Турция е сочно и нежно месо, което лесно се готви.
Независимо от начина на приготвяне, той винаги се оказва невероятно вкусен.
Заквасена сметана, подправки, чесън и лук ще подобрят вкуса на пуйката и ще я направят още по-сок.
Пуйката в заквасена сметана - основните принципи на готвене
За готвене на пуйка в сметанов сос, всяка част от птичето месо. Тя може да бъде гърди, крила или птица, нарязана на парчета. Турция се измива и нарязва на парчета. Препоръчително е, ако имате време, да маринирате месото поне за един час. За да направите това, поръсете месото с подправки и сол, разбъркайте и оставете. Можете да добавите лимонов сок или соев сос. Турция може да се маринира директно в заквасена сметана.
След това маринованите пуешки пуйки се пържат в горещо масло, като се добавят нарязан чесън и лук. Печете до леко червеникав лук.
В тиган с месо, добавете заквасена сметана, разредена с вода, и яхнете на слаб огън за около пет минути.
Вкусът на ястието може да бъде направен по-интересен, ако приготвите пуйката в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, сини сливи или стафиди.
Рецепта 1. Пуйка в заквасена сметана
Съставки
200 г пуешко филе;
150 g 15% заквасена сметана;
3 g смес от чушки;
70 g лук;
2 g сол;
80 g моркови;
10 g пресни зеленчуци;
100 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Вземете филето от пуйка, ако има кожа, отстранете го. Изплакнете, потопете с хартиени салфетки и нарязани на малки парченца. Превръщаме в тигана с горещ зехтин. Сол, пипер и пържени леко.
2. Почистете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Добавете лука и морковите към месото, разбъркайте и запържете, докато зеленчуците са меки, а пуйката е напълно приготвена. 3. Добавете заквасена сметана в тигана. Изплакнете пресни зеленчуци, леко ги подсушете и фино се рушат. Сменяме се в тигана. Всички се разбъркват добре и се запалват още две минути. Ние сол. Ние разпространяваме пуешкото мляко в заквасена сметана с гарнитура от картофи или зърнени храни.
Рецепта 2. Турция в заквасена сметана със гъби
Съставки
пуешко филе - половин килограм;
растително масло;
два големи лука;
бахар;
печурки - 200 г;
ситно смляна сол;
заквасена сметана - 120 мл.
Метод на готвене
1. Вземете гърдите на Турция, ако има кожа, отстранете я. Изплакнете парче месо и леко го потопете с хартиени кърпи. Нарежете пуйката на малки парченца. Поставете тенджерата на печката, налейте маслото и загрейте добре. Сложете месото в него и се запържвайте десет минути. Сол, пипер и запържваме за същото време.
2. Обелете два лука, изплакнете и нарязайте с четвърт пръстени. Прехвърлете нарязания лук на месото и се запържвайте, като разбърквате от време на време, докато лукът е прозрачен.
3. Почистете шампиньоните, измийте, изсушете и се разбийте на тънки филийки. Добавете ги в тиган с месо и лук. Гответе за около десет минути, като разбърквате от време на време, докато гъбите са напълно приготвени.
4. Изсипете заквасена сметана в сместа, разбъркайте и оставете да къкри около половин час, покрита с капак. Не забравяйте периодично да разбърквате пуйката в сос от заквасена сметана. Сервираното пуешко месо се сервира с ориз или картофено гарнитура.
Рецепта 3. Турция в заквасена сметана под сирене
Съставки
килограм пуешко месо;
ситно смляна сол;
заквасена сметана - 400 г;
супена лъжица смес от подправки;
два големи лука;
твърдо сирене - 200 г;
50 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Измийте филетата от пуйки, леко ги подсушете със салфетка и нарязани на ивици. Сложете месото в дълбока чиния, сол и добавете подправки. Изсипете сметаната и разбъркайте добре с ръцете си. Оставете пуйката да маринира за един час. 2. Обелете лука от люспите, изплакнете и котлет с тънки пера. Загрейте зехтина в тенджера и сложете нарязания на него лук. Фрай до омекване. Охлажда се леко.
3. Смесете маринованото месо с пържен лук. Сложете го във форма. Покрийте го с лист фолио и увийте ръбовете. Поставете матрицата в предварително загрята фурна за половин час. Пече се при 250 ° С.
4. След определеното време, извадете формата с месото от фурната, извадете фолиото от нея и поръсете пуйката с големи парчета сирене. Изпрати в пещта още една четвърт час, докато ястието се покрие с вкусна коричка отгоре. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и гарнитура.
Рецепта 4. Турция в заквасена сметана със зеленчуци
Съставки
Килограм пуешко филе;
две щипки подправки;
майонеза - 60 мл;
две щипки черен пипер;
три домата;
четири щипка фина сол;
карфиол - 200 г;
брашно - 30 г;
патладжани - 200 г;
лук;
100 г сладък пипер;
100 мл заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Измийте филетата от пуйки, натопете ги с кърпи за еднократна употреба и ги нарежете на продълговати малки парченца. Сложете месото в дълбока чиния, поръсете я с подправки и добавете майонеза. Разбъркайте добре и оставете половин час.
2. Изплакнете доматите и ги сварете. Обелечете и нарязайте доматите.
3. Сварете карфиола за две минути. Охладете и разглобете зелето в съцветия. Поръсете с брашно и разбъркайте.
