Постните ястия с гъби са истинска находка за тези, които трудно се отказват от месото.
Гъбите се приготвят с първа и втора ястия, салати и сладкиши.
Постни ястия с гъби - основните принципи на готвене
В салати се използват кисели, варени или пържени гъби. Постните салати с гъби са подхранващи и невероятно вкусни.
Гореща, подхранваща, суха гъбена супа е идеална за обяд. Супи с гъби, варени със зеленчуци, зърнени храни или юфка. Тя може да бъде супи, борш или суха супа.
Основните ястия с гъби също се приготвят със зеленчуци, бобови растения или зърнени култури. Гъбите са варени, след това пържени или задушени с останалите съставки.
Гъби за постни ястия, можете да използвате сушени, кисели или пресни гъби. Основното изискване е да се използват само растителни продукти при приготвянето на постни ястия с гъби.
Рецепта 1. Салата с пост с гъби и зеленчуци
Съставки
сладки големи моркови;
готварска сол;
три пресни, големи печурки;
60 ml rast. масло;
голям лук;
5 мл лимонов сок;
половина чл. Замразени зелен грах;
смлян черен, и чили, кориандър.
Метод на готвене
1. Обелете голям лук, изплакнете го под крана, изрежете го наполовина и нарязайте с дълги пера.
2. Обелете капачката на шампиньоните, изрежете краката, измийте гъбите и изсушете със салфетка. Нарежете шампионите с не много тънки филийки.
3. Обелете морковите, изплакнете и настържете като корейска салата.
4. Изплакнете зеления грах със студена вода. След това го изцедете на сито, сложете го във вряща вода за минута, сложете го на плоча и налейте вряла вода за още две минути. Източете горещата вода и изплакнете отново със студена вода. След тази процедура, грахът ще стане мек. 5. Поставете тенджерата на печката, налейте малко масло и запържете гъбите при силен огън до златисто кафяво. Сол, пипер малко, и премахване на гъби на плоча.
6. Изсипете повече олио в тигана и сложете лука, леко завъртете огъня и го изпържете до омекване. Сол и се премества в гъбите.
7. В същия тиган, сложи морков и се запържва, докато омекне. Сложете го в чиния с гъби и лук. Добавете зелен грах към зеленчуците. Подправете с кориандър, горещ и черен пипер.
8. Налейте в малка купа на изкуството. лъжица рафинирано масло, добавете лимонов сок и размахване. Изсипете салата с превръзка, сол и разбъркайте. Сервирайте топлата салата.
Рецепта 2. Салата с пост с гъби и раци
Съставки
200 g раци;
200 г суха майонеза;
150 грама ориз;
готварска сол;
голям лук;
250 g мариновани гъби;
бурканче от консервирана царевица.
Метод на готвене
1. Изплакнете ориза, докато водата стане чиста. Сварете зърното и го сгънете в гевгир. Изплакнете отново и го оставете да излезе от чашата.
2. Отворете кутиите с гъби и царевица. Пресушете туршиите от двете кутии.
3. Освободете раковите пръчици от филма и ги нарязайте на парчета.
4. Обелете крушката, изплакнете и нарязайте.
5. Поставете гъбите на сито и изплакнете под крана. Ситно нарязани.
6. Сгънете всички съставки в купа, сол. Добавете постно майонеза и разбъркайте. Сложете в купа за салата и украсете със зелени.
Рецепта 3. Постно картофи с гъби
Съставки
килограм картофи;
сол, кантарион и смлян пипер;
350 g печурки;
магданоз и копър - китка;
50 g лук;
20 g моркови;
85 г слънчогледово масло;
брашно - 35 г
Метод на готвене 1. Изплакнете добре картофите и ги сварете направо в кожата. Източете картофите с вода, обелете и нарязани на големи парчета.
2. Обелете лука от люспите, изплакнете и нарежете на малки пера. Обелете и настържете морковите.
3. Извадете филма от капачките на гъбите и ги нарежете. Сложете гъбите и лука в горещо слънчогледово масло и се запържете до златисто. Изсипете брашното, разбъркайте и запържете малко повече. След това се изсипва в малко количество вода, и да изложи на морков. Смесете всичко, сол и оставете да къкри за около 20 минути.
