Заедно с пилешко, шунка и сирене, черният дроб става много сочен, нежен и вкусен пълнеж за всички видове печене. И колко можете да готвите: пайове, торти, ролки, пайове. Днес ще ви разкажем за най-вкусните рецепти за печене с черен дроб!
Общи принципи на подготовката на черния дроб
Най-често черният дроб се използва при приготвянето на вторите ястия (задушаване, пържене, варене), но печенето от черния дроб, което има своите уникални вкусови качества, става все по-интересно.
Преди готвене този продукт изисква задължителна предварителна обработка, а именно цялостно изплакване и почистване. В зависимост от вида на ястието времето на неговото приготвяне варира, но по-често не превишава 30 минути.
Добре приготвеният черен дроб трябва да бъде мек и сочен. За да се запази сочност, черният дроб често се приготвя със сос, който се приготвя от сока, получен по време на охлаждането, с добавяне на малко количество пшенично брашно или нишесте. Идеални подправки, които подобряват вкуса на черния дроб са черен пипер, чесън, мащерка, индийско орехче, червен пипер, розмарин, босилек, риган и др.
Рецепти за печене с черния дроб
Печене с черен дроб. Вариант 1: Чернодробен пай
Тази бързо приготвена патица ще служи като отлично ястие за обяд или интересна закуска за пиршество.
Съставки:
• 350 г говежди черен дроб;
• 1 бр. лук;
• 5 яйца;
• 250 мл кефир;
• 240 г майонеза;
• 240 г пшенично брашно;
• 20 мл слънчогледово масло;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 0,5 ч. Л. сода;
• подправки за пълнеж (на вкус). Метод на приготвяне:
1. Накиснете черния дроб в млякото за половин час и след това изплакнете добре.
2. Напълнете съда с вода и поставете черния дроб там. Гответе, докато се приготви напълно за около половин час.
3. Сварете 3 яйца.
4. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Фрай в тиган със слънчогледово масло до златисто кафяво.
5. Счупете яйцата и черния дроб, добавете лука и разбъркайте добре всичко. Подправете със сол и подправки на вкус. Пълнежът е готов!
6. За тестото, разтворете содата в кефир и оставете за 7 минути.
7. Добавете майонеза, 2 яйца, сол и разбъркайте добре всичко.
8. Добавете брашното на порции, като месите тестото. Тестото не трябва да бъде много трудно.
9. Смажете тавата с масло и го изсипете в половината от готовото тесто. След това поставете пълнежа равномерно и я покрийте с останалата част от тестото.
10. Печете на 180-190 ° C до готов (около 40 минути, проверете готовността с мач).
11. Нарежете приготвените сладкиши с черния дроб на филийки и сервирайте под формата на топлина. Приятно апетит!
Печене с черен дроб. Вариант 2: Пиле от пилешки дроб с картофи
Тази рецепта за печене с черен дроб е чудесна комбинация от пиле и картофи. Любителите на птиците определено си струва да опитате!
Съставки:
• 400 g пилешки дроб;
• 2 големи лука;
• 1-2 картофи;
• 1 + 0,5 ч. Л сол;
• черен пипер (на вкус);
• 500 + 10 g пшенично брашно;
• 100 г масло;
• 30 грама растително масло;
• 250 мл кефир;
• жълтък (за размазване на тесто).
Метод на приготвяне:
1. Нарежете охладеното масло на кубчета и смесете с половин килограм пшенично брашно.
2. Налейте кефир, добавете 1 чаена лъжичка. разбъркайте добре тестото. Тя трябва да е мека и еластична. 3. Изпратете да се охлади в хладилника за половин час.
4. Измийте старателно пилешкия черен дроб, нарязан на парчета и добавете останалата сол и пипер.
5. Навийте всеки парче в 10 g брашно и го изпратете на горещ тиган с растително масло до плътно състояние.
6. Обелете лука, нарязани на малки парченца и поставете върху тенджерата. Печете около 5 минути.
7. Обелете картофите и ги нарежете на ивици. Поставете в тиган и извадете от огъня. Оставете пълненето да изстине.
8. Разделете готовото тесто на две части и се преобърнете до размера на тавата.
9. Смажете печенето със слънчогледово масло и прехвърлете върху него един слой тесто.
10. Нанесете пълнеж равномерно и го покрийте с втори слой тесто. Ами натиснете краищата на тортата.
11. Намажете повърхността с яйчен жълтък и изпратете тенджерата във фурната. Пече се на 210 ° С в областта на 45 минути.
12. Варени сладкиши с черен дроб, за да служат парчета под формата на топлина. Приятно апетит!
Печене с черен дроб. Вариант 3: финландски пай
Една от разновидностите на рецептите за печене с черен дроб е традиционен финландски пай. Нежно, просто и много удовлетворяващо!
Съставки:
• 0,5 kg черен дроб;
• 0,5 кг бутер тесто;
• 100 g мазнина;
• 2 бр. лук;
• 100 г ориз или перлен ечемик
• жълтък (за тесто за смазване);
• подправки (на вкус).
Метод на приготвяне:
1. Накиснете черния дроб в млякото за половин час, след това го сварете и нарязайте на малки парченца.
2. Пригответе зърното до пълна готовност.
3. Лукът се обелва и фино котлет.
4. Обелете бекона и нарежете на малки квадратчета.
