Бульон от юфка е проста, но вкусна и здравословна храна за обяд. Той е подхранващ и в същото време лесен, така че ще подхожда дори на тези, които наблюдават теглото си.
Бульон с юфка - основните принципи на готвене
По принцип бульонът се приготвя от пилешко месо, тъй като то е от пилешкото месо, което е особено вкусно и светло. Любителите на обилните ястия могат да приготвят бульон от свинско или говеждо месо.
Месото се измива, слага се в тенджера, нарязва се на порции, излива се с вода и се поставя на умерен огън. Много е важно внимателно да се отстрани пяната по време на кипене, за да се направи прозрачен бульонът. За вкус го сложете в белени моркови и лук, както и зелени. Продължавайте да кипвате бульон на слаб огън, за да избегнете интензивно кипене.
След това извадете зеленчуците и билките, премахнете месото и филтрирайте самата супа.
Може да се използва закупена юфка или да се приготви домашно приготвена. Разбъркайте тестото върху яйца. След това се навива на тънък слой, след което се навива на руло и се нарязва на тънки ивици. Можете също да използвате специална машина, която ще изреже тестото на тънки юфки. Крайният продукт се поставя върху масата и се суши леко.
Месото се разпределя в кипящия бульон, като се отделя от костта и се нарязва на малки парченца. Добавете юфка и гответе буквално около пет минути.
Горещ бульон с юфка веднага се поставя на чинии, и се сервира, поставяйки щипка ситно нарязани пресни зеленчуци.
Рецепта 1. Супа от юфка
Съставки
500 грама пилешко месо;
готварска сол;
три картофи;
30 ml слънчогледово масло;
лук;
смлян черен пипер;
морков;
куп пресни зеленчуци;
юфка - 100 г;
два листа.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешкото месо, нарязани на парчета и поставете в средно голям съд. Напълнете пилето с вода и поставете на печката. Веднага след като бульонът започва да кипи, внимателно отстранете пяната. Завърти огъня и ври четиридесет минути.
2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки парченца.
3. Подправете бульона с черен пипер и сложете дафинов лист.
4. Обелете зеленчуците. Раздробявайте лука. Грубо настъргани моркови. Прекарайте зеленчуците в горещо растително масло до златисто кафяво.
5. Извадете месото, охладете го, отделете го от костта и я разкъснете на малки парченца. Изпрати пилешкото филе обратно на тенджерата.
6. Запържете зеленчуците и картофите в бульон. Продължете с готвенето, докато картофите са готови.
7. Добавете юфка, разбъркайте и две минути по-късно извадете от огъня. А куп зелени, изплакнете и фино се рушат. Добавете към бульона. Разстилайте горещо върху плочите.
Рецепта 2. Бульон с домашно приготвена юфка
Съставки
тесто
три големи яйца;
готварска сол;
350 г пшенично брашно.
бульон
1.2 кг пиле;
дафинов лист;
глава от лук;
черен пипер;
морков.
Метод на готвене
1. От яйца и брашно месяте много хладно тесто. Слагаме го в найлонова торбичка и оставяме за един час.
2. Разделете тестото на шест части и навийте всеки един много тънък слой. Подсушете ги за половин час. Брашно и преобръщане в ролка. Нарежете на тънки ивици. Разглобяваме ръцете и оставяме на масата, така че да изсъхне леко. 3. Измийте пилето, нарязани на порции и сгънете в тавата. Слагаме умерен огън, запълваме се със студена вода. Веднага след като съдържанието започне да кипи, извадете скимера с лъжица.
4. Обелете морковите и лука и ги сложете в бульон. Също така изпращаме дафинов лист тук. Завъртаме огъня и готвим, като не позволяваме интензивно кипене, за няколко часа.
5. Отстранете зеленчуците и пилето от бульона. Охладете месото, отделете го от костта и го разглобете на малки парченца. Щам бульон, се изсипва в тенджерата, сложи месото и се поставя на бавен огън.
6. Веднага щом съдържанието започне да кипва, поставете домашно приготвената юфка и гответе за около пет минути. Отстранете от печката, сложете на чинии и сервирайте, поставяйки във всяка щипка пресни, ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 3. Бульон от юфка и гъби
Съставки
300 г пилешки гърди;
пресни билки;
50 грама юфка;
сол;
200 g печурки;
подправки;
три картофи;
постно масло;
нос - глава. \ t
Метод на готвене
1. Измийте пилешката ми гърда, сложете го в тенджера и го изсипете със студена вода. Слагаме на средна топлина, довеждаме до кипене и внимателно събираме пяната. Намалете топлината, сол и варете в продължение на 20 минути. Изваждаме месо, сортираме се по влакна и отново се връщаме в бульон.
2. Обелете морковите и лука колкото е възможно по-малки. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво, постоянно разбърквате.
