Говеждо задушено - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви готвача яхния.

Говеждо задушено - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви готвача яхния.

Готвене от говеждо месо - общи принципи и методи на готвене

Телешкото е вкусно и питателно месо, което е истинска килия от протеини, полезни минерали и витамини от група Б. Най-удобният начин за приготвяне на говеждо месо е задушаване, този процес позволява доста твърдо месо да стане меко и вкусно. Обикновено процесът на задушаване на говеждо месо отнема от 40 минути до 2,5 часа, а времето за готвене зависи от вида на месото и възрастта на кравата или телето.

Говеждо месо - приготвяне на храна

На първо място, месото трябва да бъде обелено, нарязано на средни парчета през влакната и мариновано. Процесът на мариноване на месото обикновено отнема от 2 до 8 часа, необходимо е така, че месото след готвене става особено ароматно и се източва по-бързо. Ако избягвате мариноване, трябва предварително да се подготвите, че охлаждането ще продължи най-малко 2 часа, докато може да отнеме по-малко от час след маринирането. Мариновани, или просто нарязани на парчета месо, запържете в тава от различни страни за 5-7 минути и поставете в гасител.

Говеждо задушено готвене - приготвяне на ястия

Те запържват месото в тиган, задушават го в яхния, тиган или глинени съдове. Ястието, което се използва за печене на говеждо месо, се полива с маслиново или растително масло, понякога се замества с масло, мазнина (свинско) или свинска мас.

Рецепта 1: Говеждо задушено с лук и картофи

Говеждото върви добре с картофи, не е изненадващо, че яхния в този зеленчук е най-популярният сред руските домакини.

Съставки:

- 500 грама говеждо месо;

- 800 грама картофи;

- 2-3 лука;

- 1 супена лъжица брашно;

- 2 супени лъжици масло;

- трикове от 2-3 заливни листа;

- няколко парчета карамфил;

- 3 чаши вряща вода;

- черен пипер;

- 5 броя пипер-грах;

- сол.

Метод на готвене

Нарежете месото на 5-6 парчета, сол и черен пипер, запържете в пшенично брашно и запържете на масло, докато се появи кафява кора. Добавете 1 чаша вода към тигана, сварете, добавете още 2 чаши горчива вода, покрийте я с капак и оставете да къкри за 2 часа.

След като говеждото месо е почти готово, добавяме лук (нарязан на ситно), картофи, карамфил, пипер и заливна череша. Оставете да къкри на слаб огън половин час или 40 минути.

Обикновено с това ястие се сервират зеленчуци или салата от краставици и домати.

Рецепта 2: Задушено говеждо месо на руски език

Това ястие беше приготвено от нашите баби и баби, днес имаме възможност да опитаме един от любимите им деликатеси.

Съставки:

- 600 грама говеждо месо;

- 3 лука;

- 1 морков;

- 4 картофи;

- 2 филийки ръжен хляб (кисел);

- корен от целина;

- 150 грама бекон;

- 50 грама гхи;

- 2 чаши бульон;

- 100 грама брашно; - 100 грама заквасена сметана;

- дафинов лист;

- пипер;

- Зелените;

- сол.

Метод на готвене

Сол месо и се запържва в разтопено масло, предварително "валцувани" в брашно. Нарежете зеленчуците, смесете ги с хляб и подправки. В контейнер, който ще се използва за гасене на говеждо месо, поставете първия слой тънко нарязана свинска мас, след това поставете пърженото месо, след това зеленчуците, отново месото, отново зеленчуците. Изсипете съдържанието на тенджерата с горещ бульон, така че течността да покрие съдържанието на контейнера. Поставете говеждото със зеленчуци във фурната, оставете да къкри за 2 часа. Заквасена сметана се добавя за половин час, докато се приготви.

Рецепта 3: Говеждо задушено с гъби

Говеждото се съчетава с гъби, не е изненадващо, че тези съставки често са съставки на едно ястие.

Съставки:

- 500 грама говеждо месо;

- 500 грама пресни гъби;

- 2 лука;

- 2 супени лъжици мазнини;

- 1 чаша заквасена сметана;

- грах от черен пипер;

- копър;

- сол.

Метод на готвене

Нарежете месото на парчета, победи ги, изпържи с пръстени лук. Гъбите се пържат отделно в мазнини и се прибавят към печено говеждо месо. Изсипете ястието със заквасена сметана, добавете черен пипер и сол. Поставете говеждото месо с гъбите в саксиите, сложете във фурната и оставете да къкри за 2 часа.

Сервира се с варени картофи, предварително напълнени с копър.

Рецепта 4: Говеждо задушено със сини сливи

Говеждото може да бъде не само солено, но и сладко, то е много подходяща комбинация с сушени сини сливи. Съставки за месо:

- 700 грама говеждо месо;

- 600 грама сливи;

- 100 милилитра растително масло;

Съставки за соса:

- 50 грама винен оцет;

- 1 чаша портокалов сок;

- 2 чаши бульон;

- 1 лимон;

- 50 грама масло;

- 50 грама доматено пюре;

- 50 грама пшенично брашно;

- пипер-грах;

- сол.

Метод на готвене

Месото се нарязва, запържва се, слага се в контейнер, изсипва се вода и се къкри на слаб огън.

Отделно пригответе соса: смесете винения оцет и захарта, варете до златисто кафяво, след това добавете портокалов сок и бульон. Добавете брашното към месото, изсипете върху соса, сложете доматено пюре. Оставете да къкри за половин час, след това добавете сливи, лимонови резенчета и пипер, отново гответе на слаб огън.

Говеждо задушено - съвети от опитни готвачи

За задушаване те обикновено вземат телешко рамо.

Преди да се яде месото трябва да се маринира, най-лесният начин е да се напълни с червено вино и да се остави за 6 часа.

Говеждо задушено от 40 минути до 2,5 часа.

За месо, напълно дренирана, стана мека и нежна, можете да добавите алкохол, като водка, бира или ракия.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене