\ t
Шампиньони в заквасена сметана - ястие, което може да разнообрази масата ви за минути. Подготовка бързо - оказва се невероятно апетитна, ароматна и вкусна.
Шампиони в заквасена сметана - общи принципи за готвене
Основните съставки на ястието са шампиони и заквасена сметана. Предимството на тези съставки е, че те се предлагат през цялата година и на сравнително достъпна цена.
Гъбите могат да бъдат запържени със заквасена сметана, печени и пържени без добавяне на допълнителни съставки. Това ястие ще бъде отлично независимо ястие или база за всякакви ястия. Добре е с гъби, зърнени храни (елда, ориз, ечемик), тестени изделия и, разбира се, различни зеленчуци и всяко месо.
Гъби преди готвене не се вари, те просто изплакнете, изсушете и котлет. След това гъбите обикновено се пържат с нарязан лук и след това се задушават или пекат.
Рецепта 1. Пържени шампиони в заквасена сметана
съставки:
• 550 г печурки;
• 500 g заквасена сметана;
• голям лук;
• една трета от чаша вода;
• половин чаша мляко;
• сол, растително масло.
Подготовка:
1. Отделете лука на малки кубчета.
2. Измийте шампиньоните, сложете ги на кърпа, за да излезе излишната течност, след това ги изрежете на тънки плочи.
3. Загрейте маслото в дълбок тиган или в тиган, сложете нарязания лук. Фрай, разбърква се, докато омекне.
4. Поставете приготвените гъби, запържете, докато се изчерви за пет минути, след това изсипете с вода. Гасете преди изпаряване. 5. Смесете млякото със заквасена сметана и сол, налейте получения гъбен сос.
6. Задушете се след кипене на най-бавния огън в продължение на шест до седем минути.
7. Пържени шампиони в заквасена сметана, идеално съчетани с млади варени или печени картофи и ориз. Ястие преди сервиране, можете да пипер и поръсете с пресни билки.
Рецепта 2. Саксийни шампиони в заквасена сметана
Ако сметана е прекалено гъста, тя може да се разреди в малко количество крем, мляко или просто вода. По желание можете да добавите варено пилешко месо, пържен лук, любими подправки в ястието - така шампиньоните в заквасена сметана ще се окажат още по-задоволителни и по-вкусни.
Съставки:
• 0,5 кг гъби;
• 210 г заквасена сметана;
• 145 г сирене (по-добре е да се вземат полутвърди сирена, като холандски или руски);
• сол, смлян пипер, парче масло.
Подготовка:
1. Измийте и изсушете гъбите, наряжете ги на средни кубчета и изпържете малко масло.
2. Поставете шампиони в саксията, налейте подсолената заквасена сметана, поръсете с настъргани чипс.
3. Пече се в предварително загрята пещ от 185 градуса за петнадесет минути.
Рецепта 3. Гъби с картофи в заквасена сметана
Съставки:
• 220 г гъби;
• 450 г картофи;
• 190 г заквасена сметана;
• една трета чаша сметана;
• лук;
• сол, смлян пипер, масло за пържене.
Подготовка:
1. Обелете картофите и ги нарежете на парчета, ако зеленчукът е твърде голям - след това в полукръг.
2. Лук, нарязан на четвъртинки на пръстени, а гъбите на ленти. Фрай двете съставки в горещо масло за 5-7 минути.
3. Загрейте фурната до 190-210 градуса, сложете в мухъл слоеве от картофи, пържени гъби с лук. 4. Поръсете със сол и черен пипер, покрийте със заквасена сметана, предварително го смесете със сметана.
5. Гответе четиридесет минути.
6. Преди сервиране, ястието може да бъде ароматизирано с малко количество нарязан чесън и гарнирано с мляно зелен лук.
Рецепта 4. Шампиони с патладжани и сирене в заквасена сметана
Съставки:
• две патладжани;
• половин килограм гъби;
• растително масло;
• 260 г заквасена сметана;
• 175 g полутвърдо сирене;
• подправки, билки, сол;
• трета чаша брашно.
