Турция - нискокалорично месо, но само ако е правилно приготвено.
За много, варени храни изглеждат вкусни и банални.
Но, най-вероятно, просто някой не знае тайните на готвене отлично варени Турция.
Варени Турция - Общи принципи на готвене
Турция готви по-дълго от пилето. Преди пълната готовност на тъмно месо обикновено отнема 1,5 часа, за малки парчета и бяло месо малко по-малко. Никога не варете трупа за супа в замразена форма. Бульонът ще се окаже кален и ще получи не толкова красив цвят. Птицата трябва да се размрази, да се изплакне добре, да се отстранят дефектите и само след това да се изпрати в тенджерата. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да бъде отстранена, дори ако не планирате да използвате бульона допълнително.
За готвене можете да вземете всякакви пуйки: филе и кост. За диетичен продукт, кожата с мазнини трябва да бъде отстранена незабавно. По-добре е месото да се поставя във вряща вода, за да се запазят повече хранителни вещества, а вкусът е по-богат. Течността в тигана не трябва да бъде много, в идеалния случай, тя едва покрива парчетата. Варено месо с ниско кипене на слаб огън.
Като добавки при готвене на пуйка, използвайте: лук, целина, моркови, корени, различни видове пипер, чесън и други подправки. Не е необходимо да се поставят домати, лимон и други кисели продукти в бульона, които предотвратяват омекването на месните влакна.
Рецепта 1: Обикновена варена пуйка
Основната рецепта за варена пуйка със зеленчуци и подправки. Месото, приготвено по този начин, може да се яде с всякакви странични ястия, сосове, а също така можете да приготвите различни ястия на базата на това. Може да се използва за студени и горещи салати. Можете да готвите както тъмно месо, така и гърди. Съставки
• пуешко месо 1 кг;
• крушки и моркови;
• дафинов лист;
• Лъжица без хълм сол;
• 2 скилидки чесън;
• 3 пиперчета.
Готвене
1. Сварете в тенджера 1,5 литра чиста вода.
2. Измиваме месото, ако се използва голямо парче филе, след което го нарязваме на 3-5 части, поставяме го във вряща вода.
3. Обелете лука и моркова, нарязани на 4-6 парчета и го сложете в тенджера.
4. Гответе 50 минути, добавете скилидки чесън (цели), пипер и дафинов лист, сол.
5. Гответе в продължение на 15 минути, изключете печката, свалете варената пуйка от бульона и използвайте по предназначение.
Рецепта 2: Варена пуйка в двоен котел
Парите ви позволяват да получите най-вкусните варени пуйки, сочни и здрави, тъй като в бульона не попада никакво вещество. И за да дадеш на месото специални бележки, можеш да я мариноваш предварително. Всички съставки са взети в произволни количества, по ваш вкус.
Съставки
• филийки от пуйки;
• чесън;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Почистете лука, смесете черен пипер със сол. За вкус, можете да вземете всякаква смес от подправки, например, подправки за пиле.
2. В измитите и изсушени парчета месо правим разфасовки и поставяме лук, навит в солева смес. Зъбите могат да бъдат нарязани на няколко парчета.
3. Сгънете пълнената пуйка в купа, поръсете със смес от сол и пипер, подправки и оставете да се маринират най-малко един час.
4. Сгънете пуйката в параход и гответе 1-1.5 часа. Времето за готвене зависи от размера на парчетата и от качеството на парчетата.
Рецепта 3: Варена Турция с гъбен сос
Това ястие доказва, че обикновената варена пуйка може да бъде невероятно вкусна и ароматна, особено ако се сервира на масата със сос от гъби и бяло вино. Такъв сос е съчетан перфектно с тъмното месо и гърдите, той е чудесен за зеленчуци, макаронени изделия, зърнени храни. Следователно, той може да бъде приготвен в големи количества. Съставки
• пуйка 1 кг;
• 2 лука;
• сол, пипер;
• 1 морков;
• 0,15 кг пресни гъби;
• 70 мл бяло вино.
