Рибната супа може да се приготви от почти всяка морска или речна риба. Тя може да бъде прясна, осолена или пушена. Разликата ще бъде само в предварителната й обработка.
Основното нещо е, че във всеки вариант супата ще се получи ароматна и здрава. И ако добавите крем към него, консистенцията на бульона ще бъде толкова мека и нежна, че ще бъде невъзможно да се устои. Със своя кремово-млечен вкус, тази супа ще се хареса дори на най-претенциозните чревоугодници.
Рибена супа със сметана - общите принципи на готвене
Преди приготвяне на супа, рибата трябва първо да бъде изкормена, да се отстранят всички ненужни и да се измият, ако е необходимо. Солената риба трябва първо да бъде напоена с вода, за да се отстрани излишната сол.
Пресната риба трябва да се приготвя до омекване. Солена и пушена риба - докато водата не кипи. Бульонът е желателно да се филтрира, така че да не остава малки кости.
Зеленчуците могат да бъдат сварени веднага с рибата или да ги прехвърлят и да се добавят в самия край на готвенето.
Преди да поставите сметаната в супата, те трябва първо да се загреят или варят. Добавете сметаната по-добре на малки порции в кипящ бульон, след което веднага извадете съда от огъня.
Завършената супа трябва да се остави да приготви няколко минути.
Рибна супа със сьомга
Съставки:
• половин килограм сьомга (можете да готвите супа);
• един картофен клубен;
• един лък;
• един морков;
• 40 г масло;
• 40 г просо;
• магданоз;
• 140 мл сметана;
• сол;
• смлян пипер.
Метод на приготвяне:
1. Обелете сьомгата, измийте, налийте вода в тенджера. Включете огъня и варете до кипене. Пяна чиста. Следва готвене на умерена топлина. 2. Издърпайте рибата и прецедете бульона. Така че всички малки камъни, които могат да бъдат в бульон, ще бъдат премахнати.
3. Измийте картофите, обелете и измийте отново. След това котлет. Можете да използвате всеки метод за рязане, но за предпочитане с куб, тъй като в супата се използват пшеничен шрот. Рязането на всички продукти трябва да бъде подобно.
4. Обелете и измийте морковите и лука. След това, нарязани на малки кубчета.
5. Подредете магданоза, добавете студена вода и изсушете за няколко минути. Ситно нарязани.
6. Изсипете измитото просо в бульон, оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате.
7. След поставяне на картофите. Когато супата кипи, отстранете пяната.
8. Направете пасажи от нарязани моркови и лук в масло. Сложете го в супата. Сварете 10 минути.
9. Добавете сол и черен пипер към супата.
10. Отделете месото от варена риба от костите, нарежете го на кубчета и го изпратете в супата.
11. Когато картофите са меки и зърното се сварява меко, добавете в супа сметана на стайна температура и заври.
12. Покрийте зелените и изключете супата.
13. Сервирайте разсипано в дълбоки чинии и поръсете с крутони.
Рибна супа със сметана и консервирана скумрия
Съставки:
• една кутия от консервирана скумрия;
• 40 г ориз;
• един морков;
• един лък;
• половин пипер;
• растително масло;
• 190 ml сметана (мазнината няма значение);
• щипка суха мента или клонче прясно;
• щипка сух босилек;
• сол;
• смлян пипер.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете ориза, докато водата стане чиста, изсипете я в съда, налийте чиста вода и запалете. Когато кипи водата, намалете топлината до умерено състояние.
2. Обелете и измийте морковите, сладките пиперки и лука. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Запържете в растително масло до меко, първо лук с моркови, след което добавете сладък пипер към тях. Изпратете готовия пасиран ориз. Сварете няколко минути. 3. Измийте и отворете кутията с консерви. Риба в големи парчета, за да изпрати на супата.
4. Добавете сол, пипер и сухи билки. Ако се използват пресни билки, първо трябва да ги сортирате, измийте, наряжете и добавете последната супа.
5. В момента, когато оризът ще бъде напълно приготвен (може да се провери за вкус и външен вид), налийте топъл крем в супата. Оставете да заври.
6. Готова супа с зеленчукова или гъбена салата.
Рибна супа със сметана и пъстърва
Съставки:
• 350 г пъстърва;
• две крушки;
• 80 g корен от магданоз;
• две моркови;
• 3 картофени клубена;
• 30 грама пшенично брашно;
• 180 мг крем;
• две топени сирена;
• 40 г масло;
• няколко подправки от грах;
• сол;
• два заливни листа;
• смлян черен пипер;
• няколко щипки на смес от суха зеленина.
Метод на приготвяне:
1. Пъстърва почистете, измийте, наряжете големи и гответе.
2. Измийте един лук и един моркови, наряжете го на половина и поставете вътрешността върху намазана печка в предварително загрята фурна. Пече се около 15 минути при температура от 180-200 ° С. След това извадете зеленчуците и ги сложете в бульона на рибата. Там можете да изпратите измития и обелен корен от магданоз, дафинов лист и пипер.
3. Когато рибата е приготвена (месото на рибата лесно ще се отдалечи от костите), извадете рибата и прецедете бульона.