Подготовка:
1. Измийте патладжаните и шампиньоните, изсушете и двете съставки.
2. С патладжани, отрежете кожата, нарязани на филийки и сол. След 20-30 минути, изплакнете солта и поставете самите патладжани върху намазана с пещ лист.
3. Нарежете приготвените шампиони на филийки, поставете ги върху патладжаните.
4. Поръсете гъбите със сол, билки и подправки, покрийте със заквасена сметана с брашно и ситно настъргано сирене.
5. Пече се петнадесет минути при 160 градуса, след това още пет минути при 200 градуса.
Рецепта 5. Шампиньони с тиквички в сметана, задушени в бавен котлон
Съставки:
• 400 г печурки;
• лаврови листа;
• масло;
• лук;
• сол, подправки;
• 70 г заквасена сметана;
• една млада тиквичка.
Подготовка:
1. Измийте тиква и нарязани на малки кубчета.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Изплакнете шампиньоните, отделете капачките от краката, изрежете капачките на плочите.
4. Поставете маслото в купата на мултикукъра, разтопете я, след това сложете лука и гъбите. Фрай в режим на печене, без да се затваря капака и непрекъснато да се разбърква, до златисто кафяво.
5. Поставете тиквички, налейте малко вода, оставете да къкри на режим „Гасене” за двадесет минути. 6. Изсипете сметана, добавете сол и подправки, хвърли няколко лаврови листа. Разбъркайте добре и гответе още 15 минути.
Рецепта 6. Гъби с мляно месо в заквасена сметана
Съставки:
• 15-17 големи печурки;
• 200 г мляно месо;
• малък лук;
• сол;
• 40 г заквасена сметана;
• 40 г доматен сос;
• 20 г майонеза;
• 50 грама настъргано сирене.
Подготовка:
1. Нарежете лука и разбъркайте с кайма и сол. Можете да добавите любимите си подправки на вкус.
2. Грубо настъргване на сирене. Смесете заквасена сметана с майонеза и сос в малка чиния.
3. Изплакнете гъбите и внимателно изрежете краката, напълнете всяка шапка с приготвено кайма.
4. Почистете добре мляното месо със заквасена сметана, поръсете със сирене.
5. Печете на 200 градуса за 25-30 минути.
6. Сервирайте с останалия сос.
Рецепта 7. Гъби с говеждо месо в заквасена сметана
Съставки:
• 600 г говеждо месо;
• 300 г гъби;
• лук;
• сол;
200 g заквасена сметана;
• растително масло;
• Зелените (листа от магданоз).
Подготовка:
1. Изплакнете говеждото месо и изрежете на малки пръчки. Леко отблъсквайте месото със специален чук.
2. Разстелете порции говеждо месо на горещо масло, бързо изпържете от двете страни на руж, след това сложете в тенджера.
3. Сол месо, пипер и варят за 40 минути, докато омекне, с малко вода.
4. В същия съд, където говеждото месо е пържено, запържете ситно нарязан лук и гъби, нарязани на ивици.
5. Добавете гъбите и лука към задушеното месо.
6. Изсипете сметана, слагайте нарязани зеленчуци. Том всички заедно около петнайсет минути.
Рецепта 8. Гъби със спанак в заквасена сметана
Съставки:
• 420 г гъби;
• 220 грама замразени спанак;
• растително масло;
• да опитате чесън;
• 300 г заквасена сметана;
• сол;
• твърдо сирене.
Подготовка:
1. Нарежете измитите гъби на малки парченца.
2. Поставете спанака върху чиния, след като е размразена - изцедете течността и наряжете.
3. Загрейте маслото в тиган, сложете нарязания чесън и буквално тридесет секунди по-късно сложете гъбите, запържете до апетитен руж.
