\ t
Оригинални, интересни рецепти за супи, гарнитури, салати и мезета - това е богата на руска кухня.
Едно от най-известните, популярни ястия е кисело супе от зеле.
Освен това супата може да бъде приготвена празна или „богата“, суха или в месо, риба, гъбен бульон. Толкова горещо е чудесно решение за вкусен, сърдечен обяд.
Кисело кисело зеле от кисело зеле - общи принципи за готвене
Основният набор от продукти е прост: кисело зеле, картофи, моркови, лук, понякога добавени домати, зърнени храни или бобови растения. Рибената супа най-често се приготвя в месен бульон с говеждо, свинско, птиче месо. Lean кисело супа, приготвена без месо: върху гъби или зеленчуков бульон.
Самият процес е прост: сложете картофи в готов бульон или бульон, измъчвайте го до готов, след това добавете кисело зеле. Зелето е по-добре да се опита предварително и ако е твърде солено, то трябва да се държи малко в студена вода, след което да се стиска. Ако зеленчукът е нарязан прекалено голям, по-добре е да го нарежете. За мигновени супи, зеле може да бъде предварително погасен, добавяйки малко бульон, бульон или вода. След като картофите и зелето са готови, в супата се слагат яхния от моркови, лук и домати.
Ако решите да добавите допълнителни съставки, като фасул, нахут, по-добре е да ги накиснете за няколко часа в студена вода, преди да ги сложите в супата. Разстелете тези продукти в кипящ бульон преди да добавите картофи.
Готовата кисела супа от зеле е особено вкусна на втория или третия ден, така че е най-добре да я оставим да приготви. Сухари, ръж или сив хляб, както и пресни зеленчуци ще бъдат чудесно допълнение към ястието.
1. Кисела супа с говеждо месо
Съставки:
• ребра на говеждо месо - малко по-малко от килограм;
• кисело зеле - 3 шепи;
• домат - 20 г;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 6 средни картофа;
• масло за печене на зеленчуци - 30 мл;
• сол - по желание;
• 2 лаврови листа;
• корен от магданоз - 1 бр.
• магданоз - букет етаж.
Как да готвя:
1. Поставете ребрата в тенджера със студена вода и гответе за малко повече от час със подправки, корен от магданоз и лаврушка.
2. След изтичане на това време, отстранете всички корени с помощта на скимера и завършете ребрата, докато не сте готови за още 30 минути.
3. Кисело зеле се запържва в тиган с масло до омекване.
4. Нарежете лука и нарежете настъргания морков, запържете двете съставки в тенджерата в продължение на 3 минути, добавете домата и се запържва за още 3 минути.
5. Отстранете ребрата от бульона, отделете месото и я сложете обратно в тенджерата.
6. Добавете към месото картофи, нарязани на голям куб, варете още 25 минути.
7. Добавете зеле и запечени зеленчуци, разбъркайте добре всичко, добавете сол и варете още няколко минути, ако е необходимо.
8. Налейте нарязаните листа от магданоз.
9. Оставете супата да стои половин час, налейте я в дълбоки чинии, сложете сметана.
2. Кисела супа от зеле с пресни гъби в пилешки бульон
Съставки:
• кисело зеле - 1 голяма шепа;
• 2 пилешки бутчета;
• 5 свежи подбелака;
• 1 корен от магданоз;
• 1 морков;
• 2 големи картофа;
• 1 листен лаврови лист.
Как да готвя:
1. Изплакнете пилешките бутчета, сложете ги в тенджера със студена вода и гответе на средна топлина.
2. По време на готвене отстранете пяната. След кипене намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути. 3. В края на това време извадете пилешките бутчета от бульона и отделете месото, поставете филетата обратно.
4. Поставете нарязания магданозен корен и картофите в бульон в големи зарове.
5. След 10 минути готвене на картофи, сложете кисело зеле без саламура.
6. Добавете настъргания морков и гответе, докато зелеът се смекчи.
7. Лук нарязани на средни кубчета, запържете в тиган с масло до златисто кафяво.
8. Към лука поставете чиниите от приготвени гъби и запържете, докато течността се изпари.
9. Когато зелеът е мек, сложете зеницата в супата, дафинов лист, гответе за няколко минути, извадете от огъня.
10. Поръсете супата с билки и оставете капака затворен.
11. Сервирайте със заквасена сметана.
3. Диетична кисело зеле от супа с просо
Съставки:
• картофи - 2 големи грудки;
• 5 шепи кисело зеле;
• 1 морков;
• 1 лист лавр;
• куп пресни копър;
• просо грозде - 150 г;
• масло за пържене с миризма - 50 мл.
Как да готвя:
1. Поставете кисело зеле на тиган и намажете за 15 минути с често разбъркване на средна топлина.
2. След 15 минути намалете топлината, оставете да къкри, докато омекне с капака.
3. Сложете картофите, нарязани на средни кубчета и настържете морков в метален съд с вряща вода.
4. Изплакнете просото с гореща вода и добавете към гърнето към картофите и морковите, пригответе всичко на слаб огън, докато картофите се омекнат.
5. Добавете пърженото зеле.
