\ t
Във Финландия обичат супи, уважават това ястие и знаят как да ги приготвят перфектно.
Рибните супи доминират в тяхната кухня, въпреки че кухнята на тази страна е разнообразна.
Финландската рибна супа се сервира на масата не само през зимата, но и през лятото.
По-опростен вариант, при който основните съставки - лук, картофи, риба и мляко, се наричат “калакито”.
Рафинирано “калакатето” - вече “лохикайто”, в което вместо млечен крем се добавят само крем.
Често има ситуация, когато е трудно да се измисли нещо ново за менюто, в този случай, можете да обърнете внимание на скандинавската кухня и да направите чудесна финландска супа. Основните компоненти на това ястие са сметаната и сьомгата.
Общи правила за готвене на финландска супа
• Истинска, традиционна финландска супа трябва да се приготвя в чугунен съд, във фурната и след като ястието е готово, то не се сервира на масата, а се оставя за ден за стареене и инфузия, например руска супа или супа. След това, първото ястие се загрява и вече можете да го ядете, според самите финландци, този метод на приготвяне дава по-богат вкус.
• Вместо филе от сьомга за готвене финландските супи, глави, билото, рибите са перфектни;
• За бульон, можете да вземете не само сьомга, но и друга червена риба, например, розова сьомга;
• Не е необходимо да се добавят филетата към финландската супа, главите на сьомгата са големи, те съдържат достатъчно количество пулп за няколко порции.
Финландска рибна супа - ухо
Съставки:
• Трябва да вземете сьомга, сьомга, можете да направите филе - 400 г, подходящи комплекти супи от глави и опашки;
• Мляко в обем от 400 ml;
• Сол на вкус;
• Големи картофи - 4 броя, малки - 6-8;
• аромат на пипер и лимон - 1/2 ч.л.
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Лук - 1 средна глава.
Подготовка:
1. На първо място, почистете лука и картофите, след това ги смила, нарязани на лук на половин пръстени, а картофите на кубчета, размери не трябва да надвишава 2,5 cm.
2. Вода, 1 литър, налейте в тенджера, сложете сол и сварете. След варене картофите и лука се изсипват в нея и се сваряват за 10 минути под затворения капак, като се намалява топлината до средата.
3. Измийте и нарежете рибата на големи парчета, добавете към зеленчуците в тенджерата, сложете черен пипер с аромат на лимон на същото място.
4. Изсипете млякото в брашното, разбъркайте добре, добавете към супата и оставете да заври, след това извадете от печката.
5. Сервирайте супата, нарязвайте билките, украсете всяка порция и сервирайте.
Класическа финландска супа със сьомга и сметана - лохикайто
Задължително:
• Супа от сьомга;
• Праз, 1 дръжка;
• Голяма пържола от сьомга около 400 г;
• средно от моркови, 1 бр.
• Лук, 1 глава;
• Картофи, 3 големи или 5 малки грудки;
• Пшенично брашно, 1 супена лъжица. лъжица;
• Стик от целина;
• Сол, пипер, дафинов лист - на вкус;
• Копър за разпръскване на готови ястия.
Как да готвя:
1. Измийте главите, отстранете хрилете от тях, защото те дават бульон горчивина, поставени в тенджера, изсипва студена вода в обем от 2 литра, изчакайте, докато кипи, след това извадете пяната от повърхността, намаляване на топлина до среда;
2. Когато пяната вече няма, сложете картофите и лука в тенджерата, варете, докато омекне; 3. Сварете бульона върху супата със зеленчуци, а за финландската рибна супа се изисква рибен бульон;
4. Отстранете костите и главите, премахнете ненужното, изцедете, премахнете месото от главите, сложете обратно в тенджерата;
5. Извадете картофите, смажете, добавете в бульона, върнете съдовете на огъня;
6. Измийте стъблата от целина и праз, нарежете ги на ленти, запържете на масло до златисто кафяво, добавете към бульона;
7. Нарежете картофите на кубчета, морковите на ивици, добавете към лук и целина, лук, който се приготвя, премахнете;
8. По това време, трябва да направите превръзка, изсушете брашното в дълбок тиган, добавете масло, запържете малко, налейте чаша бульон, разбъркайте, изчакайте, докато ври и налийте сметаната. Когато цялата маса кипи, изсипете я в супата и разбъркайте;
9. Сьомга (пържола), нарязани на порции, потопени в кипяща течност, покрийте и оставете да къкри за няколко минути, без да позволява кипене.
Оставете да престои 40 минути, налейте в чинии, добавете копър и сервирайте.
Оригинална финландска супа с морски дарове и пъстърва
Необходимо е да се вземе:
• Прясна пъстърва малък размер, 1 брой;
• Различни морски дарове, около 400 г;
• Крем, 100 г;
• Корен от джинджифил с дължина 5 см;
• средни домати, 3 броя;
• 4 средно големи картофа;
• Български пипер, 2 броя;
• Стъблото на праз, 1;
• Глава лук - 1;
• Мариновани каперси (на вкус) - 15g;
• Преработено сирене (например „Виола“) - 200 г;
• Смес от чушки, сол, дафинов лист, зеленчуци - на вкус;
• Чесън - 3 скилидки.
