Борш без цвекло е същата като страна без капитал, риза без бутон или чай без чайни листа.
Това е червеният корен, който придава на първото ястие специален вкус и уникален цвят.
Да се запознаем с прясна супа от цвекло?
Борш с пресни цвекло - общи принципи на приготвяне
Технологията на готвене борш не се различава много от другите супи за пълнене. Първото ястие се приготвя с различни зеленчуци в месен или гъбен бульон. Специална характеристика е добавянето на цвекло, което не може просто да хвърли в тенджерата. Това изисква специално обучение. Коренът се почиства, смачква и след това преминава или се задушава в отделен контейнер. Ако незабавно изхвърлите цвекло в тенджерата, бульонът ще бъде ръждясал и супата вече няма да бъде апетитна.
Какво се поставя в допълнение към цвекло: лук, моркови, картофи, зеле, домати. Понякога се добавят върховете на цвекло, киселец. Невероятни първите ястия се получават с добавка на боб, гъби, зелен грах.
Рецепта 1: Класическа супа със свежи цвекло и свинско месо
Вариант на обикновен украински борш с пресни цвекло. Ястието не трябва да се приготвя на свинско месо, а говеждото също е подходящо. По-добре е да се използва месо на костите.
Съставки
• 0,5 кг свинско месо;
• 3 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 3 картофи;
• сол и други подправки;
• 3 лъжици доматено пюре;
• 2 моркови;
• главата на лука;
• масло, зелени.
Готвене
1. Измийте свинското месо или вземете друго месо, налейте три литра вода и гответе бульон за най-малко два часа. След това разделяме месото, хвърляме костта, връщаме масата в тавата. 2. Добавете нарязаните картофи на кипящ бульон, варете, докато сте готови. На този етап можете да добавите малко сол.
3. Ние търкайте обелени цвекло, поставете ги в тиган с горещо масло и се запържва за около десет минути, покрийте с капак и ги оставете да се задушават, докато омекнат, в края хвърляме нарязаните скилидки чесън.
4. В друг тиган запържете нарязания на кубчета лук с настъргани моркови. След като зеленчуците са зачервени, сложете домата, запържете до кафеникаво.
5. Прехвърляме цвеклото на готовия картоф, сваряваме за няколко минути.
6. Добавете зеленчуци от втората тава, донесете до желания вкус със сол.
7. Покрийте супата и гответе на слаб огън за около пет минути.
8. Зелените, дафинов лист, черен пипер, хвърляме по желание.
Рецепта 2: Борш с пресни цвекло и зеле
\ t
Вариант на борш с пресни цвекло и всички любими зеле. Тази рецепта на първото ястие е позната на много домакини и се намира в много къщи.
Съставки
• 2,5 литра бульон;
• 0,3 кг цвекло;
• главата на лука;
• 0,3 кг зеле;
• 3 картофи;
• 1 морков;
• зеленчуци, подправки;
• 2 домати;
• за печене на масло.
Готвене
1. Поставете тенджерата с бульон на печката.
2. След варене, нарязаните картофи се прибавят на големи парчета. Сварете около десет минути. Коренът трябва да е наполовина готов.
3. Междувременно загрейте няколко супени лъжици масло в тиган. Добавете суровото цвекло, което предварително почистваме и разтривайте върху груби ренде. Изсипете няколко капки оцет, покрийте и оставете да къкри, докато омекне. След това трябва да махнете капака и да изпържите цвеклото.
4. Във втория тиган просто препарихме морков и лук, а накрая добавихме два настъргани домати, още повече, ако доматите са малки. 5. Настържете зеле, преминете към почти готови картофи. Кук, докато омекне.
6. Добавете заквасените зеленчуци, след това цвеклото.
7. Борш сол, бързо да доведе до възпаление и отстранете огъня.
8. Сварете още пет минути, хвърлете билки и подправки, можете да добавите чесън, лавр.
Рецепта 3: Вегетариански борш с пресни цвекло и гъби
За да приготвите такъв борш с пресни цвекло, се нуждаете от сушени гъби. Но с не по-малко успех можете да приготвите ястие с пресни гъби.
