Супа и овесена каша - нашата храна. Така казват в Русия дълго време.
Супите бяха основното ястие, консумирани ежедневно и все още не са загубили своята значимост.
Но за разлика от предшествениците си, съвременното ястие има много вариации.
Как да готвя вкусна супа?
Супа от прясно зеле - общи принципи за готвене
За супа, можете да използвате зеленчуци, месо и дори рибен бульон. В зависимост от добавката, вкусът на съда ще се промени. Добавят се също зеленчуци: зеле, картофи, моркови, чушки, лук. Могат да се добавят зърнени храни, гъби, бобови растения.
Основна технология за готвене:
1. Приготвяне на бульон. Времето за готвене зависи от вида и качеството на основния продукт.
2. Зелето се добавя (ако не е младо), след това картофи. Ако зелеът е млад, лятото, след това лежеше в края на готвенето, след като картофите са готови.
3. Добавете други зеленчуци. Най-често се прави печене в тиган с добавка на масло. Но можете да сложите зеленчуци сурови или печени.
В крайна сметка, зелето супа е подправена с подправки и зеленчуци. Класическа супа, приготвена в бяло, без добавянето на домат. Но днес повечето домакини предпочитат да приготвят червено ястие с домати, тестени изделия, сосове. Във всяка рецепта можете да направите свои собствени настройки, да добавите или премахнете цветовете.
Рецепта 1: Класическа супа от зеле, приготвена от прясно зеле и говеждо месо
За готвене на прясно зеле зеле е по-добре да се използва говеждо месо в костите. В този случай, бульонът ще се окаже богат и ароматен. Класическа рецепта за супа без добавяне на домати и домати.
Съставки
• 300 грама говеждо месо (без да се брои костите);
• 3 картофи;
• 400 грама зеле;
• лук и моркови; • дафинов лист;
• Български пипер;
• черен пипер, сол;
• малко масло;
• Зелените по желание.
Готвене
1. Сварете месото, докато омекне. Извадете от тавата, извадете костта и изрежете месото на малки парченца. Отново, пуснати в бъдеще супа, бульон трева.
2. Нарежете зелето не е голяма, чиста слама. Големите парчета листа развалят външния вид на чинията. Изпращаме рязане в тенджера и се вари 2 минути. Ако зелеът е зимен и много труден, тогава времето може да се увеличи.
3. Обелете и нарежете картофите. Можете просто да правите зарове, но в идеалния случай парчетата трябва да са дълги и съчетани със зеле. Пуснете картофите в тенджера.
4. Докато се приготвят зеленчуци, ние правим печене. Нарежете на кубчета обелени луковица лук, три моркови и изпържи всички заедно. Накрая добавете нарязания на кубчета сладък пипер, оставете да къкри малко.
5. Добавете печене на зеленчуци в тигана. Дай кипва чам.
6. Ако е необходимо, добавете още сол, пипер, напълнете с дафинов лист и билки, сушени, пресни или замразени.
Рецепта 2: Супа от зеле в прясно зеле с консервиран боб и пиле
В идеалния случай варени зърна се използват за приготвяне на супа от зеле с прясно зеле. Но не всяка домакиня изгаря желанието да врие този продукт. Накисване за 10 часа, след това готвене, по време на което фасулът може да се пръсне, да остане твърд или вкус. Много по-лесно е да се хвърлят консервирани зърна в саксията, особено след като няма недостиг на този продукт.
Съставки
• 500 грама пиле (можете да използвате супата);
• 3 картофи;
• стандартен съд от боб (400 гр.);
• голям лук;
• 350 грама зеле;
• морков;
• подправки, малко масло;
• 2 лъжици доматено пюре или 3 домати.
Готвене
1. Напълнете пилето със студена вода, сложете го на печката и оставете да ври в продължение на 5 минути. След това изсипете бульон, изплакнете тенджерата от лепкава пяна. Отново поставете пилето, налейте студена вода и гответе половин час. Ние не оставяме месото да кипи активно, така че бульонът остава прозрачен. 2. Добавете нарязаното зеле. Сварете една минута.
3. Поставете нарязаните картофи, добавете сол и варете, докато зеленчуците са меки.
4. Подгответе печене в тигана. Първо пренасяме лука на прозрачност, добавяме настърганите моркови, оставяме ги да почервенят.