3. Гъбите избършете с влажна гъба и изрежете на тънки плочи. Добавете гъбите към печените зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути. Shift пържени в тенджера с бульон. 4. Когато съдържанието започне да кипи, добавете юфка, сол, подправете с подправки и гответе десет минути, като разбърквате от време на време. Отстранете от огъня, покрийте с капак и оставете да престои една четвърт час.
Рецепта 4. Бульон от юфка и сирене
Съставки
400 г пилешко месо;
растително масло;
150 грама юфка;
сол;
две топени сирена;
2,5 литра питейна вода;
люта чушка;
парче бял хляб;
нос - глава. \ t
Метод на готвене
1. Поставете измитото пилешко месо в тенджера, покрийте с вода и поставете на средна топлина. Внимателно събирайте пяната със скиммер, когато съдържанието започне да кипи. Кук на слаб огън за около четиридесет минути.
2. Главата на лука се почиства и фино нарязва. Фрай в растително масло, докато прозрачен.
3. Освободете струка от сладък пипер от стъблото и отлейте семената. Нарежете месото на зеленчука на малки кубчета.
4. Смелете обработеното сирене.
5. Отстранете пилешкото месо от бульона и го охладете. Поставете сладките пиперки, пържен лук и топено сирене в тенджера. Разбъркайте, докато сиренето се стопи.
6. Отделете пилешкото месо от костите, разглобете го на малки парченца и поставете в бульон.
7. Добавете юфка към тигана, разбъркайте и гответе още три минути.
8. Нарежете белия хляб на кубчета и подсушете във фурната. Сервирайте бульона, поставяйки бисквитите в купата.
Рецепта 5. Супа от ориз с юфка
Съставки
700 g пиле;
100 грама оризови спагети;
1 g соеви кълнове;
1/2 букет от прясна мента;
зелен лук;
люти чушки;
половин вар
Метод на готвене 1. Разделете пилето на порции, сгънете се в тенджера, налейте с вода и гответе до кипене. Внимателно отстранете пяната и поставете половината от нарязания чили пипер. Кук, докато варено месо, избягване на интензивно кипене. В продължение на десет минути добавете соевите кълнове.
2. Отстранете пилето от бульона, охладете се, отстранете кожата и отделете пулпа от костите. Изпрати месото обратно в тенджерата.
3. Отделно сварете оризовите спагети, придържайки се към препоръките на опаковката. Сложете юфка в бульона.
4. Поставете готови бульон от юфка върху чинии. Добавете листа от мента на всеки, ситно нарязан зелен лук и изстискайте лимонов сок.
Рецепта 6. Супа от яйца с палачинки
Съставки
пилешки бульон;
постно масло - 10 ml;
две големи яйца;
сол;
пресни зеленчуци.
Метод на готвене
1. Яйцата се разклащат с вилица, докато се получи хомогенна смес.
2. Изсипете с лъжица върху добре затоплен тиган, за да направите тънка палачинка. Фрай от двете страни до червено.
3. Оставете охладените яйчни палачинки да се навият и фино котлет. Разглобяваме лентите на ръка.
4. Поставете яйчните юфки в чиния и ги напълнете с кипящ бульон. Пипер, сол и добавете нарязани пресни билки.
Рецепта 7. Бульон от елда юфка
Съставки
80 грама юфка от елда;
1 пилешки гърди;
морков;
глава от лук;
200 г зелен фасул;
4 лаврови листа;
чушка българска.
Метод на готвене
1. Поставете пилената гърда в тенджера, покрийте с вода, леко сол, добавете дафинов лист и почистени лук. Гответе на слаб огън за един час. Не забравяйте да отстраните пяната във времето. 2. Освободете струка от българския пипер от стъблото и семената. Нарежете на ивици. Обелете морковите и ги нарежете на кръгове. Нарязвайте зеления фасул на малки ивици.
3. Вземете пилето от бульона и го оставете да изстине. Нарежете месото на малки парченца. Изпратете зеленчуците и пилето в бульон. Гответе десет минути.
4. Добавете юфка с елда към бульона и продължете да готвите за същото време. Извадете тенджерата от печката и изсипете бульона в чинии.
Бульон с юфка - Съвети и трикове
Бульонът ще се окаже прозрачен, ако го приготвите на слаб огън, избягвайки интензивното кипене.
За аромат, добавете пресни зеленчуци, дафинов лист и пипер на бульон, вързани в един куп.
Да не се готви юфка за дълго време, в противен случай бульонът ще се превърне в овесена каша.
Сервирайте бульон с юфка с крутони или крутони.
Не забравяйте да извадите пилето от бульона и да го прецедите. Отделете месото от костите и го изпратете обратно в бульон, така че по време на хранене да не се виждат кости.