Съставки
• 50 грама сухи гъби;
• главата на лука;
• 2,5 литра вода;
• 4 картофи;
• 2 цвекло;
• 1 морков;
• 0,5 гроздове магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• масло, сол;
• 1-2 супени лъжици тестени изделия;
• Български пипер.
Готвене
1. Гъбите трябва да се напълнят със студена вода поне два часа преди готвене на борш. След това ги измиваме, нарязваме, ако е необходимо, изсипваме с рецепта вода и се вари 15 минути.
2. Добавете нарязани клубени на гъби, сварете около седем минути.
3. На тиган, затопли няколко лъжици масло, сложи настъргано цвекло, първо се запържва в продължение на три минути, след това се изсипва супа черпак от тенджерата и варете, докато готов. Можете да добавите няколко кристала лимонена киселина, за да поддържате ярки цветове.
4. Поставете още един тиган на огъня, налейте също малко масло и изпържете лука, след две минути хвърляме на него моркови и след това добавяме български пипер.
5. Веднага след като зеленчуците са пържени, добавете макароните към почерняването.
6. Разпространете цвеклото до почти готовите картофи. Боршът може да се осоли.
7. След около пет минути поставяме зеленчуков парфер с домат.
8. След още две минути хвърляме зеленчуци, подправки, лавр и веднага се изключваме.
Рецепта 4: Борш с пресни цвекло и върхове.
За този борш, в допълнение към корена, имате нужда от млади цветове върхове. Старите и развалени листа са по-добре да разгъват сазу, те не се броят. Също така отстранете твърдите стъбла.
Съставки
• 1,5 литра вода, бульон;
• 1 малък цвекло;
• 1 връх на връзките;
• 1 морков;
• 2 картофи;
• 1 лук;
• 1 домат или паста;
• масло, зеленчуци, подправки.
Готвене
1. Оставете бульона или водата да ври на печката, добавете нарязани клубени от картофи и гответе почти до омекване.
2. Нарежете лука, сложете го в тиган с масло и започнете да пържите.
3. След минута, хвърли цвекло разтрива с малки чипове, а след това и морков. Запържете зеленчуците на средна топлина, за да могат да готвят.
4. В самия край, добавете пастата и я изключете след минута.
5. Преместваме зеленчуците от тенджерата до картофите в тенджера и довеждаме борса до готовността, сол.
6. Хвърляйте, измивайте и нарязвайте на парчета цвекло. Веднага мелете и други зелени.
7. Първо хвърляме върховете на цвекло в тавата, след три минути хвърляме зеленчуци, подправки и ги изключваме.
Рецепта 5: Бърза супа със свежо цвекло и зелен грах
Рецепта бързо борш с пресни цвекло. В съда се предлагат консервирани зелен грах, което го прави по-удовлетворяващ и замества картофите. Добавя се бяло зеле.
Съставки
• 1,5 литра бульон;
• 2 цвекло;
• 0,5 кутия грах;
• един лук и моркови;
• малко масло;
• зеленчуци, подправки;
• 0,3 кг зеле.
Готвене
1. Веднага нарежете цвеклото и ги изпратете в тенджерата, запържете мината на висока температура на парка и я сложете в тенджерата. 2. Добавя се бульон към цвекло и се вари две минути след варенето.
3. Добавете зелето, нарязано с обикновени сламки.
4. Изсипете още малко масло в тигана и прекарайте луковицата с морков. По избор, добавете към борща доматено пюре или настърган домат.
5. Когато зелето е готово, поставете парата на зеленчуците.
6. След това хвърли консервирани грах, марината с него е по-добре да се отцеди.
7. Поставете ястието на вкус. Можете да добавите малко лимонов сок за киселина.
8. Даваме борш да кипи на малък огън за няколко минути, опитайте се за готовност.
9. Хвърляме нарязани зеленчуци, добавяме всякакви подправки и веднага се изключваме.
Рецепта 6: Борш с пресни цвекло и кисело зеле
Вариант на вкусен борш с пресни цвекло, който има много ярък и богат вкус на кисело зеле. Ястие с картофи.