5. Разреждаме доматената паста с малко количество бульон от тенджерата, изсипваме го в тигана и оставяме да къкри 5 минути. Ако използвате пресни домати, тогава зеленчуците просто се нарязват и изсипват, желателно е да се премахне кожата.
6. Налейте марината от фасула, сложете ги на зеленчуци.
7. Преместваме доматеното печено в супа от зеле, сваряваме една минута. Първото ястие се пълни със зеленчуци, чесън, подправки.
Рецепта 3: Лятна зеле, приготвена от прясно зеле и киселец
.
Много хора познават зелената супа от киселец, която обикновено се приготвя през лятото и се наслаждават на киселия си вкус. Но такава супа се оказва твърде светла, не задоволява глада и не е точно според вкуса на мъжете. Добив - готвене супа от зеле от прясно зеле с киселец. Ястието се оказва подхранващо, богато, но не губи тази особена киселинност.
Съставки
• 700 грама месо;
• 4 картофи;
• 300 грама зеле;
• лук;
• 2 домати;
• масло;
• морков;
• 150 грама киселец;
• зеленчуци, подправки.
Готвене
1. Напълнете измитото месо с вода и гответе бульон. Ако се използва говеждо месо, гответе поне 2 часа. Свинското месо може да бъде 1.5 часа. 40 минути е достатъчно за пиле. В процеса на приготвяне на зеленчуци месото е готово. За сухата супа можете да приготвите ароматен зеленчуков бульон от моркови, лук в обвивката, корен от магданоз.
2. В готовия бульон добавете нарязаните картофи. Гответе 10 минути. Напълваме със сол.
3. Нарежете фино лук, запържете в масло.
4. Добавете настъргани моркови към лука, запържете още 2 минути. След това се нарязват нарязани домати и се оставя да къкри 5 минути. Доматите могат да бъдат заменени с доматен сос или паста, но с пресни зеленчуци се оказва по-вкусно. 5. Добавете ситно нарязано зеле. Тъй като супата е стара, достатъчно е един млад зеленчук да ври 2-3 минути и той ще стане мек.
6. Сложете печенето на зеленчуци в тигана, оставете да заври.
7. Листата и зелените листа се измиват, отстраняват щетите и се изпращат в тигана след печене. Дай кипва чам. Хвърляме дафинови листа, всякакви подправки и ги изключваме.
Рецепта 4: Постна (вегетарианска) зеле супа, приготвена от прясно зеле с диви гъби
Кой каза, че постно храни са вкус? Той не е опитал гъбена супа. Това ястие може да се движи на заден план с много месни ястия и ще стане любов на масата. За готвене на супа, ние приемаме горски гъби, които могат да бъдат сварени за 20 минути за надеждност.
Съставки
• 300 грама гъби;
• 350 грама зеле;
• 3 картофи;
• морков;
• масло;
• лук лук;
• 2 домати;
• Зелените.
Готвене
1. Поставете тенджерата на печката, налейте 3 литра вода. Можете веднага да сол.
2. Нарежете картофите на кубчета, изпратете ги в бъдещата супа.
3. След 3 минути добавете нарязаното зеле. Кук, докато половината варени и се уверете, че парчетата не са варени меки.
4. Настържете морковите с лук лук, запържете в тенджера, добавете нарязани на кубчета домати и варете, докато омекне.
5. В друг тиган (или в купа след лук с моркови), запържете ситно нарязани гъби до златисто кафяво. Сложете в тенджера с зеле супа, варете в продължение на 3-4 минути.
6. Разстелете доматите. Сварете още 2 минути.
7. Напълнете с подправки, билки и оставете супата да се влива в продължение на половин час.
Рецепта 5: Диета от супа от прясно зеле без картофи
Рецептата за нискокалорична супа с прясно зеле, която може да се използва за диета, гладни дни и лека вечеря. Горещо ястие ще задоволи глада добре, ще го затопли в студено време и ще спомогне за по-лесно прехвърляне на ограниченията на храните. Съставки
• една пилешка гърда;
• 2,5 литра вода;
• 400 грама зеле;
• 2 моркови;
• голям лук;
• 2 домати;
• лъжица червен пипер;
• 0,5 лъжици масло;
• зеленчуци, подправки.
