Говори се, че гъбите заменят месото.
Това отчасти не е вярно!
С месо или птици те са още по-вкусни, особено ако е пуйка.
Тези два продукта перфектно се допълват и могат да бъдат подготвени хиляди. Как да готвя пуйка с гъби?
Турция с гъби - общи принципи за готвене
За да приготвите пуйка с гъби, можете да използвате абсолютно всяка част от трупа и дори да го пълните. Обикновено рецептата показва, че трябва да вземете: пищяла, тъмно или бяло (гърдата) филе, бедрото. Трябва да се помни, че гърдата е по-суха от останалата част от трупа, но също така съдържа по-малко калории.
Как се нарязва пуешко месо:
• кубчета;
• сламки;
• барове;
• плочи (като ескалопи);
• порции с кост.
Каквато и форма на рязане да се използва, важно е да се готви от прясно и висококачествено птиче месо. В този случай, ястието ще бъде не само вкусно, но и полезно.
Гъби за чинии могат да се използват всякакви: горски или изкуствено отгледани. Всичко зависи от личния вкус. Горските гъби първо трябва да се варят в подсолена вода в продължение на 10-15 минути, в зависимост от размера. След това изцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди добре. Гъбите са най-често срещаните шампиони и стриди. Те могат да се използват без предварително топлинна обработка.
Ако рецептата за пуйки с гъби не казва как да се режат съставките, тогава можете да го направите под всякаква форма. В допълнение към основните продукти, често се използват и зеленчуци, билки и млечни продукти. И птици и гъби вървят добре със заквасена сметана, сметана, мляко. Важно е те да са свежи, а не кисели. Ако процентът на съдържанието на мазнини не е посочен, можете да вземете всички по ваше усмотрение.
Рецепта 1: Турска яхния с гъби и домати
За приготвянето на пуйка с гъби по тази рецепта се използват филета. Ястието успешно заменя класическия гулаш, върви добре с всякакви странични ястия, зеленчукови салати. Приготвен на печката в тиган или тенджера, можете да използвате котел.
Необходими съставки
• 1 кг филе;
• 0,5 кг гъби;
• 5 домата;
• сол;
• хмел-сунели 0,5 ч. Л.;
• растително масло 50 мл.
Метод на готвене
1. Изплакнете филето от пуйка, нарязано на малки кубчета по 1-2 см. Нарежете гъбите на чинии или кубчета. Ако се използва замразен продукт, оставете такъв, какъвто е.
2. Налейте растително масло в тиган, загрейте и изсипете парчетата пуйка. Бързо запържвайте при максимална топлина, така че да станат бели от всички страни. По този начин върху месото се образува черупка, която запазва всички сокове.
3. След това излейте гъбите, намалете огъня и оставете да къкри под капака за 15 минути. Гъбите произвеждат сок, така че не е нужно да добавяте вода.
4. Отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета. За да премахнете кожата е лесно, трябва да държите плода за минута в кипяща вода, след това го поставете в студена вода.
5. Добавете нарязаните домати на пуйка с гъби, поръсете с хмел-сунели, сол и оставете да къкри още 10 минути. Ястието е готово!
Рецепта 2: „Кралска” Турция Гъби
Има 2 варианта за приготвяне на пуйка с гъби по кралски начин: с и без картофи. И при двата варианта се използва голямо количество лук, което придава на месото допълнителна сочност. Ястието се приготвя във фурната.
Необходими съставки
• 0.8 кг пуйка;
• 0,3 кг гъби;
• 0,6 кг картофи;
• 0,4 кг лук;
• сол, пипер;
• 0,4 кг заквасена сметана;
• оцет;
• 0,2 кг сирене.
Метод на готвене
1. Обелете лука, нарязан на тънки половин пръстени, мариновайте във вода, подкислен с оцет за 15-20 минути. 2. Нарежете пуйката на произволни парчета, сол и черен пипер и я сложете в тава за печене във фурната.
3. Лукът се изважда от марината, леко се стиска и се разстила върху месото.
4. Гъби, нарязани на филийки, нанесени върху лука, сол. Ако желаете, те могат да бъдат леко запържени в тиган, така че те ще бъдат по-ароматни.
5. Обелете картофите, нарязани на филийки и разпръснете върху гъбите и солта. Ако пуйката с гъби е приготвена с кралска гозба без него, тогава ние просто прескачаме тази стъпка.