4. Добавете спанак и заквасена сметана, сол. Сварете, разбърква се за 7-8 минути.
5. Поставете маната от спанак-гъби в керамичен съд или в тавичка, поръсете с обилно сирене.
6. Печете на средна десет минути, сервирайте горещо.
Рецепта 9. Шампиньони в кисел крем "Подхранващ задочник"
Съставки:
• 300 г печурки;
• 300 г пилешко филе;
• две млади картофи;
• една тиквичка;
• две моркови;
• голям лук;
• 355 g заквасена сметана;
• сол, подправки, билки;
• растително масло;
• два или три домата;
• зелен фасул (200-300 g).
Подготовка:
1. Изплакнете пилето, изрежете го на малки парченца и запържете до златисто.
2. Също така изпържете нарязания чесън с приготвените гъби, отделно от пилето.
3. Изплакнете и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите и тиквичките на кубчета, резени от моркови, нарязани на кубчета домати.
4. Смажете дълбоката форма с масло, сложете всички съставки в пластове: моркови, пиле, картофи, гъби с лук, тиквички, домати, фасул.
5. Изсипете всички съставки със заквасена сметана, предварително я разредете в чаша вода и го смесете със сол, подправки и нарязани зеленчуци. 6. Гответе във фурната за тридесет до четиридесет минути. Готовността на ястията може да се определи от готовността на картофите.
Рецепта 10. Гъбена гъбена супа със заквасена сметана
Съставки:
• 550-600 g гъби;
• четири картофи;
• лук и моркови - един по един;
• листа от магданоз;
• 300 г заквасена сметана;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• 300 мл сметана.
Подготовка:
1. Обелете и нарязайте лука добре.
2. Изплакнете шампиньоните, подсушете и нарязани на няколко части.
3. Загрейте маслото в тиган, запържете лука с гъбите до златисто кафяво.
4. Измийте и нарязвайте морковите и картофите.
5. Сварете картофите и морковите в литър вода до омекване.
6. Изцедете половината вода, поставете пържените гъби с лук.
7. Смелете всички съставки в чисто състояние с потапящ смесител.
8. В друга тенджера смесете заквасената сметана и сметаната, оставете сместа да заври, сол и пипер, добавете нарязаните листа от магданоз.
9. Поставете сметаната супа върху огъня, добавете сметана след варене. Томирайте на слаб огън до дебелина. Дебелината на супата се определя от вкусовите ви предпочитания.
10. Сервирайте с чеснов хляб. Можете също така да поръсите готовата супа с настъргано сирене. Или по време на изливането на сметанов сос в чиния, можете да поставите топеното сирене, нарязано на парчета.
Гъби в сметана - трикове и полезни съвети
• Като цяло, шампиньоните са идеално комбинирани със заквасена сметана и можете да измислите свои собствени рецепти, като използвате само тези две съставки. Не се страхувайте да експериментирате - можете дори да се търкаляте в заквасена сметана и да се пече във фолио - това ще се окаже вкусно. • При избора на гъби, обърнете специално внимание на външния им вид: шампиньоните трябва да бъдат плътни и плътни, без видими видими повреди и гнили места.
• Заквасете сметаната, можете да използвате всякаква мазнина. Твърде гъста заквасена сметана е позволено да се разрежда с мляко, сметана или вода, и гъста заквасена сметана се сгъсти с брашно.
• За печене на гъби е по-добре да не се използва чисто масло или растително масло, а смес от тези масла.
• Не се увличайте при готвене на подправки, гъби - гъби с деликатен вкус и деликатен аромат, много подправки и подправки ще убият вкуса на самите гъби.
• Гъби - гъбите са деликатни и се готвят доста бързо, така че допълнителните съставки трябва да са наполовина готови: зърнените храни и зеленчуците са варени, пържени или печени, месото също трябва да е готово. Предварителната обработка не изисква само млади зеленчуци (млади тикви, картофи, патладжани), както и зелен фасул, зеленчуци.
