Lobio е национално ястие от грузинската кухня. Неговата подготовка се характеризира с добавянето на голямо количество подправки и подправки, характерни за грузинската народна кухня, както и пресни зеленчуци.
Има много възможности за изработване на лобио. Сред тях са вегетарианско лобио, гъби, месо и нарязани орехи, с яйца и сок от нар. Това е доста сърдечно ястие, което след една подготовка ще стане постоянен “гост” на вашата маса.
Lobio (поетапна рецепта) - общи принципи на приготвяне
Цилантро, магданоз и босилек се използват главно като зелени. Също така сред основните компоненти на лобиото са чесън и фасул.
Изплакнете консервирания боб, преди да ги изпратите в съда, и ги накиснете на сухо, оставете да престоят за една нощ, след това сварете.
Lobio не трябва да се погасява за дълго време, за да не падне. Готовото ястие трябва да се замеси със специална трошачка, но това трябва да се направи много внимателно.
Сервира се като основно ястие или като гарнитура. Дори когато е студено, лобио остава вкусно.
Lobio в грузинския класик: рецепта стъпка по стъпка
Съставки
• 300 g сух червен боб;
• две скилидки чесън;
• един морков;
• една глава от лук;
• 60 г доматена паста;
• 60 мл слънчогледово масло;
• 30 г пресен магданоз;
• 15 g хмел-сунели;
• сол на вкус;
• 10-15 г захар.
Готвене
1. За да приготвите лобио на грузински (стъпка по стъпка рецепта), първо трябва да преработите сухия боб. За да направите това, сортирайте го, ако има някакви примеси или повредени зърна, отстранете ги. 2. След това изсипете избраните зърна в подходяща купа с размер и напълнете със студена вода. Леко разбъркайте. Водата се източва.
3. Изсипете отново водата във фасула и смесете отново. Източете цялата вода.
4. За последен път в тази стъпка по стъпка рецептата, изсипете лобио в купа с хладка вода и оставете настрана за един или два часа.
5. Очакваме зърната да бъдат наситени с вода и да набъбнат. Времето на тази процедура зависи от големината на зърната, малките набъбват по-бързо от големите.
6. Сега измийте зърната с нова порция хладка вода.
7. Ние го преместваме на тиган и наливаме вода там.
8. Включете отоплението на печката и поставете тенджерата върху нея.
9. След като кипи водата, намалете топлината до минимум и хлабаво покрийте тигана с капак.
10. Не докосвайте съда за един час.
11. Но ако бульонът има време да заври преди един час, добавете гореща преварена вода и отново заври.
12. Няколко минути преди края на готвенето, добавете сол към зърната и разбъркайте с една супена лъжица или черпак.
13. В свободния час, докато бобът се вари, можете да правите други продукти.
14. Отсечете врата и дъното на лука с остър нож и почистете главата от сухи люспи. Изплакнете главата на студена вода. За да не се плаче, докато почиствате горящия лук, периодично овлажнявайте ножа в студена вода.
15. В моркови отрязваме тънката кожа от икономката и също така изплакваме. Ако морковът е млад, само пресен от градината, той изобщо не може да се почиства. Просто отрежете опашката и "задника", и самата морков е добре измити с ръцете си под поток от хладка питейна вода.
16. Поставете измитите зеленчуци в една купа и избутайте дъската за рязане към вас.
17. Нарежете върху него първия лук. Изрежете главата на половина и сложете половината на дъската. Нарежете с нож по средата и сега нарязани на тънки плочи. Така тя се превръща в половин пръстени на лук. 18. Нарежете морков по дължина. Тези плочи се полагат на няколко части в купчина. Нарежете ги на тънки пръчки. Това е нарязване на сламки. Но можете да направите този разрез по различен начин. Морковът се нарязва на тънки (1-2 мм) кръгли проби. Сглобете няколко от тези кръгове в купчина и нарязани на тънки ивици. Оказва се, че същата слама.
19. Вземете яхния. Това е тиган с високи страни. Налейте там слънчогледово масло.
20. Поставете готвачката на умерено нагряване на печката.
21. Сменяме нарязаните зеленчуци в него: лук и моркови.
22. Следващата стъпка по стъпка рецепта за лобио се продължава чрез преминаване на зеленчуци в тиган. Това означава, че зеленчуците трябва да се затоплят добре и да бъдат полу-варени. Но не бъдете напълно пържени.
23. Докато се обработват зеленчуците, те трябва да се разбъркват леко с дървена шпатула за равномерна топлинна обработка. За тази процедура е взето дървено оборудване, тъй като много съвременни тигани могат просто да надраскат ножовете на други материали. Но, ако имате стар чугунен тиган, може би наследен от баба ви, тя няма да има какво да разбърква дори с обикновена желязна шпатула или лъжица.
24. Така минаха 4-5 минути и зеленчуците са такива, каквито трябва да бъдат.
25. Сега поставяме готовия боб в тенджера.
26. Добавете доматена паста. Между другото, ако не го имаше, обичайният кетчуп е перфектен.
27. Разбъркайте.
28. Изсипва се бульонът от тавата, в която са варени зърната. Бульонът трябва почти да покрива зърната, но не напълно.
29. Покрийте тенджерата с капак и оставете да съхне цялото му съдържание за около четвърт час.
30. И по това време ние продължаваме нашата стъпка по стъпка рецепта за обработка на чесъна.