Готвене
1. Измийте гърдите и варете около 20 минути. След това се охлажда, нарязва се на произволни резени и отново се изпраща в бульон.
2. Нарежете лука и нарязаните моркови, разбъркайте, добавете малко масло, разбъркайте и печете във фурната за 10-15 минути, така че зеленчуците да станат червени.
3. Настържете зеле, изпратете на тенджерата.
4. След варене добавете печени зеленчуци, добавете сол и варете, докато омекне зеленчуците.
5. Доматите се варят с вряща вода, отстраняват се кожата и се нарязват на кубчета. Поставете в тигана веднага след като зеленчуците са меки. Можете също да добавите български пипер. Пригответе още 2 минути.
6. Напълнете ястието с червен пипер, зеленчуци. При желание могат да се добавят горещи подправки, но те увеличават апетита, така че внимавайте.
Рецепта 6: Супа от прясно зеле със свинско и ябълково
Дебела, богата супа със свинско месо е прекрасно зимно ястие, което ще задоволи глада добре и е просто вкусно. Специалност на ястието е ябълковът. За бульон, можете да вземете абсолютно всички парчета, но е по-добре да не се използва твърде дебело месо. Или, когато кипи бульон, заедно с пяната, отстранете излишната разтопена мас.
Съставки
• 400 грама свинско месо;
• 5 картофи;
• 2 моркови;
• домати;
• ябълка;
• лъжица доматен кетчуп;
• лук;
• магданоз;
• подправки, малко масло;
• 3 литра вода;
• 500 грама зеле.
Готвене
1. Накиснете месото. За да направите това, изсипете измитите парчета за един час със студена вода. След това смените течността на чиста вода, оставете бульона да заври.
2. Добавете нарязаното зеле.
3. Поставете нарязаните картофи. Сега можете да солите супата. 4. Подгответе обичайния лук за печене с моркови. Изпрати на тиган веднага след като зеленчуците са меки.
5. Готвене на ябълка. За да направите това, почистете плодовете, три фино, без да засегнете кутията за семена с ядрото. Доматът се нарязва на половина, три настъргани, без да се използват кожите. Добавете към масата на кетчупа. Разбъркайте добре.
6. Изпратете ябълката след изпичането на зеленчуците. Там също добавяме черен пипер, подправки и варете в продължение на 3 минути.
7. Поставете нарязания магданоз, дафинов лист, черен пипер и го изключете. Покриваме и даваме супа да се накисва в ароматите на подправки за половин час.
Рецепта 7: Супа от прясно зеле с пушени меса
Вкусно ястие с невероятен аромат, което е по-добре да не се готви в големи количества. Пушена супа е най-вкусна, когато е прясна. По време на съхранение и повторно нагряване, връхната точка на ястието изчезва. Ако няма ребра, можете да готвите с пушени меса. За готвене е по-добре да се използва дълбок котел, за да се избегне замърсяването на излишните ястия.
Съставки
• 250 грама пушени ребра;
• 5 картофи;
• 400 грама зеле;
• моркови, лук;
• масло;
• Български пипер;
• 3 лъжици доматено пюре;
• подправки, всякакви зеленчуци.
Готвене
1. Ребрата се нарязват на парчета, хвърлят се в казан и се запържват за минута. Ако има малко мазнини, можете да добавите масло.
2. Добавете нарязания лук, продължете да се пържите.
3. Поръсете настъргани моркови, след това сладък пипер. Запържете заедно, докато не сготвите. Уверете се, че сте поставили пълна вода с вода.
4. Хвърляме картофите в котела, който нарязваме на кубчета, резени или сламки. По свое усмотрение.
5. Напълнете съдържанието с вряща вода, сол. Гответе няколко минути след варенето.
6. Поставете зелето и гответе, докато меките зеленчуци.
7. Доматено пюре се разрежда с бульон от общата маса, изпращан в котела. Сварете 3-4 минути. 8. Попълваме пушена супа със зеленчуци, подправки, добавяме чесън, люта чушка. Сервирайте ястието със заквасена сметана и домашно приготвени бисквити.
Рецепта 8: Мързелива супа със зеленчуци
Перфектната рецепта за хора, които обичат да ядат вкусно, но нямат време или желание да стоят на печката. Ще ви отнеме само половин час, за да приготвите такава супа. Задушеното е по-добре да се използва Gostovskaya, в стъклени буркани, така че да съдържа месо.