Готвене
1. Сгънете в тигана произволни парчета пуйка, добавете една нарязана голяма лук, моркови пръстени, дафинов лист, налейте вряща вода, варете в продължение на един час.
2. Почистваме втория лук, нарязваме половината пръстени. Гъбите се нарязват на ивици. Слагаме всичко в отделен съд.
3. Извадете сварената пуйка, отстранете настрани. Измерваме 400 мл бульон, изсипваме го в лук с гъби и вриваме в продължение на един час, накрая добавяме сол и се наливаме във виното.
4. Охладете леко бъдещия гъбен сос, след това го смилайте с блендер, добавете пипер на вкус.
5. Напълнете парчетата пуйки с все още горещия сос (можете да претоплите, ако желаете) и ястието е готово.
Рецепта 4: Варена Турция "Златна" в лук от лук
Готвене метод на необичайно красива и ароматни варени Турция. Използва се лукната кора, колкото повече ще бъде, толкова по-ярко ще се получи месото. Пушеният аромат добавя течен дим, който може да бъде закупен в секцията за подправки. Сервирайте така сварена пуйка може да бъде гореща, но е особено вкусно охладено филе при рязане.
Съставки
• филе;
• сол;
• кори от лук;
• дим от течност;
• подправка за пиле.
Готвене
1. Поставете една голяма шепа лук кори в тенджера, налейте с вода, залейте със сол в размер на 1,5 лъжички на литър. Слагаме печката.
2. Веднага щом кипи водата, сложете приготвеното филе и варете в продължение на един час. Вземаме месото от бульона и го охлаждаме.
3. Смесете течния дим със подправки за пиле. Опаковаме сварената пуйка с получената маса, увийте я в парче фолио и извадете хладилника за няколко часа. 4. Получаваме, изрязваме и е възможно да дадем на масата.
Рецепта 5: Варено пуешко свинско в пакет
Рецептата за приготвяне на домашно приготвена свинска пуйка, в която се съхраняват всички сокове. Друго предимство на този метод е малък процент загуба, парчето не е значително намалено в маса, за разлика от готвенето в пещ.
Съставки
• парче пуешко филе около 0.8 kg;
• леко непълна лъжица сол;
• скилидки чесън;
• пипер, подправки.
Готвене
1. Нарязваме пуйката с чесън, разтриваме го със сол, подправки, поставяме в найлонова торбичка и го поставяме в хладилника за ецване в продължение на няколко часа, можете да го забравите цял ден или нощ, още по-добре.
2. Изваждаме опаковката, освобождаваме целия въздух и го поставяме възможно най-плътно, така че целофанът да се впише плътно върху месото.
3. Вземаме втората торба и отново я поставяме в месото, а също така я завързваме здраво.
4. Премахваме подготовката в тиган. Желателно е тя да не е много голяма по обем. Напълнете опаковката с вода и оставете да ври около 90 минути след кипене.
5. Извадете торбичката, сложете го на плоча и я отрежете. Вътре ще бъде богат сок от месо, който се открояваше в процеса на готвене.
6. Охладете месото, ако желаете, разтрийте върха на печена шунка с черен пипер или течен дим.
Рецепта 6: Пикантно сварена пуйка в бавен котлон
Изглежда, че в една бавна печка е много лесно да се готви варено месо от пуйка, за това има съответна програма. Но всъщност месото е по-вкусно и по-нежно, ако се приготвя в режим на "охлаждане". И ако добавите подправки към пуйката, това ще се окаже много по-добро.
Съставки
• 0,8 кг месо, можете да използвате парчета под костите; • 5 черен пипер;
• 1 карамфил;
• 2 листа от лаврови листа;
• сол;
• Лъжица прясна или суха аджика.
Готвене
1. Ако се използва филе, то тогава се нарязва на плочи с дебелина 2 cm.
2. Поставете всички подправки в гърне, поставете филийки от пуйка отгоре и налейте достатъчно вода, за да достигне месото.
3. Включете режима на задушаване за 2 часа, филето може да се приготви за по-малко от 40 минути.