6. Добавете сол и черен пипер към заквасена сметана, налейте картофите на върха и ги изпратете във фурната за 40 минути. Необходимата температура е 190-200 ° С.
7. След това извадете съда, поръсете с настъргано сирене и печете още 5 минути, докато се появи апетитна кора. Не оставяйте ястието във фурната за дълго време, в противен случай сиренето ще стане твърдо и сухо.
Рецепта 3: Гъбена Турция в крем сос
Това ястие от пуйка с гъби може да се приготви както на печката, така и в бавното готвене. Неговите основни предимства са невероятно нежен вкус с лесна и бърза подготовка. Можете да използвате абсолютно всяка част от трупа, но ако парчетата на костта са достатъчно големи, тогава ще трябва да добавите времето за охлаждане.
Необходими съставки
• 0.8 кг пуешко месо;
• лук;
• шампиони или стриди 0,5 кг;
• сол;
• масло за пържене;
• крем 0.4 л.
Метод на готвене
1. Нарежете месото на произволни парчета, запържете в тиган с малко количество масло за 5 минути.
2. Лук нарязани на кубчета, гъби в произволни резени и се изсипва в месото, запържете всички заедно за още 5 минути.
3. Добавете сметаната, покрийте с капак и яхнете за 40 минути. 10 минути преди готовността на солта.
Рецепта 4: Пуйка с гъби и мляко в саксии
Необичайно ястие от пуйка с гъби и картофи, което може да се твърди, че е и първото и второто. Страхотна идея за вечеря или обяд. За приготвяне на използваните съдове за порции. Всички продукти се вземат на око, в зависимост от броя на порциите. Необходими съставки
• пуйка;
• лук;
• моркови;
• гъби;
• картофи;
• мляко;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарязваме пуешкото на произволни парчета, изпращаме ги да се пържат в тиган.
2. Смелете лука и гъбите, запържете няколко минути с птиче месо.
3. Пържени храни, изложени в саксии.
4. Обелете картофите и морковите, нарязани. Нарязани на кубчета картофи, моркови в тънки кръгове, можете да решетка на груби ренде. Разстелете пота.
5. Солирайте млякото, разбъркайте добре до пълно разтваряне и изсипете саксиите до половината. Покрийте с капаци и гответе във фурната за един час при средна температура.
Рецепта 5: Турция с гъби и "Търговски" сини сливи
Порция готви пуйка с гъби във фурната. Ястието може спокойно да претендира, че е празник и ще украси масата.
Необходими съставки
• 6 филийки филета, с размер на дланта;
• 0,2 кг гъби;
• лук;
• 2 домати;
• 0,2 кг сирене;
• сол, пипер;
• соев сос, майонеза.
Метод на готвене
1. Леко потъркайте филето, поръсете със соев сос и го оставете да маринират. По това време пригответе пълнежа.
2. Запържете лука и гъбите в тиган, сол и черен пипер, оставете да се охлади.
3. За всяко парче филе поставете купчина пълнеж, добре пюре. Разстелете всички гъби.
4. Домати, нарязани на пръстени от 1 см, се разстила върху гъбите. Над всички наслоени с настъргано сирене, е добре да натиснете. Смажете с майонеза и изпратете в пещта за 40 минути.
Рецепта 6: Турция барбекю с гъби
Оригиналната рецепта за кебап с гъби, която може да претендира за диетично ястие. Приготвен без масло и най-нежен начин. Гъбите могат да се използват бели или шампиони.
Необходими съставки
• пуйка 1 кг;
• гъби 0.5 кг;
• 2 крушки. Марината да избирате:
• винен оцет;
• соев сос;
• кефир;
• сок от нар.
Метод на готвене
1. Нарежете пуйката на парчета, сол и мариновайте за 2-3 часа във всякакъв вид марината, месото сандвич с нарязан лук.
2. Гъбите трябва да бъдат измити, варени в подсолена вода за 5 минути. Ако те са много големи, тогава можете да го отрежете наполовина.
3. Накланяйте пуйката с гъби на шишчета, варете на въглен или на скара. Можете просто да изложите на мрежата.
Рецепта 7: Пикантна Турция с гъби на корейски
Рецепта за приготвяне на ароматна пуйка с гъби, към които се прибавят корейски подправки. За повече подправки в съда можете да добавите червен пипер.
Необходими съставки
• 1 кг пуйка;
• 0,3 кг шампиони;
• олио за готвене;
• 2 катерици от пресни яйца.
За сос
• чаша доматен сок;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 1 ч. Л. горещи корейски подправки;
• парче джинджифил;
• 1 лъжица 9% оцет.
Метод на готвене
1. Нарежете пуйката на парчета, подсушете го.
2. Разбийте бялото от бялото, налейте на пуйка и разбъркайте добре. Оставете да престои половин час. След това изпържете месото в олиото до готвене.
3. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват поотделно. След това се смесва с парчетата пуйка.
4. За соса, съчетайте всички съставки, разтрийте джинджифила, оставете да заври, оставете да ври в продължение на 2 минути и изсипете пуйката с кипящата смес с кипящата смес. Покрийте и оставете да престои един час.
Рецепта 8: Турция с гъби и зеленчуци в ръкава.
Ръкавът е чудесен помощник в кухнята, с който лесно се приготвят вкусни и здравословни ястия. За готвене на пуйка с гъби за тази рецепта, всички съставки могат да се приемат във всяко количество. Особено вкусно се получава с месо на костта.
Необходими съставки
• пуешко месо;
• гъби;
• картофи;
• лук;
• моркови;
• Български пипер; • 50 гр. масло;
• сол, подправки.
Метод на готвене
1. Изплакнете месото, ако е необходимо, нарязани на парчета, но не и фино. Поставете в голяма чаша или тиган.
2. Обелете зеленчуците, картофите нарязайте на четвъртинки, лук и черен пипер на половин пръстени, моркови кръгове, гъби на резени или кубчета. Ако е необходимо, те могат да ври, но е важно да се оттича водата.
3. Комбинирайте всички съставки, сол, черен пипер, добавете омекотено масло и разбъркайте добре всичко. Ако искате да намалите калорийното съдържание, тогава не можете да слагате масло.
4. Сгънете продуктите в ръкава, завържете краищата, направете отвор, за да излезе парата от върха и го поставете във фурната за един час. 10 минути преди опаковката да е готова, можете да я изрежете и изпържите.
Рецепта 9: Турция с гъби и елда във фурната
.
Проста рецепта за приготвяне на пуйка с гъби и елда. Овесена каша се превръща в ароматно, сочно месо. За готвене ви е необходима дълбока форма.
Необходими съставки
• пуева пулпа 0.5 kg;
• гъби 0.3 кг;
• елда 1 стъклена;
• лук;
• 2,5 чаши бульон или вода;
• масло;
• сол, подправки.
Метод на готвене
• Нарежете пуйката на малки кубчета, запържете в масло в тиган в продължение на 2 минути, докато се образуват белезникави кори от всички страни.
• Нарязан лук и гъби, изпратени в Турция. Фрай на максимална топлина за още 5 минути.
• Поставяме под формата на печена пуйка с гъби и лук. Нива с лъжица.
• измийте елдата, декантирайте водата. Заспите със зърна, пригответе месо с гъби, изравнете с лъжица.
• В бульон добавете сол, подправки на вкус, разбъркайте и излейте във формата. Изпращаме ястието във фурната, готвим средно половин час при средна температура. Времето може да варира в зависимост от дълбочината на формата и областта на изпаряване на влагата.
Турция с гъби - трикове и съвети
• Когато приготвяте пуйка с гъби, трябва внимателно да използвате ароматни подправки. Точно това е вариантът, в който те могат да бъдат излишни и да заглушат естествения вкус на гъбата на ястието.
• Ако се съмнявате в качеството на гъбите, те трябва да се варят половин час. В хората да се идентифицират отровата в пота добавен лук. Смяташе се, че ако стане синьо, продуктът е неизползваем.
• Няма пресни гъби? В много ястия можете да добавите кисели, те ще им дадат нов вкус. Медът, пачи кракът или шампиньоните са перфектно съчетани с пуйка. Можете също да използвате сушени гъби, накисване в студена вода или мляко.
• Ако преди това е замразено или има съмнение, че месото е твърдо, най-добре е да я маринирате. За да направите това, можете да използвате соев сос, майонеза, всякакви туршии, или просто разтривайте парчетата горчица.
• Киселината, съдържаща се в доматите, лимона, оцета и други продукти, може да направи месото сухо и трудно, така че не е необходимо да поставяте тези съставки повече от това, което е посочено в рецептата.
• Предварително изпичане на месо трябва да се извършва при високи температури, така че да не загуби своята сочност.
