Първият и вторият курс се приготвят от пуешки гърди.
Такова месо е идеално за салати, пайове и закуски. Освен това, гърдите от пуйки се считат за диетично месо, което не съдържа холестерол.
Ако се подготви неправилно, ще се окаже, че е пресушена, трудна и ще загуби всичките си полезни свойства. Направете ястието сочно и нежно.
Гърция в Турция - Общи принципи за готвене
Размразявайте пуйката на топла вода, като я сменяте периодично.
Гърдата може да бъде пържена, запържена, варена, печена и пушена.
Турция е по-добре да се готви не повече от времето, посочено в рецептата. Така ще бъде по-лесно да запазим своята сочност и тя няма да изсъхне.
Преди готвене, месото трябва да се изплакне старателно, да се отърве от излишното и сухо.
Подправки за готвене на пуешки гърди могат да се добавят към всякакви.
Преди печене гърдата е по-добре разделена на няколко части.
При пържене на пуйки от филе не забравяйте да ги превърнете.
Супа от оризови пуйки
Редовната оризова супа, приготвена в бульон от пуешко месо, се получава възможно най-диетично. Такова ястие може да се сервира дори и на малки деца.
Съставки:
430 г пуешки гърди;
един лук;
три средни картофи;
един морков;
половин чаша ориз;
зелени;
сол и пипер;
2 литра вода.
Подготовка:
Измийте пуйката и нарязани на големи парчета.
След това го сложете в тенджера и покрийте с вода. Сварете всички 40 минути. Веднага след като кипи вода, добавете сол.
Обелете и нарежете зеленчуците, докато месото се готви. Картофи и лук - нарязани на кубчета и моркови - сламки. Моркови и лук 40 минути по-късно, можете да добавите към месото. След известно време добавете картофите и измития ориз няколко пъти.
След като добавите всички зеленчуци, супата ще бъде приготвена още 15 минути. Осем минути преди готвене, добавете зелените и пипер.
Сервирайте готовата супа в дълбоки чинии. Ако желаете, можете да добавите заквасена сметана в супата.
Гърция с консервирани ананаси в Турция
В съда всички съставки са напълно съчетани. Ананасите придават сладкост на Турция, а джинджифилът добавя малко горчивина.
Съставки:
две парчета пуешко филе;
една кутия от нарязани консервирани ананаси;
лъжица картофено нишесте;
чифт лъжици соев сос;
половин чаша зехтин;
щипка джинджифил;
сол.
Подготовка:
Нарязани на гърди на тънки ивици.
За марината смесете соевия сос, малко сол, черен пипер, половината нишесте и зехтин в купа.
Накиснете месото добре с марината.
На останалото масло запържете пуйките от двете страни, по 3 минути. Месото трябва да стане бяло и червено.
Добавете ананаси и малко вода към гърдите. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 15 минути.
Смесете 1/3 от сока от ананас с вода, нишесте и джинджифил. Трябва да се получи малко дебел сос. Изсипете го в тигана и гответе пуйка за още 5 минути.
Сервирайте горещо със сос, който се изсипва отгоре.
Салата на гърдата на Турция
Проста и апетитна салата за лека вечеря. Сервирайте я за предпочитане веднага след готвенето.
Съставки:
240 г пуешки гърди;
1/4 от краставицата;
един сладък пипер;
главата на марулята;
масло (маслини или зеленчуци);
h) лъжица мед;
сок от лайм;
две клончета от кантарион;
30 грама фъстъци;
лъжица соев сос;
пипер;
сол.
Подготовка: Смесете мед, соев сос и пипер.
Поставете нарязаната на гърдата пуйка в сместа. Мариновайте за половин час.
Сладък пипер и краставица, нарязани на ивици. Пипер котлет фино. Разкъсайте листата от маруля и поставете в отделна чиния, добавете същия пипер и краставица. Смесете всичко.
Запържете маринованата пуйка в масло до червеникав цвят.
Добавете месото към салатата.
За преобличане смесвайте зехтин, сок, сол и пипер.
