Общи принципи за приготвяне на розова сьомга с моркови
Розова сьомга с моркови е ястие, подходящо както за семейна вечеря, така и за вечеря.
Но, разбира се, за тържествен повод, рибата варени цяло е по-добре, въпреки че парчетата могат да бъдат украсени много красиво.
За декориране на розова сьомга с лук и моркови, когато се сервира, е обичайно да се използва лимон под формата на филийки или резени, цветя от масло, магданоз или листа от маруля, маслини или маслини, пресни краставици, лук.
Горбушовата сьомга трябва да се отреже, да се намали коремната област, внимателно да се изчисти и да се измие с хладка вода. Преди да пристъпите към приготвянето на розова сьомга с лук и моркови, рибата трябва да се почисти от люспи, да се измие още веднъж и да се избърше с кърпа. Ако искате да приготвите цяла риба с главата си, тогава е много важно да отстраните хрилете и би било добре да имате и очите си, а самият остъргнете главата с нож.
Можете леко да мариновате рибата преди печене на розова сьомга с лук и моркови. За да направите това, можете да го държите в продължение на половин час във вода, където можете да добавите няколко супени лъжици лимонов сок или да го разпръснете с натурално кисело мляко.
Подготовка на розова сьомга с моркови, можете да поставите различни пикантни билки, като розмарин, мащерка, магданоз. Въпреки това е по-важно да не забравяме лимон, краставици, домати или картофи - нещо, което ще помогне да се засенчи вкуса на рибата.
Рецепта 1. Розова сьомга с лук и моркови във фурната
Вероятно по-проста рецепта за розова сьомга с лук и моркови е невъзможно да се намери. Ако ви се струва, че вкусът е свеж, добавете нарязан домат.
Съставки
Рибни пържоли - около 1,5 кг
Морков - 3 броя
Крушка голяма
майонеза Слънчогледово масло, царевица, маслини
Домати - 1-2, по избор
Метод на готвене
Почистени и измити риби, нарязани всеки пържола в филета и внимателно освобождаване на костите чрез рязане с нож.
Бръснете моркови и лук с тънка сламка (допустимо е да ги разтриете, но не ги нарежете в блендер), добавете малко сол. Поставете в тенджера или тенджера с добре загрято растително масло и в нея, разбърквайки, пейте за 5 минути, опитвайки се да избегнете изпичането.
Смажете лист за печене с растително масло, нарязани на малки порции филе. Солете леко, поръсете с черен пипер, сложете моркови и лук върху филето. Четка с майонеза.
Варете във фурната за около 20 минути. Сервирайте на масата, гарнирайте със зеленчуци и препечени картофи.
Рецепта 2. Запечена розова сьомга с лук и моркови
Розова сьомга с лук и моркови, приготвена по тази рецепта изглежда много декоративна: тя също ще украси празнична маса.
Съставки
Филе от розова сьомга - около килограм
Крушка - един среден размер
Морков - един голям
Заквасена сметана (20 - 30% мазнини) - половин чаша или повече
Сирене „холандски“ - 150 гр
Къри - една четвърт от една чаена лъжичка
Брашно за валцуване
сол
Растително масло
Магданоз, мащерка, черен пипер - на вкус
Метод на готвене
Риби измити, нарязани, нарязани филета. Разделете филетата на порции, навийте ги в брашно, смесено със сол и запържете бързо в горещ тиган с растително масло.
Препечената риба се поставя върху тава за печене.
Настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета и изпържете всичко това в тиган с добавено масло (можете в същия този, в маслото, което остава след рибата). Когато зеленчуците са меки, налейте сметана, която се смесва с предварително къри, черен пипер и малко сол (можете също да нарязвате магданоз, розмарин, мащерка и др.). Разбърква се за 2-3 минути, след това се отстранява от огъня и се оставя да се охлади за известно време.
Сиренето се почиства много фино и се смесва с охладени зеленчуци и сметана. Поставете получения сос върху рибата и печете във фурната на 180 градуса за 25 минути.
При сервиране можете да украсите с листа от маруля и черни маслини.
Рецепта 3. Розовата яхния с лук и моркови
За задушена розова сьомга с лук и моркови, можете да вземете не най-добрите парчета риба, да речем, проснати или от опашката. В ястието той няма да бъде много забележим.
