Пилешки гърди е здравословно диетично месо, което се препоръчва за тези, които търсят здравословен начин на живот, и тези, които се надяват да се отърват от няколко излишни килограма.
Въпреки това, гърдата често е твърде суха и твърда. Как да го избегнем? Повечето готвачи ви съветват да следвате няколко правила, първата от които е да използвате правилната марината за пилешки гърди.
Общи принципи за приготвяне на марината от пилешки гърди
Не е желателно да се добавят майонеза и други смеси, съдържащи оцет. Ако марината за шишчета пилешки гърди съдържа много киселина, тогава месото ще получи остър вкус и ще бъде сурово. Като цяло, не правят сместа твърде кисела, независимо от това, което сте решили да добавите: оцет, сок от някои цитрусови плодове или кефир.
Твърде щедро да маринована маринад за пилешки гърди във фурната също не си струва. Солта допринася за това, че месото бързо губи сока и става „гума”. По-добре е да добавите сол в края на процеса на мариноване, 10 до 15 минути преди печенето.
Ако искате да получите сочно и меко ястие, купете охладено, не замразено пилешко месо, а това, което е било замразено-размразено няколко пъти, няма марината за шашлик от пилешки гърди! Да не говорим за факта, че такова месо може лесно да бъде отровено. Така че вземете продукта само в надежден магазин.
Използвайки марината за пилешки гърди, можете да изпечете цялото пиле във фурната, само ако трябва да я мариновате много по-дълго, най-добре е да я оставите за една нощ. Но печете пиле, така че се оказа не суха, но сочна, по-добре в ръкава. Ако ви харесва коричката, тогава можете да изрежете (внимавайте да не се изгорите!) Ръкавът и да направят температурата по-висока. Различни подправки се поставят в марината за пилешки гърди. Това, разбира се, зависи от вкуса, но общоприетите подправки включват следното:
- Къри;
- Peppers;
- Чесън;
- Мента;
- Sage;
- Джинджър;
- Кориандър;
- Василий;
- Мащерка.
Можете да използвате готови смеси или да си направите сами. И можете да приготвите марината за пилешки шишчета или печени ястия, ограничавайки се до нещо едно. Например, интересен вкус се дава от мащерка, доста често се появява “соло” и къри (въпреки че в този случай може да е погрешно да се говори за соло, защото къри е смес от подправки). Но с подправки е важно да не се прекалява, в противен случай марината за пилешки гърди във фурната ще победи вкуса на самата птица!
Marinating гърдите трябва да бъде от един час до два, по-дълго държат, че няма смисъл.
По-бързо ще маринира при стайна температура, но ако тази „стайна температура“ е твърде висока, по-добре е да сложите купа пиле в хладилника.
Уверете се, че марината от пилешки гърди покрива изцяло месото. Ако случаят не е такъв, трябва периодично да изваждате купа и да смесвате съдържанието, като се уверите, че пилето е напълно намазано с марината.
Рецепта 1. Марината за шишчета от пилешки гърди
Съставки
- Чесън - 2 скилидки (3, ако са малки)
- Лимон - около една трета от малките цитрусови плодове
- Кефир 1% мазнина - четвърт литър
- Лук - малки луковици
- Мащерка, мента, леко черен пипер
- Горчица - една супена лъжица
- Сол на вкус; добавя се един час след началото на ецване на пиле
Метод за готвене
Обелете и нарежете чесъна, изстискайте сока от една трета от лимона. Лукът също е обелен и много фино нарязан. Смесете кефира с чесън и лук с размахване, след това внимателно разбъркайте в лимонов сок, а след това горчица и черен пипер. Ако използвате пресни зеленчуци, тя трябва да бъде нарязана колкото е възможно по-малко, дори можете да я нарежете с блендер. Ако е сухо - разтрийте го между пръстите си. След това добавете нарязаните зеленчуци на марината.
Рецепта 2. Марината за пилешки гърди във фурната с мед
Съставки
- Мед - 4 супени лъжици
- Суха пикантна зеленина (мащерка, босилек, розмарин и др.) - 1 супена лъжица
- Соев сос - 2 лъжици
- Маслиново или царевично масло - 5-6 лъжици
- Черен пипер - на вкус
- Солта в тази марината за пилешки гърди не е необходимо да се добавя - солеността ще добави соев сос
Метод за готвене
- Разтопете меда във водна баня (поставете контейнер с мед в тенджера с вода, и че - на газ; затоплете, разбърквайте меда непрекъснато).
- Маринирайте гърдата в този състав за около час и след това я изпечете в ръкава. Хубаво е да добавите нови картофи и да излея всички останки от маринатата - ще получите вкусно ястие в малко по-ориенталски стил.
Смесете течния мед със соев сос, след това добавете растителното масло и разбъркайте добре. Добавете сухи билки и пипер.
Рецепта 3. Марината за пилешки гърди "Суха"
Тази опция марината за пилешки гърди е подходяща особено за тези, които обичат вкуса на самото пиле, а не подправки.
Съставки
- Сол - лъжица
- Захар - лъжица
- Растително масло - 2 лъжици
Метод за готвене
Смесете сол и захар с масло и разтрийте пилената гърда със сместа. Поставете под малък товар и задръжте за около час, след което изпечете в ръкава.
Рецепта 4. Марината за пикантни пилешки кебаби
Съставки
- Растително масло (по-добре е да се приема зехтин) - 2 лъжици
- Лимон - 1/2 малък
- Захар - 2 големи лъжици
- Чесън - 4-6 скилидки със среден размер
- Джинджифил - парче с дължина около 3 см
- Соев сос - 2-3 лъжици
- Вар - парче (можете да използвате сок от липа - пълна чаена лъжичка)
- Черен пипер
- Ако ви се струва, че сосът не е достатъчно солен, добавете малко сол.
