Julienne с гъби и картофи е вкусно ястие, основано на прости рецепти. Готвене на вкусни джулини с гъби и картофи

Julienne с гъби и картофи е вкусно ястие, основано на прости рецепти. Готвене на вкусни джулини с гъби и картофи

Деликатен, сочен, ароматен джулиен - ястие, което е обичано заради отличния си вкус, изискания „скъп“ външен вид и лекотата на приготвяне.

Обикновено пилешкото месо, гъбите, сметаната и сиренето се влагат в джулии, но днес ще се отдалечим от традиционните рецепти и ще приготвим обилна, но не по-малко вкусна храна - джулини с гъби и картофи.

Жюлиен с гъби и картофи - общи принципи на готвене

Жулиен ще бъде вкусен, ако приемете отговорен подход към подготовката на продуктите, тяхната обработка и директно в процеса на готвене.

• Гъби. Може да бъде прясна, замразена, кисела. Всеки вид ще ги направи: оранжерия и гора. Прясно измити, ако е необходимо, нарязани и заври, след това се запържва в масло. Замразени гъби първо размразяване, след това леко пържени. Маринованите гъби могат да се поставят в контейнер за готвене, без първична топлинна обработка или, както в предишните версии, чрез леко пържене.

• Картофите се обелват, след това се сваряват или смляват, или се нарязват и пържат.

• Почти винаги месото се поставя в джулини: по-дебело от цялото пиле, по-рядко свинско, говеждо и др. Месото трябва да бъде сготвено, варено или печено. Готовото месо е ситно нарязано.

• Сос. Обикновено се приготвя върху сметана или сметана. Можете, разбира се, да използвате майонеза, но вкусът няма да бъде толкова изразен, интересен.

• Сирене. За приготвянето или приготвянето на специален сос използвайте сирена от твърди или полутвърди сортове.

• Приготвените продукти се наслояват в калъпи, изсипват се със сос, покриват се със сирене, изпращат в пещта. • Традиционно, джулиенът се приготвя на порции, в специален малък съд с дръжка - пашкул. Но това съвсем не означава, че без да имате тази домашна посуда, си струва да откажете да приготвите вкусна гореща чиния. Можете да използвате саксии, тиган, тавичка за печене. Също така е допустимо да се направи "кокотон" от импровизирани средства, например фолио.

1. Жюлиен с гъби и набързо картофи

Съставки:

• 5 средни картофени клубени;

• крем с 20% масленост - 1 буркан;

• парче холандско сирене;

• мариновани печурки - 1 буркан;

• сол, черен прах - 30 гр

Метод на приготвяне:

1. Моят картоф и го сложи право в кора в подсолена вода, варете в продължение на 15 минути.

2. Източете картофения бульон, охладете картофите, обелете ги и ги нарязайте на големи парчета.

3. Отворете кутията с гъби, излейте цялата течност (ако гъбите са цели, след това ги отрежете с тънки пластмаси), разпръснете ги на горещ тиган с масло и запържете за няколко минути.

4. Настъргано настъргано сирене.

5. Поставете картофите на лист, леко намазани с масло, поръсете със сол, пипер на вкус.

6. Поставете гъбите във втория слой.

7. Поръсете всички съставки със сирене.

8. Напълнете всички със сметана, поставете в гореща фурна и печете до златисто кафяво за 25 минути.

9. Готови julienne извадете и горещо поднесени на масата, украсени с клонки от магданоз.

2. Жюлиен с гъби и картофи с пиле

Съставки:

• 7 средни картофа;

• пилешко месо без костилка - малко парче;

• мариновани печурки - 250 г;

• сол - половин чаена лъжичка;

• черен пипер на прах - 20 г;

• масло - 1 супена лъжица. лъжица;

• половин литър мляко;

• куп пресни копър;

• Парче твърдо сирене;

• рафинирано масло за пържене. Метод на приготвяне:

1. Нарежете белените картофи на средни ленти, запържете на масло до леко хрупкава кора.

2. Нарежете пилешко месо с гъби на малки кубчета и оставете да къкри в друг тиган за половин час, добавете малко сол и пипер.

3. Подгответе соса: сложете парче масло в тенджерата, донесете го в течна консистенция, добавете пресятото брашно, старателно разтрийте, налейте в млякото, отново разбъркайте добре до хомогенна консистенция на течност, излейте такъв сос на пилешко месо и гъби.

4. След появата на мехурчета, отстранете соса с гъби и пиле от печката, добавете нарязания копър и разбъркайте добре.

5. Под формата, намазан с масло, нанесете нарязани и пържени картофи, залейте сметанов гъбен сос, поръсете със сирене.

6. Изпратете формуляра в гореща фурна и печете 25 минути при умерена температура.

7. Изпечени жълтинки, положени върху а ла карт чинии, поръсете с билки.

3. Жюлиен с гъби и картофи под формата на пай

Съставки:

• половин килограм бутер тесто;

• пресни шампиони - 1 буркан;

• 2 картофи;

• месо от 1 пилешко краче;

• заквасена сметана - малко по-малко от чаша;

• Холандско сирене - парче;

• главата на лука;

• малко рафинирано масло за печене на зеленчуци;

• натрошен черен пипер, сол - по 20 г.

Метод на приготвяне:

1. Сварете пилешкия крак, охладете се, отделен от костите, нарязайте месото на малки кубчета.