5. Комбинирайте зърната, черния дроб, лука и свинската мас, добавете подправки по ваш вкус и разбъркайте добре всичко. 6. Разточете слоя тесто, сложете черния дроб на половината и покрийте другия с него.
7. Напълнете плътно краищата на тортата.
8. Смажете тортата с яйчен жълтък.
9. Поставете тортата на тава за печене и изпечете във фурната при 220 ° C, докато сте готови (проверете с клечка за зъби). Приятно апетит!
Печене с черен дроб. Вариант 4: Чернодробна храна с лук и моркови
Великолепна чернодробна кейк ще бъде чудесно ястие за празнично пиршество!
Съставки:
• 1000 г говежди черен дроб;
• 3 яйца;
• 350 г пшенично брашно;
• 0,5 литра мляко:
• 2 бр. лук;
• 2 моркови
• слънчогледово масло (за печене на палачинки);
• 1 пакет майонеза;
• сол, пипер (на вкус).
Метод на приготвяне:
1. Измийте и почистете добре черния дроб и направете кайма с комбайн или месомелачка.
2. Добавете мляко, брашно, яйца към кайма, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте, докато се получи гладко.
3. Загрейте тигана с слънчогледово олио и изпечете палачинките на черния дроб (определете дебелината на палачинката по свое усмотрение). Охладете готовите палачинки.
4. Обелете и наряжете лука на тънки полукръгове.
5. Обелете и настържете морковите.
6. Запържете лука с моркови в затоплен тиган. Охладете плънката.
7. Оформете тортата: вземете палачинка от черния дроб, намажете с майонеза и покрийте с моркови и лук. Повторете процедурата, докато се използват всички съставки. Празнична торта готова!
Печене с черен дроб. Вариант 5: чернодробни банички
Една от незаменими рецепти за печене с черен дроб е вкусна домашно приготвени сладкиши.
Съставки:
• 500 г пилешки дроб;
• 2 бр. лук;
• 300 г пшенично брашно;
• 5 g високоскоростни дрожди;
• 150 мл мазен кефир; • 1 яйце;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици. мляко;
• 1 супена лъжица. л. захарен пясък;
• 1 ч. Л. сол;
• жълтък + 2 супени лъжици. мляко (за смазване на пайове).
Метод на приготвяне:
1. Измийте и почистете черния дроб.
2. Лукът се обелва и ситно нарязва.
3. Запържете лука и черния дроб в слънчогледовото масло и след това се задушете до пълно варене (около 20 минути).
4. С помощта на комбайн или мелница направете мляно месо от печене.
5. Направете тесто за печене: нагрявайте млякото, добавяйте маята и захарта и разбъркайте добре. Покрийте и оставете на топло място за 15 минути.
6. Смесете кефирното и растителното масло и леко затоплете.
7. Смесете в едно яйце.
8. Добавете варя и разбъркайте добре.
9. Въведете солта и брашното и забележете тестото. Оставете покрит на топло място за половин час.
10. Когато тестото се издига добре, образувайте баничките: направете торта от една супена лъжица тесто, добавете пълнежа и затворете пай.
11. Прехвърлете баничките в намазана с мазнина тава, покрийте със смес от жълтък и мляко и оставете да се надигне малко (около 10 минути).
12. Печете пайове във фурната при 180 ° C за около 20-25 минути. Приятно апетит!
Печене с черен дроб. Вариант 6: ролка на черния дроб
Тази рецепта за печене с бисквитки ще бъде още една голяма закуска за празнична вечеря.
Съставки:
• 0,5 kg черен дроб;
• 4 пилешки яйца;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. л. примамки;
• 200 мл мляко;
• 3 супени лъжици. майонеза;
• 1 бр. лук;
• 1 бр. чесън;
• 2 моркови;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• подправки (на вкус).
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете черния дроб и изрежете на порции.
2. Използвайте комбайн, смесете черния дроб и 2 яйца до гладкост. 3. Добавете подправки, грис и брашно и ги изсипете в мляко. Разбъркайте всичко добре и оставете за 10 минути.
4. Нанесете равномерно върху тава за печене, покрита с пергамент, и го изпратете за печене при 180 ° C за 20 минути.
5. Сварете 2 яйца, обелете и нарязани на кубчета.
6. Обелете и нарежете лука и чесъна.
7. Обелете и настържете моркова.
8. Запържете лука, чесъна и морковите в тиган с растително масло.
9. Извадете печивата храна, прехвърлете на кърпа и извадете пергамента.
10. Намажете тортата с майонеза, разпределете яйцата и печете равномерно и внимателно навийте ролката.
11. Поставете ролката във фолио и изпратете отново за печене при 200 ° С за 7-10 минути.
12. Охладете изпечените кексове с черен дроб и нарязани на порции. Приятно апетит!
Кулинарни трикове
1. Преди да купите, не забравяйте да проверите качеството на черния дроб: миризмата на прясно месо трябва да бъде сладникава, а повърхността трябва да бъде гладка, без сушене и петна. В противен случай си струва да откажете да го купите.
2. За да направите черния дроб много мек, накиснете го в млякото за половин час. Така се отървете от специфичния му вкус.
3. Преди готвене на черния дроб, не забравяйте да премахнете филма и каналите от черния дроб, в противен случай вкусът на ястието ще се развали.