Подготовка
- Извадете от половината лимон, след това изстискайте сока. Чесънът прескача през пресата. Джинджифил кори и ситно нарязани (но е по-добре да не се търка на terke).
- Смесете сока от лимон и лайм със соев сос и растително масло, сложете джинджифил и чесън, разбъркайте, добавете черен пипер и, ако е необходимо, сол. Поставете мазната лимонова кора.
Поставете пилешката гърда в марината за час и половина и след това гответе по какъвто и да е начин.
Рецепта 5. Марината за пилешки гърди във фурна със заквасена сметана
Съставки
- Заквасена сметана - половин чаша (по-добре да се вземат 20% мазнини)
- Горчица (можете да вземете обичайните, руски и можете да предпочетете някои рафинирани по-меки) - чаена лъжичка с върха
- Сух прах от червен пипер - чаена лъжичка
- Чесън - 3-4 скилидки
- Къри - около една и половина чаени лъжички
- Лимонов или лимонов сок - около чаена лъжичка
- Пикантни билки, по ваш вкус, можете да използвате италиански или провансалски микс - половин чаена лъжичка
Метод за готвене
- Обелете чесъна и преминете през пресата с чесън.
- В заквасена сметана, разбъркайте целия цитрусов сок, след това продължете с бъркането, сложете чесъна, кърито и червения пипер, сложете леко потърканите билки между пръстите.
- Нанесете маринатата върху гърдите или парчетата пилешки гърди и я оставете за около час и половина, като се уверите, че пилето е покрито със соса от всички страни, ако е необходимо, го обърнете настрани.
Рецепта 6. Марината за пилешки гърди от ананас
Съставки
- синапови зърнени култури - 1 лъжица
- Общата горчица - 1 лъжица.
- Полубанки (400 г) от консервирани ананаси
- Заквасена сметана 15 - 20% - 3 лъжици
- Pepper Mix - половин чаена лъжичка
- Лук - малки луковици
- Сол - от половината до цялата чаена лъжичка
- Ябълков оцет - 1 лъжица
Метод за готвене
- Обелете лука и ги нарежете доста фино; Можете също така да нарязвате лука с ренде или комбайн, блендер и други подобни.
- Ананаси и сироп се поставят в купата на блендера, след което се нарязват в течно пюре. Можете обаче да оставите парчетата по-големи, но не съвсем пюре.
- Смесете в купа с блендер или разбийте сметана с пюре от ананас и горчица. След това добавете лука и пиперната смес, разбъркайте отново отново. И само в края добавете сол и оцет (можете да го направите и без него).
- Пилешки гърди, мариновани в марината от ананас, има смисъл да продължите да готвите с ананаси, например, можете да печете гърдите с филийки ананас и сирене.
Рецепта 7. Марината за пилешки гърди в пещта "Хрян"
Всъщност, това е смешно име. Марината е много вкусна, просто хрян. По-добре е да вземете парче от корен от хрян, но ако това не е възможно, обичайният хрян в буркан ще го направи, най-простият е най-добрият, без цвекло или сметана. Можете обаче да ги използвате.
Съставки
- Хрян - парче от един сантиметров корен в 3 - 4 (или 2-3 лъжици готов хрян от буркан)
- Заквасена сметана 20% - половин чаша
- Доматено пюре - 1 лъжица
- Магданоз (пресен; ако не, можете да вземете сушено)
- Сол - една чаена лъжичка
Метод за готвене
- Ако използвате пресен корен от хрян, той трябва да бъде измит и почистен, след това настърган или нарязан с помощта на подходящо кухненско устройство.
- Ситно нарязайте пресния си магданоз и изсечете магданоз, можете да го смачкате в хаванче.
- Маринявайте пилешки гърди за около два часа.
Смесете заквасена сметана (можете да приемате по-дебели, но по-малко мастни вече е нежелана) с хрян, прясно настърган или от буркан, добавете магданоз и домат, а по-късно - сол.
Рецепта 8. Марината за шишчета от пилешки гърди с бяло вино
Един от най-изисканите и вкусни маринати за пиле.
Съставки
- Оранжев - 1 брой
- Лимонът е наполовина среден
- Мед - 2 - 3 супени лъжици
- Джинджифил - парче от около 3 см
- Маса на бяло вино - 3/4 чаши
- Зелените (копър, мащерка, босилек и други подобни) - малка купчина
Метод за готвене
- Оранжево се измива изключително усърдно, с четка. Отстранявайте цедката от нея и изрежете с чифт милиметри с помощта на кухненски ножици.
- Нарежете лимона в най-тънките кръгове.
- Джинджифил се измива под течаща вода, чист и тънко нарязан на малки чинии.
- Изстискайте сока от оранжевото.
- Изплакнете добре зеленчуците, първо ги пуснете във водата и след това под течаща вода. Нарежете колкото е възможно по-малко.
- Медът се поставя в портокалов сок и се разбърква добре до гладкост. Добавете бяло вино. Отново смесете всичко добре и дори бийте малко.
- Сега можете да добавите твърди съставки - парчета от жар и лимон, зелени.
- Разбъркайте марината отново и натопете пилешката гърда в нея. Оставете да се мариноват поне час и половина.
Разтопете меда във водна баня, така че той да стане напълно течен.
Марината за пилешки гърди: трикове и съвети
- Понякога е трудно да се отсече достатъчно фин чесън, особено млад. За да опростите задачата си, счупете карамфила, като я бутате с нож.
- Препоръчително е да се добавят мазнини към всяка марината. Най-добре е царевичното масло, но можете да използвате всякаква друга сметана, тежки сметана и така нататък.
- Ако няма ръкав, можете да печете пилената гърда в сос или във формата, покрита с фолио.