2. Гъбите почистват, измиват, сушат върху хартиени салфетки, нарязват се по същия начин като месото.

3. Поставете нарязания лук в тенджерата с олио и се запържете до светло оранжев цвят.

4. Варени и измити картофи варете, докато омекне.

5. Към лука разпръскваме гъбите и се запържваме, докато сме полуготови. 6. Добавете месото, варени картофи, нарязани на ренде, подправете с подправки, добавете малко сол, черен пипер, разбъркайте добре.

7. Поставете заквасена сметана, разбъркайте.

8. Листът за печене е покрит с пергаментна хартия, като една част от бутерното тесто се навива на 1 см дебела торта.

9. Поставете тестото върху пергамента, разбъркайте сварената вафла на върха, поръсете със сирене.

10. От втората част на тестото навиваме тънки жлъчки, поставяме ги на повърхността на юлия под формата на решетка.

11. Смажете пай-джулиона със сурово яйце, печете в предварително загрята фурна за половин час при умерена температура.

12. Отстранете готовия жълт от фурната, охладете го малко и нарязайте на парчета.

4. Картофено жюлени с гъби и картофи

Съставки:

• обезкостено пилешко месо - малко парче;

• 3 пресни шампиона;

• половин литър мляко;

• 4 картофени клубена;

• Холандско сирене - малко парче;

• олио за готвене - 50 мл;

• подправка “Маги”.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко месо, нарязано на кубчета, картофи - тънки сламки, гъби - тънки филийки.

2. Налейте слънчогледовото масло в тенджерата, загрейте го, сложете месото, запържете до леко зачервена кора, положете гъбите в месото и се запържвайте за 8 минути.

3. Изсипете млякото в отделна чаша и разтворете подправката, изсипете сместа в гъбите и месото и оставете да къкри за около 10 минути на умерена топлина.

4. В същото време, в друг затоплен тиган, сложете картофите, запържете до леко кафявата кора.

5. Сложете първите картофи първо в маслените глинени съдове, а след това със соса, поръсете всичко добре със сирене.

6. Поставете съдовете в горещата фурна и печете 20 минути при ниска температура.

7. Сервирайте ястието директно в саксиите горещо, поръсете с нарязани листа магданоз.

5. Жюлиен с гъби в картофите

Съставки:

• 5 големи картофи;

• 6 средни пресни печурка;

• 4 крушки;

• малко парче холандско сирене;

• 50 г брашно;

• средно мазен крем - 1 малък буркан;

• масло - 50 г;

• суха червен пипер, сол - 20 г;

• 2 скилидки чесън;

• бахар с прах - 30 г;

• копър - 1 куп.

Метод на приготвяне:

1. Картофите измийте обилно с мека кърпа, нарязана на две половини. Бавно, за да не се счупи с лъжица, изваждаме ядрото, така че да имаме лодка с дебелина 7 мм. Картофен кораб се накисва във вода в продължение на 15 минути, така че един от тях се откроява всички нишесте.

2. Гъбите се почистват, измиват, нарязват на плочи и се запържват на масло.

3. За шампионите слагаме натрошен лук и готвим 10 минути.

4. Изсипете пресятото брашно, разбъркайте добре и налейте сметаната.

5. Изстискайте чесъна през чесъна, подправете с червен пипер, сол, черен пипер и паунта за още няколко минути.

6. Изваждаме картофените лодки от водата и ги напълваме с варени джилиен, поставяме ги върху намазана с мазнина тава и печем във фурната за 15 минути.

7. При изтичане на това време изваждаме лодките, поръсваме със сирене отгоре и отново се печем за едно и също време.

8. Няколко минути преди сервиране на масата във всяка лодка, слагаме една чаена лъжичка масло, поръсваме с копър.

6. Жюлиен с гъби и картофи и свинско месо

Съставки:

• малко парче свинско филе;

• 7 средни пресни печурка;

• 8 картофи;

• 3 крушки;

• заквасена сметана - 1 чаша;

• половин чаша зехтин;

• 30 г брашно;

• сол, барут - 20 г.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото без вени на малко кубче и го сложете в намазана с мазнина форма. 2. Обелете картофите, измийте ги, три сурови на груби ренде, поставете месото.

3. Лук, нарязани на ивици, запържете в малко количество масло, докато омекоти, разпределете гъбите към него - тънки филийки, запържете за 5 минути, добавете сол, черен пипер и сложете картофи.

4. Отделно, изпържете брашното до светло кафяв цвят в чист и сух тиган.

5. Изсипете заквасена сметана в брашно, разбъркайте добре, оставете да къкри на умерена топлина за няколко минути.

6. Изсипете получения сос във всички продукти в него, поръсете със сирене, сложете в гореща фурна и печете повече от час при ниска температура.

7. Когато сервирате, изпечете на печени джулиини със свинско месо на малки парченца и ги положете на порции, слагайте ги на магданоз.

Жюлиен с гъби и картофи - съвети

• Колкото повече сос, толкова по-сочно и вкусно ще излезе ястието. Дори ако нямате достатъчно съставки за соса, можете просто да смесите няколко супени лъжици заквасена сметана с вода.

• Важно е да не се пресушава при печене на гъби.

• Сервирайте джулия с картофи, за разлика от класическите джулиини, за предпочитане горещи. Картофите след охлаждане или повторно нагряване губят вкуса си.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене