Боршът е най-популярното ястие в откритите пространства на страната ни. Всеки от нас използва любимите си подправки, за да го направи. Без значение колко са приготвени тенджери и борш, във всеки човек ще има малко по-различен вкус, аромат и самата консистенция. В живота си обаче не трябваше да опитвам супа, която може да се нарече безвкусна.
Боршът се приготвя на базата на месни бульони, като се използва всякакъв вид месо. Не по-малко вкусни са зеленият борш, който обикновено се приготвя през пролетта, когато в градината започват да се появяват първите реколти от ароматни зелени. Лъжица заквасена сметана в чиния - и вкусна вечеря е готова.
Нека поговорим малко за борш рецепти, приготвени на базата на пилешки бульон. За приготвянето му използвайте изцяло пилешки бутчета или пиле. Напоследък специални комплекти супи са станали популярни, които включват пилешко гръбнак, шийки и крила. И не забравяйте да понижите пилените кости в тигана.
Така че, ние се заеме с подготовката на борш на базата на пилешки бульон.
Рецепта 1: Целият пилешки борш
Необходими съставки:
- цялото пиле с тегло 1 кг;
- лук - 2 бр.
- червено цвекло - 4 броя;
- зеле - 0,5 качани;
- морков - 2 бр.
- корени от магданоз и целина, магданоз, целина, копър, пера от лук и подправки - сол и пипер.
Подготовка:
Вземете голяма саксия, около 5-7 литра. Първо измийте пилето и го сложете в тенджерата. Напълнете с вода. Слагаме печката и започваме да готвим пилето. В друг съд поставете варено цвекло с моркови, без да ги почиствате. Слабо кафяво зеле. Когато нашето пиле се приготвя, и то ще отнеме около час, изберете го от тигана, а на негово място ще паднем зеле. Взимаме варени моркови и цвекло, почистваме ги от кожата. Три цвекло, нарязани на ивици, моркови - къдрици. Смелете подготвените зеленчуци, т.е. корените на копър, целина и магданоз. Назъбени лъкове.
Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на големи парчета. Можете просто да го разглобявате с ръцете си в произволни парчета. Отново изпратете месото в тенджерата на зелето, последвано от изпращане на лук, цвекло и моркови. (оставете едно цвекло!). Сезон борш със сол, черен пипер, можете също да добавите към него сок от половин лимон и 1 супена лъжица. захар.
Пригответе борш на слаб огън за около 20-25 минути. Сега ще добавим дафинов лист към борш, вкус на борш и ако чувствате, че няма достатъчно сол или пипер, можете да добавите. Това цвекло, което сме оставили, се втрива върху фин ренде. Веднага след като супата е направена, добавете я към тигана и разбъркайте.
И последното нещо - ние поставяме няколко скилидки чесън чрез пресата, и когато боршът се охлажда малко, добавете го към тенджерата и разбъркайте.
Рецепта 2: Пилешки борш
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 2 бр.
- цвекло - 2 броя;
- кисело зеле - 300 г;
- морков - 1 бр.
- Български пипер, домат и лук - по 1,
- 3-5 супени лъжици. зехтин,
- зеленчуци, захар, сол и пипер.
Подготовка:
Взимаме 3 литрова тенджера, наливаме в нея 2 литра вода и натопи пилената гърда в нея, след като я нарязваме на малки кубчета. Кожата трябва да бъде премахната! Сварете бульона до много слаб огън, като периодично премахвате пяната. Когато бульонът започне да кипи и на повърхността му не се появява повече пяна, добавете кисело зеле и продължете да готвите на слаб огън още 20 минути. През това време почистваме морковите, цвеклото и лука. Нарежете всичко на ивици. Налейте зехтин в тиган и добавете моркови с лук в кафяво. Ако имате на ръка магданоз и корен от целина, добре е да ги добавите към овесената каша - те ще придадат на борса специален вкус. Поставете сламените цвекло поотделно на втория тиган, а също така ги прехвърлете на слаб огън.
Български пипер и домати се нарязват на филийки и се прибавят към тенджерата с моркови, когато стане мека. Добавете макароните от двете тигани към борша, след това ги последвайте със зеленчуци, сол, черен пипер и захар, и оставете да заври. Незабавно намалете огъня и дайте супа буквално 5 минути. Вкус отново и добавете подправки, които смятате, че липсват. Даваме супата да стои 10-20 минути и се излива в чинии. Ще сервираме свеж Бородински хляб и, разбира се, заквасена сметана.
Рецепта 3: Червен пилешки борш
Броят на съставките в рецептата се изчислява за 2 литра вода.
Необходими съставки:
- пилешки гръбчета - 3 броя;
- морков и цвекло - по 1;
- малък лук;
- главата на зелето - 200 г;
- картофи - 2 бр.
- Ябълков оцет или лимонов сок - на вкус;
- кетчуп - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица.,
- сол и пипер на вкус, копър.
Подготовка:
Изсипете малко вода в тенджера и го сварете в продължение на 5 минути. След това се препоръчва да се отцеди водата и да се напълни облегалката с прясна вода, като този път се измерват точно 2 литра. Оставете да заври, сол и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.
Докато нашите пилешки бульон се вари, вие и аз ще почистваме морковите и цвеклото, измиваме ги и ги настъргваме. Нарежете лука на кубчета. Изсипете в тенджерата 1 супена лъжица. петрол, и го изпратете на задушени зеленчуци. След 5 минути, добавете кетчуп, ябълков оцет или лимонов сок и продължете да къкри още 10 минути. Готови зеленчуци ще изпрати на бульон. Сега настържете кафявото зеле. Нарежете обелените картофи на кубчета и ги изпратете заедно с зелето в тенджерата с борш. Сол на вкус и продължаване на готвенето за още 20 минути. В края на готвенето добавете нарязан букет копър и нарязани скилидки чесън. Изсипва се в чинии и се сервира със заквасена сметана.
Борш с пиле - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За да придадете на борша уникален вкус, можете да добавите шепа лешници към бульона. Трябва да ги добавите само след премахване на първата месна пяна. Калория борш, те няма да дадат, но вкусът ще бъде по-интересен.
- Ако сте любител на богат борш, но се ограничавате в това, защото се притеснявате за фигурата си, ви препоръчваме да използвате нашите съвети - добавете 5 броя сушени кайсии, 5 парчета без ями и малко кимион в богата супа. 5 минути преди края на готвенето, пуснете горните продукти в борш в марлена торба - и можете спокойно да се насладите на любимото си ястие.
