Бигус с месо - просто, вкусно и винаги задоволяващо. Класически рецепти Bigus с месо от прясно и кисело зеле

Бигус, това е толкова умно яхния с месо, че дори и износен гурме едва ли ще откаже. И все пак това ястие изглежда е създадено за хора с активен начин на живот или занимаващи се с тежка физическа работа.

Ако трябва да се нормализира метаболизма, в допълнение към препоръките на лекаря, включете в диетата bigus, приготвен в растително масло. Тази версия на ястието дава на тялото почти пълна гама от полезни и хранителни вещества. Добавете вечеря с бижута с леко хляб - трудно е да си представите по-питателна храна.

Бигус с месо - общи принципи на приготвяне

• Класическата бижу рецепта с месо включва използването на кисели и пресни бели зеле едновременно. В съвременната кухня, рецепти за ястия само от един вид зеле стават все по-чести.

• Котел - идеалните съдове за готвене на бижута. При липса на такъв капацитет можете да използвате дълбок тиган, но той трябва да е дебел. С подготовката на ястия може перфектно да се справят multicooker, често bigus, приготвени в глинен съд във фурната.

• Пригответе това ястие с всяко месо. От свинско предпочитание е по-добре да се даде ребра или огърлица, ако изборът падна на говеждо - вземете гърдите. Ако използвате месо от домашни птици, чинията ще бъде по-суха. Можете да приготвите бижута с кайма, по-добре да ги извиете от мазнини свинско в комбинация с постно говеждо месо.

• Не само месото се добавя към бигус от всяко зеле, а също така се поставят и други зеленчуци: лук, картофи, моркови, чушки. Често се допълва с ориз, гъби, сини сливи, домати. Подправки се използват различни, но в умерени количества, за да не се убие основният вкус.

• Bigus с месо само по себе си се оказва задоволително и може да се сервира без прибавяне на гарнитура.

Класическата рецепта за бигус с месо

Съставки:

• свинско месо - 400 гр.;

• 200 гр. пушено месо (колбаси или месо);

• прясно зеле - 600 гр.;

• един голям морков;

• 600 гр. кисело зеле;

• Лъжица доматено пюре;

• два сладкия грах;

• рафинирано масло;

• 70 гр. сини сливи;

• 150 мл сухо вино от всякакъв бял сорт;

• кимион - 0.5 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Нарежете месото на равномерно малки парченца. Слагаме тигана на малък огън, налива се маслото и се затопля добре. Сложете парчетата свинско в нагрятата мазнина и се запържете до златисто.

2. Леко добавете сол и веднага добавете грубо настъргания моркови към месото. Разбърквайки редовно, гответе пет минути. След това поставихме пушени парченца на малки кубчета в тиган и се изпържваме добре. Не забравяйте да разбърквате - имате нужда от добри компоненти за изстискване и за да предотвратите изгарянето им.

3. Разделяме домат с вино (като опция - питейна вода), добавяме към пържените компоненти. Добавете бахар и кимион, разбъркайте добре и разбъркайте ситно нарязаното прясно зеле в тенджерата. Добавете маринован, покрийте с капак и оставете да къкри, като намалите топлината до минимум. Гответе половин час, като разбърквате съдържанието.

4. Изпечете сливи с вряла вода, нарежете го на ленти или малки парченца и добавете към почти готовата чиния. Разбъркайте добре, отстранете пробата и ако е необходимо, добавете слюнка. Томим Бигус още десет минути и изключи.

Бигус с прясно месо без домати

Съставки:

• свински ребра - 300 гр.;

• главата на лука;

• прясно бяло зеле - 400 гр.;

• малък морков;

• 0,25 лъжици смлян пипер (черен);

• готова подправка “За месни ястия”;

• 50 ml масло, непременно рафинирано;

• чаша вода.

Подготовка:

1. Настържете малките лук и натопете парчетата в тенджерата с нагрятото масло. При слаба топлина се постига прозрачност и се добавя морков. Готвене до равномерно оцветяване на зеленчуци. 2. Поставете свинските ребра в тенджерата. Продължаваме да се затопляме, докато сокът, който се откроява от тях, се изпари напълно.

3. Тънките ленти разкъсват зелето и се разстилат в тенджера до месото. Подправете всичко с подправки по ваш вкус, гответе на средна топлина за пет минути. Уверете се, че зелето не е изгорено.

4. Сол, добавете вода. Гасим бигуса под капака, на минималната топлина, докато зелеът се омекоти.

Бигус с месо (мляно месо) и картофи

Съставки:

• ниско съдържание на мазнини, смесено свинско с телешко месо, 500 м.;

• маринована не прекалено кисело зеле - 300 гр.;

• килограм бял, свеж;

• 600 гр. картофи;

• един български, червен пипер;

• пресен домат;

• две големи моркови;

• 50 ml масло;

• лук.

Подготовка:

1. Налейте маслото в котела, поставете го на малък огън. В месомелачката отново завъртете кайма и я пуснете в котела, когато маслото се затопли добре. Разбърква се, запържва се до готвене, разтопете големи парчета с вилица.

2. По това време, ситно котлет морков и зеле, нарязани на лук на малки квадратчета, картофи - на кубчета.

3. Към готовото месо, първо спуснете лука, запържете, разбърквайте в продължение на три минути и сложете моркова. Кук за още пет минути, добавете картофи, а след още пет минути - прясно зеле.