6. След като мехурчетата се появят, сложете лаврушка, намалете топлината, затворете капака и гответе още няколко минути.
7. Добавете билките, сварете малко, изключете топлината и оставете за 40 минути. 8. Когато се сервира, изсипва се в чинии, поставя се безмаслена заквасена сметана и до нея се поставя чиния с черен хляб.
4. Кисела супа от зеле, приготвена от свинско бульон с фасул
Съставки:
• свински ребра - 5 бр.
• 4 малки картофа;
• 1 лук;
• кисело зеле - половин поднос за сервиране;
• олио за пържене;
• 1 морков;
• китка магданоз;
• доматено пюре - 30 г;
• лаврови листа;
• 3 супени лъжици. лъжици червен боб.
Как да готвя:
1. Фасул zamechite в топла вода за половин ден.
2. Поставете свинските ребра в тенджера с вода и гответе на средна топлина за 2 часа, след което свалете пяната след варене.
3. Веднага щом водата в тенджерата завие с ребра, сложете фасула.
4. В малък метален съд поставете зелето, налейте малко вода, затворете капака и задушете за малко повече от половин час на слаб огън.
5. Поставете мекото зеле в гевгир и оставете течността да се отцеди.
6. Когато ребрата са почти сварени, добавете картофите, нарязани на средни пръчици, ври 25 минути след варенето.
7. Междувременно, запържете ситно нарязан лук и моркови, нарязани на ренде с грубо масло, в тенджера. След 5 минути пържене, поставете доматите, изсипете цялото малко количество бульон от тигана и яхнете на умерена топлина в продължение на 5 минути.
8. Добавете зеле и бульон към него.
9. Поставете малка, сол на вкус, хвърлете дафинов лист.
10. Сварете супата за няколко минути, добавете нарязания магданоз, изключете топлината.
11. Изсипете в плочи.
5. Ароматна кисело зеле супа със сушени гъби
Съставки:
• 100 g сушени манатарки;
• главата на лука;
• 1 морков;
• брашно - 20 г;
• 4 малки картофени клубена; • слънчогледово масло за пържене;
• кисело зеле - 6 шепи.
Как да готвя:
1. Изплакнете поддоните, накиснете се във вода за няколко часа.
2. Сварете подутите гъби на средна топлина в същата вода, където са били напоени, до меко състояние.
3. Отстранете варени гъби от тенджерата, прецедете и изсипете бульона в същия съд.
4. Нарежете гъбите на филийки.
5. Запържете зелето, изцедено от саламурата в масло за 4 минути, след това изсипете малко вода и се задушава за 30 минути с постоянно разбъркване.
6. В една гъба отвара, поставете картофите, нарязани на кубчета и гъби, варете на слаб огън, не позволявайки много да заври.
7. Докато картофите кипят, запържете лука - фините стърготини и настърганите моркови.
8. Поставете сварената пърженица в супата заедно със зелето няколко минути преди картофите да са готови.
9. В отделен сух тиган запържете малко брашно, налейте малко тиган бульон, разбъркайте добре и добавете към супата, сварете още няколко минути.
10. Сервирайте със заквасена сметана.
6. Кисела супа от зеле в рибен бульон
Съставки:
• малка част от пъстърва;
• кисело зеле - 0,5 кг;
• рафинирано масло за печене;
• главата на лука;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
• корен от магданоз - 1 бр.
• 10 g брашно;
• половин куп пресен магданоз.
Как да готвя:
1. Почистете пъстървата от люспите, почистете билото, изплакнете.
2. Поставете парчето риба в тенджера с вряща вода, гответе за 15 минути, отстранете пяната, ако е необходимо.
3. Освободете киселото зеле от саламура и запържете в масло за 5 минути, след това изсипете малко количество вода и се задушава, докато се направи.
4. Едновременно с това в друг тиган запържете нарязания лук с моркови и корен от магданоз - слама до златисто кафяво. 5. За корените добавете брашно и домат, запържете за 5 минути.
6. Смесете печени корени със зеле и варете 15 минути.
7. Вземете сварената риба от бульона, прецедете, поставете картофите в куб, оставете да заври.
8. Сложете рибата със зеле и месо от риба, отново сварете няколко минути, добавете малко сол, добавете зеленчуци.
9. Готови кисело супа с риба настояват 30 минути.
Кисело кисело зеле супа - тънкости, съвети
• Вкусът на супата зависи не само от вкуса на киселото зеле, но и от правилното приготвяне на бульона. Ако се готви бульон, не забравяйте да премахнете пяната, дайте на месото достатъчно време за готвене, бульонът трябва тихо да изпусне, да не кипва и да не кипва. Най-добре е да се използва месо на костите. Ако готвите супа с зеленчуков или гъбен бульон, гответе бульон със зеленчуци и корени.
• Супи са вкусни с прясна заквасена сметана, смес от смлени пиперки и зеленчуци. Всички тези съставки са най-добре да се поставят не по време на готвенето, а в готовата супа директно в плочите.
• Кук кисело зеле супа може да бъде не само на печката, но и в бавно печка. Принципът на готвене остава същият.
