Супа от юфка - общи принципи и методи на готвене
Варени макарони е популярна гарнитура към месото. И ако ги добавите към бульон, ще получите напълно различно ястие - супа от юфка. Преди другите първи курсове, той има основното предимство - той е бърз и много лесен за приготвяне. И тези супи са много вкусни. Основното нещо, което трябва да знаете е, че бульонът остава прозрачен, по-добре е да се свари юфка във вода преди да се приготви половината в друг контейнер.
Супа от юфка се вари в риба, гъба, месен бульон или мляко. А млякото се приготвя супи, сладки и солени. Супата от юфка не е традиционно руско ястие, заимствана е от татарската кухня. Така прототипът на руската супа с юфка може да се счита за татарски токмач. Въпреки, че супи от този вид се срещат в кухните на други страни, например азиатски. Там най-често се приготвя със скариди или други морски дарове, а за ориз се използва оризово брашно.
Супа юфка - приготвяне на храна
Магазините и супермаркетите предлагат богат избор от продукти за макаронени изделия, но въпреки това няма да намерите по-вкусни от юфка, приготвена със собствените си ръце. Затова е препоръчително да се използват домашно приготвени юфки за супа. Тя не е толкова дълга и трудна, колкото изглежда на пръв поглед. Юфка може да се приготви предварително, когато има свободно време, след което се изсушава и съхранява като обикновен магазин до точния момент.
Супа от юфка - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Домашна супа с юфка
Съставки: 300-400 g свинско месо, 2 лука, 1 морков, 100g яйце юфка, сол, растително масло, черен пипер. Метод на готвене
Сложете месото в тенджера с плътна част и един лук, залейте с нея студена вода, сложете да заври. Тъй като месото става меко, то трябва да се отстрани заедно с лука. Хвърли лука и месото на зарове.
Ситно нарязайте лука, настържете морковите и изпържете в маслото в тиган. След това добавете същото месо, запържете се за седем или осем минути и преминете в кипящ бульон. Добавя се сол, поръсва се с черен пипер и се поставя юфка. Кук, докато юфка са готови за седем или десет минути. Супа в чиния може да се поръсва с билки.
Рецепта 2: Супа с млечна юфка със захар
Вкусът на супата от сладко мляко е обичан още от детството. Макароните са предварително сварени до подготвеност в подсолена вода и след това се варят в мляко, така че те да бъдат напоени с млечен вкус. В края на готвенето към супата се прибавя сметана, а при желание и шепа стафиди. Броят на юфка може да се променя в зависимост от желаната дебелина.
Съставки: 1,2 литра мляко, 150 мл сметана, захар, домашно приготвена юфка - 100-150 г, стафиди (по избор).
Метод на готвене:
В подсолена вода, сварете юфката докато е наполовина готова и изцедете в гевгир. Сложете сварена захар, щипка сол и варени спагети в варено мляко. Можете да добавите предварително накиснати стафиди. Веднага след като юфка достигне пълна готовност, добавете сметаната, оставете да заври и изключете. Можете да добавите масло към чинията.
Рецепта 3: Супа от гъбени юфка
Бялата гъбена супа е по-популярна, по-ароматна и с по-богат вкус. Но също и приготвени от други гъби, се оказва и много вкусно.
Съставки: 2 л вода, 150 гр. Юфка, 300 г пресни или 30 г сушени гъби, една морков и една крушка, растително масло, на вкус: пипер, сол, заквасена сметана. Метод на готвене
Гъбите се изрязват (сух предварително накисват) и се хвърлят във вряща вода. Нанесете в настъргани с масло моркови и ситно нарязан лук. След 20 минути, добавете пържените зеленчуци в бульона към гъбите. Сол супа, добавете пипер и юфка, варете, докато омекнат. Сервира се със заквасена сметана. Нарязани билки и чесън могат да се поставят върху плочата, ако желаете.
Рецепта 4: Супа от пиле с юфка
Горещият пилешки бульон сам по себе си е добър, а заедно с юфка получавате пълно хранене - както на първия, така и на втория. За бульон, можете да вземете и пилешко месо, и крила, врата, вътрешности. Особено добре с пилешки бульон се комбинира не с покупка, а с домашно приготвена юфка, смесена с яйца.
Съставки: 2 литра вода, 0,5 кг пиле, 2 моркови и лук, сол, растително масло, пипер, зеленчуци и стъбла на магданоз и копър.
Метод на готвене:
Солете водата, поставете в нея цял морков и лук, зелени стъбла, парчета пиле и сварете бульона - докато месото стане меко. Хвани морковите и лука, те вече не са необходими. Отстранете месото, обезкостено и нарязани на ивици.
В отделна купа сварете юфката, докато половината варени, изцедете в гевгир, за да изцедите чашата, изплакнете и сложете в кипящ бульон. Добавете пилешко месо и пържени зеленчуци (нарязайте лука, настържете морковите и се запържете на масло), оставете да ври пет минути. Преди да сервирате, дайте десет минути да настоявате. Добавете нарязаните зеленчуци на чинията.
Рецепта 5: Токмач
Няма специална рецепта за готвене на томач. Може да се приготвя с или без картофи, както в говеждо бульон, така и в овнешко месо. Можете да добавяте корени или без тях. Съществува само едно общо правило - след като се появи повърхността на юфка, тя се приготвя само за две минути. Между другото, юфка също може да се реже произволно - сламки, диаманти, триъгълници. Токмач винаги е служил каток. Съставки: Говеждо или агнешко - 0,5 кг, 2-3 картофи, 1 лук, сол, пипер, 1 морков.
Метод на готвене
Изсипете месото в студена вода, не забравяйте да сол, сложете на печката и варете, докато омекне. След това го вземете и го нарежете на парчета.
В бульон сложи моркови, нарязани на тънки пръстени, пръстени лук и нарязани на кубчета картофи. След 20-25 минути, добавете юфка и се вари в продължение на две минути от момента на кипене. Изключете огъня. Сложете парчета месо в чиния, залейте супа отгоре.
Супа юфка - съвети от опитни готвачи
За да направите юфка за супа, трябва да смесите 1 яйце, 100 мл вода, половин чаена лъжичка сол и чаша брашно. От съставките, за да замени стръмното тесто, ако се оказа твърде мека, можете да добавите брашно. Замесете добре тестото и го оставете да почива за 20 минути, така че глутенът да набъбне и масата да стане пластмаса, след което да се навие на тънък слой. Оставете да лежи десет минути, за да изсъхне леко и след това нарязани. Първо, широки надлъжни ивици с ширина 7-10 см, след това ги поръсете с брашно от двете страни, поставете ги един върху друг и ги нарежете на ленти с дължина 2-5 мм.
