Свинско печено е популярно и любимо ястие, което често се среща на масата на опитни домакини.
За начинаещи, готвачите често получават нещо като месо и зеленчуци, вместо ароматно печено - чиния, макар и вкусна и също толкова удовлетворяваща, но все пак не желаното печено.
За да успее ястието, да не изсъхне, да не изгори, не се получи под формата на супа, не само трябва да изберете правилното количество съставки, но и да изберете правилните ястия за готвене.
Обикновено това е котел, глинени саксии, задушени, но, както се оказа, той е особено успешен и не изисква специални познания, оказва се печено свинско месо и картофи в бавен котлон. Благодарение на дългата затихване в затворен съд, ястието наистина излиза много ароматно, нежно и вкусно.
Свинско печено - Общи принципи на готвене
Изберете висококачествено месо за печено, огърлицата е идеален вариант - тя е доста дебела и особено нежна. Преди готвене се уверете, че сте измили свинското месо, нарязани филми, сухожилия и ги подсушете, ако е необходимо. Нарежете месото обикновено не е твърде голямо, но не и малки кубчета.
Зеленчуци за печено може да вземе всички, обикновено картофи, моркови, лук, чесън. Също така често се поставят домати, патладжани, тиквички, тиквички, грах и други на вкус. Често се добавят гъби. Всичко това се почиства, измива и нарязва на парчета малко по-малко от месото.
Според класическата рецепта, печено изисква предварително изпичане на всички съставки, включително зеленчуци, но поради факта, че трябва да се готви в бавен печка, можете да пропуснете тази стъпка. Само свинското месо се поддава на печене, така че месото се приготвя едновременно с зеленчуците и не се оказва сурово. Но ако желаете, можете да изпържите и зеленчуците. Масло за готвене може да се използва всякакви: зеленчукови или кремави. Растителни по-малко калории, но в масло печено свинско се оказва вкусно.
1. Печено свинско в бавен котлон
Съставки:
• 600 грама свинско месо;
• 700 грама картофи;
• лук;
• две моркови;
• 50 грама гхи;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол, смлян пипер, червен пипер;
• лаврови листа;
• нарязани пресни зеленчуци.
Как да готвя:
1. Разтопяваме маслото в режим “Печене”.
2. Сложете лука нарязан на топено масло, като разбърквате бавно, в продължение на 7-8 минути.
3. Изплакнете свинското месо и нарежете на малки кубчета, прехвърлете месото на лука.
4. Фрай, като се разбърква от време на време, в продължение на 15-20 минути.
5. Докато свинското месо се приготвя, обелвате и нарязвате всички останали зеленчуци: картофи - големи кубчета, моркови в сламки.
6. Добавете към месото картофи и моркови, нарязан чесън, сол, пипер, подправки и нарязани зеленчуци.
7. Напълнете всички съставки с вода или месо, зеленчуков бульон, така че всички продукти да бъдат покрити.
8. Задушете в подходящ режим за 1,5 часа, като добавите лаврови листа за 5 минути.
9. Сервирайте, предварително смесени и извадени дафинови листа, поръсени с пресни билки на вкус.
2. Печено с картофи, свинско месо и гъби в бавен котлон
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• 300-400 грама печурки;
• 700-800 грама картофи;
• червена пиперка;
• 150 грама зелен грах;
• 2-3 скилидки чесън;
• растително масло;
• листа от лавр, пипер, подправки, сол, зеленчуци.
Как да готвя:
1. Измийте свинското месо, почистете всички зеленчуци, изплакнете гъбите. 2. Нарежете всички съставки в същите, не малки, но не прекалено големи кубчета, нарежете чесъна по всеки удобен начин.
3. В предварително загрятото масло в купата поставете месото. Разбърква се в режим на печене за около 10 минути.
4. Добавете чесъна, запържете за минута, след това сложете черен пипер и моркови. Разбъркайте и запържете още пет минути.
5. Сложете гъбите, продължете да изпържите за 3-5 минути.
6. Накрая добавете картофи, зелен грах, сол и подправки.
7. Изсипете малко вода, фокусирайки се върху вашия вкус.
8. Затворете капака, гответе, като настроите режима "закаляване" 60 минути.
9. Няколко минути преди края на готвенето поставете нарязаните зеленчуци.
3. Печено свинско месо с гъби в кремав сос в бавен котлон
Съставки:
• 500 грама свинско месо;
• 500 грама гъби;
• голям лук;
• килограм картофи;
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 ml сметана;
• чаша вода;
• растително масло;
• сол, подправки, дафинови листа.
Как да готвя:
1. Измийте месото, нарязано на кубчета със среден размер.
2. Гъбите, ако е необходимо, почистете, изплакнете, нарязани на няколко части.
3. С картофите отстранете кожата, нарязана на решетки.
4. Почистете лука и нарязайте на малки кубчета.
5. В малка купа смесете сметаната, сметаната, водата и солта с подправки.
6. Включете multicooker в режим “Baking”.
7. Първо, загрейте маслото, след това положете месото, запържете от всички страни за 10 минути.
