Червеният борш може да бъде приготвен по различни начини, но в него винаги се влага цвекло. Именно този зеленчук дава ярък цвят. За да получите богато и вкусно ястие, трябва да подходите към подготовката с пълна отговорност. Ето и най-добрите рецепти за червен борш за вегетарианци и месоядци. Нека обядът да е ярък!
Червен борш - общи принципи на готвене
• Бульон. Червеният борш може да се приготви с месо, пиле, зеленчуков бульон. Всичко зависи от избрания продукт. Средно 500-800 грама месо или птици се добавят от 2 до 3 литра вода. Но винаги можете да правите по-малко концентрирани супи. По-долу е поетапна рецепта за червен борш на вода, т.е. вегетарианска опция.
• цвекло. Тя трябва да бъде сварена или погасена отделно. За да запазите красив цвят, добавете малко киселина: оцет, лимонов сок, суха концентрирана киселина. Важно е цвеклото да се придаде на мекота, преди да се добави към общия съд с борш.
• Растително потъмняване. В допълнение към цвекло, за пълнене на борш се добавят отделно печени зеленчуци. Това са обикновено лук, моркови, чушки, домати или доматено пюре.
• Други зеленчуци. Това са картофи и зеле, бобови растения. Те не винаги се слагат в тенджерата, а се съдържат в повечето домашно приготвени рецепти.
• Подправки, зелени. Те придават аромат на ястието. В средата на готвенето със зеленчуци се добавя сол, но ястието се довежда до желания вкус в самия край. За аромат, чесън, зеленчуци, лавр, в червения борш се поставят различни видове пресни или сушени пиперки.
Червен борш: стъпка по стъпка рецепта без зеле
Традиционната версия на първото ястие, което не се добавя зеле. Стъпка по стъпка рецептата за червен борш използва пилешки бульон, но можете да вземете всякакъв друг вид месо или да направите вегетарианска супа. Съставки
• 1 кг пиле;
• 2 лъжици доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 4 картофи;
• морков;
• две цвекло;
• 1 ч. Л. оцет или 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 50 ml масло;
• чифт глави на лук;
• Зелените, лавровите, сметаната и подправките.
Готвене
1. Измиваме пилето или парче месо, изсипваме го в тигана, веднага добавяме един обелен, но не нарязан лук, хвърляме дафинов лист, поставяме няколко грах пипер.
2. Добавете около три литра вода в тигана, изпратете ги на кипене на печката.
3. При кипене трябва да отстраните пяната, която се образува отгоре. След това намалете огъня, гответе със слаб, едва забележим цирей до мекотата на пилето. Около час. Ако се използва месо, времето за готвене ще се увеличи до 2-2,5 часа.
4. След като пилето се приготви, бульонът трябва да се източи от лука и подправките, да се извади птицата. Изплакнете тенджерата, измийте с цъфтеж от стените, върнете напрегнатия бульон и го поставете на печката, отново я оставете да заври.
5. Нарежете картофите на големи парчета, хвърлете в бъдещата супа.
6. Измийте цвекло, обелете, разтъркайте не фино или изрежете с нож със сламка. Изсипете малко масло в тенджера, разпръснете я, запържете за няколко минути.
7. Добавете оцет или лимонов сок към цвекло, налейте бульон черпак от тавата, покрийте и оставете да къкри, докато омекне.
8. Изсипете останалото масло в празен съд, сложете го на печката.
9. Почистете втория лук, нарязан на спретнати кубчета, а големите парчета не трябва да плуват в супата. Поставете в маслото, започнете да се пържите.
10. Разтрийте моркова, изпратете на лука, запържете почти до готови.
11. Към доматената паста добавете половин чаша вода или бульон от тигана, разбъркайте, налейте в тенджерата с моркови и лук. Фрай за около пет минути. 12. За почти готови картофи изложи задушени цвекло, сол. Сварете няколко минути.
13. Сега поставете зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте, донесете борща на кипене.
14. Премахваме огъня и измъчваме около десет минути, за да се слеят вкусовете на съставките, да го вкусим.
15. Нарежете чесъна и зеленчуците, добавете ги в тигана, разбъркайте и изключете. Покрийте, дайте супа настоявам около половин час.
16. Разделете пилето на чисти парчета. Можете да премахнете костите и да използвате само месо.
17. Подредете птицата на чинии, залейте с червен борш, добавете с лъжица заквасена сметана. Отделно, можете да подадете горчица, свинска мас, ръж бисквити.
Червен борш: стъпка по стъпка рецепта със зеле и свински ребра
В тази стъпка по стъпка рецептата за червен борш, бульонът се прави от ребра, но можете да получите и други части от свинско месо. Ястието се оказва много богато, подхранващо и ароматно, приготвено с прясно зеле.
Съставки
• 800 g ребра;
• 2-3 картофи;
• 2 цвекло;
• 400 г зеле;
• 2 лука;
• 1 голям морков;
• 2-3 домати;
• 40 ml масло;
• подправки, чесън, заквасена сметана, зеленчуци.
Готвене
1. Нарежете ребрата, поставете в тигана, налейте три литра вода, сложете на печката. При кипене отстранете от бульон пяна с излишната мазнина, добавете лука. Можете да хвърлите един дафинов лист и няколко грах. Готвене на бульон час. Когато се използват нарязаните ребра, няма да ги премахнем.
