Някои хора, особено деца, не ядат чист черен дроб. Те не харесват вида, мириса, вкуса ...
За такъв “бърз” най-добрият вариант са черен дроб, мек, сочен, ароматен.
Основната тайна на меките, нежни и вкусни говеждо-черен дроб котлети: правилно подгответе страничен продукт.
Котлети от говеждо месо от черен дроб - основни принципи за готвене
Говеждият черен дроб има доста плътен филм. Тя трябва да бъде премахната. Улеснявайте, ако черният дроб задръжте няколко минути във вряща вода. След това изрежете съдовете и каналите.
Приготвеният продукт се накисва в продължение на два до три часа във вода или мляко, за да се направи мекият черен дроб.
След това страничният продукт се нарязва на филийки и преминава през месомелачка. Лукът и чесънът се обелват и смилат по същия начин като черния дроб. Резултатът е доста течна чернодробна смес.
Ние сме свикнали да правим традиционните бургери на ръка. Как да направим котлети от тази течна маса? Основно говеждо черен дроб котлети образуват лъжица. Нишесте, грис, брашно или яйца действат като сгъстители. За да направите кюфтетата сочни, добавете мазнини, усукани в месомелачка, до масата.
Вкусът на котлети от говеждо месо може да се променя, като се добавят зеленчуци, варен ориз или елда към сместа от черния дроб.
Рецепта 1. Традиционни говеждо черен дроб котлети
Съставки
свинска мас - 100 г;
500 g говежди черен дроб;
брашно - 100 г;
допълнителна сол;
20 грама нишесте;
лук - 120 г;
яйце;
Сол. масло;
черен пипер;
Метод на готвене 1. Отстранете филма от черния дроб. Нарежете съдовете и каналите. Измийте добре под крана и накиснете за няколко часа във вода. Приготвен страничен продукт, нарязан на парчета. Почистете лука, изплакнете и изрежете на четири части. Нарежете кожата от бекона и го нарежете на парчета. Всички продукти се смилат с помощта на месомелачка или блендер.
2. Разбийте яйцето леко и добавете към масата на черния дроб. Тук добавяме и брашно и нишесте. Ние пипер, сол и старателно месят, докато хомогенна.
3. Загрейте тенджерата на умерена топлина и изсипете малко растително масло. Масата се разстила с лъжица в нагрятото масло и се запържва от двете страни. По време на пърженето ние не увеличаваме огъня, в противен случай котлетите ще се окажат неприветливи и тежки. Сервиране на бургери със салата или гарнитура от зеленчуци.
Рецепта 2. Говеждо чернодробна двойка „Двойка“
Съставки
две крушки;
80 г майонеза;
говежди черен дроб - 0.5 kg;
растително масло - 50 мл;
яйца - три броя;
пипер - щипка;
80 г брашно;
сол - 5 g
Метод на готвене
1. Почистете и измийте лука, нарежете го на кубчета. Сложете тиган на печката, налейте малко масло и го загрейте. Фрай нарязан лук, непрекъснато разбъркване, по умерена топлина до златисто кафяво.
2. Предварително накиснат черен дроб, почистен от филм, кръвоносни съдове и канали. Изплакваме се добре под течаща вода и го изсушаваме с кърпа за еднократна употреба. Нарежете страничния продукт. Преместваме я в капацитета на блендера, добавяме към черния дроб половината от пържен лук и се смиламе в хомогенна маса. Налейте я в купа, сол, добавете две яйца, брашно и пипер. Ами ние смесваме всичко. 3. Загрейте тигана с растително масло. Поставете котлети с лъжица в горещото масло и се запържва от две страни, по три минути на всяка. Всяка котлета се намазва с майонеза, поставя се малко пържен лук и се съберат две неща.
Рецепта 3. Котлети от говеждо месо от черен дроб с овесени ядки
Съставки
70 мл заквасена сметана;
400 g говежди черен дроб;
фина сол;
2 яйца;
40 g брашно;
голям лук;
подправки;
90 г овесена каша.
