Черният дроб е хранителен, здравословен продукт с богат химически състав.
Високото съдържание на протеини, витамини и микроелементи - черен дроб не е по-лошо по свойствата си за добро рязане на месо.
В допълнение към безспорните ползи, черният дроб има ярък и деликатен вкус и аромат.
Голямо разнообразие от ястия се приготвят от черния дроб, салатите от черния дроб са особено интересни и вкусни.
По-подробно разгледаме салата "Обжорка" в различни вариации.
Салата "Обжорка" с черен дроб - общи принципи на приготвяне
Основната съставка на ястието е черен дроб. За салати обикновено се използва пиле или говежди черен дроб. Можете, разбира се, да вземете и свински дроб, но структурата му е по-свободна, а вкусът и миризмата са по-специфични - така че този вариант не е за всеки.
Така че, черен дроб е добре измити, изсушени, отрязани на филма и, ако е необходимо, жилки. След това изрежете или сварете, или запържете.
Допълнителни съставки на салата са продукти като гъби, лук, моркови, яйца, сирене. Особено идеално в комбинация с чернодробни гъби, можете да използвате и горски гъби, и гъби, отглеждани в оранжерии.
Останалите съставки се избират в зависимост от вида на салата и нейната консумация: за приготвяне на подхранваща салата можете да използвате например оризови шрот или патладжани: за по-лека - моркови, зелени листа, листа от маруля.
Салата салата "Obzhorka" главно майонеза или заквасена сметана. Оригиналният вкус дава на ястието по-интересни превръзки, например, на базата на соев сос, оцет, лимонов сок, горчица.
1. Салата "Обжорка" с говежди черен дроб и сирене
Съставки:
• 320 г черен дроб;
• две моркови;
• две крушки;
• 165 г сирене (всяко твърдо вещество);
• четири яйца;
• ябълков оцет;
• да опитате майонеза, сол, пипер, зелени.
Подготовка:
1. Изплакнете старателно черния дроб, отстранете филмите и жилките, сварете в подсолена вода, докато бъде готов.
2. Измийте морковите и сварете в униформа, охладете, отстранете кори.
3. Яйцата се вари, отстранява се черупката.
4. Нарязаният черен дроб се нарязва на тънки ивици, моркови, сирене и яйчни белтъци, грубо котлет и фино котлет жълтъци.
5. Обелете лука и нарязани на четвъртинки на пръстени, поръсете с ябълков оцет.
6. Поставете приготвения черен дроб върху голямо плоско блюдо, пипер и сол на вкус, смажете с майонеза.
7. Следващият слой се поставя маринован лук, след това морковите и отново намажете слоя с майонеза.
8. На следващо място, спрей от сирене, яйчен белтък, мрежа от майонеза.
9. Горният слой се поръсва с жълтъци и ситно нарязани зеленчуци.
2. Салата "Обжорка" с черен дроб, гъби и шунка
Съставки:
• 300 г пилешки дроб;
• три яйца;
• 220 г печурки;
• лук;
• 200 г шунка;
• растително масло;
• сол, пипер;
• 250 г майонеза;
• 20 г захар;
• оцет и билки.
Подготовка:
1. Изплакнете пилешката дроб, леко ги подсушете и поставете в тенджерата с горещо масло. Разбърква се за пет минути, като се разбърква бавно.
2. Нарежете охладения черен дроб на ивици.
3. Сварете яйцата, свалете черупката, настържете го на ренде.
4. Изплакнете шампионите, нарязани на плочи и със сол и черен пипер се запържвате до руж.
5. Лукът се нарязва на тънки прозрачни половин пръстени, туршия за десет минути в смес от оцет, захар и обикновена гореща вода. 6. Нарежете шунката на ивици.
7. Смажете дъното на плоската плочка с майонеза, сложете всички съставки в слоеве в следния ред: черен дроб, сол, майонеза, яйца, кисели лук, майонеза, шунка, майонеза, пържени гъби.
8. Украсете приготвената салата с листа от магданоз.
