\ t
Може да се говори за вкуса и ползите от пъстърва за дълго време. От тази риба се приготвят много ястия и всички те се оказват наистина вкусни. Една от тези ястия включва супа от пъстърва: сочна риба, ароматен, богат бульон - трудно се съпротивлява и не е необходимо, защото тази супа е лека и лесна за приготвяне, има много рецепти и всички те са разнообразни, че можете да си изберете рецепта предпочитания не е трудно.
Рибена супа от пъстърва - общи принципи за готвене
Да започнем с това, да свари бульон, да го направи от мащабирани риби. Можете да използвате филета, риба с глава или само компоненти: глави, билото с малко количество месо, опашка. Кук пъстърва в продължение на 10-20 минути, добавете цял лук, моркови в бульон, ако желаете. Но много подправки не трябва да се използват, за да не се прекъсва вкуса на самата риба.
След това добавете зеленчуци и, ако се използват, зърнени храни. Обикновено в една супа от пъстърва се поставя стандартен набор от картофи, лук и моркови. От последното, можете по избор да направите пържене с добавянето на минимално количество растително масло. Рядко се поставят домати, целина и др. Добавеният в края на готвенето крем ще добави богатство и специален вкус.
Преди сервиране се добавя супа от пъстърва, поръсена с билки, подправена със заквасена сметана, сметана или масло.
1. Рибена супа от пъстърва с картофи
Съставки:
• 300-400 грама пъстърва;
• 400 грама картофи;
• корен от магданоз;
• лук;
• черен пипер;
• бахар;
• чаена лъжичка сол;
• половин куп зелен естрагон.
Как да готвя:
1. Рибата се нарязва и обелва от обвивката, измива се, нарязва се на малки парченца. 2. Лукът се обелва и грубо нарязва.
3. Измийте коренчето с магданоз.
4. Пречистена и изкормена пъстърва се излива с 1-1,5 литра студена вода. Добавете сол, магданоз, лук. Пригответе ухото за 15-18 минути на слаб огън.
5. Картофите се измиват, обелват, нарязват на малък куб.
6. Готовата пъстърва се изважда от бульона. Самият бульон се филтрира, като се отървава от лука и зелените.
7. В бульона добавете черен и бахар, грубо нарязани картофи. Супата се вари около 22 минути при ниско кипене.
8. В края добавете пъстървата, разбъркайте и извадете тенджерата от огъня.
2. Супа от финландска пъстърва
Съставки:
• 500 грама пъстърва;
• 1 литър вода;
• лук;
• 4 картофи;
• 200 милилитра сметана или мляко;
• половин супена лъжица брашно;
• чаена лъжичка сол;
• праз;
• червен пипер;
• копър.
Как да готвя:
1. Рибата се почиства и филетата се отделят от костите.
2. Лукът се обелва и грубо се нарязва.
3. Добавете кости, едро нарязан лук, сол и черен пипер към водата. Пригответе около 20 минути.
4. Картофите се обелват, измиват, нарязват на тънки филийки.
5. Праз нарязани на пръстени.
6. Рибен бульон се налива в друг съд, като се оставят всички съставки, използвани за готвене на дъното.
7. Добавете варен праз и картофите в кипящ бульон. Пригответе около 15 минути.
8. Рибно филе, нарязано на парчета. Добавете в ухото, гответе 5-10 минути.
9. Смесете брашното със сметана или топло мляко. Разбъркайте, докато стане гладка. Сместа се излива в ухото.
10. Нарежете измитите зеленчуци, добавете към ухото. Готовата супа се сервира гореща.
3. Ухо от пъстърва с целина и домати
Съставки:
• пъстърва (филе, корем и кости);
• 3 картофи; • моркови;
• корен от целина;
• един сочен домат;
• 2 лука;
• сол;
• смес от бял и черен пипер;
• растително масло.
Как да готвя:
1. Пригответе бульон: рибени кости, коремът се разпространява в студена вода. Преварена вода се източва. Рибата се пълни отново с вода и се оставя да заври.
2. Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета с малки размери.
3. Нарежете един лук.
4. Целина нарязани на кубчета, моркови - най-тънката слама. Половината от целина и морковите се оставят за бульон.
5. Лук, останалата част от морковите, както и целина са пържени в растително масло на слаб огън, докато готови.
6. Моркови и корен от целина, които са били оставени предварително, се добавят към кипящия бульон от риба. Също така подредете един лук. Пригответе ухото на слаб огън.
7. Костите от рибното филе се отстраняват. Нарежете рибата на кубчета с големи размери.
8. Доматите обелени, нарязани на кубчета с големи размери.
9. Към готовата пасеровка се добавят домати. Разбъркайте, изключете газа.
10. След 30 минути добавете картофите към рибния бульон.
11. След 5-8 минути добавете рибното филе.
12. След още 7-8 минути извадете рибните кости, моркови, целина и лук.
13. Изпратете пържени зеленчуци с домати в ухото си.
14. Почти готови ястие сол, черен пипер. Добавете нарязания чесън. Супата е готова.
4. Ухо от пъстърва, щука, скариди и миди
Съставки:
• пъстърва;
• щука;
• миди;
• тигрови скариди;
• лук;
• някои сочни домати;
• 30 грама вино;
• растително масло;
• чаена лъжичка доматено пюре;
• половин чаена лъжичка захар;
• половин скилидка чесън;
• клонче от пресен босилек;
• сол;
• черен пипер; • 250 милилитра вода.