Метод на готвене
1. Почистете говеждото чернодробно месо, напоено с мляко, от филма. Изрежете всички ивици и потоци. Нарежете на по-малки парчета. Изплакнете добре и подсушете леко.
2. Почистете лука, изплакнете и разбийте.
3. Овесена каша се налива в кафемелачка и се смила до състояние на брашно.
4. Комбинирайте нарязан черен дроб и нарязан лук в купа. Прибавят се яйца и сметана. Подправете със сол и подправки, добавете овесена каша и разбъркайте, докато стане гладка. Оставете масата на черния дроб в продължение на десет минути. Ако след това време масата ще бъде водна, добавете още малко брашно.
5. Лъжицата се разстила върху горещ тиган с масло. Фрай за около три минути, след това се обърнете, и се запържва от друга страна, на същото количество време. Котлетите са много нежни и сочни.
Рецепта 4. Котлети от говеждо месо с ориз
Съставки
подправки;
лук - 0,5 кг;
говежди черен дроб - 500 г;
допълнителна сол;
200 грама кръгъл ориз;
2 яйца.
Метод на готвене
1. Накиснете черния дроб във вода или мляко. Почистете филмите, отстранете каналите и съдовете. Изплакнете под крана, натопете със салфетка и нарязани на малки парченца. Разтрийте вътрешностите в месомелачка. 2. Обелете и измийте лука. Нарежете го на малки парченца. Загрейте тенджерата на слаб огън. Сложете нарязания лук в горещо масло и запържете до златисто кафяво.
3. Сварете измития ориз, докато омекне. Хвърли го в гевгир и изплакни под течаща вода.
4. Свържете чернодробната смес с пържен лук и ориз. Добавете яйца, пипер и сол. Разбъркайте добре.
5. Поставете масата на лъжица в горещо растително масло. Покрийте и запържете за три минути. След това завъртете котлетите и продължете да изпържвате за същото време, но без да го покривате. Сервирайте бургери с зеленчукова салата или гарнитура.
Рецепта 5. Нарязани на говеждо месо от черен дроб "Домашен стил"
Съставки
гърдите - 100 г;
чаша питейна вода;
400 g говежди черен дроб;
30 g масло;
15 грама чесън;
30 ml растително масло;
90 г овесена каша;
подправки;
100 ml мляко;
70 ml кетчуп;
голям лук;
заквасена сметана - 80 гр. \ t
Метод на готвене
1. Изсипете овесената каша в дълбока чиния и я напълнете с мляко. Разбъркайте и ги оставете да набъбнат за 20 минути.
2. Почистете черния дроб от филми, съдове и канали. Изплакнете добре и изрежете на малки парченца. Обелете чесъна, нарязайте бекона на парчета. Въртете всичко в месомелачка.
3. Изстискайте овесената каша от млякото и я поставете в канелата на черния дроб. Сол, пипер и разбъркайте добре.
4. Загрейте доста малко масло при висока температура. След това завъртете огъня и разпръснете котлетите на тигана с лъжица. Запържете ги от двете страни, буквално по две или три минути. Сложете готовите банички в котле от чугун. 5. Лук, нарязан на половин пръстени. Загрейте тигана, сложете маслото и се разтопете. Запържете лука в него, за да е червен. Изсипете сметана и вода, сол и подправете с подправки. Сварете соса и задръжте на слаб огън за около пет минути.
6. Изсипете котлетите със соса, покрийте ги и оставете да къкри за една четвърт час на слаб огън. Пет минути преди готовността добавете кетчуп. Оставете съда да стои около пет минути и сервирайте с гарнитура, салата или кисели краставички.
