Зеле Solyanka - общи принципи и методи на готвене
Зелето солянка се смята за традиционно руско ястие, а в продължение на много векове нейните почитатели бяха не само бедни хора в селата, но и висок благороден ранг, а кралският двор не презираше. Солянка е не само вкусно ястие, но и много здравословно, зелето съдържа голямо количество витамин С, калий, фолиева киселина и магнезий. Лекарите казват, че хората, които ядат много солянка рядко страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система. Фенове на това ястие са винаги в добра форма.
Зеле Solyanka - приготвяне на храна
Солянката се приготвя от прясно или кисело зеле, приготвянето на продукти зависи до голяма степен от естеството на ястието. Закорачилите готвачи са убедени, че основата на супата е бульон, като правило се състои от месо, риба или гъби бульон и краставица туршия, така че трябва да се приготви първо (1,5 чаши бульон трябва да се вземат 1,5 чаши саламура).
Зеле Солянка - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Зеле Солянка с гъби
Солянка не трябва да е дебела и богата, предлагаме така наречената диета с гъби.
Съставки:
- 1/2 килограма зеле;
- 300 грама гъби (шампиони, бели, стриди);
- 1/2 лимон;
- 1/2 чаша вода;
- 2 кисели краставички;
- 1 лук;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 чаена лъжичка захар;
- дафинов лист;
- сол;
- оцет;
- растително масло;
- черен пипер.
Метод на готвене Нарежете зелето и сложете в тенджера, добавете вода, 1 лъжица масло, оцет. Оставете да къкри на огън 45 минути.
Нарязваме лука, нарязваме гъбите и краставиците на малки парченца. Фрай гъби и лук в растително масло, не забравяйте да пипер и сол в процеса на топлинна обработка.
Към зелето се добавя доматено пюре 15 минути преди приготвянето на ястието, изпращаме настъргани краставици, захар, черен пипер, дафинов лист и сол. Всички съставки са добре смесени, покрийте с капак и оставете да къкри до омекване.
Вземете тавичка за печене, намажете я с масло, преместете половината от задушените зеленчуци, поставете слой от гъби отгоре, покрийте я с втори слой зеленчуци. В процеса на изпичане, сместа се покрива с хрупкава коричка, поръсва се с галета и се поръсва с растително масло. Поставете в предварително загрята фурна за 30 минути.
Рецепта 2: Страна кисело зеле солянка
В селските райони солянката се приготвя най-често от кисело зеле и свинска мас, ние предлагаме една от възможностите за сместа по селски начин.
Съставки:
- 2/3 килограма кисело зеле;
- 100 грама свинска мас;
- 200 грама бульон;
- 250 грама бекон (пушено-варено);
- 1 лук;
- 1 кисела краставица;
- няколко лъжици доматено пюре;
- 15 грама пшенично брашно;
- подправки;
- черен пипер;
- сол;
- Зелените.
Метод на готвене
Зеле преса, така че да не оставя много туршия, не представя богат кисел вкус. Ситно котлет лук, запържете го в свинска мас, тук ние също добавяме подправки, зеле, доматено пюре, дафинов лист, всичко това се умори не с малък огън. Обелете и семената краставици, добавете към зелето, когато стане доста мека. Сложете гърдите нарязани на малки кубчета. Смесете брашното, запържено в гореща тенджера с топъл бульон от месо и изсипете солената каша. Продължаваме да кипваме ястието на малък огън още 15-20 минути. Сервира се супа, сервирана на масата, подправена с черен пипер и поръсена с нарязани зеленчуци.
Рецепта 3: Зеле Солянка с патладжани
Зеле, патладжани, домати - какво не е композицията за полезна и вкусна солянка? Повярвайте ми, това ястие ще се хареса на вашите гости и домашни любимци.
Съставки:
- 1,5 кг зеле;
- 1/2 килограма говеждо месо;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 2 патладжана;
- 2 домата;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- Зелените;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете говеждото месо и запържете в растително масло, след това добавете вода в тигана (така че месото да е напълно в течността), да къкри на слаб огън, докато говеждото месо е меко.
За да оставите горчивината на патладжана, те трябва да бъдат измити, след това отстранете ръбовете, нарязани по дължина, сол на половината плодове и оставете за половин час.
Запържете морковите и нарязания на лук лук в растително масло, добавете към тях домати (нарязани, без кожа) и доматено пюре. Нарежете патладжаните на малки парченца, запържете в тиган с добавянето на растително масло.
Смесете всички съставки и добавете ситно нарязаното зеле, сложете солената каша, покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри до пълно варене, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето на съда. Ако течността се изпари бързо, можете да добавите преварена вода.
Сервирайте супа с патладжани и домати на масата на порции, поръсена със зеленчуци.
Рецепта 4: Зеле Солянка с колбаси
В зелената супа на домакинята, при липса на месо или гърди, често се добавя варена наденица или наденица, ястието се оказва доста годно за консумация.
Съставки:
- 1 килограм зеле;
- 1/2 килограма колбаси;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 4 супени лъжици кетчуп;
- растително масло за печене на зеленчуци; - 3 Лаврушка;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Настържете зелето, поставете го в дълбок тиган, в който преди това са били поставени 3 супени лъжици растително масло, добавете малко вода, покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън, като периодично разбърквате.
В растително масло (вземете друг тиган) се запържва нарязан лук и настъргани моркови. Не съжалявай за маслото, пърженето трябва да е сочно и в никакъв случай не изгоряло.
Нарежете наденички на малки парченца, добавете към лук и моркови, изпратете кетчуп, подправки и сол, и изпържете малко. Ако в момента, когато пърженето е готово, зелеът става мек, можете спокойно да смесвате съставките.
Солянка е готова!
Зеле Солянка - съвети от опитни готвачи
Не забравяйте! Солянка се получава богата и вкусна, ако е добавена много различни съставки.
При готвене ястия на базата на кисело зеле, е важно да се отървете от излишните саламура и киселина. Поставете зелето в кипяща вода за няколко минути, след това го завъртете в гевгир и го изстискайте след охлаждане.
