Ако просто изпържите черния дроб, получавате доста твърд и сух продукт. Ето защо, тя не е популярна сред децата. Но е много важно тя да е в диетата на всеки човек.
Тук нашето спасение идва от обикновеното мляко. Черният дроб в млякото се оказва невероятно нежен, мек и вкусен.
Черен дроб в млякото - основните принципи на готвене
Черният дроб се измива под чешма, почиства се от всичко, което е излишно, филмът се отстранява и се накисва в мляко за няколко часа. След това се нарязва на малки парченца и се запържва. След това изсипете същото мляко и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
Можете да готвите черния дроб в мляко в котел, тиган, мултикукър или глинени съдове. Свинско, говеждо или черен дроб на птица ще бъде подходящо за това ястие.
Черният дроб в млякото се задушава отделно или със зеленчуци. Черният дроб се приготвя много бързо, така че е много важно да не се прекалява и да не се пресушава. Те обслужват черния дроб в млякото на всякакви ястия, но особено добре се комбинират с картофи и ориз.
Рецепта 1. Пилешки дроб в мляко с лук
Съставки
кг пилешки дроб;
допълнителна сол;
непълна чаша мляко;
смлян черен пипер;
три лука;
смлян кориандър;
дебела целина.
Метод на готвене
1. Изсушете измития черен дроб, отрежете съединителната тъкан и жлъчните торбички. Нарежете големите парчета наполовина. Поставете черния дроб в дълбока чиния, напълнете я с мляко и го оставете да престои в хладилника за четиридесет минути.
2. Обелете и измийте чесъна, целина и лук. Целина се нарязва надлъжно и се нарязва на малки половини. Лукът разкъсва половин пръстени. Карамфилите от чесън се разпаднаха на малки парченца.
3. Загрейте маслото в тенджера, сложете чесъна в него и запържете за около две минути, след което добавете целина и чесън. Фрай, постоянно се разбърква, докато лукът е червен. 4. Извадете черния дроб от млякото, леко го подсушете с хартиени салфетки и го разпръснете в тенджерата със зеленчуци. Фрай, разбърквайки от време на време, от всички страни. Изсипете в питейна вода, сол, подправете с подправки и сипете под капака за около 20 мин. Черният дроб трябва да бъде покрит с вкусна кора. Сервирайте черния дроб в мляко с ориз или гарнитура от картофи.
Рецепта 2. Свинска черен дроб в мляко
Съставки
лук;
яйце;
непълна чаша мляко;
половин килограм свински черен дроб;
два щипка смлян черен пипер;
две супени лъжици брашно;
две пинцети от готварска сол;
30 ml рафинирано масло.
Метод на готвене
1. Свинско черен дроб измийте под течаща вода, почистете каналите и изрежете филма. Потапяме се с хартиени салфетки и нарязваме един и половина сантиметра на парчета.
2. Разчупваме яйце в дълбока чаша и го бием с вилица или бъркалка, докато на повърхността се появи бяла пяна. Парчетата от черния дроб са в яйцето.
3. Изсипете брашното в плоска чиния. Потопете черния дроб в яйцето, завийте го в брашно.
4. Налейте олиото в тенджерата, затоплете го, нанесете парчетата от черния дроб, олющени в яйцето и брашното, и запържете за две минути от всяка страна. Разпръскваме пържения черен дроб в дълбоко огнеупорно блюдо.
5. Почистете и измийте лъка, настържете го на половин пръстени. Преместете в тигана с горещо масло и се запържете до златисто.
6. Сол и мента на черния дроб. Отгоре поставете пържен лук и го напълнете с мляко. Изпраща се за половин час във фурната. Печем при 190 ° С. Ние изваждаме и поръсваме с нарязани зеленчуци.
Рецепта 3. Чернодробно яйце в млякото
\ t
Съставки
700 г говежди черен дроб;
кухненска сол;
брашно;
бутер тесто - 150 г;
прясно смлян пипер;
лук - 3 броя;
яйца - 3 бр.
мляко - половин литър.
Метод на готвене 1. Черният дроб се накисва във вода в продължение на три часа. Източете водата, отрежете каналите и филма. Нарежете на малки парченца.
2. Разбийте яйцата в дълбока купа и ги бийте със сол и пипер, докато се появи пяна.
Поставете парченца черен дроб в тази смес и ги потопете добре, така че яйцата да ги покрият равномерно.
3. Налейте брашното в плоска чиния и навийте парчета черен дроб в яйца.
4. Леко се запържва в горещо масло от всички страни. Поставяме в керамична форма с високи страни. Обелете лука и ги нарежете на тънки пера. Пипер всеки слой, сол и се разпространява на лук пера върху върха. Изпратете го, докато черният дроб не изчезне. Напълнете всичко с мляко.
5. Разточете тестото в резервоара. Гранираме ръбовете на формата със смес от яйца и покриваме с тесто. Плътно затворете ръбовете и смажете повърхността с яйце. Поставяме в предварително загрята фурна и печем на 180 ° 40 минути. Сервира се с любимата ви гарнитура.
Рецепта 4. Черен дроб в мляко с гъби
Съставки
една чаша и половина мляко;
две краища на готварска сол;
свински черен дроб - 600 g;
две щипки черен пипер;
чаша брашно;
морков;
печурки - 200 г;
лук - 70 г
Метод на готвене
1. Измиваме целия черен дроб под течаща вода, прехвърляме го на дъската, отстраняваме каналите и отрязваме филма. Леко подсушете страничния продукт със салфетки и нарязани на произволни парчета със среден размер. Преместваме го на дълбока чиния и го напълваме с прясно мляко. Оставете половин час, за да попиете. Сол и пипер.
