Крем супа е популярен вид крем супа, разликите в рецептата са малки, но напълно различни ястия се получават.
Крем супа е много по-трудно да се подготви. Но за разлика от супа-пюре възможни рецепти също са много повече.
Крем супа обикновено е много по-питателна, в неговата подготовка по-ярки ароматични компоненти се използват.
Супа от шампиньони - общи принципи на приготвяне
• Крем супа, приготвена от гъби, приготвени с добавка на зеленчуци, зърнени храни, месо, черен дроб. Пюре от варени или варени съставки, комбинирани с бял сос, служи за основа на такива супи.
• За да се направи хомогенна крем супата, а нейните съставки равномерно разпръснати и не оставят дебел утайка на дъното на съда, варените продукти трябва да се смажат и комбинират с основния бял сос.
• Продуктите за смилане се препоръчват от блендера или друг процесор. Можете да използвате мелница за месо, а след това избършете всичко на рядко сито. Но това е доста труден процес.
• За да направите основен бял сос, първо трябва да направите паста от сос: разтопете две супени лъжици масло или разтопено масло в тенджера, налейте една и половина супени лъжици бяло брашно и задушете до лек крем с приятен мирис на фъстъци. В тънък поток от горещо брашно, без да се спира да се разбърква, се изсипва в 300 мл течност - бульон, мляко, зеленчуков бульон или вода (посочена в рецептата), и се вари в продължение на пет минути. Щам. Основен бял сос: Разредете 160 мл сос в малко количество течност (зеленчуков бульон, месен бульон или вода). Добавят се още 900 милилитра течност, разбърква се и се вари на средна температура, без да се оставя да заври до дебелина и да се получи хомогенна консистенция.
• Като използвате основния сос, можете да регулирате дебелината на супата, като я добавите в по-малки или по-големи количества.
• Напълнете крем супите с лезон, състоящ се от жълтъци и сметана, това ги отличава от пюре от пюре.
• Lyezon: отблъсква два жълтъка във всяко ястие с дебело дъно, разбърква се с бъркалка и внася чаша леко топъл топъл крем. Сварете на средна топлина, не позволявайки да заври до дебелина. Консистенцията на лезон трябва да бъде еднаква. Гъбите могат да се вземат пресни или замразени. Пресни шампиони трябва да се изплакнат обилно с кран, като се отстрани замърсяването от краката и капачката с нож. Кожата от капачката не може да бъде отстранена. Сервирайте ястието с крутони или бисквити.
Крем от сметана от печурки
Съставки:
• 400 грама пресни, малки печурки;
• четири картофени клубена;
• една средна крушка;
• крем с 20% масленост - 300 мл;
• натурално масло - 40 грама.
Подготовка:
1. Нарежете картофите на четири части в тенджера, покрийте с вода и поставете на свареното варено.
2. В тиган бавно нагрявайте маслото, докато се разтопи. Изсипете по-малък нарязан лук и варете на слаб огън, докато стане червен.
3. Нарежете шампиньоните на филийки и поставете върху лука. Кипнете минимум, докато излишната влага се изпари от гъбите. 4. Отстранете от огъня и котлете.
5. Пюре картофено пюре с картофено масло, предварително източване на отвара в отделен контейнер.
6. Добавете гъбите, нарязани с лук, залейте с топъл крем и разбъркайте. Разбийте получената маса в блендер, разбъркайте го охладено с бял сос, приготвен в сметана.
7. Изсипете супата в тенджера с дебело дъно, ако се окаже, че супата е прекалено дебела, я разредете с остатък от зеленчуков бульон след готвене на картофи. Сложете го на печката и го доближете почти до кипене, но не ври.
8. Протегнете в продължение на десет минути, сол и подправете с прясно приготвен лезон.
Супа от шампион с твърдо топено сирене
Съставки:
• 500 грама големи пресни шампиони;
• половин килограм картофи;
• половин лук;
• три сирени „Дружба”.
Подготовка:
1. Нарежете картофите на парчета и поставете, докато се варят.
2. Лук, много фино нарязан, леко се запържва в тиган в горещо масло.
3. Добавете гъбите, нарязани на чиниите, и варете, докато омекнат, докато не намалеят обема и целият сок се изпари.
4. Разтрийте сварените картофи с машера, добавете гъбите и котлет. Охладената маса се смесва с бял сметанов сос.
5. Изсипете супата в тенджерата и поставете огъня.
6. Постепенно смесете обработеното сирене, като се уверите, че сиренето се разпределя равномерно в цялата супа.
7. Пипер, сол на вкус.
8. Когато кипи, изключете печката, заредете с лезоном и сервирайте на масата.
Супа от шампиньони с пилешки дроб
Съставки: • 450 грама шампиони;
• лук;
• 300 грама пилешки черен дроб;
• натурално масло;
• средна морков.
Подготовка:
1. Да обработвате черния пиле: изплакнете, отстранете, ако има, жлъчните мехури, филмите.
2. Настържете морковите на малки ивици, пресечете лука на малки квадратчета и задушете с масло, до кехлибарен цвят.
3. Нарежете пилешкия черен дроб на парчета, сложете в тенджера.
4. Добавете нарязаните гъби, запечени зеленчуци и варете, докато се варят (10-15 мин.).
5. Поставете варени съставки в купа, мелете и охладете сместа с бял сос, приготвен на месо и костен бульон, ако има такъв, или вода.
6. Оставете да заври, сол. Когато сервирате, напълнете масата със свободна зона.