2. Почистваме цвеклото, нарязваме малки сламки, леко се запържваме в растително масло и добавяме претоварваща супа направо от тавата. За да не се губи цвят, капе малко оцет или хвърли щипка лимонена киселина. Задушете се под капака до омекване.
3. Уловаме лук и лавр, добавяме нарязани картофи на тиган, хвърляме половин лъжица сол, докато това количество е достатъчно. 4. Нарежете лука, морков, разпръснете в тиган с топло масло. Преминаваме към розовия цвят.
5. Измиваме доматите, нарязваме ги наполовина и ги втриваме, така че кожата да остане. Хвърляме го. Към тенджерата се добавя доматска маса с печени зеленчуци. Гответе заедно за около пет минути, докато цветът стане по-ярък.
6. Картофите варят в продължение на 10 минути? Време е да заспите зеле, ако тя не е млада. Ако зеленчукът е лято, тогава той ще бъде приготвен много бързо, така че трябва да заспите с почти готовите картофи.
7. Оставете зелето да кипне за няколко минути, първо прехвърлете задушеното цвекло и добавете зеленчуците от втория съд след варене.
8. Готвене на червен борш на много ниска топлина. Оставете го да изнемогва за около петнадесет минути. През това време, зеленчуците ще дадат красивия цвят на бульона, месото е наситено с техния аромат.
9. Сега опитайте да вкусите, сложете повече сол, черен пипер, можете да добавите всякакви подправки към супата по ваша преценка.
10. В самия край попълваме първото ястие със зелени. Можете веднага да добавите и чесън, но е по-добре да го представите отделно или смесени със заквасена сметана, получавате пълнежен сос за борш.
11. Поставяме готовия борш и даваме малко повече време, за да стоим на печката, за да „узрее”.
Вегетариански червен борш: рецепта стъпка по стъпка с боб
В стъпка по стъпка рецептата за червен борш се сварява. Ако няма време, можете да вземете консерви от фасул. За борш, обикновеният боб ще се побере в сока, но можете да вземете и продукт в доматен сос.
Съставки
• 120 г сух боб;
• 4 картофи;
• 300 г зеле;
• 100 g лук;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици. л. поставете;
• 2 цвекло
• подправки, билки, масло;
• 1-2 чушки;
• четвърти лимон.
Готвене 1. Измийте зърната, сортирайте и напълнете със студена вода. По-добре е да го правите предишния ден, така че бобът да стои поне 5-6 часа. След това бобът се сварява по-бързо, а вредните вещества също се освобождават във водата.
2. Източете течността, добавете нова вода. Поставете подутите зърна на печката и сварете фасула до мекота, но е по-добре да не прекалявате. Те не трябва да се напукват и да се разпадат.
3. Почистете цвекло, нарязани на малки кубчета или ивици. Можете да използвате цвекло. Ние се разпространява в малка тенджера или в тенджера с топла лъжица масло, се запържва малко. Добавете 100 мл гореща вода и изстискайте лимонов сок, покрийте и оставете да къкри, докато не стане напълно мека.
4. Налейте 2.5 литра вода в тигана, сложете го на печката. Оставете течността да заври. Това е бъдещият бульон.
5. Обелете картофите, нарязани на четвъртинки, поставете в кипяща вода, започнете да готвите.
6. Изсипете малко масло в тигана, сложете го на печката.
7. Нарежете лука, разпространете пърженото.
8. Почистете моркова, разтривайте, но не много фино, преминете към лука, запържете заедно.
9. Нарежете българския пипер, отстранете семената, натройте на малки кубчета и прибавете към зеленчуците. Готвене до омекване.
10. Разредете доматената паста в течно състояние. Можете да настържете няколко домати или да нарязвате блендера. Налейте в тиган, оставете да къкри за около пет минути.
11. Веднага след като картофите започнат да стърчат, но все още не са напълно сварени, добавете нарязаното зеле. Можете да направите супа без нея. Готвене до меко, призим.
12. Поставете варени зърна без течност в тенджерата, отново доведете до кипене.
13. Добавете цвекло, оставете супата да ври.
14. Сега поставяме червеното печене с черен пипер, отново довеждаме борша до кипене, кипваме на малък огън за около десет минути. 15. Пипер, сол, донесете до желания вкус, заредете с пресни или сушени билки.
Червен борш - полезни съвети и трикове
• Преди варене на месо бульонът не се препоръчва, за да не се наруши получената пяна. В противен случай, тя ще се разпадне на малки парчета, тя няма да работи, бульонът ще бъде кален, а супата ще бъде грозна.
• Боршът е солен? Лесно е да се поправи! Добавете белените картофи в тигана, оставете ги да заври малко, а след това просто стойте. Можете също така да обвържете ориз в торба с марля, да го хвърлите в съда за известно време.
• Вкусен борш се получава не само от прясно птиче месо или месо, но и от пушено месо. В допълнение, те не изискват много време за готвене, поставени заедно с картофи в обикновена вода.
• Вегетариански червен борш може да бъде приготвен в гъби. Тя ще се окаже необичайна, но много вкусна и ароматна.
• Традиционният украински борш се сервира на масата със специална превръзка от чесън, нарязан с чесън. Често в него се добавят различни подправки, зеленчуци, горчица. Ароматната смес може да се постави директно в чинията или да се нанесе върху хляб.
