Зеле с месо - общи принципи и методи на готвене
Зелето с месо е традиционно руско ястие, нашите предци са обичали да задоволят себе си и своите близки с вкусна и ароматна храна. Днес има огромен брой от всички видове рецепти, в които основните съставки са зеле и месо. За приготвянето на ястия от зеле се използват различни сортове зеленчуци - това е бяло зеле, и Пекин, и карфиол, често в ястията се добавят вече преработени зеленчуци - кисело зеле.
Зеле с месо - приготвяне на храна
За да се направи ястието наистина вкусно и питателно, е много важно компетентно да се подходи към подготовката на продуктите. Започнете процеса на готвене трябва да преработвате месо или мляно месо (в зависимост от това, което се използва). Месото се нарязва на малки парченца, запържени в растително масло и сгънати в патица, само след като се добави нарязаното зеле. Същият принцип работи с мляно месо, той се пържи, излага се в чиния за по-нататъшно задушаване и едва след това се слага зеле. Добави подправка, сос и сол е по-добре за половин час преди готовността.
Зеле с месо - приготвяне на ястия
Удобно е да се готви зеле с месо в алуминиева патица, чугун или в тиган, не се изисква предварителна подготовка на съдовете.
Рецепта 1: Бигос
Бигос е традиционно полско и беларуско ястие, в Русия се нарича гъста супа. В този случай се използва не само пресно, но и кисело зеле, което придава на бигоса особено ярък вкус.
Съставки:
- 500 грама свинско филе (можете да използвате говеждо месо);
- 700 грама прясно бяло зеле;
- 400 грама кисело зеле;
- 2 големи лука;
- 4 пресни домати;
- 30 грама растително масло;
- 5 лаврови листа;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете лука на малки парченца, сложете на тиган с растително масло и се запържете на слаб огън, след което добавете месото, нарязано на малки кубчета. Дръжте лука и месото на средна топлина за около 5-7 минути, след това добавете кисело зеле, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути. След това поставете нарязани на кубчета прясно бяло зеле, смлян черен пипер и сол (на вкус), оставете да къкри за 1,5 часа, предварително покрити с капак. 20 минути преди края на готвенето, поставете ситно нарязаните домати, 10 минути - дафинов лист.
Рецепта 2: Запечено зеле с месо в доматен сос
Зелето е много полезен зеленчук, съдържа огромно количество витамини, така че употребата му в храната е много важна за човека. Не по-малко уместно и месо, защото това е склад на протеин, който е необходим за организма. Ние предлагаме проста и проста рецепта за приготвяне на зеле с месо в доматен сос. Съставки:
- 400 грама свински врат;
- 600 грама бяло зеле;
- 2 лука;
- 250 грама доматен сос;
- 50 грама растително масло;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на малки кубчета. Запържете ситно нарязания лук и добавете месото към него. Не е необходимо да се запържваме съставките за дълго време, тъй като месото на шията е много сочно и меко. Зеленчуци котлет или нарязани не е твърде голям и не е твърде малък, добавете към месото. Оставете да къкри 20 минути, добавете доматен сос, черен пипер и сол, покрийте и изключете топлината след 5 минути. Твърде дълго, задушено зеле не си струва, в противен случай тя ще стане непривлекателна, като каша.
Рецепта 3: Карфиол с месо
Бялото зеле се счита за традиционно за Русия, но през последните години домакините започнаха активно да растат и да използват карфиол за готвене. Меко, подхранващо и питателно - карфиол дава много възможности за приготвяне на вкусни ястия. Често карфиолите се консумират от вегетарианци или хора, които искат да отслабнат, но рецептата за зеленчуци и месо не оставя никого безразличен към традиционната кухня, която включва животински протеини и мазнини.
Съставки:
- 500 грама говеждо месо;
- 500 грама карфиол;
- 1 лук;
- 200 грама заквасена сметана; - черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Изплакнете добре месото в студена вода, попийте със салфетка, нарязани на парчета. Зелето се разглобява в малки съцветия. Лукът се нарязва на малки парченца.
Поставете лука на горещ тиган с растително масло, след няколко минути месото, запържете за 7 минути. Добавете зеле, оставете да къкри 15-20 минути. Добави заквасена сметана, сол, черен пипер ястие, къкри под капака за 5-6 минути.
Зеле с месо - полезни съвети от опитни готвачи
Не бързайте да готвя с зеле, ако не сте опитвали: в присъствието на горчивина, зеленчуците трябва да бъдат предварително попарени във вряща вода (2-3 минути е достатъчно).
Ако зелето не се побира в тенджерата или утятницу, излагайте го на части, зеленчуците ще се свиват и проблемът ще бъде отстранен от само себе си. Трябва да се има предвид и фактът, че вече попареното зеле няма да „седне” силно.
Бъдете внимателни със солта, фактът е, че зелето дава сол с вода, може да изглежда несоленото, но заедно със соса и месото ще бъде пресолено.
