Супата от чам е първото горещо ястие с чудесен вкус и прекрасен аромат.
Супата се приготвя най-вече в природата, но у дома често забравят за това ястие и е напълно напразно: в края на краищата ухото от приятел не само е вкусно и задоволително, но и полезно, а също така и бързо.
Кета супа - общи принципи на приготвяне
Готвенето на супа е елементарно! Първо трябва да си купите приятел. Прясна риба е малко вероятно да купуват, но лесно замразени. Виж, че кета сьомгата не е остаряла, в приятен цвят, без признаци на увреждане или патина от различни нюанси. Не трябва да има никакъв сняг и лед, залепени за рибата. Не можете да използвате цялата риба, а само части от нея: главата, опашката, перките.
Старателно измита риба се поставя в тенджера с вода, варена за около 20 минути, след като кета сьомга се отстранява, месото се отделя, бульонът се филтрира.
След като зеленчуците се поставят в бульон: картофи, лук, моркови, подправени на вкус със сол и подправки. За повече вкус, лукът и морковите могат да бъдат предварително задушени в масло.
Зеленчуците са последвани от зърнени култури: просо, ориз, царевица, елда, ечемик. В зависимост от използваните зеленчуци и зърнени култури, интервалът между полагането на продукта може да се увеличи или намали. Дългите варени зърнени храни, като ечемик, се сваряват отделно, след което се поставят в общ съд.
Когато всички съставки са приготвени, сложете предварително приготвената риба и зеленчуци на вкус в супата, след това донесе ястието на кипене и изключете огъня.
Това е най-лесният начин за приготвяне на супа от чам, която може да бъде модифицирана чрез добавяне към вкус на допълнителни зеленчуци, яйца и други продукти, комбинирани с приятел и рибен бульон. Сервира се с кета супа със заквасена сметана или тежък крем, което придава на ястието специален мек кремообразен вкус.
1. Рибена супа от приятел: класическа рецепта
Съставки:
• риба чам с тегло до един килограм;
• лук - 1 глава;
• 1 морков;
• 5 картофи;
• 1 куп зелени;
• черен пипер - половин чаена лъжичка;
• сол - щипка.
Метод на приготвяне:
1. Поставете съда с вода на печката и сварете.
2. Свежата сьомга почистете, отстранете вътрешностите, измийте и изрежете на средни парчета.
3. Сложете кета сьомга във вряща вода и намалете топлината.
4. Нарежете белените картофи на средно кубче, моркови - на резени, лук - защото супата не трябва да е много малка и затова я нарежете на четири равни части.
5. Нарежете нарязаните зеленчуци във водата на рибата, покрийте с капак и ври 15 минути.
6. Половината от моята зеленина и поставете, без да отрязвате стъблата и корените, в ухото 3 минути преди готовност.
7. Втората част от снопове зеленина се нарязва с нож и се поставя в самия край на готвенето, тъй като тя е от ситно нарязани зеленчуци, че ухото ще стане още по-ароматно.
8. Когато сервирате, изсипете чиниите горещи.
2. Ухото от главата
Съставки:
• 4 средни глави от сьомга;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 5 средни картофа;
• магданоз, копър - в една купчина;
• Шафран - една чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
1. Главички от сьомга, старателно измити, изрежете хрилете и очите.
2. Поставете главата в гореща вода, оставете да ври 10 минути.
3. Сложете моркови и лук, нарязани на кубчета, отново ври 10 минути.
4. Поставете картофите, нарязани на средни кубчета, и гответе още няколко минути.
5. Свалете сварените глави от тавата и отделете меката част от тях. 6. Месото от главата отново лежеше в тигана.
7. В продължение на няколко минути до приготвяне на супа добавете малко шафран или други подправки и подправки. Шафранът ще добави повече вкус към ухото.
8. Сервирайте, разсипвайки горещата супа на чиниите, поръсете със зеленчуци и можете да украсите супата с резенчета пресни домати и лимонови резенчета.
3. Супа от хета с ароматизирана сова
Съставки:
• кета - 0,5 kg;
• лук - 1 глава;
• морков - 1 бр.
• картофи - 0,5 кг;
• Зелените - 2 гроздове.
За сос:
• чесън - 3 скилидки;
• оцет - 20 мл;
Супа супа - половин чаша.
Метод на приготвяне:
1. Поставете приготвените парчета приятел в кипящия съд и гответе за 10 минути.
2. Поставете лука, нарязан на големи сламки, моркови и картофи - кубчета, варете още 20 минути, докато зеленчуците са готови.
3. Изсипете целия рибен бульон в друг съд, който е полезен за сос.
4. Извадете рибата от тавата, отделете костите от нея и смесете отново със зеленчуците.
5. Вземете нарязаните зеленчуци с риба и зеленчуци, затворете капака и оставете да се влеят.
6. Подготовка на сос: слагаме чесън чрез пресоване на чесън и малко оцет в предварително приготвения бульон, разбърква се добре.
7. При сервиране, сервирайте риба и зеленчуци върху а ла карт чинии и сложете подготвения сос в отделна купа. Основната рибна гарнитура може да се измие с този сос или да се потопи в нея риба.
4. Рибена супа, приготвена от кета сьомга с царевично зърно
Съставки:
• 1 средна сьомга;
• картофи - 5 бр.