3. Топла „мазна” салата с пилешки дроб и патладжани
Съставки:
• 500 г пилешки дроб;
• лук;
• чаша мляко;
• два домата;
• един патладжан;
• три скилидки чесън;
• сладък пипер;
• растително масло, сол, кантарион и магданоз.
Подготовка:
1. Изплакнете черния дроб, нарязани на кубчета и накиснете в продължение на двадесет минути в студено осолено мляко.
2. Изплакнете и изрежете всички зеленчуци: лук и патладжан с късове, чесън, домати с резенчета и черен пипер с широки ивици.
3. Поставете черния дроб върху горещото масло, бързо се запържва от двете страни, поставя се в чиния.
4. В същия тиган запържете лука с патладжани, чесън и черен пипер.
5. Налейте сол, две или три супени лъжици вода и поставете черния дроб.
6. Оставете да къкри от пет до седем минути, след това поставете доматите и ситно нарязаните зеленчуци.
7. Изключете газа, оставете салата да остане за известно време.
8. Салата се сервира топла, подправена със заквасена сметана или майонеза, ако желаете. Също така е добре и студено.
4. Салата "Обжорка" с пилешки дроб, месо, гъби и ядки
Съставки:
• 250 г пилешки дробчета;
• 350 грама пилешко месо;
• 70-100 г орехи;
• 125 г сирене;
• 300 г печурки;
• 300 г листа от маруля;
• 20 мл лимонов сок, зехтин и соев сос;
• лъжица мед;
• сол, растително масло за пържене; • 20 г кафяв боб (завършен).
Подготовка:
1. Сварете пилето, докато готвите, охладете и нарязани на малки кубчета.
2. Изплакнете черния дроб, нарязани на малки парчета и запържете от всички страни до златисто кафяво.
3. В друг тиган запържете гъбите, нарязани на големи ивици.
4. Запържете орехите на сух тиган в продължение на две до три минути, докато се появи характерен мирис, след това се охладете и настържете в хаванче.
5. Сирене, нарязано на кубчета със страна не повече от един сантиметър.
6. В дълбока чиния смесете лимоновия сок с горчица, мед, щипка сол и соев сос.
7. Поставете всички приготвени продукти в купата за салати, добавете листата от маруля, разкъсайте ги на малки парченца.
8. Изсипете благоуханната превръзка и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. Готовата салата "Обжорка" с черен дроб се разстила в порцеланови купи, сервира се преди основното ястие.
5. Салата "Обжорка" с говежди черен дроб и моркови
Съставки:
• килограм говежди черен дроб;
• 285 g кисели краставички;
• три моркови;
• масло за печене;
• лук;
• подправки, сол, зеленчуци;
• 100 г майонеза.
Подготовка:
1. Нарежете говеждо черен дроб на тънки слоеве, поръсете с малко количество сол, запържете в растително масло от двете страни, давайки на всеки буквално 1-1.5 минути.
2. След това налейте една трета от чаша вряща вода и оставете да къкри черния дроб, докато течността се изпари.
3. Охладете подготвения черен дроб и нарязани на филийки.
4. Настържете настърганите на моркови кори от моркови в корейски стил, нарежете лука на прозрачни половинки.
5. Разделете се и изпържете лука и морковите до омекване. 6. Охладете всички съставки на салатата и разбъркайте, добавете нарязани краставички, на вкус със сол, подправки и зеленчуци.
7. Сезон салата "Обзорка" лека майонеза. Майонезата може да се замени със заквасена сметана.
6. Салата "Обжорка" с черен дроб и ориз
Съставки:
• два лъка;
• половин чаша ориз;
• 320 г черен дроб (говеждо);
• две яйца;
• сол, пипер, майонеза;
• 35 мл слънчогледово масло;
• копър (пресен, без груби клонки).
Подготовка:
1. Грубо търкайте твърдо сварени яйца.
2. Сварете черния дроб, докато омекне, и настържете на голям сегмент ренде.
