Зелето с яхния от кайма може да се приготвя през цялата година. Ястието се оказва подхранващо и вкусно, но в същото време има нискокалорично съдържание, така че дори може да се сервира за вечеря.
Зелето с кайма, задушено в тенджера - основните принципи на приготвяне
Основната съставка на ястието е зелето. Може да бъде бяло, пекиново или червено. Можете да задушите прясно или кисело зеле. В допълнение към основните зеленчуци, ще се нуждаят от лук и моркови.
Нежните сортове или младото задушено зеле за около седем минути. За зрели зеленчуци ще трябва два пъти повече време.
Първото нещо е пържен лук с моркови. Разстелете мляно месо със зеленчуци и продължете с готвенето, като разбърквате добре с шпатула, така че да се разпадне на малки парченца. Фрай до червено.
До пържени зеленчуци с кайма се добавят доматено пюре или фино нарязани пресни домати.
След това добавете тънко нарязано зеле, покрийте с капак и задушете на слаб огън за около пет минути. След това продължете да го приготвяте без капак за същото време.
Ястието може да бъде променяно чрез добавяне на гъби, други зеленчуци и дори портокали.
Рецепта 1. Зеле с кайма, задушено в тиган
Съставки
1.3 kg глави от зеле;
зехтин;
говеждо месо;
готварска сол;
един морков;
лук.
Метод на получаване
Загряваме растително масло в дълбок чугунен тиган. Поставянето на мляно месо в него. Соли се и се запържват, внимателно месене с шпатула, докато светлината се обърне.
От главата премахнете горните листа. Измийте ми зеленчуци и настъргвайте остър нож в фина тънка сламка.
Отлепете и измийте моркова. Настържете го за корейски салати. Отстранете люспите от луковицата, изплакнете ги и се рушат на тънки половинки.
Сложете нарязаните зеленчуци в отделен тиган, налейте в тях някаква питейна вода и гответе, преди да нагреете. След това намалете топлината до минимум, разбъркайте, покрийте с капак и ври за около десет минути. Сега добавете каймата към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.
Рецепта 2. Зеле с кайма, задушено в тиган с доматен сок
Съставки
700 грама зеле;
постно масло;
Половин килограм смесено говеждо месо;
70 ml питейна вода;
глава от лук;
150 ml доматен сок;
един морков;
сол и черен пипер.
Метод на получаване
Почистваме и измиваме морков и лук под крана. Разпада се на малки парчета лук. Мелените моркови се смилат върху средна ренде. Преминаваме зеленчуците в горещо растително масло, като непрекъснато разбъркваме около пет минути.
Добавете мляно месо на печени зеленчуци и продължете да печете седем минути, като разбърквате непрекъснато, така че да не се образуват големи бучки. Пипер и сол.
Настържете зелето на тънки ивици и го разпръснете в скарата със зеленчуци и мляно месо. Налейте с питейна вода и доматен сок. Ние сол, смесим и гасим, като покрихме с капак, минути 20.
Веднага след като течността се изпари и омекоти, поръсете ястието с нарязани зеленчуци, разбъркайте и извадете от огъня.
Рецепта 3. Зеле с кайма, задушено в тиган с домати
Съставки
Половин килограм говеждо месо;
пресни зеленчуци;
750 g бяло зеле;
кухненска сол;
лук;
10 ml растително масло;
два лука;
два домата;
две моркови.
Метод на получаване
Отстранете горните листа от главата, изплакнете ги. Почистваме лука от кора. С моркови отрежете кожата и я измийте. Доматите и билките се изплакват. Лукът нарязва четвърт пръстени.
Загряваме растително масло в тиган. Ние разпространяваме лук и се запържваме, като бъркаме от време на време, до полупрозрачно състояние. Нарежете морковите на тънки ивици, изпратете ги на тиган и продължете да се задушава, докато зеленчукът е мек. Добавете мляното месо и гответе, като разбърквате добре с шпатула, така че да се разпадне на малки зърна.
Домати меленко крошим. Поставете нарязаните домати в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Подправяйте всичко с подправки и пипер, сол. Зелето се почиства от горните листа и тънко котлет. Сложете го в тенджерата, разбъркайте, покрийте с капак и задушете до омекване. Сервира се с пресни билки.
Рецепта 4. Зеле с кайма, задушено в тиган с ориз
Съставки
зеле - трета вилица;
постно масло;
свинско филе - 350 г;
кръгъл ориз - 70 г;
сладък морков - 150 г;
смес от сол и пипер;
доматена паста - 40 г;
бял лук - 150 г.
Метод на получаване
Почистваме лука от кора. Измийте го и се рушат на малки парченца. Отрежете кори от моркова, измийте зеленчуците и около три. С зеле премахнете горните листа. Нарежете зеленчука на тънки къси сламки.