Поръсете готовата салата отгоре с фъстъци и кантарион.
Гърди от Турция, запечени с картофи и гъби във фурната
Ястието се приготвя от минимално количество съставки, но вкусът е изключителен. По-добре е да го готвя в ръкава за печене, той трябва да се задушава в собствен сок.
Съставки:
1 кг пуешко филе;
100 g моркови;
сол;
шест средни картофа;
130 g лук;
червен пипер;
растително масло;
320 г цели гъби.
Подготовка:
Измийте месото и изрежете на малки кубчета.
Обелете картофите и ги нарежете на четири части.
Настържете морковите и нарежете лука с нож.
Измийте гъбите.
В купа смесете пуйката, лука, картофите, морковите, маслото, солта и пипера.
Сложете всичко в ръкав за печене, затворете го и направете 2 малки дупки върху ножа.
Кук всичко във фурната на 180 градуса за не повече от един час.
Поръсете с нарязани пресни билки преди сервиране.
Сочна пуешка гърда, приготвена в бавен котлон
За да не изсъхне месото, първо трябва да се втрива с масло и зеленина. Така приготвените гърди могат да се използват за сандвичи.
Съставки:
550 г пуешки гърди;
половин чаша разтопено масло;
1/4 чаша бяло вино; чаена лъжичка червен пипер и сол;
три скилидки чесън.
Подготовка:
Изплакнете филето от пуйка при нормална течаща вода.
В отделна купа смесете нарязания чесън, виното, солта и разтопеното масло. Вместо вино, ябълковият сок също е подходящ.
Изсипете една лъжица слънчогледово масло в купата на мултикукер и поставете гърдите там. След това напълнете месото с предварително приготвен сос.
Затворете капака на Вашата мулти-готварска печка и настройте режима “Quenching”. Времето за готвене е 1,5 часа.
След сигнала отстранете месото от оборудването и го оставете да изстине леко.
Охладеното филе може да се нарязва на малки парчета и да се сервира на масата.
Ястието ще изглежда много апетитно, ако го украсите с цели ябълки или зелени. Можете също да добавите малко градински чай или мащерка.
Пикантни пуешки гърди, изпечени във фолио
За любителите на пикантни ястия, приготвени по този начин, Турция трябва да вкуси. Колкото повече пълнени месо с чесън, толкова по-вкусни ще бъде. Разфасовките с нож трябва да се правят дълбоко и във всяка от тях трябва да се избута парче чесън.
Съставки:
1,7 кг филета от пуешки гърди;
шест скилидки чесън;
две супени лъжици пикантна аджика;
две лъжици слънчогледово масло;
половин чаена лъжичка червен пипер;
непълна супена лъжица сол;
1,5 литра вода.
Подготовка:
Налейте вода в големи ястия и добавете сол.
В тази туршия, спуснете гърдата без кожата и я оставете да маринира за 2,5 часа.
След изтичане на времето, извадете месото от водата и го подсушете с хартиена салфетка.
Загрейте пуйката с чесън и го покрийте със смес от аджика, масло и пипер от всички страни.
Увийте гърдата във фолио и сложете готвача във фурната, предварително загрята до 180 градуса за половин час.
След 30 минути изключете фурната и оставете пуешката пуйка в нея за още един час. Готовото месо се нарязва на влакната и се сервира горещо на масата. Зеленчуковите салати и варени картофи ще се съчетаят идеално с ястието.
Гърция с зеленчуци в Турция
Ястието е идеално за хора, които гледат фигурата. Турция с зеленчуци не само ще бъде вкусна, но и здрава. Месото е умерено пикантно и ароматно.
Съставки:
1.3 kg пуешки гърди;
1,5 моркови;
три глави чесън;
пет картофи;
слънчогледово масло;
7 сушени сини сливи;
малка лъжица сладък червен пипер и куркума;
сол;
две чл. лъжици сушен босилек;
черен пипер;
Лаврови листа - на вкус.
един литър и половина вода.
Подготовка:
За сочно месо, сложете го във вода, смесена със сол и оставете за поне три часа.
