Супата от юфка е много вкусно ястие от първо ястие. Напълването на бульон с тестени изделия прави супата по-удовлетворителна и много по-калорична. Като основа за такова първо ястие, всеки бульон ще подхожда: вегетариански или месо, гъби или риба. Но супата от юфка има една особеност. Лесно се усвоява, след което макароните се превръщат в овесена каша. За да избегнете това, просто трябва да изкъпете юфка точно преди края на кипенето на супата. И по същата причина не трябва да се готви супа с макаронени изделия за бъдещето, когато се подгрява, същото се случва.
Супа от юфка (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи за готвене
Най-често супата от юфка е направена от пилешки гърди, крила или бедра. Същият бульон може да бъде направен от риба, говеждо месо, пуйка, агнешко или гъби. От обичайния зеленчуков бульон се получава добра супа.
В супата от юфка можете също да добавите пресни или пасажени моркови с лук. А за любителите на чист бульон е по-добре да се поставят тези зеленчуци в едно парче заедно с месото. Или можете да добавите чушки, целина, броколи, домати, карфиол и картофи. За по-интересен първи курс, супите се прибавят обикновен фасул и фасул, царевица, зелен грах или топено сирене.
Юфка за супа може да бъде взета всяка, но е по-добре, ако е от твърда пшеница. Можете, например, да готвите от обикновена фиде или да добавите малка „паяжина“ или специална супа за пълнене. Ако желаете, е допустимо дори да се счупи на малки парчета, преди да се хвърлят дълги спагети в бульон. Пълнежът на супа е под формата на малки звездички или малки букви. Тази супа ще бъде особено интересна за ядене за деца. Най-вкусната и ароматна супа се приготвя от домашно приготвена юфка. Тестото за нея се прави от брашно, яйца, вода и сол. Макароните се прибавят към супата в самия край, буквално 10 минути преди варенето, а бульонът трябва непрекъснато да се разбърква, за да се предотврати залепването на юфка. Няколко минути преди варене, можете да добавите пипер, сол, нарязани зеленчуци и всякакви други подправки на вкус.
Рибна супа с фиде от стъкло: стъпка по стъпка
Съставки:
• 280 г треска;
• един морков;
• една глава от лук;
• 50 г чушка;
• 150 г картофи;
• един червен зрял домат;
• 90-100 g паяжина вермичели;
• сол на вкус;
• да опитате черен пипер;
• 2 листа;
• 40 г пресни зеленчуци;
• 30 ml растително масло.
Подготовка:
1. Филе от треска, изплакнато във вода. Ако желаете, можете веднага да премахнете главата, перките и опашката. Подходящ е и всеки друг вид риба.
2. Сложете рибата в тенджерата.
3. Напълнете тенджерата с 3/4 студена вода.
4. Слагаме печката да кипи, включително и силен огън.
5. След като изчакате за кипене, премахваме вдигнатата пяна.
6. Изключете огъня.
7. Покрийте съда с капак.
8. Започваме да се занимаваме със зеленчуци за супа от юфка.
9. Поетапната рецепта продължава с почистване и измиване на всички зеленчуци от списъка на съставките при работа с чиста питейна вода. А именно, моркови, лук, български пипер, картофи и домати.
10. Нарежете на тънка лента морковите, лука и чушките на дъската за рязане.
11. Сложете нарязаните зеленчуци в тигана.
12. Добавете растително масло.
13. Включете умерени горелки за пожар.
14. Прехвърляне на зеленчуци в масло, като се разбърква с шпатула.
15. Нарязвайте картофите поотделно.
16. Поставете картофените клинове в чаша студена вода. Така че картофите не потъмняват, чакайки своя ред да отидат в супата.
17. Изрежете място за прикрепване на стеблото на домат.
18. Нарежете доматеното месо на малко кубче или го превърнете в доматено пюре с блендер. 19. Когато задушените зеленчуци са придобили златен оттенък, добавете на тях нарязан домати.
20. Разбъркайте.
21. Прекарайте зеленчуците още 2-3 минути.
22. Извадете тенджерата от печката.
23. Избираме и измиваме избраните зелени. Тя може да бъде смес от розмарин, мащерка, кантарион и копър. Или някаква пикантна зеленина.
24. Нарязвайте фино зеленината и оставете настрана до края на супата от юфка.
25. Междувременно рибата вече е сварена. Ние го изваждаме от бульона.
26. Филтрирайте бульона през желязно сито с малки клетки.
27. Поставете бульона в тиган с яхния.
28. Поставяне на картофи в тенджерата.
29. Когато бульонът кипи, добавете пасирани зеленчуци.
30. Напълнете със сол и смлян черен пипер.
31. Разбъркайте и гответе допълнително, докато капакът е затворен.
32. Междувременно отделете порцията филе от рибата от костите и нарязани на големи парчета рибно филе. Ние изглежда, че в пулпа малки камъни не са паднали. Ако има такива, извадете ги и ги изхвърлете.
33. Изпращаме треска обратно в бульона.
34. Гответе, докато картофите са готови.
35. След това добавете лаврови листа към супата.