31. Почистете го от кожата и изплакнете с течаща вода. 32. Притискаме зъбите чрез специална преса от чесън или ги фино нарязваме на дъската за рязане с нож.
33. Добавете чесъна към тигана.
34. Разбъркайте добре и отново покрийте капака. Задушете храни.
35. Бродим по зелените на петела. Изхвърляме жълтите и повредени листа.
36. Избрани листа, напоени с чаша студена вода. По това време целият пясък и мръсотия потъват на дъното на чашата. Над него стои зелено.
37. Събираме зеленчуци и ги изплакваме под течаща вода.
38. Източете малко, поставете чиста кухненска кърпа.
39. Нарежете ситно зелените с нож.
40. Отворете капака на тенджерата и налейте магданоз върху продуктите.
41. Добавете сол и захар и грузински подправки хмел-сунели.
42. Смесете лобиото.
43. Покрийте отново и варете още 3-4 минути.
44. Ако по време на целия процес на гасене, бульонът има време да се вари, можете да го добавите още малко.
45. Завършени лобио леко mne tolkushkoy и изложени на а ла карт плочи или в голяма обща ястие.
Пикантна лобио с ядки и гърди: стъпка по стъпка
Съставки
• 300 г консервирани червени зърна;
• 100 g обелени орехи;
• 50 г пушена варено-сушена кърма;
• 150 г лук;
• 100 г сос ткемали (може да се замени с винен оцет);
• китка от зеленчуци от кантарион;
• 10 г зеленчуци от мента;
• 20 г зелен босилек;
• 20 g млад копър;
• 15 g хмел-сунели;
• чифт скилидки чесън;
• сол на вкус;
• да опитате черен пипер;
• 50 мл слънчогледово масло.
Готвене
1. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на лобио с ядки, започвайки със зеленчуци. В лука, отрежете дъното и шията, отстранете сухите люспи и изплакнете лука с вода.
2. Нарежете главите на лука на две.
3. След това поставете половината върху дъската за рязане и нарязани по дължина на тънки парчета. Сега прекосяваме, поддържайки ширина от 2-3 мм. Оказва се, че фините късове за рязане. Така че ние се занимаваме с всички лук. 4. Изсипете слънчогледово масло в тенджера или котел.
5. Изсипваме нарязания лук на маслото и поставяме умерено нагряване на плочата. Загряваме няколко минути.
6. Докато приемаме пушено варено бекон. Слагаме го на дъска за рязане и го нарязваме на тънки плочи и ги поставяме в сламки.
7. Разстелете лука със сламени бекон.
8. Разбъркайте и продължете в продължение на 3-4 минути.
9. Изплакнете, избършете с кърпа и отворете кутията с консервирани зърна. Сложете зърната заедно с бульона от буркана към тенджерата към лука.
10. Смесваме.
11. Добавя се сок от тъкани и се разбърква отново. Ако нямате този сос, заменете го с винен оцет или нарязани, сушени или пресни домати.
12. Покрийте с капак, намалете нагряването на печката и оставете да къкри.
13. В съставките на поетапната рецепта за лобио с фъстъци се използват белени орехи. Те също трябва да се подготвят.
14. Вземете чист, сух тиган.
15. Поставяме ядки там и ги поставяме на малка нагревателна плоча. Изпържи ги, разбърквай. Когато усетим характерния мирис на печени ядки, извадете тенджерата от топлината.
16. Сменяме ядките в чаша и се опитваме да изчистим ръцете на тъмната кожа. Лесно се почиства в онези места, които са имали време да се загреят. Добре е, ако остане малко кожа.
17. Сега на порции отрязваме белените ядки на дъската за рязане с нож за готвене. Резултатът трябва да е гайка.
18. Отворете капака на тенджерата с лобио и изсипете ядки там.
19. Разбъркайте и отново затворете капака. Ако течността се изпари, можете да добавите малко гореща преварена вода.
20. За сега сме заети със зеленина. Всичките му (кантарион, мента, босилек и копър) се оправят. Имаме нужда само от пресни зелени листа, изхвърляме останалите.
21. Подбраните билки се поставят в купа и се пълнят със студена вода. Разбъркайте и изчакайте 1-2 минути. 22. След това извадете листата и ги измийте с течаща вода. Поставете върху салфетка, за да изсъхне при стайна температура.
23. Листа с фино нарязване. Разделете на две части.
24. Добавете половината от зеленината към лобиото и разбъркайте.
25. Задушете още.
26. Чесънът се почиства и изплаква. Натискаме пресата за чесън.
27. Смесете чесънната каша с щипка сол и разтрийте с лъжица. Добавете тази смес към тиган към други продукти.
28. Добавете също хмел-сунели, смлян пипер.
29. Разбъркайте и варете още една минута.
30. Добавете втората порция зеленина и опитайте солта. Ако трябва да сол, направете го.
31. Разбъркайте готовата чиния и изключете нагревателната плоча.
32. Подредете ястието върху чинии и се насладете на неговия вкус и аромат.
Lobio (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• Съставките за лобио могат да се избират сами. Можете да добавите всяко месо или зеленчуци към това ястие.
• Ако кората на зърната започна да се обелва, тя е готова.
• Можете да приготвите ястие от бял и червен фасул. Времето за готвене е различно.
• Отличното пикантно допълнение към ястието е кантарион.