Съставки
Розова сьомга - 1 кг
Морков - 2 неща
Крушка - 1-2, в зависимост от размера
Сладък пипер - 1-2 шушулки
Домат - 1 голям
Зелен фасул - шепа
Каперси - 1 супена лъжица
Растително масло
Сол, черен пипер, билки - на вкус
Метод на готвене
Измийте и отделете парчета от розова сьомга от костите и кожата, като се опитвате да не повредите рибата, след това нарязани на малки парченца.
Поставете костите и кожата в малко количество студена вода и гответе за около 15 минути, след това прецедете бульона и изхвърлете костите и кожата.
Поставете парчетата риба в тенджера с горещо растително масло и пържете бързо, след това сложете на чиния.
Настържете морковите, наряжете на лук и черен пипер на тънки ивици, сложете всичко в една и съща тиган, добавете масло, ако е необходимо, и задушете за 2-3 минути. Поставете там зеления боб и каперсите и задръжте още две минути, след това сложете розовата сьомга, каперси, билки, сол и черен пипер в тенджера, добавете бульон и оставете да къкри 10 минути.
Отстранете кората от домат (защо го попари с вряща вода и веднага го потопете в лед), нарязайте го фино и го сложете в тенджера. Оставете да къкри още 5 минути.
Рецепта 4. Пълнена розова сьомга с лук и моркови
Най-вкусната рецепта от розова сьомга с лук и моркови обаче е лесна за приготвяне. Подходящ за празнична маса. Но трябва да го приготвите от цяла риба.
Съставки
Цяла сьомга с тегло около 1,5 кг
Ориз - около една трета от чаша
Моркови - една
Лук - една среда
Яйце - едно
Масло - 50-70 гр
Растително масло
Бичен лед - 1 лъжица
Сол, черен пипер, пикантни сухи билки
Лимон, магданоз, маслини за сервиране
Метод на готвене
Измийте рибата, почистете я, направете разрез в корема от главата до опашката и отстранете вътрешностите.
Отстранете врязаните халки в основата им, изплакнете добре рибата вътре.
Нарежете гръбначния стълб на главата и на опашката и го вземете, помагайки да се разделят костите на ребрата с нож.
Отстранете месото от кожата, без да го обелвате (останалото е останало), изрежете средните си парчета.
Приготвя се ронлив ориз. Смелете моркови и лук и леко запържете в растително масло. Смесва се с ориз и риба.
Охладете пълнежа, добавете сол, черен пипер, подправки, супена лъжица натрошен лед и настъргано замразено парче масло.
Всички се смесват, слагат в кожата на рибата и, като се появява цяла риба, шият корема с бяла нишка. Ако желаете, разтривайте кожата със сухи билки.
Добре е да намажете листа с фолио с растително масло и увийте рибата в него, оставяйки малко свободно пространство вътре. Печете около 25-30 минути на 180 градуса.
Оставете да изстине за 10 минути, разгънете фолиото и извадете рибата. Сервирайте студено, гарнирано с резенчета от лимон, черни маслини, магданоз.
Рецепта 5. Розова сьомга с лук и моркови, печени в сос
Съставки
Филе от розова сьомга - около 1 кг
Заквасена сметана - половин чаша
Майонеза - половин чаша
Настъргано полутвърдо сирене - 1/2 - 1 чаша Лук - 1 малка глава
Праз - бялата част от едно растение
Морков - 1
Домати - 2-3 броя
Яйце - 1 брой
Мариновани краставици - парчета 5 малки или 3 големи
Шафран или къри - една четвърт чаена лъжичка
Растително масло
Сол, подправки - на вкус
Маслини от нар и зърна - за сервиране
Метод на готвене
Обелете рибата, измийте, премахнете костите и нарязайте филетата на резени с ширина приблизително 2 см. Настържете морковите, наряжете на лук, нарязайте на тънки филийки и я задушете малко с растително масло, така че зеленчуците да се смекчат леко.
Парчетата от рибите лежат плътно в дълбока форма, смазани. Поставете моркови и лук върху рибата.
Мариновани краставици фино нарязани. Смесете заквасена сметана, майонеза, настъргано сирене, краставици, сол, подправки и шафран или къри (за цвят). Разбийте яйцето в соса и разбъркайте добре.