4. Отделете рибата от костите и засега оставете настрана.
5. Обелете, измийте и нарежете картофите.
6. Лукът с моркови почистете, измийте и фино котлет. Направете пасаж и го изпратете на кипящия бульон.
7. Добавете картофите към супата. Сварете, докато сте готови.
8. Сложете в супата ситно нарязано сирене. Разбъркайте.
9. Затоплете пшеничното брашно в сух тиган до кафеникав оттенък. Изпратете го на супата. 10. Когато всички продукти в супата са били донесени до пълна готовност, добавете топъл сметана, сол, суха зеленина и смлян пипер в супата. Настоявайте за 20 минути.
11. Сервирайте с черен хляб и пресни билки.
Рибна супа със сметана и пушена сьомга
Съставки:
• 250 г пушена розова сьомга;
• 300 g картофени клубени;
• един лък;
• половината от средния морков;
• 35 г масло;
• 130 ml сметана;
• 2 супени лъжици. л. без горно пшенично брашно;
• щипка индийско орехче;
• сол.
Метод на приготвяне:
1. Измийте пушена риба и поставете в тенджера, добавете вода и започнете да готвите.
2. Обелете картофите, измийте мръсотията и нарязани на кубчета.
3. Обелете и измийте морковите и лука. Нарежете на кубчета, направете го.
4. Когато рибата е готова, извадете я от тавата и го нарежете. Ако има кости, глави и перки, извадете ги.
5. Щам бульон, да доведе до възпаление и хвърлят картофи там, и след няколко минути, соте.
6. Пресейте брашното и го подсушете в сух тиган, докато стане кафеникав.
7. Загрейте сметаната поотделно или заври.
8. Когато зеленчуците са полуготови, сложете нарязаната риба в супата, гответе за няколко минути.
9. След това супата се нарязва с помощта на потапящ смесител до хомогенна маса с пюре.
10. След като се върне супата, за да се загрее и се добавя сметана, брашно, сол, индийско орехче. Разбъркайте. Изчакайте супата да кипи и изключете топлината.
11. Сервирайте с галета.
Пикантна рибена супа със сметана
Съставки:
• 420 г филета от всяка морска риба;
• чифт скилидки чесън;
• един лък;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 120 мл сметана;
• няколко клончета зелена мащерка, копър и кантарион; • дафинов лист;
• карамфил 0.2 g;
• щипка бял пипер на прах;
• щипка сух джинджифил;
• сол.
Метод на приготвяне:
1. Риби чисти, измийте, грубо нарязани. Поставете парчетата в тенджера и покрийте със студена вода. Оставете да заври. Почистете пяната.
2. Обелете и измийте лука, след това изсушете и поставете пъпките карамфил в него. Сложете лука в тавата на рибата.
3. Сортове мащерка, копър и кантарион, мият и котлет.
4. Обелете и нарежете чесъна.
5. Когато рибата се приготви, извадете я от тавата, извадете костите и ситно нарязайте.
6. Щам бульон и се поставя на топлина, сложи риба, подправки, сол, чесън и зеленчуци в него. Сварете около 5-7 минути.
7. Загрейте сметаната и добавете към супата заедно с брашно, разредено с бульон. Оставете да заври.
8. Няколко секунди преди да изключите топлината, добавете лимонов сок в супата.
9. Сервирайте, гарнирани с лимонови резенчета и зеленчуци.
Рибна супа със сметана, минтаи и гъби
Съставки:
• 650 g филе от пъкъла;
• 170 ml сметана;
• два лъка;
• два печурка;
• един морков;
• няколко клончета магданоз;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 30-35 мл растително масло;
• сол.
Метод на приготвяне:
1. Измийте рибното филе, разделете го на две части. Едната част се оставя да заври с половината от почистените и измити моркови.
2. Втората част от рибата се нарязва и се поставя яхния, заедно с предварително нарязан лук и останалите моркови. След 10 минути добавете нарязаните шампиони.
3. Подсушете брашното в сух съд до кафеникаво, разредете се с растително масло и 100 мл бульон от тенджерата.
4. Издърпайте рибното филе от бульона и нарязани на големи парчета с варени моркови. 5. Смелете задушени зеленчуци с гъби и риба до каша с блендер.
6. Щам бульон, пуснат на топлина и добавете пюре съставки състав и брашно в бульон. Сложете нарязаната риба с моркови и гответе за няколко минути.
7. Добавете сметаната, сварете още 5 минути и го оставете да се вари.
8. Сервирайте гарнирано с клонки от магданоз.
Кремообразна рибна супа - трикове и съвети
• Не е препоръчително да се усвоява рибата, в противен случай ще изсъхне.
• Когато приготвяте супа от солена, пушена или консервирана риба, по-добре е да добавите сол в края, за да не пресолите ястието.
• Зелените се препоръчва да се добавят при кипене на супа, в противен случай тя ще загуби зеления си цвят и ще бъде кафяв.
• Крем подходящ за всяка супа мазнина, вкусът на това не се променя много.
• При желание в супа могат да се използват няколко вида риба.
