Супа в месен бульон - общи принципи на готвене
Супата в месния бульон е най-популярната разновидност на първите ястия и всяка домакиня вероятно има някои добри рецепти на склад. Дори ако се използват същите съставки (например зеленчуци или фиде), супата е различна за всички готвачи. Вкусът и богатството на ястието зависят от много фактори: концентрацията на бульона, вида на месото, количеството дресинг и подправки, начинът на рязане на продуктите, реда на полагане и др. след малко морковът и лукът). Препоръчително е да се поръсва лук с моркови в растително масло - храната ще стане по-ароматна и по-богата, но по-хранителна. Готовата супа в месен бульон се сервира със зеленчуци, чесън, сметана, крутони, варено яйце и др.
Супа в месен бульон - приготвяне на продукти и съдове
От кухненските прибори е необходимо да се приготви голям съд за 3-4 литра и тиган за печене на зеленчуци. Вие ще се нуждаете от дъска и нож за рязане на месо (ако бульонът не е бил предварително приготвен), както и допълнителни устройства: зеленчукорезачки, ренде, зеленчукови обелки и др.
Сварете бульона, за да ври, след това в него се подреждат всички съставки. Докато супата се затопля, можете да обелвате и нарязвате зеленчуците, да готвите печено.
Рецепти за кюфтета със сос:
Рецепта 1: Говеждо супа
Най-често първото ястие е бульонната супа с добавянето на различни зеленчуци. В допълнение към морковите и лука, можете да използвате български пипер и зеленчуци, вкусът ще се възползва само от това. С картофи, ястието се оказва много по-удовлетворяващо, но по-хранително, затова е по-добре за тези, които са на диета, да изоставят тази съставка.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Месен бульон, поставен на умерена топлина, за да се загрее. Обелете зеленчуците, измийте ги внимателно и ги отрежете. Картофите могат да бъдат нарязани на пръчки или сламки, по-добре е да настъргвате моркови или да ги нарежете на ивици. Лукът се нарязва много фино. Български пипер, нарязан на ивици. Фрай в масло първия лук с моркови, малко по-късно изложи пипер. Прекарайте зеленчуците под капака за няколко минути. Сложете картофите в кипящ бульон, след 15 минути можете да добавите печене на зеленчуци. Приготвя се супата, докато се направи. В края на готвенето опитайте със сол, добавете малко сол и пипер (ако е необходимо). Нарязаните зеленчуци могат да се добавят в края на готвенето (за няколко минути) или се наливат във всяка чиния при сервиране.
Рецепта 2: Супа от говеждо и бобено месо
Много хранителна и питателна супа в месен бульон с добавка на боб. Най-добре се използва бял боб, но е подходящо и червено. Редовните зърна трябва първо да бъдат напоени с вода в продължение на няколко часа, а ако няма време за това, можете да използвате консерви от боб. Необходими съставки:
- Килограм месо;
- Бял боб - около чаша;
- Моркови;
- Лук;
- Два домата;
- Български пипер;
- Няколко картофи;
- Люти чушки;
- Laurel;
- Зелените;
- Чесън.
Метод на приготвяне:
Кук месо бульон (за 1 кг месо се вземат малко повече от три литра вода). Нормално боб, напоено с вода в продължение на 12 часа (по-добре е да се остави накисването през нощта преди цялата нощ). Оставете бульона да заври и сложете фасула. Гответе за около час и половина, след това опитайте, ако бобът е все още твърд - продължете готвенето. Нарежете картофите и ги хвърлете в супата, ако бобът стане мек. След това изложи моркови, нарязани на малки кубчета. Нарежете лука и изпържете на масло, след това добавете пипер към него. Запържете зеленчуците в продължение на две минути под капака. Отстранете кожата от доматите, настържете месото или настържете с блендер. Разпространяваме доматеното пюре на лука и чушките, оставяме да къкри още няколко минути. Зеленчукова превръзка с малко сол. Проверете картофите за мекота, поставете превръзката и сварете всички съставки за още седем минути. Сервира се със заквасена сметана, нарязани зеленчуци и половинки от чесън.
Рецепта 3: Супа от говеждо и гъби
Друг вариант на вкусна супа от бульон. Тази рецепта използва гъби, поради което храната е питателна и ароматна. Ще направят както пресни, така и замразени гъби.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Месен бульон, поставен на печката и отопляем. Измитият ориз се излива в кипящ бульон. Добавете картофите пет минути след ориза. Фрай лук, след това добавете гъби към него. Фрай за около 12-15 минути (до изпаряване на излишната течност). Три моркови се настъргват и се добавят към бульона, след което се изсипват гъбите и лука. Кук супа в месо бульон, докато направи, след това сол на вкус. Когато сервирате, добавете зеленчуци към плочите.
Рецепта 4: Бульон с елда супа
Всички супи в месен бульон са подхранващи и питателни и такова ястие не е изключение. Вкусна месна супа с елда е идеална за обилно ядене, особено ако е студен сезон.
Необходими съставки:
- Месо на кост;
- Няколко лъжици елда;
- Картофи - 4 бр.
- Лук;
- Моркови;
- Сол, пипер;
- Зелените;
- Лаврови листа.
Метод на приготвяне:
Кук месо бульон. Преминаваме елдата и го печем в сух тиган. Нарежете картофите на малки кубчета. Довеждат бульона до кипене и се наливат нарязани картофи и зърнени култури. Също така хвърли дафинов лист. Настържете лука, разтъркайте морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво в масло. Добавете печенето 25 минути след елда. Сварете супата, докато се направи, след това сол и черен пипер. Сервира се с нарязани зеленчуци.
Рецепта 5: Бульон супа с макаронени изделия
Проста, но много вкусна супа в месен бульон с паста. Ако не добавите много подправки, ястието може да се дава дори на деца.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Обелете морковите и лука, фино нарязани. Магданозът с целина също е ситно нарязан. Разтопете маслото в тиган и запържете всички зеленчуци. Бульон доведе до възпаление и изложи печене, след това хвърли няколко грах пипер и дафинов лист. Нарежете картофите на малки резени, след 12 минути след зеленчуците. Веднага щом супата отново започне да кипва, налейте юфка и гответе още 15 минути. Готова супа в месен бульон, сервиран с нарязан копър.
Супа в месен бульон - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Сол и пипер супа трябва да бъде в края, тъй като в процеса на готвене някои от течността кипи далеч, и не можете да се изчисли количеството на сол;
- Супа в месен бульон може да се приготви с гъби. Подходящи за това са пресни, сушени или замразени гъби;
- Ако искате супата да бъде прозрачна, бульонът става по-силен (и обратно).