4. Смесете всичко добре, леко се запържвайте, за да се утаи зелето и добавете кисело зеле. На леко затопляне се варят всичките 10 минути.

5. Добавете пипер, нарязана слама и малки парченца домат. Продължаваме да готвим в продължение на седем минути, без да променяме топлината и да разбъркваме от време на време. След това добавете към вкуса си и сложете малко смлян пипер. Извадете пробата и, ако зелето е достигнало готовност, отстранете от огъня.

6. Даваме Bigus да стои под капака за около половин час.

Bigus с прясно месо и ориз

Съставки: • телешка копърка или свинска каша - 500 гр.;

• голям лук;

• половин чаша ориз с кръгли зърна;

• 400 гр. бели катерици;

• чаша питейна вода (250 ml);

• морков - един, голям;

• слънчогледово, неароматично масло - 80 мл;

• две големи скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Измийте месото, нарязани на средно големи продълговати филийки и сгънете в дълбок тиган. Напълнете ги с вода и оставете да къкри на слаб огън. Изчаква се изпаряването на течността, добавя се масло и се запържва, докато се появи рудева, но нескърчива кора.

2. Добавете морков, смлян върху голяма ренде и малки парчета лук, продължете да готвите 10 минути. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците, за да се пече равномерно.

3. Слабо разкъсвайте прясно зеле и го разпръснете в тенджера с месо. Затворете под капак за една четвърт час. След това прибавете измития ориз и добавете сварена (студена) вода. Разбърква се добре, подправя се с смлян пипер, добавя се сол.

4. Намаляване на топлината до минимум, варете бигуса, докато оризът се свари. В края добавяме зъбите от чесън, натрошени с преса, и внимателно се разбъркваме, изваждаме от печката. Дайте малко стойка.

Бигус с месо от кисело зеле в глинен съд (във фурната)

Съставки:

• един и половина килограма свински ребра;

• 1,8 кг грубо нарязано кисело зеле (може да се замени с прясно);

• три дълги, не дебели моркови;

• 150 гр. сини сливи;

• две крушки;

• три листа;

• две лъжици дебел домат;

• рафинирано растително масло;

• половин чаена лъжичка пипер от грах;

• семена от кимион (по избор).

Подготовка:

1. Обработеното, измито с вода, месото се нарязва на парчета от две ребра, ако сте взели месото - големи квадратни парчета, 4 * 4 см. Това е важно!

2. Запържете парчетата месо в тиган в растително масло, докато светло покафенят. Това трябва да се направи при интензивен огън, така че земната кора да се образува бързо. 3. Сложете свинското месо в чиста тава, налейте 2-3 супени лъжици масло и добавете морков, нарязан на тънки пръстени. Сложете същите половин пръстени от лук, запържете на средна топлина, докато омекне и златисто кафяво. Ние им разстиламе домат, смесихме го и след минута я извадихме от печката.

4. Разглобяваме две големи зеле „пиляска” на листа, останалото разрязваме на 3 броя, 3 * 3 см. Парчетата не трябва да са малки.

5. На дъното на голям глинен съд се налива малко масло. Капваме в него два люспи, един лаврови листа и парчета зеле.

6. Нанесете го с равномерен слой и изпечете на зеленчуци. Разпръскваме се от над 5-6 сливи, попарени с вряща вода, останалите лаврови и пиперни. Поръсете с кимион и сложете месото, ние добавяме. Кисело зеле, така че сол добавите съвсем малко. Ако има останали продукти, повторете слоевете.

7. На върха, затворете всичко с зелеви листа от разглобена пелюстка, поръсете с кимион. Добавяме вода толкова много, че покрива горния слой от зеле, покриваме се с капак, поставяме глинената опаковка в студена фурна. За 15 минути приведете температурата до 170 градуса и гответе за два часа и половина.

Бигусова рецепта с месо и гъби от прясно зеле за бавно печка

Съставки:

• говеждо (пулп) - 400 гр.;

• средна морков;

• 600 гр. прясно зеле;

• пресни гъби (печурки) - 200 гр.;

• голям бял лук;

• 100 гр. несолен домат;

• един български пипер - голяма мента;

• една и половина супени лъжици масло;

• 100 ml питейна вода;

• чаена лъжичка подправки “За месо”;

• меки, не сушени сини сливи - 5 плода.

Подготовка:

1. Измийте пулпата, подсушете с хартиена кърпа и изрежете на четири сантиметрови ленти с дебелина сантиметър.

2. На дъното на купата за варене се налива половин лъжица масло. Разстелете говеждото и нивото. 3. Напълнете месото, настъргано в голямо ренде, с моркови, добавете полукръглите лук. Нарежете пулпа от български пипер на тънки ленти и ги изпратете на зеленчуците.

4. Настържете зеле, добавяйки малко сол? леко разтъркайте ръцете. Преместваме в купата месото.

5. Поръсете зелето с подправки и добавете шампиони, нарязани или тънки филийки и сини сливи. Разредете домати в 50 мл вода, изсипете в купа и затворете капака.

6. Инсталирайте програмата „Охлаждане”, стартирайте бавното готвене и настройте времето на таймера за един час. След това се прехвърляме към „Пържене” и довеждаме бижута до готовност за 10 минути.