Традицията на готвене на ориз с месо дойде при нас от Изтока, персите дойдоха с този вид ястия, а по-късно традицията се разпространи в Централна Азия и по-нататък на Запад.
В момента има стотици вариации на ястия, основните съставки в които са ориз и месо. Кулинарните рецепти включват не само подправки и пикантни подправки, но и зеленчуци, сушени плодове, ядки и други съставки. Можете да приготвите ориз с месо на кастра, печка, фурна или в традиционна руска фурна.
Месен ориз - приготвяне на храна
Когато приготвяте ориз с месо, много е важно да изберете правилните продукти, които ще формират основата на ястието. Идеален за ориз е овнешко, можете да използвате свинско и говеждо месо, но телешкото не се препоръчва, то е прекалено меко и нежно. Оризът трябва да се вземе твърд и прозрачен, ако вземете сварената, получавате неприятна каша. Оризът преди готвене трябва да се измие няколко пъти в студена вода, ако е необходимо, да се почисти от нискокачествени зърна и примеси. Месото се нарязва на малки парченца и се пържи в растително масло. Оризът се добавя, след като месото е полуготово.
Ориз с месо - приготвяне на ястия
Обикновено оризът с месо се приготвя в чугун, патица, глинени съдове или печени яхнии. През последните години стъклените съдове, използвани в пещ или микровълнова фурна, станаха доста популярни, тяхната употреба при приготвянето на ориз с месо също е от голямо значение.
Рецепта 1: Plov
Пилаф е едно от най-популярните ястия, което включва ориз и месо. Специалният вкус на пилаф се формира от различни видове подправки, могат да се добавят и сушени кайсии и сушени сини сливи. На изток има десетки рецепти за традиционни ястия, предлагаме рецептата за една от тях.
Съставки:
- 500 грама месо (агнешко, свинско, говеждо);
- 1 чаша ориз;
- 2 лука;
- 1 голям морков;
- масло;
- 1 скилидка чесън;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Месото се нарязва на парчета със среден размер (30-40 грама), запържва се в предварително разтопено масло по такъв начин, че да се получи рудева кора. Сега е време да добавите сол, подправки, настърган чесън и билки (ако желаете).
Нарежете лука на тънки ивици, разтъркайте морковите върху груби ренде, добавете зеленчуците към месото, покрийте ги и я варете, докато месото стане меко (обикновено този процес отнема около час). Уверете се, че при готвене на месо на преварена течност, ако не е достатъчно, добавете преварена вода (по-добре е да правите това няколко пъти в процеса на готвене на малки порции).
В момента, когато месото се приготвя, оризът трябва да се напои с вода. Поставете ориза в контейнер с месо и зеленчуци, течността трябва да покрие “кашата”. Затворете контейнера с капак и оставете да къкри 15 минути. Ако ястието е готово и течността в съда е твърде много, трябва да отворите капака и да оставите водата да се изпари, така че оризът да стане ронлив. Пилаф се сервира на голяма чиния, за украса можете да добавите малко зеленина.
Рецепта 2: Ориз с месо, гъби, зеле и сладки пиперки
Оризът е перфектно комбиниран не само с месо, но и със зеленчуци, не е изненадващо, че смесването на тези компоненти ви позволява да получите вкусно и ароматно ястие.
Съставки:
- 400 грама месо (свинско, агнешко, говеждо, в този случай можете дори да използвате телешко месо);
- 400 грама ориз;
- 200 грама печурки;
- 500 грама прясно зеле;
- 2 сладки пиперки;
- 1 литър бульон;
- 1 лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на малки кубчета и запържете в растително масло, добавете нарязан лук, настъргано зеле, пръстени от червен пипер, гъби, сол, черен пипер и чесън. Фрай за 10-15 минути, след това се прехвърлят в саксии, се изсипва бульон и се поставя във фурната за половин час.
Оризът се приготвя отделно в състояние на полуготово, след което се измива, суши и се поставя в саксия с месо. Поставете чинията във фурната за още няколко минути.
Рецепта 3: Пилешки ориз
Пилешко месо е много по-лек и по-малко калоричен от овнешко, свинско или говеждо месо, в допълнение, неговата употреба не оказва значително влияние върху семейния бюджет, така че оризът с пилето е много подходящо и популярно ястие. Съставки:
- 300 грама пилешко филе;
- 3 чаши ориз;
- 100 грама шунка;
- 3 сладки чушки,
- 2-3 лука,
- 4 супени лъжици слънчогледово масло,
- няколко лъжици доматено пюре;
- люта чушка,
- сол.
Метод на готвене
Запържете лука и сладките пиперки в слънчогледовото масло, добавете малки парчета месо, солете ястието и оставете да къкри 15 минути. След това добавете кубчета шунка и варен ориз, чинията се овкусява със сос и се поставя на огъня за 3-5 минути.
Ориз с месо - полезни съвети от опитни готвачи
За готвене на оризови ястия, които изискват продължителна топлинна обработка, използвайте само ронливи оризови сортове.
За да направите цвета на ориза и неговия вкус красив и богат, използвайте подправки и билки (пипер, папрака, шафран).
Идеалното месо за ориз е агнешкият глиган, последван от агнешко рамо или гръб, свински врат, говеждо месо.