Много от вас са опитвали месо от калмари в салати, така че няма нужда да обяснявате колко интересно е вкуса му с други съставки. Но как да готвя месото си така, че да остане нежно и ароматно? В супермаркетите е почти невъзможно да се закупят охладени калмари и само замразени трупове. В тази връзка, често домакинята си задава същия въпрос - правим ли правилното нещо? За да разсеем всичките си съмнения веднъж и завинаги, ще хвърлим светлина върху всички тайни на готвенето на калмари.
Първо, опитайте се да си купите непочистени калмари, или поне тези, които все още са защитени от филм за обелване. Не забравяйте, че свежият калмар със сигурност ще мирише на море, нещо, което прилича на миризмата на раци. Ако тази миризма отсъства, тогава имайте предвид - тези калмари вече са замразени. Можете да ядете такова месо, но за съжаление няма да получите желания вкус. Калмарите се размразяват по обичайния начин - от хладилната камера се прехвърлят в студена вода. И докато те не са напълно размразени, отстранете всички вътрешности на тялото, хитиновите плочи и външната кожа. Сега трябва лесно да се отдели. За да запазите месото на калмарите, ние не препоръчваме изпичането на калмари с вряща вода преди почистване. И когато вече сте се научили как правилно да почиствате калмарите, можем да пристъпим към приготвянето на салати, чиято основна съставка ще бъде месото.
Рецепта 1. Салата с калмари и царевица
Необходими съставки:
- калмари - 200 г;
- консервирана царевица - 150 г;
- Лук - 1 бр.
- сирене - 120 г;
- яйце - 3 броя;
- майонеза - 2 супени лъжици.
Подготовка: За да направите вкусно месо, ви препоръчваме да направите марината. Налейте 400 мл вода, добавете 3 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици сол, 5 парчета черен пипер грах, оцет 2 супени лъжици. и лаврови листа. Маринатата се оставя да заври и продължава да кипи още 5 минути. След това потопете обелената калмари в марината и гответе още 1 - 1,5 минути. Не увеличавайте времето за готвене, защото вместо ароматно и нежно филе, рискувате да получите твърдо месо. Не избирайте месото от горещата марината и го оставяйте да се охлади. Естествено, можете да готвите калмари само в подсолена вода, но се опитайте да го приготвите според нашата рецепта, резултатът от този лесен процес ще ви изненада приятно.
Месото беше сварено, сега го нарежете на пръстени, а след това на произволни парчета, колкото искате. Опитайте месото - вкусно е дори без допълнителни съставки.
Сега изрежете лука на половин пръстени и ги напълнете с вряща вода. След 2 минути източете водата. Сварете яйцата, охладете ги и ги изрежете на случайни парчета след почистване. Отворете буркан с царевица и влезте в салата. Смесете всичко, добавете настърганото сирене и подправете с майонеза. Преди да добавите сол към салата, опитайте я. Тази салата се сервира на масата само охладена.
Рецепта 2. Салата "Тропици" - с калмари и царевица
Необходими съставки:
- калмари - 300 г;
- консервирани царевични консерви;
- Ананас - 200 г;
- Мазна майонеза - 150 г;
- лук - 0.5 глави;
- Пресни билки и сол.
Подготовка:
Източете течността от буркана с царевица и от буркан от ананаси. Сварете месото на калмарите, охладете го и го нарежете на кубчета. Ананасите се нарязват на кубчета и се смесват с кубчета царевица и калмари. Настържете половината от лука и, за да освободите горчивината си от лука, налейте върху нея кипяща вода за 2 минути. Изцедете и добавете лука към салата. Смажете ароматните пресни зеленчуци, които ще придадат свежест на екзотичната ни салата и ще добавите към салата с подправки. Напълнете с майонеза, разбъркайте и салата ни с калмари, царевица и нарязан на кубчета ананас е готова. Тази салата е отлична находка за готвачи, които обикновено я включват в менюто по време на гладно. Ако приготвите салата, която не е в пост, можете да използвате всяка майонеза!
Рецепта 3. Калмари и царевица салата
Необходими съставки:
- царевица - 200 г;
- калмари - 0,5 кг.;
- яйца - 10 бр.
- хайвер от сьомга - 150 г;
- опаковка от раци;
- пресни зеленчуци и майонеза.
Подготовка:
Изисканият и богат вкус на тази истинска кралска салата не може да бъде надценен. Опитайте сами. Първо сварете месото на калмарите според горната рецепта. Охладете го и изрежете на ивици. Отворете кутия хайвер и поставете хайвера върху дебело сито, за да остави стъклената течност. Сварете яйцата на пилето за 10 минути и веднага ги прехвърлете в студена вода. Обелете, отделете жълтъците от бялото. Нуждаем се само от протеини за салата! Разтрийте ги върху средно решетка. Раците се освобождават от филма и се нарязват на парчета. Остава да се отцеди водата от буркана с царевица и да се съчетаят всички съставки.
Оставете половината от червения хайвер да се украси и добавете половината към салатата. Разбъркайте внимателно, добавете нарязаните зеленчуци и подправете салата с майонеза. Преди да добавите сол към салатата, препоръчваме да я опитате първо и само след това ще можете да навигирате правилно количеството сол.
Поставете салата в купа за салати и украсете с хайвер от сьомга.
Рецепта 4. Салата с калмари и царевица
Необходими съставки:
- калмари - 300 г;
- сладките чушки с различни цветове - 100 г;
- 1 бр. портокал и ябълка;
- царевица - 1 банка;
- сирене - 40 г;
- зелени листа от салата.
За дресинг за салати:
- Оцет - 1 супена лъжица.
- растително масло - 2 супени лъжици. и чили на прах.
Подготовка:
Първо почистете трупа от калмари, пригответе марината и сварете месото. Охлажда се и се нарязва на ивици. Обелете портокала, отрежете белия филм с нож и го нарежете на филийки. Обелете чушките и ябълките и ги нарежете на ивици. Сиренето се натърква на груби ренде. Попълване. Трябва да смесим растителното масло с оцета, да ги разбием с блендер и да добавим чили на прах. Сега чинията, на която ще поставим салатата, се втрива с парче чесън и мазнина със зехтин. Оставете марулята да остане в студена вода за 2 минути и да изсъхне. Красиво поставете възглавница под салата и поръсете листата с балсамов оцет. Поставете салата на слоеве. Първият слой от салата - месо от калмари. След това сложете слой чушки и поръсете с настъргано сирене. След това - слой от ябълки и сложи парчета портокали в самия връх. Покрийте салатата със сирене и го изсипвайте върху варени дресинг. Гарнирайте листата от маруля на блюдо с парченца лайм и това е - салата е готова!
Салата с калмари и царевица - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Варени калмари в марината могат да се съхраняват в хладилник за още един ден. Само в същото време не го избирайте от тигана, а я сложете в хладилника с маринатата.
- Ако сварите месото от калмари само в подсолена вода, времето за готвене трябва да се увеличи до 5 минути.