3. Изплакнете и нарежете копъра, нарежете лука на четвъртинки на пръстени.
4. Запържете лука до златистото.
5. Сварете ориза в обилно количество вода, докато готвите, след това го сгънете върху цедка, за да отцедите излишната течност.
6. Оформете слоеста салата, поставяйки съставките в следната последователност: черен дроб, пасажен лук, ориз, копър, яйца.
7. След лука, ориза и яйцата слоевете трябва да бъдат намазани с малко количество майонеза.
8. Украсете салата по желание: с домати, билки или ядки.
9. Преди сервиране задържайте в хладилник за импрегниране най-малко един час.
7. Топла салата „мазнини“ с черен дроб, кедрови ядки и рукола
Съставки:
• 235 g говежди черен дроб;
• пет до шест чери домати;
• 30 г кедрови ядки;
• 35 г рукола;
• смес от чушки, сол;
• три или четири гъби;
• 15 ml балсамов оцет;
• две лъжици зехтин;
• 70 мл соев сос.
Подготовка:
1. Говеждо черен дроб старателно изплакнете, изрежете вените, внимателно извадете филма, изсушете. Нарежете на дълги, тънки ивици. 2. Изплакнете гъбите и ги нарежете на ивици или големи ивици.
3. Поставете черния дроб в горещото масло, запържете, докато се изчерви (2-3 минути), добавете гъбите, запържете за около три минути, без да забравяте да разбърквате съставките постоянно.
4. Налейте соевия сос на черния дроб с гъби, оставете да къкри за 2 минути, изключете газа.
5. В дълбока купа или купа за салати, поставете рукола, предварително я изплакнете и разклатете няколко пъти.
6. Добавете четирите нарязани чери домати и след това сложете черния дроб с гъбите в соевия сос.
7. Подправете салата със смес от чушки и сол, разбъркайте. Поръсете с балсамов оцет.
8. Поръсете с кедрови ядки преди сервиране.
8. Салата "Обжорка" с черен дроб и бисквити
Съставки:
• 235 g говежди черен дроб;
• 185 г бял хляб без кора;
• два малки домати;
• малък лук;
• 65 г твърдо сирене;
• 5 g сусам;
• една лъжица соев сос, зехтин, лимонов сок;
• 10 г захар;
• сол;
• растително масло;
• 15 ml гроздов оцет;
• 130 г гъби;
• лъжица мед.
Подготовка:
1. Нарежете приготвения черен дроб в сламки, сол и запържете за 3-4 минути.
2. Изсушете нарязания на кубчета хляб във фурната на сух лист за печене.
3. Изрежете измитите домати на филийки.
4. Изсипете лук вряща вода, нарязан на половин пръстени, добавете оцет и захар. Мариновайте в продължение на пет минути, след което изцедете течността.
5. Нарежете сиренето на кубчета.
6. Вегетарианска гъба, нарязана на малки парченца, запържва се на масло до руж.
7. Запържете сусамовите семена за една минута в горещ сух тиган.
8. Смесете всичко в един голям контейнер, подправете със соев сос, смесвайки го с мед и лимонов сок.
Салата "Обзорка" с черен дроб - полезни съвети
• Черният дроб е продукт, който, съчетан с правилните съставки, прави истински шедьовър от ястие, но добавянето на неподходящ продукт към салата може да съсипе невероятна закуска. Ето защо, подборът на продуктите се вписва внимателно и се опитват да не заменят съставките в тези рецепти.
• Ако замръзне леко черния дроб - ще бъде много по-лесно да го нарежете.
• Филмът се отстранява от продукта веднъж или два пъти, просто го вземете от ръба и го издърпайте рязко.
• Ако не харесвате прекалено много миризмата на продукта, особено за говеждо черен дроб, го накиснете за 20-30 минути в студено мляко. Ароматът няма да бъде толкова ярък и силен.
• Имайте предвид, че черният дроб не харесва много подправки. Сол, смес от чушки и някои зелени - тук, може би, целият комплект.