Съставки
• 3 литра вода;
• главата на лука;
• 0,7 кг месо с кост;
• 3 картофи;
• 1 голямо цвекло;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• морков;
• 0,3 кг зеле;
• масло, подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Пригответе бульон, като добавите парче месо в костта към рецептурната вода. След това го изваждаме, взимаме и нарязваме на парчета.
2. Хвърляме картофите.
3. В тиган сме преминали цвекло, настъргано, не много голямо.
4. Добавете кисело зеле към цвекло и запържете до готвене.
5. В друг тиган, запържете настърган морков с лук, в края поставете доматите.
6. Веднага след като картофите са почти приготвени, започнете зелето с цвекло, сол.
7. Върнете предварително отстраненото месо.
8. След пет минути превключваме втората тиква зеленчуци с домати. Гответе още три минути.
9. Опитайте супата. Ние сол, ние поставяме различни подправки, запълваме със зелени.
Рецепта 7: Борш с пресни цвекло и боб
Вариант на вегетариански борш с пресни цвекло и консервирани зърна. Разбира се, можете да вземете боб и варени, ако имате време да се готви.
Съставки
• 2 цвекло;
• 1 кутия боб;
• 1 морков;
• 1 пипер;
• 3 картофи;
• 1 лук;
• 50 грама макаронени изделия;
• масло, подправки.
Готвене
1. Изсипете в тенджерата около един и половина литра вода и го изпратете на печката. Можете да готвите бульон от всяко месо, птици.
2. След варене хвърляме картофи.
3. Почистваме цвеклото, разтриваме се, изпращаме на печено в тиган.
4. Отделно, запържете лука с моркови, добавете черен пипер, нарязан на ситно. В самия край, започнете доматите в тигана, разбъркайте добре и след минута може да бъде изключен.
5. Отворете зърната, изсипете течността и я изпратете в тенджерата. Борш сол.
6. След кипене слагаме цвеклото, след още две минути сместваме последното почерняване, оставяме супата да ври за няколко минути, проверяваме зеленчуците за мекота.
7. Остава да се хвърлят подправки със зелени и сте готови!
Рецепта 8: Борш с пресни цвекло и киселец
Лятната версия на борш с пресни цвекло, за които се нуждаете от добра китка от прясно киселец.
Съставки
• един по един: лук, цвекло, морков;
• 4 картофи;
• 1 сноп от киселец;
• 2 домати;
• масло;
• Зелените, чесънът.
Готвене
1. Можете да приготвите такава супа на вода или върху бульон. Ще отнеме около два литра. Регулирайте дебелината на съда сами.
2. Пуснете нарязаните клубени в кипящия бульон, сварете, докато почти е готов.
3. Отделно, задушени настъргано цвекло, можете да използвате малка тенджера или тиган. 4. Нарязваме лук, три моркови и се запържваме в тенджера, добавяме се с тях пипер и след няколко минути домат.
5. Прехвърляме цвеклото на картофите в тенджера. Ние сол.
6. След три минути, останалата част от зеленчуците, дават добър кипене.
7. Разреждаме, измиваме и нарязваме листа от киселец. Бягайте, ако всички останали зеленчуци са готови.
8. Остава да се хвърлят подправки, билки, можете да добавите чесън. Даваме добра цирей, изключваме.
Борш с пресни цвекло - съвети и трикове
• Боршът ще бъде по-вкусен, ако добавите киселинност към него. Можете да излеете лимонов сок или да се излее със суха киселина. Ако киселото зеле, киселия домат или доматите са в чинията, тогава преди добавянето е по-добре да опитате борща.
• За да може цвеклото да остане светло и красиво, при кипене, задушаване или почерняване, трябва да добавите няколко кристала лимонена киселина. Можете да заместите оцет, лимонов сок.
• Тази супа се сервира с чесън. Ако няма желание или време да ги приготвите, можете просто да изтриете пресните парчета хляб със смес от чесън, зеленина, нарязана свинска мас.