Съставки
• банка задушено;
• 1 лук;
• 4 картофи;
• 400 грама зеле;
• морков;
• масло, подправки.
Готвене
• Поставете 2 литра вода на печката, оставете да заври. Ние сол.
• Добавете нарязани картофи, нека мечтаем да кипнем.
• Изсипваме нарязаното зеле. Кук супа 12-14 минути.
• Поставете яхното, гответе за няколко минути.
• Запържете лука с моркови, накрая добавете домати и пригответе червена супа.
• Прехвърляме печенето на тенджерата, варете още 2 минути.
• Напълнете готовата чиния с подправки, билки, изключете.
Рецепта 9: Супа с зелената зеле с грах и кисели краставички
Оригиналната версия на зеле супа от прясно зеле, специален вкус, който дава кисели краставички и зелен грах. Прекрасно ястие за разнообразна диета. Месото използва всеки, по желание. И можете да приготвите постно ястие.
Съставки
• 400 грама месо;
• 300 грама зеле;
• 150 грама краставици;
• банка от зелен грах;
• лук;
• 2 картофи;
• масло;
• подправки;
• 70 грама домат;
• морков.
Готвене
1. Пригответе бульон от месо и 2,5 литра вода.
2. Добавете нарязаното зеле.
3. Изсипваме картофи и сол, но не много, тъй като се добавят краставици.
4. В тенджерата направете парата. Запържете настърган лук, добавете моркови. 5. Ситно нарязани краставици, хвърли в тенджерата. Можете просто да решетка. Гответе с останалите зеленчуци за около 5 минути, след това добавете домата, яхнете още 2 минути. Можете да използвате пресни или консервирани домати.
6. Поставете печеното на почти готовите зеленчуци в тенджерата, оставете да заври и гответе за 3 минути.
7. Разстелете консервиран грах без течност. Дай кипене.
8. Внасяме супа на вкус: слагаме подправки, зелени.
Рецепта 10: Супа от прясно зеле от Уралски
Особеност на тези супи с прясно зеле е добавянето на просо. Но вместо това можете да сложите ориз или ечемик. Ястието може да се приготви с или без картофи. Използвайте месо, можете да приготвите вегетарианска версия.
Съставки
• половин килограм месо;
• 3 литра вода;
• лук;
• 70 грама просо;
• морков;
• масло, подправки;
• Зелените;
• 50 грама доматено пюре.
Готвене
1. Направете месен бульон от месо и вода. Накрая се сол.
2. Настържете зелето, сложете го в тигана с масло, запържете малко. Добавете домат.
3. В отделен тиган запържете лука с моркови.
4. Добавете измитото просо в бульон, гответе за 10 мин. Ако се използват картофи, добавете го и на този етап, след като кипнете просото.
5. Разпространяваме печено зеле с домати. Гответе за 5 минути.
6. Разпространяваме печени моркови с лук. Дай кипва чам.
7. Напълнете със зелени, подправки. Когато сервирате, добавете заквасена сметана към чиниите.
Супа от прясно зеле - трикове и съвети
• Много хора не са впечатлени от миризмата на варено зеле, но всъщност е много лесно да се отървете от нея. Точно в края на готвенето, добавете малко масло към тенджерата, оставете да се разтвори и заври. Неприятната миризма ще изчезне.
• За да направите бульона прозрачен и вкусен, месните продукти могат да се напоят с вода преди готвене. Или готви супа във втория бульон. Това е особено вярно за първите ястия от свинско месо, които рядко са прозрачни. • За да може супата да придобие красив цвят и аромат, трябва да добавите зеленчуци, когато готвите бульон. Луковицата се нарязва на половина, без да се премахва обвивката. Пръстени с дебели моркови. Запържете в тенджера до кафеникавата кора и хвърлете в тенджерата с месото. Преди добавяне на останалите съставки, ароматът се отстранява с помощта на скимер.
• Вместо заквасена сметана за shchi, можете да направите прекрасен сос въз основа на него. Смесете 2 скилидки смлян чесън с 10 грама заквасена сметана, добавете купчина нарязани зеленчуци, супена лъжица готова горчица или соев сос. Не забравяйте да сол и черен пипер. Същият сос може да се сервира с кнедли, макаронени изделия и други ястия.