Рецепта 6. Котлети от говеждо месо от черен дроб с грис
Съставки
лук - 130 г;
яйце;
растително масло;
говежди черен дроб - 0.5 kg;
ситно смляна сол;
грис - 100 г
Метод на готвене
1. Отстранете филма от черния дроб, изрежете съдовете и каналите. Изплакнете страничния продукт под крана и изрежете на парчета. Лукът се обелва и нарязва. Нарежете черния дроб и лука с блендер или месомелачка.
2. В сместа от черен лук се налива грис, разбърква се и се оставя за известно време, така че крупата да набъбне. След това добавете яйцето и солта. Разбъркайте отново отново.
3. Поставете тиган на печката, налейте малко масло и загрейте добре. Лъжицата се разпръсква в горещо масло и се запържва от двете страни. Запържете баницата достатъчно бързо. Достатъчно е да ги запалим за няколко минути от всяка страна.
Рецепта 7. Говежди черен дроб с елда
Съставки
голям лук;
400 g говежди черен дроб;
растително масло;
непълна чаша елда;
смлян черен пипер;
две яйца;
ситно смляна сол;
60 грама брашно.
Метод на готвене
1. Почистете от филма и излишният черен дроб се измива добре под течаща вода. Избършете с хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца и мелете с месомелачка. 2. Варена измита елда до готвене. Охлажда се и лежеше в кайма на черния дроб. Добавете към масата яйца и брашно, черен пипер, сол и месят добре.
3. Нанесете мляното месо с лъжица в предварително загрята тиган с растително масло. Фрай от двете страни до апетитна кора.
Рецепта 8. Котлети от говеждо месо от черен дроб "Празник"
Съставки
200 г нидерландско сирене;
800 g говежди черен дроб;
500 g лук;
постно масло;
120 g грис;
зелени;
черен пипер;
яйце;
допълнителна сол;
200 g майонеза;
две моркови;
Български пипер;
шест домати.
Метод на готвене
1. Премахване на филма от черния дроб, изрежете всички ненужни, изплакнете добре и нарязани на парчета. Обелете малко повече от половината от лука, изплакнете и изрежете на големи парчета. Смелете всичко в месомелачка.
2. В черния дроб на черния дроб се добавят грис и яйчен грис, подправя се със сол и подправки. Разбъркайте добре мляното месо.
3. Разстелете мляно месо под формата на котлети на горещ тиган, добавяйки малко растително масло. Запържете котлетите до апетитна кора. Сложете готовите бургери на леко намазана тава за печене.
4. Обелете и измийте останалите лук, моркови и чушки. Настържете лука с тънки пера. Голяма решетка от моркови. Български пипер нарязани на тънки ивици. Сложете тиган на печката, налейте маслото и го загрейте добре. Поставете лука и се запържете, докато не стане прозрачен. След това добавете чипс от моркови и продължете да се запържвате, като непрекъснато разбърквате, докато омекне. Поставете ленти от български пипер в пържене, разбъркайте и запържете още пет минути. Зеленчуците се охлаждат.
5. Измийте доматите, избършете със салфетка и изрежете на не твърде дебели кръгове. 6. Поставете малко зеленчуков пържол на всяка котлета, поставете кръг от домати отгоре и поръсете с настъргано сирене. Изсипва се с майонеза и се изпраща в пещта за около пет минути, за да се разтопи сиренето. Украсете бургерите със свежи билки. Такива котлети ще бъдат истинска украса на празничната маса.
Котлети от говеждо месо от говеждо месо - съвети и трикове от главния готвач
- Трябва да изпържите червените дробни червени дробни котлети на слаб огън. Две до три минути от всяка страна, така че да останат нежни и меки.
- За да накараш котлетите да станат буйни, можеш да добавиш сода с оцет, угасен към кайма.
- Ако искате котлетите да бъдат дори по-сочни, тогава ги поттайте за няколко минути в кремав сос.
Сервирайте баничките със заквасена сметана. За пикантност, можете да изстискате няколко скилидки чесън в него и да се разбърква.
Запържете баничките в малко количество масло, в противен случай те ще бъдат твърде дебели.
