\ t
Турция в заквасена сметана: по-нежна, по-сочна! Най-добрите рецепти на пуйка в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, бекон
Обичаш ли пуйка, както я обичам? Тя е вкусна, питателна и здрава.
Задушени, пържени, печени - най-важното е да имате повече!
Общи принципи за приготвяне на пуйка в заквасена сметана
За да получите вкусна пуйка в заквасена сметана, ще ви трябва филе с крака или домашни птици. Тя трябва да се измие, изсуши и наряза на парчета. В този момент, как някой го харесва - можете да нарязвате на големи кубчета, можете - с плочи, ако наистина искате, тогава можете също да изрежете кръговете. Последното, разбира се, е шега.
Следващият етап е приготвянето на месо за готвене. Въпреки че в някои рецепти този етап се пропуска. Какво представлява този препарат? Филетата от Турция трябва да бъдат мариновани за няколко часа, след което месото може да се подпали, в смисъл на задушаване, варене или пържене, и изобщо не се дава на ръцете на инквизицията. Все още има алтернативен вариант на този етап - да се подготви заквасена сметана, след което да се излее с месо и веднага да започне да къкри.
Заквасена сметана от около 20% мазнини може да се използва като заместител на всеки сос за готвене на пуйка, но със заквасена сметана можете да направите и добър сос, можете да прочетете повече за това директно в любимата си рецепта.
За да направите соса по-сложен, т.е. в който ще има повече от една съставка, може да имате нужда от:
• доматено пюре;
• соев сос;
• крем;
• майонеза;
• чесън.
От гъби и зеленчуци може да се получи отличен сос за печена или печена пуйка. За да направите това, тези продукти са необходими за измиване, обелване, елиминиране на кожата, ако тя заплашва с горчив вкус, след това се смила. Можете също така да смилате по различен начин, например морковите обикновено се нарязват на малки кубчета, а лукът - пръстени, но не трябва да спазвате стандартите, ако искате, можете дори да отрежете триъгълниците от пипер. Следващият етап е изборът на масло, което да създаде нашия малък кулинарен шедьовър. Турция в този смисъл е напълно непретенциозна, така че можете спокойно да приемате слънчоглед, маслина, кремаво, дори обикновената мазнина е подходяща, това е диетичното месо.
Турска яхния с гъби в заквасена сметана
За пресъздаване на тази рецепта е подходящо филе от пуйки, изрязано от птичи бедра. Ако вземете месото от гърдата, времето за готвене трябва да се намали с около една четвърт. Можете да вземете почти всички гъби, дори ароматни пачи крак, ако желаете, въпреки че шампиньоните остават класика, тъй като те придават най-деликатен вкус.
Съставки:
• пуешко филе - 800 г;
• масло - 3 супени лъжици. л;
• торба със заквасена сметана;
• лук;
• няколко скилидки чесън;
• чаша преварена вода;
• гъби - 400 г;
• сол, черен пипер - колкото искате.
Метод на готвене
1. Нарежете филетата на малки кубчета.
2. Смелете лука, наряжете гъбите (ако са гъби, след това изрежете една гъба на 4 части).
3. Загрейте маслото в тиган и запържете гъбите с лук, докато омекне.
4. Сега трябва да вземем друг тиган и да изпържи филето от пуйка, докато се образува красива златисто-кафява кора.
5. Смесете съдържанието на двете тигани, добавете нарязан чесън, чаша преварена вода и заквасена сметана, както и пипер и сол.
6. Оставете да къкри всичко под капака за 20-25 минути.
Турска яхния със зеленчуци в заквасена сметана
Това ястие е добро, защото можете да използвате всички зеленчуци за готвене. Патладжан някой иска да замени тиквичките, а някой може да иска да добави и друго, освен обикновеното карфиол.
Съставки:
• пуешко месо - 500 г;
• малко масло;
• майонеза - 2 супени лъжици. л; • зеленчуци (домати, чушки, патладжани) - по 150-200 г;
• супена лъжица брашно;
• сол, пипер - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете филетата от домашни птици на достатъчно големи порции. Добавете майонеза, разбъркайте добре и оставете половин час.