2. Почистваме морковите и лука и ги измиваме добре. Настържете решетката с моркови с големи дупки. Лукът нарязан на половин пръстени по-тънък. Сменяме се в отделна купа.
3. Почистете и изплакнете шампиони под крана. Изцеждайте върху кърпи за еднократна употреба и раздробяйте чиниите.
4. Добавете маслото в предварително загрятата тиган и разпръснете нарязаните гъби и зеленчуци. Сол и черен пипер, разбърква се и се готви на слаб огън, покрит с капак. Фрай, докато зеленчуците са меки. 5. Сливане на мляко от черния дроб. Свива парчета черен дроб в брашно и ги разстила на горещ тиган с масло. Фрай върху умерена топлина от всички страни за много кратко време. Преместваме печен черен дроб в огнеупорна форма, топлени задушени зеленчуци с гъби и разбъркваме. Затворете капака и оставете да настоява за половин час.
Рецепта 5. Черен дроб, задушен в мляко
Съставки
80 g заквасена сметана;
200 ml мляко;
половин килограм говежди черен дроб;
груба сол и черен пипер;
10 g чесън;
лук - 140 г;
80 г брашно.
Метод на готвене
1. Измийте черния дроб под течаща вода. Взимаме два пръста през ръба на филма и внимателно го отрязваме с остър нож. Почистените карантии се нарязват на равни парчета.
2. Изсипете млякото в дълбока купа, нанесете готовия продукт в нея и го оставете за 20 минути. Млякото ще облекчи черния дроб с горчивина и ще го направи по-мек.
3. Белени и измити луковици нарязват половината пръстени.
4. Изсипете малко количество брашно в чинийката. Загрейте тигана с малко количество растително масло. Всяко парче от черния дроб внимателно се навива в брашно, леко се натрошава и се изсипва в горещо масло. Фрай от двете страни, по две минути всяка. Нагоре поставете луковите пръстени и се изсипва върху млякото, в което черният дроб е бил напоен. Той трябва почти напълно да покрива парчетата от черния дроб. Ако няма достатъчно мляко, изсипете вряла вода. Томи пет минути, понякога се разбърква.
5. Изсипете сметаната в чаша и я разредете с малко преварена вода. Изсипете брашното и разбъркайте, така че да не останат бучки. Изсипете в черния дроб. Задушете под капака още три минути, добавяйки парче чесън, натрошен на малки парченца. Сервира се с картофено пюре.
Рецепта 6. Говежди черен дроб в мляко
Съставки смлян пипер и груба сол;
мляко - 400 мл;
половин килограм говежди черен дроб;
растително масло - 80 мл;
дафинов лист;
пшенично брашно;
лук и морков.
Метод на готвене
1. Старателно измийте черния дроб, отрежете филма и изрежете на парчета със среден размер. Изсипете млякото в дълбока чиния и поставете черния дроб в него. Потопете мляко за два часа. След това излейте млякото и сложете парчетата от черния дроб върху хартиена кърпа за еднократна употреба, за да попиете цялата влага. Сменяме се в чиния, сол и пипер, разбъркваме.
2. Почистете и нарежете лука на тънки пръстени. Обелете морковите и мелените настъргани с малки дупки.
4. Изсипете брашното в плоска чиния. Загрейте тигана с масло върху печката. Разточете черния дроб в брашно, леко се трошете и запържете от двете страни. Фрай буквално пет минути от двете страни. На върха на черния дроб, поставете настъргани моркови и пръстени лук. Задушете на слаб огън под капака за пет минути, като разбърквате.
5. Изсипете останалото мляко в дълбока тенджера и заври. Добавете дафинов лист, добавете сол и добавете черен пипер. Сложете черния дроб със зеленчуци в млякото. Млякото трябва изцяло да покрива черния дроб, ако не е достатъчно, да се излее малко преварена вода.
6. От момента на варене на мляко, направете огъня по-малък, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри, докато не приготвите. Сервирайте черния дроб в мляко с варени картофи или ронлив ориз.
Рецепта 7. Чернодробната черния дроб в млякото
Съставки
половин килограм говежди черен дроб;
половин литър мляко;
четири ябълки;
три лука.
Метод на готвене
1. Пригответе черния дроб. Изплакнете го под крана, отрежете каналите и филма. Нарежете не прекалено големи парчета. Прехвърлете в дълбока купа и покрийте с мляко. Потопете вътрешностите за около половин час. 2. Обелете луковиците и ги нарежете на половин пръстени. Измийте ябълките, извадете кутиите за семена и ги нарежете на филийки.
3. Поставете печката на печката, загрейте маслото в нея и поставете лука. Фрай до светло златисто.
4. Поставете парчетата ябълка в тиган и затоплете буквално три минути, за да не станат напълно меки и да не се срутят.
5. Изцедете млякото от черния дроб, леко подсушете парчетата и изпържете от всички страни, докато се появи апетитна кора.
6. Поставете топло ябълкови филийки върху чиния, върху които ще разпръснете пържения черен дроб и покрийте всичко с пържен лук.
Чернодробно мляко - готвач съвети и трикове
- За лесно отстраняване на филма от черния дроб, изплакнете го, го варете с вряща вода и след това го поставете в кипяща вода за няколко секунди.
- Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на цвета и миризмата. Повърхността на страничния продукт трябва да е без петна, гладка и лъскава.
- За да направи черния дроб мек и ефирен по време на пържене, го нарежете на парчета, широки не повече от един и половина сантиметра.
- По-добре е да се соли черният дроб в края, така че солта да не абсорбира влагата и продуктът да не се окаже сух.
