Стъпването на картофи с месо е по-трудно да се опише стъпка по стъпка от готвенето. Ястието има много предимства - от достъпност до гъвкавост. Подходящ за диета и ежедневна диета, просто незаменим в кампанията или в къщата.
Чрез променяне на широк спектър от компоненти и подправки, чрез промяна на основата на сос, можете да приготвяте абсолютно уникални ястия ден след ден, в основата на които, при по-внимателно разглеждане, ще бъде непромененият картоф с месо.
Общи принципи за приготвяне на картофено задушено месо
• Характерна особеност на предлаганото ястие е, че може да се приготвя с всякакъв вид месо, включително и с птиче месо. Поетапни рецепти за задушени картофи с месо се подбират така, че препоръчителния сорт да може да бъде заменен, ако е наличен, ако е желано или необходимо. Така че, за любителите на мазна свинска месо със слоеве свинска мас или ребра на младо прасе е за предпочитане, любителите на постно ястия ще изберат говеждо месо, а тези, които следват диетична диета ще предпочитат пиле.
• Препоръчителните пропорции на продуктите не са догма, те могат да бъдат леко променени. Допустимо е да се постави повече месо или да се намали количеството му. Такъв компонент като морков може да бъде напълно елиминиран, но лукът трябва да присъства, придава на ястието вкус и сочност. Предварителното задушаване и продължителното гасене ще омекоти лука толкова много, че парчетата му няма да се усетят в готовата чиния.
• Можете да експериментирате с подправки. Минималният комплект е класически: лаврушка и смлян пипер. За повече вкус можете да добавите фабрично приготвени подправки, подбрани за месни или картофени ястия. Приемливо е и дори желателно да се добавят чесън и билки. Тези компоненти се въвеждат натрошени, няколко минути преди да бъдат готови, или дори в края на топлинната обработка, в вече приготвено блюдо. • Плътност, регулирана чрез добавяне на кипяща вода или горещ бульон към соса. Не трябва да е прекалено много, но ние не приготвяме супата. Препоръчва се да се налива вода така, че да покрива леко продуктите или да достига до върха им.
• За сос има деликатен вкус, използвайте заквасена сметана. За да си пикантност, можете да добавите домат, под формата на пресни домати, сок или доматено пюре.
• Задушете картофите с месо, приготвено на печката или във фурната, във всеки случай е важно да изберете правилните ястия. Тя трябва да бъде тежка с дебели стени, в идеалния случай е котел, утятница или гъска. Такива контейнери държат добре топлината и се нагряват равномерно по цялата височина. Модерните кухненски уреди, като например тенджера под налягане или бавен котлон, могат да ви помогнат. В днешната селекция на подробни рецепти за задушени картофи в различни версии.
Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта за свинско месо в фурната
За погасяване е по-добре да вземете патица или печка Но ако има малък казан, който лесно се побира във фурната, можете да го използвате. Подходящи керамични или глинени контейнери с голям размер. В този случай, месото със зеленчуци трябва да се пържи в тиган, а картофите леко да се сварят.
Съставки:
• свинско месо със слоеве мазнина - 700 гр.;
• един и половина килограма картофи от подбран, средно смесен сорт;
• три големи лука;
• един голям морков;
• 400 гр. пресен домат;
• рафинирано масло, около 50 ml (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото);
• една трета от една чаена лъжичка пипер на ръка;
• два малки листа от лаврови листа, кафеникави.
Метод на приготвяне:
1. Незабавно почистете, измийте и нарязайте всички зеленчуци: морков в полукръг, картофи в малки, тънки филийки и лук в полукръг. Поставете картофите в тенджера, напълнете с хладка вода, така че в подходящия момент да не потъмнее. 2. Изплакнете свинското месо в хладка вода. Влажното месо, като правило, се изплъзва от ръцете, когато се нарязва, и е доста трудно да се получат чисти парчета. Преди да сложите пулпа на дъска за рязане, изсушете го с хартиени кърпи. Нарязваме свинското месо на квадратни парчета с размери не повече от 3 см. Няма значение как е - по протежение на влакната или през тях, желателно е всяко парче да има тънка ивица.
3. Поставете на печката удобен съд за гасене. Напълнете маслото, включете максималната топлина и изчакайте около три минути. Взимаме няколко кристала от суха суха сол, хвърляме мазнини по повърхността. Ако имаше характерен сблъсък, внимателно, за да не се изгори, да намали месото и да не се докосва до минута, да даде на долните парчета да се изпържи добре. След това, без да намалява топлината и непрекъснато се разбърква, запържвайте парчетата, докато се оцветиха добре от всички страни.
4. Добавете лука и веднага намалете топлината със средна. Без пържене гответе около десет минути. През това време половината пръстени ще омекнат достатъчно и ще придадат аромат на маслото. Заспи моркови в месото, запържете за няколко минути. Поръсете с нарязан пипер и добавете малко сол. Разбъркайте добре, добавете картофи. Разбърквайки се на най-ниската топлина, го оставете да къкри в месен сок в продължение на три минути.
5. Задайте максималната топлина, изсипете вряща вода върху картофите. Уверете се, че водата е напълно покрита. Веднага щом се появят очевидни признаци на кипене, плътно затворете капака на съда и го изпратете в нагрятата до този момент пещ. Варете на 180 градуса точно за час.
6. Пригответе доматите. Изплакнете добре доматите с вода, сложете ги в купа и ги изсипете с вряща вода. След минута изсипете топлата вода, поставете доматите под струя студена вода. Охлаждайте, разрязвайте кожата от страната на дръжката и я изваждайте, смилайте пулпата в пюре с ренде. 7. Извадете от фурната тенджера с картофи, добавете свареното доматено пюре, сложете лавра. Смесете, отстранете пробата. Ако е необходимо, добавете сол и го поставете обратно в пещта за половин час. Пресни домати могат да бъдат заменени с доматено пюре, разредено с вода, сок или доматен сос.
Картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с телешко месо за бавно печка (със заквасена сметана)
Задушените картофи с месо лесно да се готви в бавен печка. Благодарение на херметически затварящия се капак, равномерно затоплящата се купа и специалния режим „Охлаждане” се постига ефектът от готвенето във фурната. В поетапната рецепта за задушени картофи с месо се използва каша от говеждо месо. Тя не е толкова мазнина, колкото свинското, следователно ястието не е калории. Ако изключите подправките, такива картофи могат да се сервират и деца.
Съставки:
• подбрани картофи - един килограм;
• 400 гр. говеждо месо;
• заквасена сметана, с масленост не по-ниска от 20% - 150 гр.;
• две средни крушки;
• четири лъжици масло;
• къри, смлян черен пипер - половин чаена лъжичка от двете;
• Свеж зелен копър - по ваша преценка.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете и изплакнете говеждото месо няколко пъти с поток от хладка вода, изсушете масата с хартиени кърпи или ленена кърпа, нарязани на малки продълговати парчета.
2. Почистете зеленчуците. Нарежете картофите по дължина на филийки, след това нарязани на филийки, като се опитвате да не нарязвате. При рязане на картофи, помислете за неговото качество. Ако картофите са предварително варени, и той варен достатъчно мек, нарязани големи. Луковиците се нарязват надлъжно на две, а след това се нарязват на тънки половин пръстени.
3. Налейте четири лъжици масло в купата за приготвяне. Активирайте режима "Печене" или "Пържене". Затопляме мазнината в продължение на три минути и поставяме месото в нея. Смесване, добре изпържи парчетата от всички страни. Не го обръщайте, докато не се оцвети. 4. Добавете лука към говеждото месо. Редовно се разбърква за около десет минути. Не забравяйте да се смесват, за да не горят.
5. Когато лентата с лук има хубав кехлибарен оттенък, сложете картофите в купата. Заквасена сметана, смесена с къри и смлян пипер, налейте дресинга към картофите, добавете малко сол и налейте топла вода. Колко течност е необходима, вземете решение сами. В препоръчаното количество храна достатъчно, за да се излее по-малко от чаша вода. Ако след разбъркване на сос не е достатъчно, леко се излива повече.
6. След като спуснете и заключите капака, превключваме в режим „Охлаждане”, програмираме таймера за 60 минути. След като спрем и изработим звуковия сигнал, ние не отваряме капака за още една четвърт час. Добавете зеленчуци към вече приготвената чиния, веднага след като изключите бавното готвене.
Картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с ребра в котел на печката (с домати)
Стъпка по стъпка рецепта за задушени картофи с доматен сос. Ястието се овкусява с доматено пюре от пресни домати. При липса на пресни зеленчуци можете да използвате консервирани домати, доматен сок или паста.
Съставки:
• килограм малки картофи;
• 1,2 кг свински ребра;
• чесън;
• два лука;
• голям лист от лаврови листа;
• един морков;
• 1/3 чаша постно, замразено масло;
• две супени лъжици несолен дебел домат;
• Комплект за подправки “За ароматни меса”.
Метод на приготвяне:
1. В хладната вода измийте ребрата. Нарежете пулпа на парчета, така че всеки да има кост. Най-големият котлет на половина.
2. Включете камината до максимално отопление, поставете малък котел на горелката. Наливаме масло и изчакваме да светне добре. Веднага щом се появи лека мъгла над маслото, спуснете ребрата в котела. Разбъркване, добре изпържи парчетата до потъмняване, не намалява огъня. 3. Обелете два лука и морковите. Лук нарязани на половин пръстени и изложи на пърженото месо. Докато лукът се пържи, разтриваме големите моркови. Разправяме го на месото, когато лукът се смекчи достатъчно и стане прозрачен. Смесване, задушаване на зеленчуци с месо до лек руж. Накрая добавете подправки и добавете малко. За определения брой продукти трябва да използвате около две чаени лъжички подправки. Ако не ви харесва аромата на подправки, това е напълно възможно да се направи с един черен пипер.
4. Поставяме картофи, нарязани на тесни филийки на печено месо, налейте вряла вода, добавете малко сол. Моля, имайте предвид, че водата трябва да покрива само съдържанието на котела. Включете максималния огън и изчакайте за кипене. След това намаляваме нагряването до минималната стойност, плътно затваряйки котела с капак. Задушете картофите с месо най-малко един час.
5. Проверете готовността - пробиваме големи парчета картофи с нож. Ако ножът влезе лесно, можете да добавите останалите компоненти. Разредете доматената паста с една четвърт чаша гореща преварена вода и изсипете върху картофите. Тук също смачкваме 2 големи чеснови зъба, поставяме лавр и разбъркваме добре. Довеждаме до кипене, след това кипи на слаб огън още три минути.
Картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с пиле за тенджера под налягане
Готварска печка под налягане, подобна на мулти-печка, опростява процеса на гасене. Подготовката на продуктите се намалява до минималните времеви разходи. Продуктите не изискват предварително пържене - едновременно се слагат месо, картофи и зеленчуци. Задушените картофи се приготвят с пилешка рецепта стъпка по стъпка, но при желание може да се използва и всяко друго месо, което не съдържа малки кости. Повечето от картофите в тенджера под налягане се приготвят до състояние на картофено пюре и веднага след готвенето ястието може да изглежда водно, но тъй като се охлажда, то се сгъстява. Съставки:
• две големи пилешки бутчета;
• три малки глави на лук;
• чаша и половина вряла вода;
• половин опаковка от “Peasant” масло;
• два листа от сушен лавр.
Метод на приготвяне:
1. Измийте краката, отстранете кожата, изсечете хрущяла на крака. Поставете пилето на дъното на тенджера под налягане - не се изисква по-нататъшно смилане.
2. Нарежете лука. Дали ще бъде пръстени, филийки или половин пръстени - няма значение, в тенджера под налягане ще се смекчи добре и няма да се усети в готовата чиния. Сгънете лука на пилешкия крак.
3. Обелете картофите. Ние нарязани клубените с напречни плочи, разпределени върху продукти, поставени в тенджера под налягане. Попълваме резервоара малко по-високо от две трети. Можете грубо да се ориентирате към нишките на дръжките - картофите не трябва да се издигат над тях.
4. Поставете маслото върху картофите. Изсипете в тенджера под налягане и половин чаша охладена вода, добавете сол. Съгласно инструкциите херметически затворете тенджера под налягане с капак и го поставете на максимално отопление. Не си тръгвай! След изчакване на силното съскане на парата, която излиза от клапана, намаляваме отоплението. Парата от клапана не трябва да излиза интензивно. Оставете да къкри картофите за един час.
5. След като изключите камината, оставете тенджерата под налягане половин час, така че натрупаната в нея пара да е напълно излязла. За да проверим, вдигаме клапата и изпускаме остатъците. Отворете капака и разбъркайте добре всичко. Пиле по време на варене на пара, така че месото, когато се смесва, ще се отдели самостоятелно от костите - те трябва да бъдат отстранени.
Съвети за приготвяне на задушени картофи с месо с помощта на поетапни рецепти - полезни съвети
• Вземете сериозно избора на картофи. Лошите или бързо сваряващи се сортове не са най-добрият вариант. Препоръчително е да се използва такъв, който вече е бил подготвен. Това ще ви позволи правилно да определите как най-добре да режете клубените. • Ако предпочитате задушените картофи да бъдат нарязани, вземете средно голям картоф и го нарежете на резени с различни размери. Част от такъв картоф бързо ще се стопи в пюре, ако част от неговото количество се нарязва на по-малки парчета.
• Идеалният съд за приготвяне на горните ястия е дебелостенна саксия с дебел слой емайл. Тя може да се търси сред старите ястия на съветското производство. Той е подходящ, макар и не толкова добър, и модерната версия - метални съдове с керамично покритие.