8. Добавете гъбите. Фрай, разбъркване, още 15 минути.
9. Поставете малко картофи, разбъркайте.
10. Напълнете всичко с кремав сос.
11. Кук, като се разбърква от време на време, 50 минути в същия режим.
4. Печено свинско месо със сирене в бавен котлон
Съставки:
• килограм свинско месо;
• пет големи грудки от картофи;
• два лъка;
• две моркови;
• 1-2 български сладки пиперки;
• три домата;
• масло;
• 230 грама твърдо сирене;
• 140 грама заквасена сметана;
• сол, подправки.
Как да готвя:
1. Нарежете изпърженото свинско на малки кубчета, запържете го на зеленчуков или зехтин за 20 минути, като зададете режим “Печене”.
2. Почистваме и разкъсваме всички зеленчуци: лук - на малки кубчета, чушки, моркови и картофи на парчета от същия размер като месо, и домати - на парчета.
3. Натъркваме сирене на голям сегмент от рендето.
4. Сега, за да подготвите всички приготвени съставки, добавете малко сол към всеки слой върху печеното месо: първо лук, след това моркови, картофи, подправки, чушки, домати.
5. Налейте заквасена сметана, разбъркайте я с чаша вода, поръсете с настъргано сирене.
6. Пригответе първия половин час в режим “Печене”, след това още 40 минути в режим “Охлаждане”.
7. Преди сервиране, разбъркайте добре.
5. Свинско печено с домати
Съставки:
• 1-1,2 свинско месо;
• три лука;
• пет големи домати;
• половин килограм картофи;
• сол, пипер, растително масло.
Как да готвя:
1. Нарежете предварително измитото свинско на порции, които не са на малки парченца, сол. Запържете в режим “Печене”, налейте малко растително масло до златисто кафяво.
2. Добавете нарязания на четвъртинки лук и доматите нарязани на малки парчета. Фрай, разбърква се в продължение на 5-6 минути.
3. Поставете нарязаните картофи, всички сол, черен пипер, налейте половин чаши гореща вода.
4. Настройте режима на охлаждане за 1 час и 20 минути.
6. Печено с картофи, свинско месо и сливи в бавен котлон
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• един лук и морков;
• 5-6 грудки от картофи;
• 150 грама сливи без ями;
• сол, подправки, масло за печене.
Как да готвя:
1. Измийте месото, нарязани на филийки и внимателно отблъсквайте, така че да се окаже мек и сочен. Сол и пипер всяко парче месо.
2. Изплакнете сините сливи и налейте вряла вода за 10 минути, за да омекотите. След друго измиване и нарязани на ленти.
3. Изсипете маслото в купата, включете режима “Печене”.
4. Веднага след като маслото “съска”, сложете свинското месо, запържете, разбърквайки, за около 15 минути.
5. Добавете моркови, настъргани на голяма или средна ренде и луковични полукръгове. Фрай, разбърквайте още 15 минути.
6. Сложете на месо със обелени зеленчуци и нарязани на големи кубчета картофи и приготвени сливи.
7. Изсипете почти пълна чаша гореща вода, подгответе се за един час като превключите програмата в режим „Охлаждане”.
7. Печено свинско месо в бавен котлон с тиквички
Съставки:
• 1 кг свинско месо;
• 1,5 кг млади тиквички;
• лук;
• 200 грама заквасена сметана;
• 50 грама брашно;
• сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Запържете измитото, изсушеното и нарязаното месо в намазана с мазнина купа на мултикучора в режим „Печене“ в продължение на 20 минути.
2. Добавете нарязания лук, запържете, разбърквайте, за да омекотите зеленчука.
3. Сложете заквасена сметана с брашно, сол и подправки. Разбъркайте добре, запържете около 6-8 минути.
4. Поставете тиквичките нарязани на големи кубчета, добавете зеленчуци, ако желаете.
5. Включете бавното готвене в режим „Охлаждане”, чинията ще бъде готова за 40 минути. 6. Сервирайте като отделно ястие или с печени, варени картофи.
Печено свинско месо и картофи в бавен котлон - трикове и съвети
• Месото ще бъде меко, ако преди готвене го отрежете през влакната и леко потърсете.
• Гъбите са перфектно съчетани със свинско месо, така че можете спокойно да добавите тази съставка към печеното. Можете да изберете продукт както в оранжерия, така и в гора. Гъбите са предварително измити, почистени, ако е необходимо.
• Не бъдете прекалено ревностни с подправки, достатъчно е да поставите само малко щипка, за да придадете лек аромат, в противен случай те ще прекъснат вкуса на другите съставки.
• За да придадете на печеното още по-интересен вид и вкус, поръсете го няколко минути, преди сиренето да е готово. Просто изберете твърди, висококачествени сирена без никакви добавки.
• Ако наистина не харесвате варени, задушени чесън в чиния, но харесвате аромата, не го поставяйте в началото на готвенето, а в самия край.
• Сервирайте свинското свинско месо само горещо, а когато е студено, губите вкуса си. Поради тази причина, това ястие не е подготвено за бъдеща употреба, само за един път.