Изсипете растително масло в тенджерата. Сложете го на умерен огън и сложете нарязани зеленчуци в него. Преминава за около десет минути, подправя се със смес от сол и пипер. Периодично се разбърква, за да се изгорят зеленчуците. Добавете доматената паста и разбъркайте.
Измиваме месото си, изсушаваме го със салфетка, почистваме вените и филмите. Нарежете свинското на резени и завъртете в месомелачка. Запържва се мляно месо в отделен съд, като се меси постоянно, докато месото сменя цвета си.
Измийте ориза и гответе, докато е готов, следвайки препоръките на опаковката. Обръщаме обратно зърното на сито, изплакваме се и се оставяме да стъкнем цялата течност. Кайма и ориз се изпращат в тигана със зеленчуци. Разбъркайте и гответе още десет минути. Отстранете от огъня и сервирайте с кисели или пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Зеле с кайма, задушено в тиган с гъби
Съставки
половин килограм червено зеле;
половин куп питейна вода;
150 грама мляно свинско месо;
10 g сливи. масло;
лук;
10 ml растително масло;
150 g печурки;
7 грама сол.
Метод на получаване
Лукът се обелва, изплаква и фино котлет. В тенджера от чугун загрейте растителното масло. Поставете лука в него и я изпържете, като разбърквате от време на време, докато бъде полупрозрачен. Изплакнете гъбите, изсушете ги на кърпа за еднократна употреба. Отстранете тънката кожа от капачките. Рушат гъби с тънки филийки. В отделен съд изпържете гъбите с мляно месо, като разбърквате редовно, докато цялата течност се изпари.
Сложете пържените гъби с месо в тиган с лук.
Извадете от горните листа от зеле. Разбийте зеленчука на тънки ивици. Поставете дълбока чаша. Поръсете със сол и разтрийте ръцете си. Прехвърлете в тигана с гъби и месо. Изсипете в някаква питейна вода и гответе на висока температура до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри още половин час. Накрая се разбърква, като се добавят нарязани пресни билки.
Рецепта 6. Зеле с кайма, задушено в тиган с портокали
Съставки
бяло зеле - килограм глава;
зехтин;
смесена кайма - половин килограм;
захар - щипка;
две крушки;
заквасена сметана - 80 г;
две портокали;
кимион;
голям морков;
смлян черен пипер;
гайка мускатова.
Метод на получаване
Отстранете горните листове от вилицата за зеле. Изплакнете я и фино се рушат. Поставете нарязания зеленчук в дълбока купа, сол и смачкайте с ръце, така че зелето да прави сок.
Обелете моркова. Измийте го и разтрийте върху средно решетка. Белени лук крушка melenko се рушат. Поставете зеленчуците в тиган с нагрято растително масло и преминете за пет минути, като разбърквате редовно.
Разпръснете мляното месо върху зеленчуците. Сол, подправяйте с подправки и сол. Фрай, внимателно счупване с шпатула, докато месото сменя цвета си. Измийте оранжевото, избършете го и го обелете. Добавете го в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри около три минути.
Обелете оранжевите филийки и ги нарежете на малки парченца. Сложете в тенджера със зеле. Разбъркайте и оставете да къкри на умерена топлина в продължение на четиридесет минути. Сервирайте с зеленчуци и цитрусови филийки.
Рецепта 7. Зеле с кайма, задушено в тиган с картофи
Съставки
кг зеле;
зехтин;
кг картофи;
доматено пюре - 75 г;
мляно месо - 500 г;
филтрирана вода - стъкло;
един морков и лук;
прясно смлян черен пипер;
захар - 5 g
Метод на получаване
Обелете и обелете зеленчуците. С зеле премахнете горните листове. Лукът се натрошава. Измийте картофите и нарязани на малки парченца. Нарежете зеле на тънки ивици. Грубо настъргани моркови.
Кайма за месо добре каша. В дълбок чугун тиган изсипва масло. Поставете лука с моркови и преминете, като разбърквате постоянно за около седем минути.
Добавете мляното месо и продължете пърженето, като разбърквате непрекъснато за около пет минути. Сега сложете картофите, разбъркайте и гответе за около десет минути. Изпрати зелето на тенджерата. Добавете доматено пюре и захар, залейте с филтрирана вода. Сол и подправяйте с подправки. Разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около четиридесет минути.
Зелето с кайма, задушено в тенджера - съвети и трикове
Младото зеле не е повече от десет минути, така че да не се превръща в бъркотия.
Каймак е по-добре да се готви от прясно месо.
Варете зелето при умерено нагряване, така че да не гори.
Вкусът на ястието ще стане още по-интересен, ако добавите към него пушено месо.