4. Получаваме готова сварена пуйка и я използваме по предназначение. Ароматният и наситен бульон може да се изцеди, поръси с месо или да се прибави към други ястия.
Рецепта 7: Варена пуйка със сос от сирене
Необичайно атрактивно ястие с варена пуйка, което може да се сервира самостоятелно или с всякакви ястия. Ако желаете, можете да добавите готовия горчица към соса и да направите соса горещ. За да се даде на соса красив цвят, се използва нарязана куркума.
Съставки
• 0,7 кг филе;
• лук;
• дафинов лист;
• 3 пиперчета.
За соса:
• 500 ml бульон, в който се приготвя пуйка;
• лъжица брашно;
• 100 гр. сирене;
• 30 гр. отцеди. масло;
• сол;
• жълтък;
• щипка куркума.
Готвене
• Поставете пуйката в тенджерата, залейте с месото кипяща вода, хвърлете лука, пипера и дафиновия лист, нарязани на 4 части и гответе, докато бъде готов. 10 минути преди края на солта.
• Поставете маслото на тигана, загрейте го, добавете брашното и се запържете до златисто.
• Налейте бульон в тигана, добавете подправки и гответе за 5 минути.
• Натройте жълтъка до бял цвят, добавете към соса, непрекъснато разбърквайте.
• Изсипете настърганото сирене, куркума. Сосът може да бъде изключен или варен, докато сиренето се разтвори напълно за любител. • Нарежете пуйката на филийки, залейте соса.
Рецепта 8: Варена Турция в бира
За тази рецепта от варена пуйка е по-добре да използвате тъмна бира, но ако няма такава, тогава можете да вземете лека.
Съставки
• 1 кг пуйка;
• 0,1 кг маслини;
• 0,4 литра бира;
• лъжица брашно;
• малко масло;
• сол, пипер, копър.
Готвене
1. Поставете пуйката в тигана, сварете, докато приготвите, добавете каквито и да било подправки по желание, както в предишните рецепти.
2. Поставете тигана, включете печката, запържете брашното в маслото и добавете бирата. Пригответе соса за 5 минути.
3. Нарежете маслините на филийки, налейте ги в соса, добавете сол и черен пипер. Пригответе още 2-3 минути. В края добавете нарязан копър.
4. Нарежете сварената пуйка в спретната лента, нанесете я върху блюдо и изсипете върху соса.
Рецепта 9: Сварена Турция с праз лук
Особеност на това варено ястие от пуйка е сосът от праз и варените яйца, с които се напоява готовото ястие. Тя включва достатъчно голямо количество майонеза, която, ако е необходимо, може да бъде заменена с натурално кисело мляко или изцяло направено със заквасена сметана.
Съставки
• 1 кг пуешко месо;
• 1 праз;
• лук лук;
• 2 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 0,15 kg майонеза;
• осолени краставици;
• лъжица ябълков или винен оцет;
• масло, сол.
Готвене
1. Сварете пуешкото месо с лук лук, махнете от бульона.
2. Фино нарязан праз, добавете сметана, майонеза, смлян чесън, налийте оцет. Разбъркайте.
3. Сварете яйцата, извадете жълтъците, месяте и изпратете соса. Протеини, нарязани на ситно или три настъргани, също се изсипват в соса.
4. Намажете варена пуйка, залейте сос.
Варени Турция - трикове и съвети
• Ако бульонът след готвене на месо не е необходим сега, можете да го излеете в контейнери и да го замразите. Това е полезно за сосове, налива и дори готвене супа в бързаме.
• За готвене на пуйка можете да използвате всякакви подправки за пилешко, свинско, говеждо месо. Птица с тях перфектно съчетани.
• Ако няма доверие в качеството на пуйката, по-добре е да се готви по тесен начин. Оставете да заври, сварете 10 минути, изсипете бульон. Напълнете месото с нова вряща вода и гответе според рецептата.
• Лукът може да се сложи в бульон, без да се премахва обвивката. Това ще повлияе благоприятно на вкуса и цвета на отвара.
• След готвене, не изваждайте веднага месото от бульона. Ако трае половин час, ще бъде по-сочно.