• лук - 2 глави;
• 1 малък морков;
• зърнена царевица - 70 г;
• слънчогледово масло - 30 мл;
• зелен лук - 1 китка;
• магданоз, копър - на 1 китка;
• сол - 10 г; • бахар - 3 граха;
• люта чушка - 5 г;
• 2 лаврови листа.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете ketu: отделяме перките, опашката, изрязваме хрилете и очите от главата, изплакваме се под течаща вода.
2. Ние се всички компоненти на рибата в метален контейнер, добавете към тях lavrushka, бахар и половин лук.
3. Изсипете студена вода и поставете на умерена топлина.
4. Намалете топлината и оставете да ври, докато капакът е затворен за 40 минути.
5. Нарежете втората част на лука на малки парченца, моркови в тънки кръгове. Сложете в тиган и варете малко на слаб огън с слънчогледово масло, но не се пържи.
6. Поставете картофите в отделен контейнер с кубчета, налейте рибния бульон и го сварете. След варене се изсипва царевичен шрот, задушен лук с моркови и се вари още 30 минути.
7. В сварената супа, поставете месото на приятеля, като го отделите от костите и хребетите, и отново гответе за 15 минути.
8. Накрая се изсипва нарязаните билки, подправя се и се оставя да се влива в продължение на 20 минути.
9. Когато сервирате, изсипете чиниите горещи и напълнете със заквасена сметана.
5. Ухо от приятел в бавната печка
Съставки:
• 1 приятел с тегло половин килограм;
• картофи - 450 г;
• главата на лука;
• 1 морков;
• Лаврушка - 2 листа;
• черен пипер - 20 г;
• сол - щипка;
• Зелените - 2 гроздове;
• 20 мл слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
1. Лук главата нарязани на тънки ивици, моркови на глоба ренде. Всичко, което предавахме на слънчогледово масло.
2. Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в контейнер за млечни продукти, добавете пържени зеленчуци и преработен приятел.
3. Изсипете цялото съдържание на бавното печене със студена вода, докато съставките се покрият напълно, добавете маслото. 4. Поставете бавното устройство в режим „супа“ и гответе за около 50 минути.
5. За около три минути, докато се приготви, налейте нарязаните зеленчуци, сварете малко, изключете бавното готвене и го оставете да стои.
6. Ухо от казашки приятел
Съставки:
• глава, гребен, перки, опашка от приятел;
• лук - 1 глава;
• 1 морков;
• 2 домати;
• 1 български пипер;
• 2 картофи;
• Лаврушка - 3 листа;
• Зелените - 1 китка.
Метод на приготвяне:
1. Поставете тенджера с вода на слаб огън.
2. Веднага след като водата в съда завие, сложете картофите, нарязани на кубчета.
3. Пригответе останалите зеленчуци: отстранете кожата от домат, нарязайте я на четири части и отстранете месото. От сладък пипер, извадете семената, нарязани на малки парченца, лук в голям куб, моркови куб. Прекарайте всичко в масло, докато омекне.
4. Когато картофите се приготвят малко, сложете всички съставки на приятеля, бахар, лавр и гответе 20 минути.
5. След варене на риба и картофи отстранете измет.
6. Към рибата и картофите поставете пържени зеленчуци и нарязани домати, оставете да ври в продължение на пет минути.
7. Няколко минути преди готовността полагаме зелените плодове, които се нарязват големи със стъблата, добавяме малко сол.
8. Завършете супата преди сервиране, оставете я да вари.
Кета супа - съвети и трикове
• Дали ухото ви силно се свързва с природата и огъня, а в домашната ви версия пропускате ли тези аромати? Нищо не е по-лесно! Изсипете 3-4 капки течен дим в тенджерата с приготвената супа. Има и друг начин да добавите вкус: 5 минути преди готовността на супата, запали два или три дървени шишове и го спусни за няколко секунди в бульон, след това веднага го махни.
• Така че рибата да не се разпадне в бульон, не пречи на супата при готвене на приятел. Така вие и месото ще останете цели, а бульонът ще се окаже прозрачен. • Също така, така че бульонът да не потъмнее, не оставяйте супата да кипне силно, ухото трябва да е на пара.
• Ако не харесвате сотиране или моркови, лук в бульон, изобщо не се отказвайте от тези съставки. Просто не се свива. Поставете целия морков и лук, оставете да ври за известно време и след това просто го изхвърлете. Тези продукти придават на бульона специален вкус и красив цвят.
• Ароматно и по-вкусно инфузионно ухо, така че не бързайте да разливате супата в чинии веднага след готвенето, накиснете го под капака за около половин час.
• Не е необходимо да се поставят много подправки в окото, в противен случай те ще убият аромата и вкуса на рибата и самия бульон. Използвайте само най-необходимото: малко пипер, лаврови, зелени.
• За да направите лека диетична супа, не използвайте зърнени култури, за да получите пълноценно пълно хранене - поставете няколко или две.
• Wuhu може да бъде приготвен не само от сьомга, но и от смес от различни риби: розова сьомга, сьомга, речна риба. Някои, които преди това са използвали филета за други ястия, “неликвидни” не се изхвърлят, а се поставят във фризера и след като се събере достатъчно количество, те приготвят ароматна, вкусна риба супа. Насладете се на храната си.