2. Бланширайте доматите - първо ги изсипвайте с вряща вода и след това бързо ги натопете в студена вода. По този начин ще бъде по-лесно да се отстрани кората от тях. След като се отървете от кората, трябва да режете доматите на малки парчета.
3. Сварете карфиола за 1-2 минути. След това се разделят на цветчета и се добавя брашно към него, разбърква се.
4. Обелете патладжаните и ги нарежете на ивици.
5. Обелете и нарежете българския пипер.
6. Загрейте тигана. Поставете нарязан лук върху него. Фрай до омекване.
7. Добавете филе от пуйки към лука и го изпържете до леко златисто.
8. Изсипете патладжаните и карфиола в един и същ съд, малко по-късно изпратете там чушки и домати.
9. 5-7 минути след добавяне на пипер и домати, залейте сметана в тиган, сол и черен пипер, добавете малко огън. Можете също да добавите подправки.
10. Когато сосът кипи, трябва да намалите топлината до минимум и да покриете тигана, оставяйки всички съставки да се задушават. Ако видите, че течността в тази смес не е достатъчна, можете да добавите още малко заквасена сметана или дори само преварена вода.
11. Варете докато варете - 25-30 min.
Турция, запечена в заквасена сметана
Готвенето на филе от тази птица според тази рецепта е удоволствие, тъй като изисква минимум съставки и ястието се оказва вкусно.
Съставки:
• филе от пуйка - 2 кг;
• лимон - 2 броя;
• чифт скилидки чесън;
• лук - 1 бр;
• малко масло; • заквасена сметана - 100 г;
• сол;
• подправки (риган, бахар) - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете пуешкото месо на големи кубчета или чинии, поръсете с лимонов сок и сол.
2. Нарежете лука и чесъна, добавете филето от пуйка, след това добавете подправките.
3. Изсипете месото със заквасена сметана, разбъркайте добре, така че всяко парче да е добре навито в заквасена сметана.
4. Поставете месото на тава за печене, преди да можете да налеете малко масло, това е за вкус. Поръсете с лимонова кора, печете 1,5 - 2 часа.
Турция със заквасена сметана и соев сос
Тази рецепта е малко подобна на предишната, но много различна по вкус. Соевият сос дава подправка.
съставки:
• пуешко филе - 700 г;
• соев сос - 3-4 супени лъжици. л;
• заквасена сметана - 150 мл;
• малко масло;
• сол, пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете гърдите на кубчета с размери около 2x2 cm.
2. Смесете сметаната със соев сос, добавете там сол и подправки.
3. Изсипете филето от пуйка със соса и го оставете за 2 часа.
4. След това сложете месото в тиган и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
Пуйка със заквасена сметана и картофи
Не са необходими добавки за такова ястие, тъй като само по себе си то е много задоволително. Той се приготвя лесно, бързо се яде.
Съставки:
• филе от пуйка - 1 кг;
• картофи - 1 кг;
• заквасена сметана - 250 г;
• твърдо сирене (по избор, може да се разтопи) - 200 г;
• няколко средни крушки;
• чифт скилидки чесън;
• малко масло или зехтин;
• сол, пипер - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете пуйката на малки парченца.
2. Смажете дъното на тенджерата с масло. Разстелете пуешко месо на тиган. На всичко отгоре - нарязан лук. 3. Изсипете цялата сметана, смесена с натрошен чесън.
4. Посочете с картофите, нарязани или нарязани. Можете да поставите няколко от тези слоеве, всеки от които трябва да бъде поръсена със сол.
5. Сега всичко е за фурната, където трябва да изпратите месото за 20 минути. След това поръсете всичко с настъргано сирене, черен пипер и го изпратете обратно във фурната за половин час.
Турция филе със заквасена сметана и провансалски билки
Провансалски билки придават на Турция много специфични вкусови качества, си струва да се готви.