4. Поставете картофите в устойчива на топлина форма, разпределете гъбите и зеленчуците отгоре, черен пипер, поръсете с кантарион, поръсете с масло и изпратете в предварително загрятата фурна. Поръсете с билки преди сервиране.
Рецепта 4. Постно супа със зелен грах
Съставки
среден морков;
30 грама праз;
лук - 1 бр.
5 g копър;
картофи - 2 бр.
150 g пресни печурки;
зеле - 200 г;
5 g растително масло;
консервиран грах - 100 г
Метод на готвене
1. Обелете зеленчуците и изплакнете. Настържете лука с големи пера. Нарежете морковите на тънки половинки. Нарежете картофите на малки кубчета.
2. Изсипете маслото в тигана и запържете лука и морковите в продължение на три минути. След това се изсипва в литър вряща вода.
3. Зелето се разпада на зелето на тънки ивици. Изпратете го на тиган, завъртете огъня и гответе за 15 мин. След това сложете картофите в супата.
4. Изплакнете гъбите, наряжете големите гъби на половина и ги сложете в варен бульон. Гответе още 10 минути. След това добавете зелен грах към супата, добавете сол и подправете с подправки и пипер. Сварете, изключете печката и оставете за още 20 минути. Изсипете в чинии, поставете нарязани зеленчуци от копър и пръстени за праз.
Рецепта 5. Супа супа с гъби и карфиол
Съставки
Мед от агарици - 300 г;
Зеленчуци, сол, пипер и дафинов лист;
3 литра вода;
слънчогледово масло;
картофи - 3 бр.
среден морков;
четири съцветия от карфиол.
Метод на готвене
1. Поставете съда с вода на печката, сложете обелените гъби и гответе половин час.
2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете картофите. Също така нарязвайте половината от моркова. Разтрийте останалия морков. Нарязвайте лука добре.
3. В тенджера с гъби добавете картофи. Разтрийте настърганите моркови и лук до златисто кафяво в слънчогледово масло.
4. Нарежете карфиола и го изпратете в кипящата супа. Гответе десет минути. Подправете с черен пипер и дафинов лист, сол. Разбърква се в супа, оставете да ври около пет минути. Оставете да се влеят.
Рецепта 6. Супа суха с кисело зеле
Съставки
два и половина литра гъбен бульон;
печурки - 150 г;
половин килограм кисело зеле;
четири картофи;
85 мл слънчогледово масло;
голям морков;
лук - три броя;
дафинов лист и сол.
Метод на готвене
1. Изсипете малко масло в котела и го поставете на печката. Изстискайте киселото зеле, сложете го в масло и оставете да къкри, докато стане мека под капака. Периодично добавяйте вода, така че зелето да не гори.
2. Обелете зеленчуците и измийте. Нарежете картофите. Морковна решетка голяма. Разбива се лук с тънки пера.
3. Отстранете горния слой от капачките на гъбите и нарязани на парчета.
4. Сварете супата в тенджера и поставете картофите в нея. Сол и се вари, докато омекне.
5. Запържете настърганите моркови и лук в горещо олио, сложете гъбите към тях и се задушете, покрийте с капак седем минути.
6. Поставете задушеното кисело зеле в тенджера, оставете да заври и оставете да кипне пет минути. Изпържи се в супата, приготвя се още пет минути, подправя се с черен пипер и черен пипер. Сварете, извадете от огъня и оставете за няколко часа.
Рецепта 7. Боб с гъби и зеленчуци
Съставки
200 грама боб;
скилидка чесън;
200 g тиквички;
големи моркови;
гъби - 100 г
Метод на готвене
1. Избройте фасула, измийте и сварете. Малко преди края на готвенето, сол. Обърнете зърната в гевгир, така че цялата течност да е стъклена.
2. Обелете зеленчуците и изплакнете под крана. Кубчета от тиквички и моркови. Обелете гъбите и ги нарязайте.
3. В малък котел нагрявайте маслото, сложете в него моркови и тиквички. Задушете, докато омекне. След това слагайте гъбите в котела, гасете, докато влагата не се изпари. Прехвърлете фасула към зеленчуците и гответе още десет минути. Добавете натрошен чесън, разбъркайте и изключете топлината.
Рецепта 8. Постно зеле с гъби
Съставки
зеле - 600 г;
смлян пипер и сол;
гъби - 250 г;
слънчогледово масло;
голям морков;
един лук;
три домата.
Метод на готвене
1. Нарязвайте ситно зелето. Зеленчуците се почистват и изплакват. Ситно настържете морковите. Разбийте лука на малки парченца. Измийте и нарязайте гъбите.
2. Поставете лука в предварително загрята тиган и запържете, докато омекне. След това добавете нарязаните гъби и моркови, разбъркайте и варете докато омекне.
3. Налейте маслото в котела. Пържени зеленчуци се разбърква с гъби и зеле и се поставя в котел. Настържете доматите и добавете доматената смес към котела. Сол, пипер и отново се разбърква. Оставете да къкри 20 минути, непрекъснато се разбърква и покрийте с капак.
Рецепта 9. Bigus гъба "Special"
Съставки
50 г доматена паста;
дафинов лист, черен пипер и сол;
50 g брашно;
две чл. л. корен от целина;
голям лук;
250 грама зеле;
пресни шампиони - 350 г Метод на готвене
1. Нарежете измитите шампиони. Зелето се нарязва на ситно. Корен от целина фино се рушат. Нарежете обелените лук на малки парченца.
2. Сложете гъбите в котела, налейте малко вода и го изхвърлете за около пет минути. Поставете зелето и целина на гъбите.
3. Лукът с доматено пюре се запържва в отделен съд, като се добавя малко масло. Сложете пърженото в казан и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. В края, подправете bigus със сол, смлян пипер и сложете дафинов лист.
Рецепта 10. Елда "Пух" с гъби и моркови
Съставки
елда - 200 г;
100 г орехи;
морков - 200 г;
сол и пипер;
голям лук;
слънчогледово масло;
250 г гъби.
Метод на готвене
1. Вземете елда, изплакнете и сварете. Ситно нарязайте гъбите.
2. Елда овесена каша се смесва с половината от гъби, сол, и се поставя в намазана форма, равномерно.
3. Почистете и изплакнете останалите зеленчуци. Разпада се с пера на лук. Грубо разтривайте моркова. Запържете всичко заедно, докато омекне. Сол и пипер.
4. Сложете пържените зеленчуци във втория слой. Нанесете с останалите гъби, налейте с масло, поръсете с нарязани ядки и изпратете в предварително загрята фурна за една четвърт час. Готовото ястие може да се излее върху соев сос.
Рецепта 11. Пълнен пипер "Кош за гъби"
Съставки
една голяма пиперка;
готварска сол;
100 г гъби;
100 ml кетчуп;
лук - 2 бр.
50 грама ориз;
50 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Обелете пипера, наряжете го на половина и почистете семената. Половините се бланшират в кипяща вода в продължение на две минути.
2. Сварете гъбите в подсолена вода за около десет минути.
3. Белени лук фино се рушат.
4. Измитият ориз се сварява, докато половината се свари, сгъва се в гевгир и се изплаква. Оставете цялото стъкло на влага. 5. Запържете лука, докато омекне. Поставете в половин черен пипер слой ориз. Поставете пържен лук върху него, след това сварете гъби и изсипете кетчуп. Сложете го на фолиа, облицовано с деко, и изпратете за четиридесет минути в предварително загрята фурна.
Постни ястия с гъби - съвети и трикове от главния готвач
- Ако използвате сушени гъби, трябва да ги накиснете в топла вода, да ги стиснете и само след това да ги използвате за готвене.
- Сварете гъбни супи на основата на зеленчуков или гъбен бульон.
- Гъбите са отлични с кисело зеле, затова се препоръчва да се приготвят борш, основни ястия или зеле супа с този продукт.
- Когато готвят постни ястия с гъби, готвачите препоръчват печене на зеленчуци и гъби.
- Препоръчително е да се премахне най-горния филм от шапките шампиони.