36. Заспивайте там вермичели.
37. Разбъркайте супата.
38. Когато кипи, добавете нарязаната зеленина.
39. Разбъркайте отново.
40. Затворете капака на тигана.
41. Изключете пожарната плоча.
42. Чакаме 10-13 минути. През това време, вермичелито е напълно приготвено, но не се разпада.
43. След определено време отворете капака на тигана и махнете листата от там.
44. Можете да сервирате супата от вермицела на масата.
Супа от чиста пилешка юфка: стъпка по стъпка
Съставки:
• 100 г пилешко филе;
• един лук;
• половин морков; • един картоф;
• скилидка чесън;
• 15 г пшенично брашно;
• 50 грама фиде;
• едно пилешко яйце (или 2 пъдпъдъка);
• сол на вкус;
• да опитате чушки;
• 20 г пресни билки или 10 г сух;
• 30 ml растително масло.
Подготовка:
1. Поставете яйцето в малка тенджера.
2. Слагаме го да кипва твърдо сварено. По време на готвенето добавете малко количество сол.
3. Изплакнете пиленото филе във вода.
4. Нарежете на малки кубчета.
5. Поставете филето в отделен съд.
6. Напълнете със студена вода.
7. Слагаме яхния.
8. Когато пяната отиде, уверете се, че сте я извадили.
9. Почистете и измийте морков, лук и чесън в течаща вода.
10. След това изтъркайте морковката на ренде или нарязайте с нож.
11. Лук нарязан на троха с нож върху дъска за рязане.
12. Чесънът преминава през специална преса или се смила по друг начин.
13. Поставете зеленчуците в тенджерата.
14. Изсипете същото растително масло.
15. Слагаме печката и преминаваме.
Разбърквайте зеленчуците, като избягвате изгарянето им. Особено в това отношение, трябва да търсите частици чесън. Ето защо, ако моркови и лук се нарязват малко по-големи, тогава е по-добре да се добави чесън в края на прохода. В противен случай, докато лукът и морковите не се подпалят, чесънът ще изгори.
17. Смесете брашното със супена лъжица студена вода.
18. Добавете сместа от брашно към пасажа, когато зеленчуците получат златен оттенък.
19. Смесете брашното с брашното.
20. Задушете, докато течността се изкипи.
21. След това изпържи още няколко минути.
22. Извадете тиган със зеленчуци от печката.
23. По това време пилешкото яйце вече беше приготвено. Ние го изваждаме от водата.
24. Леко охладете яйцето и почистете от черупката. Яйцето се оставя за украса на готовата супа. 25. Почистете и измийте картофите.
26. Поставете клубените в купа с вода.
27. Вземете един клубен и нарязани на ивици.
28. След това сложете картофите в тенджера с пилешко филе.
29. Когато бульонът започне да кипи отново, се образува пяна, отстранява се.
30. Разбъркайте супата.
31. Сега влизаме в бульон с брашно в бульон.
32. Разбъркайте отново.
33. Гответе до меки картофи.
34. Сега е време за фиде. Според технологията на приготвяне на тази стъпка по стъпка рецепта за супа с макаронени изделия, ние ще готвим макароните поотделно и ще ги сервираме като гарнитура към супата. Отделно, в малка тенджера, се налива вода.
35. Добавете щипка сол.
36. Поставете тенджерата на печката.
37. Когато кипи водата, хвърлете юфка.
38. Докато се разбърква, се вари до готов.
39. След това наклоняваме вермицелата в гевгир. Ние се измива малко и се покрива с капак, така че юфка няма време да се охлади.
40. А междувременно супата ще бъде нарязана. Свалете тенджерата от печката. С помощта на потапящ миксер сметайте супата до гладка каша.
41. Поставете обратно супата на печката и гответе още една минута.
42. Подгответе зеленчуци за супа с юфка. Подредете я и я измийте със студена вода. След това мелете ножа.
43. И така, ние събираме супа. Изсипете около 250 мл супа в порционната чиния.
44. В центъра се поставят 1-2 супени лъжици варена фиде.
45. Нарязан на твърдо сварено яйце на филийки или резени, така че ръбовете на жълтъка да са гладки и да изглеждат спретнати.
46. Ние поставяме парче яйце до юфка.
47. Поръсете супата с фини зеленчуци.
48. Ако желаете, можете да поръсите супата отгоре с малко растително масло.
Супа с юфка (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• Ако желаете, можете да вземете готов супа от пилешко месо или остатъци от риба за готвене бульон.
• Готовият бульон трябва да бъде няколко пъти да се опъне през сито.
• За горещ вкус можете да добавите горещи чушки в почти готовата супа.
• Винаги трябва да се помни, че в бульон количеството юфки се увеличава три пъти, така че трябва да се добави внимателно, за да не се превръща супата в овесена каша.
• За да направите доматена юфка с юфка, можете да добавите към бульона доматено пюре или доматено пюре.
• За да приготвите супа с юфка с мляко, добавете сметаната или млякото към бульона.
• Времето за готвене на юфка зависи от избраната от вас паста.