Съставки:
• пуешки гърди - 1 кг;
• заквасена сметана - 150 мл;
• няколко торбички от провансалски билки;
• сол - на вкус.
Метод на готвене
1. Солирайте гърдата на пуйката и навийте сметаната.
2. Щедро поръсете месото с провансалски билки и оставете за един час.
3. Поставете гърдата във фолиото, как да я запечатате.
4. Поставете печене и печете за един час.
Вкусна пуйка със заквасена сметана и целина
В тази рецепта, на пръв поглед, няма нищо необичайно, но все пак пуйка се получава с много изключителен вкус. Как? Опитайте сами.
Съставки:
• пуешко месо - 1 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• корен от целина;
• корен от магданоз;
• няколко клончета магданоз (можете също да копър);
• 2-3 филийки лимон;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л;
• една супена лъжица (можете две) заквасена сметана;
• сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете пуешкото месо на кубчета.
2. Настържете парчетата месо с натрошен чесън, подправки, сол. Оставете за половин час.
3. Нанесете голямо парче фолио, смажете го с масло.
4. Поставете месото върху фолиото.
5. Нанесете с настърган корен от целина и магданоз, покрийте с доматено пюре и добавете няколко клончета магданоз. Топ с всички заквасена сметана. 6. Сега фолиото трябва да се увива така, че да няма останали пукнатини.
7. Поставете върху печене лист и печете, докато се направи (около един час).
Турска ролка, обвит в бекон със заквасена сметана
Една проста рецепта за 5 порции.
Съставки:
• пуешки гърди;
• пуешко филе от пуйка - 100-150 г;
• бекон - 100 г;
• лук
• чесън - 2 скилидки;
• заквасена сметана - 70 г;
• някои сини сливи;
• малко зехтин;
• захар - 10 г;
• сол;
• подправки по желание, но е важно те да са в хармония с вкуса на сини сливи.
Метод на готвене
1. Гърдата от пуйка трябва да бъде нарязана по дължина, без рязане на 3-4 см. Вътре, смажете със зехтин. Сол и се поръсва с подправки, триене правилно върху повърхността на месото.
2. Поставете варени сушени сини сливи в месото.
3. Смелете филето от бедрото на птицата на малки парченца и запържете с лук и заквасена сметана до златисто кафяво. Сложете отгоре на сини сливи.
4. Сгънете гърдите в ролка и превръзка с канап.
5. Обвийте ролката в листа от бекон.
6. Поставете ролката на тава за печене и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След половин час трябва да намалите температурата до 180 градуса.
7. Печете до омекване.
Турция в заквасена сметана - трикове и съвети
• За сочно месо температурата на печене трябва да бъде поне 180 градуса, идеално 200 градуса.
• Ако ще печете, например, цялата пуешка гърда, знайте, че 1 кг месо се пече за 1 час.
• Каквато и рецепта да изберете, най-добрият вариант за пуешко месо е филе от птичи бут.
• След печене или задушаване на пуйка в тиган или в тенджера винаги има мазнина или сос. Може да се използва за готвене на други ястия и гарнитури. • Необходимо е постепенно размразяване на пуешко месо, както и на всяко друго месо. От фризера, тя трябва да се премести в хладилника, не веднага изложи замразено месо на масата, и още повече, за да го размразяват в микровълновата!
• Когато избирате месо, обърнете внимание, така че да е твърда и еластична.
• Ако приготвяте пуйка в бавен котлон, трябва да настроите режима “Охлаждане” средно за половин час. В бавен котлон, пуешкото месо се приготвя по-бързо, отколкото в тенджера, можете спокойно да скъсите определеното време за готвене с една четвърт.
Няма смисъл да се говори за ползите от пуешкото месо. Готвенето е полезно за деца, тъй като карфиолът или патладжаните, които не винаги се харесват от по-младите членове на семейството, ще бъдат изядени за двете бузи заедно в ароматно месо.