След изваждане на гърдите от водата.
За да напълните гърдите с чесън, направете дълбоко нарязани на него. Чесънът е по-добре да се отреже.
Поставете пергаментна хартия на дъното на дълбока тава. Поставете върху него пипер, червен пипер, босилек и куркума. В смес от тези подправки ролка, плътно натискане на месо. Поставете няколко листа под гърдите и няколко върху нея.
Около Турция, подредете сливови сливи с вряла вода, нарязани картофи, моркови и ги поръсете с останалите подправки. Изсипете зеленчуците с една чаша вода и слънчогледово масло.
Покрийте всичко плътно с фолио.
Запечете гърдата със зеленчуци за 80 минути. Температурата в същото време сложи 180 градуса. Няколко минути преди готвене извадете фолиото от фурната.
Сервирайте ястието, нарязвайте месото и поставяйте зеленчуци. За една голяма почивка, така изпечена гърди от пуйка би било добро горещо ястие.
Котлети от пуешки гърди
Ястието се приготвя много бързо и е доста нежно. За такава рецепта ще подхожда както прясно месо, така и дълго време лежеше във фризера. Ако филето е замразено, то първо трябва да се извади, така че да е напълно размразено. Съставки:
половин килограм пуешки гърди;
80 г твърдо сирене;
галета (дома или магазина);
няколко супени лъжици растително масло;
чаена лъжичка пилешки подправки и балсамов оцет;
супена лъжица подправки и соев сос;
глава на чесън;
Микс от пипер - на вкус;
сол.
Подготовка:
Нарежете месото в дебели и равномерни слоеве.
Покрийте всеки котлет последователно с пакет и ги бийте от двете страни. Те трябва да бъдат почти два пъти по-големи.
Смесете за марината в голяма купа, чесън, оцет, пипер, подправки, соев сос, сол и една супена лъжица масло, преминали през чесновата преса.
Потопете марината от двете страни и го поставете в хладилника за 16 часа.
След изминалото време, подгответе вашето тесто за пържоли. Смесете сирената, настъргана през най-малките решетки и галета.
Всяка ролка нарязан плътно, в тесто.
Фрай в добре загрята тиган с масло всяка пържола в продължение на поне 3 минути.
Прибавете слънчогледово масло в тавата, ако е необходимо.
Котлетите могат да се сервират със салата, гарнитура или зелени. За украса до тях можете да поставите нарязани на половина чери домати и пъдпъдъчи яйца.
Турски гърди в марината от лимон и мед
Ястието е с много приятен сладко-кисел вкус.
Съставки:
половин килограм гърди;
яйчен жълтък;
две скилидки чесън;
1.5 Чл. л. мед;
лъжица горчица;
половин лимон;
двойка супени лъжици зехтин;
копър;
пипер и сол.
Подготовка:
Измийте и изсушете месото. След това го разтривайте със сол, черен пипер и мариновайте за половин час.
Веднага след като месото е мариновано, можете да го пълните с чесън, прекаран през пресата. За това филе ще трябва да направите няколко разфасовки. Разбийте жълтъка с горчица, зехтин, лимонов сок и мед. Разбъркайте добре.
Сместа се покрива с пуйка.
Загрейте фурната до 190 градуса. Гърдата се поставя върху намазана с печене лист и се изпраща в пещта.
Гответе за 1 час и 15 минути, периодично завъртайте месото.
Поръсете със зеленчуци преди сервиране.
Турция гърди - трикове и съвети
- За да направите пуйката по-мек, можете да го премахнете предварително.
- Ако вземете прясно пуешко месо, ястието ще бъде още по-вкусно.
- Замразеното месо се готви по-дълго от прясното.
- Трябва да се помни, че домашните галета, за разлика от панировката в магазините, правят пържолите хрупкави и същевременно търг.
- Можеш да готвиш гърдата си така, както искаш: във фолио, торба за печене или галета.
За да се маринира по-добре гърдата, тя трябва да бъде пробита с нож на няколко места. Препоръчително е да се направи дълбоко разфасовки.