Супа от шампион с пилешки гърди
Съставки:
• 500 грама пресни, незамразени шампиони;
• 300 грама прясно или охладено пилешко филе;
• картофи с два размера;
• лук;
• един морков.
Подготовка:
1. Поставете измитото пилешко филе в тигана, залейте с нея вряла вода и сварете неохладената бульон, можете да готвите пилешки бульон предварително. За половин час, докато напълно варени, сложете картофи, нарязани на малки парченца в бульон, варете, докато картофите са готови.
2. Лукът се нарязва на големи халки, нарязва се на ивици.
3. Запушете лука и морковите в масло, докато се получи кремообразен нюанс.
4. Добавете нарязаните гъби и варете, докато омекне.
5. Отстранете пилешкото месо и картофите от бульона. Превъртете варено филе през месомелачка, разтрийте картофите. 6. Поставете натрошени картофи, усукано пилешко месо и запечени зеленчуци в отделни ястия. Смелете.
7. Комбинирайте горещата маса с бял сос в пилешки бульон, разбъркайте и изсипете в тенджера.
8. Поставете на средна топлина, изключете при кипене.
9. Сол, напълнете със свободна зона.
Сметана от супа с шампион с ориз
Кремавите супи с добавка на зърнени храни не трябва да се смесват с основния бял сос, което опростява процеса на готвене.
Съставки:
• 450 грама шампиони;
• 1/3 чаша груб ориз, сух;
• 20% крем - 400 мл;
• малък морков;
• средна крушка;
• масло за пържене - 25 грама.
Подготовка:
1. Нарежете лука на половин пръстени, настържете моркова върху фин ренде.
2. Разтопете маслото в тигана, намалете топлината и задръжте за известно време.
3. Налейте лука и оставете да къкри до полупрозрачност, добавете настърган морков. Попийте с кехлибарен цвят, без да оставяте печена коричка.
4. Поставете нарязаните шампиони в задушени зеленчуци и оставете да къкри, докато капакът се отвори, докато влагата се изпари.
5. Изсипете изтърсания измит ориз в тенджера с подходящ размер, изплакнете се в няколко води, налейте върху нея кипяща вода и я оставете да заври бавно.
6. Когато оризът се свари, изцежда се и се изплаква отново. Хвърли в гевгир.
7. В отделна купа комбинирайте сварения ориз, задушените гъби със запечени зеленчуци и котлет.
8. Комбинирайте смачканата маса с топъл варен крем, сол, разбъркайте, докато стане хомогенна, сложете върху включената чиния и сварете, не позволявайки на супата да заври, на средна температура за четвърт час. 9. Крем от кремава супа от гъби с готов ориз.
Детска крем супа за шампоан
Съставки:
• 300 грама пресни, можете да фино, гъби;
• пилешко бедро - 200 грама избрано месо;
• 300 ml кремове с ниско съдържание на мазнини;
• малък лук;
• един среден морков;
• три малки картофи.
• да украсят 4-5 малки гъсти шампиони.
Подготовка:
1. Ситно нарязайте лука с нож, картофите и гъбите ситно нарязани на равни парчета, настържете резето на ренде.
2. Поставете пилешкото бедро в тигана, налейте един литър вода и поставете огъня. Когато водата започне да кипи, отстранете от повърхността на получения вар и намалете огъня.
3. След около петнадесет минути, излейте готовите зеленчуци в тигана и оставете да заври с капака на слаб огън, докато картофите са готови.
4. Гъби, приготвени за декорация, нарязват на тънки филийки и се запържват в най-малкото количество затоплено масло.
5. Прецедете съдържанието на тигана през рядко сито.
6. Отделете месото от костите и мелете заедно с другите съставки. Добавете топъл варен крем и разбъркайте.
7. Пригответе основен бял сос върху месен бульон и го комбинирайте с охладената маса.
8. Оставете да заври, сол и се вари на слаб огън в продължение на десет минути.
9. Охладете готовата супа и подправете с лезион, поднесете на масата, украсете всяка чиния с пържени гъби.
Диетичен крем от шампиони с тиква в бавен котлон
Съставки:
• 450 грама пресни или замразени шампиони; • 200 грама тиква;
• две малки крушки;
• една средна морков;
• малка щипка кориандър;
• две супени лъжици слънчогледово олио за пържене.
Подготовка:
1. Нарежете шампиньоните, лука и тиквата на малки парчета, нарязвайте гъбите на филийки, морков в средни сламки.
2. Налейте маслото в купата на мултикукъра, добавете варени зеленчуци и гъби.
3. Настройте режима „Пържене“ на двадесет минути.
4. След сигнала извадете съдържанието на купата в отделен съд и нарязайте.
5. Разбъркайте леко охладена нарязана зеленчукова маса с основния бял сос, варени във вода и поставете обратно в купата за млечни продукти.
6. Солирайте, добавете щипка кориандър, разбъркайте и поставете режим „Готвене“ на панела, пригответе крем супа със затворен капак.
7. Изсипете супата в супа и напълнете със свободна зона. Сервирайте чрез сервиране на крутони.
Супа от шампиньони - трикове и съвети
• Нарязана „маса маса“, когато се комбинира с основния бял сос, препоръчва се първо да се охлади и след това да се разбърка.
• Солирайте по-добре, след като основните съставки са приготвени и смлени.
• Супата е подправена с лезион точно преди сервиране. Сварете го по-късно не може.