Процесът на готвене:
1. Почистете страниците на рибата, изрежете, извадете хрилете от главата, сложете в тенджера, добавете вода, добавете подправки и лаврови листа, поставете да заври;
2. Прецедете сварения бульон, добавете белени и нарязани картофи, каперси, джинджифил, настъргани моркови, нарязан праз и морски дарове на половин пръстени, заври и намали топлината; 3. Когато картофите са наполовина пълни, сложете нарязани домати, сладки пиперки и много зелени плодове;
4. Разглобете сварената и охладена пъстърва, върнете добрите парчета месо обратно в тигана, налейте сметаната и добавете разтопеното сирене. Затоплете супата, след което можете да сервирате.
Финландска супа със зеленчуци
Задължително:
• Червена риба, 200 g;
• Картофи, 2 клубена;
• Замразена зеленчукова смес, 100-150 грама
• 250 мл високомаслена сметана;
• Подправки и сол на вкус.
Трябва да приготвите вкусна финландска зеленчукова супа по следния начин:
1. Сварете рибата в 2-литрова тенджера за 10 минути;
2. Отстранете готовата риба, добавете сол към бульона;
3. Обелете и нарязайте картофите на ленти, поставете в тенджера;
4. Разглобете рибата, добавете месото към картофите, гответе, докато е готово;
5. Изсипете в контейнер 100-150 грама замразена зеленчукова смес;
6. Добавете сметаната, сварете и извадете от огъня.
За да се подобри вкуса, можете да поставите половин кръг лимон и една чаена лъжичка червен хайвер в чинията, напълнете с копър и сервирайте.
Препечена риба в финландска супа.
Една необичайна рецепта за финландска супа, тя ще се нуждае от следните съставки:
• Крем, 1 литър;
• Подстригване на рибата за бульон;
• Луковици, 2 броя;
• Масло за пържене;
• Филе от сьомга или пъстърва, 300 г;
• Картофи, 4 грудки;
• Сол, пипер, подправки, билки - на вкус.
Подготовката на тази интересна финландска супа на вкус е много проста:
1. Поставете парчетата риба в тигана, добавете картофите, нарязани на големи кубчета и варете бульона;
2. Прецедете готовия бульон и го поставете обратно на печката;
3. По време на готвенето изпържете луковите полукръгове, когато изгубят мъглата си, сложете върху тях рибените филета без кожа, дълбоко запържете всяка страна за минута, след това ги прехвърлете в тигана; 4. След 15 минути се изсипва в сметаната, след още 5 минути се поставя сол, черен пипер и се изважда от огъня, оставя се да се вари в продължение на 5 минути и ястието е готово!
Пушена риба за финландска супа
.
Съставки:
• Комплект за рибена супа, 1 кг;
• Лук, 1 глава;
• Картофи, 3 броя;
• Филе от пушена сьомга, от 300-400 гр.;
• Крем, 1 чаша;
• Сол, билки, подправки - на вкус.
Процесът на готвене:
1. Сварете бульона от супата, по-добре е да е от червена риба, да добавите вкус към същата подправка и цял обелен лук;
2. Прецедете готовия бульон, поставете цели картофи, след като са варени, премахнете и смажете;
3. След 20 минути слагайте пушена сьомга, заври се и налейте сметаната, след това добавете сол и подправете с копър.
За да може рибата да запази външния си вид, тя не трябва да се сварява дълго време, тя е много нежна и лесно ще се разпадне на малки парченца.
Финландска супа с консервирана риба
Рецептата е подходяща за онези хора, които не харесват миризмата на прясна риба и за тях е неприятно да ги оформят.
Съставки:
• Банка на консерви от сьомга в маслодайни продукти;
• Лук, 1 бр.
• Стъблото на праз;
• 1 морков;
• 6 картофи;
• Крем, 1 чаша;
• Магданоз с копър - 1 китка;
• пипер, сол, подправки - на вкус;
• Растително масло за пържене.
Готвене:
1. Отворете консервите, отстранете костите от рибата и премахнете перките, изсипете маслото от съда в тенджерата, където зеленчуците ще бъдат пържени;
2. Нарязвайте праз, лук и моркови, соте в растително масло;
3. Поставете картофи, нарязани на големи кубчета, в кипяща вода, донесе ги почти до готовност и добавете zazharku, пуснати белени консерви риба;
4. Сол и черен пипер, изсипва чаша сметана, оставете да заври и извадете от печката, след това поставете зелените. Първият е готов, трябва да го оставите за 10 минути и да обядвате.
За да направите бульон с парченца риба, а не с „лохма“, по-добре е да вземете розова сьомга или сьомга, ще направите повече скумрия в маслото.
Трикове за готвене на финландски супи
Финландските супи са много вкусни и питателни, но има някои трикове, които да го направят още по-добре:
• За да направите бульона по-дебел, трябва да вземете повече картофи и да го сварите в супата, след това да го извадите и смачкате, така че бульонът ще бъде по-дебел и богат;
• За да направите първото ястие по-ароматно, трябва да го оставите да престои един ден и едва след това да я ядете;
• За да омекнеш плътта от червена риба, тя никога не трябва да се сварява! Необходимо е само няколко минути да се протестират под капака и да се извади контейнера за супа от топлината, а в гореща среда рибата ще достигне готовност след няколко минути и ще бъде уникална!
• В случай на финансови затруднения можете да приготвите финландска супа от супа, тя ще бъде евтина, а от главата ви ще има достатъчно месо, това е т.нар. Бюджетен вариант;
• За да направите рибен бульон по-ароматен, трябва да добавите и други подправки, освен обикновените, карамфиловите пръчки, клонките и копърките се наливат в малко количество бяло вино.