Как да готвя:
1. Лук обелени, нарязани на големи.
2. Включете максималния пожар. Нарязан лук, запържен в растително масло.
3. Доматите се измиват, нарязват на големи парчета.
4. Налейте вино в препечен лук. След изпаряване на алкохола се добавят доматите. Оставете да гори 2 минути.
5. Добавете доматена паста, захар. Смесени.
6. Добавете всички предварително измити и приготвени морски дарове. Задушете около 4-5 минути.
7. Изсипете с вода, покривайки морски дарове. Уху оставете за 10 минути.
8. Сол, пипер.
9. Добавете нарязания чесън и босилек. Супата е готова.
5. Рибена супа от пъстърва с ориз
Съставки:
• 6 пържоли от пъстърва;
• 6-7 картофи;
• лук;
• един морков;
• 100 грама ориз;
• сол;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• едно яйце.
Как да готвя:
1. Измитият ориз. Изсипва се в тенджера с вряща вода.
2. Обелете и пуснете морковите.
3. Нарязва се на ситно лук.
4. Към ориза се добавят моркови с лук. Ако желаете, зеленчуците могат да бъдат предварително изпечени.
5. Обелете картофите. Нарежете на сламки. Изпрати в гърне за готвене.
6. Белената пъстърва се нарязва на порции.
7. Малко преди готвенето картофите се поставят в саксия за риба. Сол и пипер. Добавете дафинов лист.
8. Разбийте яйцето с малко студена вода. След варене бульон яйце се излива. Гответе три минути. Супата се отстранява от топлината.
9. Уху настояват за около половин час. Сервира се на масата.
6. Супа от пъстърва със сметана
Съставки:
• пъстърва;
• половин килограм картофи;
• сочни домати;
• лук;
• пресен моркови;
• 500 милилитра сметана с масленост 20%;
• пресни зеленчуци;
• сол;
• черен пипер;
• растително масло. Как да готвя:
1. Измита и почистена филе от пъстърва, нарязана на малки парченца.
2. Картофи, лук, моркови се измиват, почистват. Лукът е много фино нарязан, морковите са пай, картофите се нарязват на кубчета със среден размер.
3. Доматите обелени. За да се улесни задачата, доматите се поставят във вряща вода и след това в студена вода. Белени домати, нарязани на малки парченца.
4. За готвене, рибената супа отнема голям съд (оптималният обем е 3 литра). Изсипете малко масло. Фрай лук до златисто кафяво в тенджера.
5. Към лука се добавят моркови. Печете до омекване.
6. Доматите се добавят в тигана. Малко се разбърква.
7. Напълнете с литър студена вода. Загрейте водата и я оставете да заври.
8. Добавете картофени филийки, сол към вряща вода. Пригответе около 20 минути.
9. Поставете нарязаната пъстърва.
10. Налейте сметаната. Гответе, докато картофите са готови за около 5 минути.
11. Wuhu пълни с пресни зеленчуци. Супа се сервира на масата.
7. Ухо от пъстърва с просо
Съставки:
• два литра вода;
• една голяма глава (или три по-малки);
• 2 крушки;
• 2 картофи;
• сол;
• черен пипер; кимион, куркума, кориандър;
• моркови;
• масло;
• 5 чл. л. просо;
Как да готвя.
1. Изплакнете главата и я сложете в съд с вода. Оставете да заври, сложете белия, но не и нарязания лук.
2. Кук супа за половин час, извадете главата и лука. Лукът се изхвърля, пъстървата се изрязва.
3. Изсипете измитото просо, оставете да заври.
4. Вторият лук и морковът се смачкват и преминават в масло.
5. Нарязаните на кубчета картофи се слагат в бульон и тук се изпраща запържва.
6. Добавете сол на вкус, подправки. Донесете картофи до готовност. 7. Поставете пъстървата, разбъркайте. След следващото кипене изключете газа.
8. Сервирайте пъстърва супа след като супата се влива в продължение на 10-12 минути.
9. Ако желаете, можете да напълните ухото на пъстърва с просо сметана или тежък крем. Копърът и магданозът ще украсят и разнообразят ястието.
Съвети и съвети за ухо от пъстърва
• Най-вкусното ухо идва само от прясна, а не замразена риба.
• Ухото е по-задоволително, ако добавите зърнени храни, зеленчуци.
• За да направи супата хубава, пригответе супата на слаб огън. Бульонът трябва да изнемогне, да не вари и да кипне.
• Зелените ще добавят нов вкус и свежест към пъстърва супа.
• Не смилайте пъстърва, дългосрочната термична обработка разваля вкуса на червената риба.
• За да придадете нови вкусови ръбове, използвайте не само пъстърва, но и друга риба за готвене.
• Обикновено към ухото ви се добавя водка, но не трябва да използвате тази съставка, когато готвите супа от пъстърва - ще развалят вкуса на супата.
• От рибни филета получавате диета супа, ако използвате главата си, хрилете, костите - подхранващи.
• Рибната супа от пъстърва има по-добър вкус, когато се приготвя в първия бульон. А просто преливане на бульон в друг тиган ще помогне да се отървете от костите, освободени на дъното.
