Супа от прясно зеле

Прясна супа от зеле - традиционно ястие от славянската кухня. Тази проста и здравословна супа може да бъде приготвена в голям съд за цялото семейство за няколко дни напред, тъй като на следващия ден те ще имат по-добър вкус! Основата може да бъде всеки бульон - говеждо, пилешко или агнешко бульон, тук, както се казва, на вкус и цвят. В рецептата за супа има обогатяване с брашно, което прави това основно ястие на руската кухня по-задоволително.

Шчи е многокомпонентно ястие, винаги включва зеле, картофи, различни корени, кисел дресинг (в нашия случай, сметана) и, ако е необходимо, месо. Можете също така да приготвите суха или „празна“ супа според тази рецепта, като замените говеждото бульон с гъби или зеленчуци и заквасена сметана със соев крем. Вземете модерна версия на вегетарианска супа.

Време за готвене: 1 час.
Обслужване на контейнер: 6.

Съставки за приготвяне на супа от зелено зеле от прясно зеле

2 литра бульон от говеждо месо;

350 г прясно бяло зеле;
300 г картофи;
250 грама моркови;
100 g луковица;
80 g целина;
1 чили;
3 скилидки чесън;
15 g пшенично брашно;
60 g заквасена сметана;
15 ml растително масло;
10 g масло.

Метод на готвене за прясна супа от зеле

Изсипете растително масло в тигана, добавете малко парче масло. Когато маслото се стопи, сложете натрошени чесън скилидки и ситно нарязани шушулки от червени люти чушки. Фрай за няколко секунди, добавете нарязан лук, passeruem то в прозрачно състояние.

След това сложете моркова в тънък съд в тенджера, гответе в масло за 4 минути.

Сега добавете нарязани на кубчета целина. Лук, моркови и целина - класически набор от корени, които са пържени, за да даде супи и бульони апетитен аромат.

Измиваме картофите, обелваме ги, измиваме ги отново и ги нарязваме на малки кубчета. Ако картофите от кипящ мек сорт, тогава трябва да се нарязват на по-големи кубчета.

Добавете картофите към зеленчуците.

Зелево зеле, нарязано на четири части, нарязани на дръжка. Четвърто зеле се нарязва на тънки сламки, прибавя се към останалите съставки. Запълнете зеленчуците с телешки бульон (оставете 50 ml, виж по-долу), добавете сол на вкус, запалете, заври. Варете при умерено кипене в продължение на 35-40 минути. Тази супа ще бъде по-вкусна, ако зеленчуците са добре развити.

Ние произвеждаме така наречения сос от бяло - брашно, който ще даде на shchi светъл цвят и кремообразна текстура.

Оставащият бульон (50 мл.) Се смесва с висококачествено пшенично брашно и прясна заквасена сметана. 5 минути преди готовността да се излее сместа в тенджерата в тънък поток. Заквасена сметана се нуждае от много свеж и не е необходимо да кипва дълго време, за да не се ексфолира.

Свалете тенджерата от огъня, подправяйте с черен пипер и всички подправки по ваш вкус. Затворете капака, покрийте с кърпа, оставете 20-30 минути за присъствие на супа.