4. Извадете шкурата от патладжаните и ги нарежете на ивици. Сложете зеленчука в купа и поръсете със сол. Оставя се, докато се разреши сокът от патладжан. След това ги изплакнете под крана и стиснете.
5. Белени чушки от семена и семена, нарязани на тънки сламки. Белени лук фино се рушат.
6. Поставете лука в горещото масло и го изпържете до омекване. След това добавете маринованата пуйка и запържете всичко заедно до златисто. Прехвърлете карфиола и патладжаните към месото. Изпържете леко и добавете черен пипер. Веднага след като зеленчуците са покрити със златна кора, сложете парчетата домати. Разбъркайте и оставете да къкри седем минути. 7. В смес от пуйка и зеленчуци се налива заквасена сметана, сол и пипер. Веднага след като сос започне да заври, усукване на огъня, покрийте с капак, оставяйки малка пукнатина, и къкри на слаб огън, докато готов. Сервирайте като отделно ястие.
Рецепта 5. Турция в заквасена сметана със сливи
Съставки
0.5 kg пуешко филе;
ситно смляна сол;
200 г сини сливи;
смлян черен пипер;
100 g заквасена сметана;
лук;
растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте белия лук под крана, леко подсушете и се разбийте. Поставете в тиган с горещо растително масло и се запържете, докато стане прозрачен.
2. Изплакнете филето под течаща вода, натопете го в салфетки и нарязани на малки парченца. Прехвърлете месото на тенджерата с лук и продължете да се пържите до златисто.
3. Налейте половин чаша гореща вода в тигана, подправете със сол и черен пипер. Изплакнете сините сливи, покрийте с топла вода и оставете за 15 мин. След това изцедете водата и нарязайте парните сини сливи наполовина. Добавете сушени плодове към месото, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, покрит с капак, половин час.
4. Изсипете сметаната, разбъркайте и оставете на огъня още седем минути. Месото се разбърква периодично. Преди сервиране, украсете със зелени.
Рецепта 6. Турция в заквасена сметана със соев сос
Съставки
600 г пуешки гърди;
смес от подправки;
половин чаша заквасена сметана;
ситно смляна сол;
40 ml растително масло;
80 грама соев сос.
Метод на готвене
1. Изплакнете пуешката гърда, натопете я в салфетки и нарязайте през влакната на плочи с дебелина два сантиметра. Сложете месото в дълбок тиган.
2. Заквасете сметаната в чаша и смесете със соев сос и растително масло. Сол и пипер. Сместа се разбърква до гладкост.
3. Изсипете парчетата с гърдите със соса и ги оставете да маринират два часа. 4. Загрейте маслото в тиган и сложете пуйката в соса. Варете за половин час на слаб огън. Поръсете с брашно, разбъркайте и налейте половин чаша вряща вода. Интензивно разбърквайте и оставяйте яхниите още пет минути. Сервирайте пуешкото пиле в сос от заквасена сметана с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 7. Турция в сос от стафиди от заквасена сметана
Съставки
пуешки гърди - 400 г;
растително масло;
сол;
заквасена сметана - непълно стъкло;
индийско орехче - щипка;
стафиди - 50 г;
канела - щипка;
брашно - 30 г
Метод на готвене
1. Изплакнете филето от пуйка и го нарежете на доста големи порции. Запържете месото в затоплен тиган до златисто кафяво.
2. Измийте стафидите. В тенджера се налива половин чаша преварена вода. Поставете измитите стафиди в нея и се вари около пет минути. Чрез ситото добавете брашното към водата, докато интензивно се разбърква, за да не се образуват бучки. Гответе още две минути и добавете заквасена сметана. Сол се смесва с индийско орехче и канела.
3. В заквасена сметана посочете печена пуйка и оставете да къкри на умерена топлина в продължение на половин час. Преди сервиране, поръсете пуйката в заквасена сметана със ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 8. Турско крило в сос от сметана и ананаси
Съставки
едно крило на пуйка;
половин чаша вода;
четири консервирани ананасови чаши;
кориандър и риган - 5 г;
заквасена сметана - 200 мл;
ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Измийте пуйката добре, измийте я, отстранете излишната мазнина и я подсушете със салфетки. Сменяме се в малка купа. Смажете крилото със заквасена сметана от всички страни, както и много портокал, а след това с кориандър. Ние сол.
2. Поставете крилото в пещната втулка. В купа, където лежи крилото, смесете сметаната с вода. Тази смес се изсипва в ръкава и се поставят същите пръстени от ананас. Обвържете ръкава и го поставете на печене. Сложете го в предварително загрята фурна. 3. Печете пуйката в заквасена сметана за около час. Температурата в пещта трябва да е 200 ° C. Веднага след като месото стане меко, а повърхността на крилото се покрие с кора, отстранете листа за печене. Ние изваждаме пуйката от ръкава и се нарязваме на порции. Сервира се с елда каша или картофено пюре.
Турция в заквасена сметана - съвети и трикове от опитни готвачи
- Пуйката трябва да се извади от хладилника поне два часа преди готвене. Месото за пуене в Турция е сочно и меко.
- Ако нямате време да мариновате месото, смесете сметаната със сол и подправки и едва след това с тази смес изсипете пуешко.
- Най-добре е да се използва 20% заквасена сметана, но ако нямате такъв, ще има продукт с процент на мазнини.
- Вместо марината можете да направите смес от зехтин, чесън, розмарин и сол. Настържете месото от пуйка и го оставете за няколко часа.