Обелете доматите и ги нарежете на тънки полукръгове. Подредете доматите на рибата и щедро смажете целия сос.
Печете около половин час при температура 180-190 градуса.
При сервиране ястието е добре поръсено с маслини или семена от нар, но можете да го направите и без него.
Рецепта 6. Розова сьомга с лук и моркови за закуска
съставки
Филе от розова сьомга - 1 кг
Моркови - 2 броя
Лук - 1 голям лук
Ябълка - 1 с плътен пулп
Чесън - 5-6 скилидки
Растително масло - 4 супени лъжици
Оцет 6% - 2 супени лъжици
Захар - 1,5 лъжици
Майонеза - 1 супена лъжица
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Кетчуп - 1 супена лъжица
Сол - 1 ч. Л
Метод на готвене
Настържете морковите и ябълките, нарежете лука на тънки полукръгове, наряжете чесъна.
В оцет се налива захар и сол, се налива кетчуп, разбърква се, топлина.
Загрейте 3 супени лъжици растително масло, залейте със зеленчуци и гответе за 1 минута, като непрекъснато разбърквате, изсипва се с оцет със сол, кетчуп и захар, нагрява се и се изважда от печката, покрива се с капак. Настоявайте около 4 часа, можете да оставите за през нощта. Нарежете филето от розова сьомга на малки парченца произволна форма, сложете в тенджера, налейте майонеза, смесена с доматено пюре и разреден с малко количество вода (излейте вода в зависимост от дълбочината и диаметъра на тенджерата). Гасете рибата за 15 минути, ако има прекалено много течност, отворете капака и изпарете излишъка.
Поставете на рибата моркови с лук, ябълки и чесън, покрийте, затоплете и изключете газа. Охлажда се при стайна температура, поставя се в купа за салати и се оставя на хладно място за около 2 часа.
Рецепта 7. Маринована розова сьомга с лук и моркови
Съставки
Розова сьомга (филе или пържоли) - 1 кг
Ябълков оцет 6% - 3 супени лъжици
Вода - 1.5 л
Чесън - половин глава
Лук - 1 малък
Морков - 1 малък
Черен грах - 3-4 Грах
Бахар - 3-4 грах
Лаврови листа - няколко листа
Сол - 2 + 4 супени лъжици
Захар - 4 супени лъжици
Растително масло
Метод на готвене
Розова сьомга (филета), нарязани на парчета със среден размер (с дебелина 3-4 сантиметра). Ако сте взели пържоли, разделете ги на два половин пържола, като отстраните костта. Сега трябва да разтрийте със сол (2 супени лъжици), покрийте с чиста кърпа, чиния и поставете под налягане в студено място за 10 часа.
Нарежете лука и чесъна, разтрийте моркова. Задушавайте зеленчуците с растително масло за около 5 минути. Вземете солена риба и поставете зеленчуците отгоре.
Във водата, капка черния и бахар, листа, залива се сол (4 лъжици) и захар и се вари. Сварете за около пет минути, след това изсипете оцета, сложете чесъна и изключете.
Изсипете рибата и зеленчуците с марината, като се уверите, че те са напълно покрити. Поставете чинията на върха и я оставете да изстине още 10 часа.
Розова сьомга с моркови - подробности и полезни съвети
- За да направи соковата сьомга, не размразявайте напълно рибата преди готвене. На филе от охладена риба можете да поставите кубчета лед или парчета масло.
- Риба за всяко ястие трябва да се взема прясно. Прясна риба има дебел труп, светли очи, мирис на риба. По-добре е да купувате охладена, отколкото замразена риба. Първо, след това плащате за рибата, а не за леда, теглото на което, с правилното замразяване, може да бъде половината от общото тегло на рибата. Второ, свежестта на замразения монолит е невъзможно да се определи. Надплащането в този случай може да доведе до значителни икономии.
- Ако желаете, поръсете рибата с лимон преди готвене.
- За да се измие миризмата на риба, чиниите трябва да се измият с домакински или тоалетен сапун и след това да се изплакнат с хладка вода.
Морковите и лукът си струват оскъдни, но в никакъв случай не се изпържват.
