\ t
Вкусен, правилно приготвен пилешки бульон е трудно да се откаже. Тя е не само вкусна, но и ароматна, питателна. Всяка домакиня има свои собствени тайни на готвене бульон пилешки гърди: някои използват само изворна вода, други някои подправки и корени, някой предпочита да сол бульон в началото на готвене, някой в края. Списъкът е безкраен, ние сме събрали най-добрите рецепти, с които можете да приготвите наистина вкусен бульон.
Бульон от пилешки гърди - общи принципи
За бульон трябва да си купите пилешки гърди, по-добре е, ако е домашно пилешки гърди, но продаваният в магазина продукт ще свърши работа. Замразеното месо определено трябва да бъде размразено, но в никакъв случай в гореща вода, просто преместете гърдата от фризера в хладилника вечер.
Готовите гърди се слагат в тенджера със студена вода, варят се до кипене, обелват се и се варят на слаб огън, докато се приготви. За вкус, цвят и аромат, можете да добавите различни съставки към бульона: моркови, лук, чесън, магданоз и корени от целина, бахар и черен пипер, зеленчуци, билки, сушени зеленчуци.
Веднага след като гърдата се свари, тя се отстранява, охлажда се, нарязва се. Самата супа се филтрира. След това бульонът се сервира горещ с парче месо и пресни билки. Често сварените твърдо сварени яйца и крутони се поставят в пилешки бульон. Или, на базата на варени бульон, супата се приготвя: юфка, борш, зеле супа и всяка друга.
1. Пилешки бульон
Съставки:
• три малки пилешки гърди; • лук, моркови - един по един;
• четири скилидки чесън;
• подправка за супи, сол - на щипка;
• четири клончета копър и магданоз;
• лаврови листа;
• няколко черен пипер.
Подготовка:
1. Старателно измийте гърдите, отстранете кожата и изсушете.
2. Нарежете почистения морков в кръг, лук на пръстени, пропуснете белия чесън през пресата с чесън, магданоза и ситно котлет.
3. Сложете пилешките гърди в подходящ по размер съд, добавете вода.
4. Довежда се до кипене, отстранява се образуваната пяна.
5. Добавете зеленчуци, лавр и зелен грах, сол и гответе първо на голям пламък, отново извадете пяната, след това гответе за по-малко от половин час на малък пламък.
6. Няколко минути преди да сте готови да добавите нарязан магданоз с копър и подправка, заври.
7. Когато се сервира, изсипва се в чинии, след което се поставя отделна чиния с домашно приготвени бисквити.
2. Пилешки бульон с целина
Съставки:
• една голяма пилешка гърда;
• морков, лук - един по един;
• един малък магданоз;
• един магданоз и корен от целина;
• три листа от лаврушка;
• сол - щипка;
• бахар - три граха.
Подготовка:
1. Изплакнете пилешката гърда, отделете кожата, сложете го в тенджера, покрийте с пречистена вода, оставете да заври върху умерена топлина. Лъжица извадете пяната и гответе малко по-малко от половин час на малък пламък.
2. Обелените магданоз и корените на целина грубо нарязани, поставете в тенджера.
3. Добавете моркова, нарязани на големи парчета, цялата глава лук наполовина белени, варете малко по-малко от половин час.
4. Три минути преди готовността да поставите измитите букети от магданоз и копър, не нарязани, бахар и сладък пипер. 5. От бульон поставете всички корени, билки и пилешки гърди.
6. Когато се сервира, изсипва се бульон в чинии, поръсва се с магданоз, до него може да се постави чиния с печени пайове.
3. Пилешки бульон с пресен спанак
Съставки:
• две големи пилешки гърди;
• картофи - две броя;
• един лук;
• пресен спанак - шест листа;
• сол, подправка - на щипка;
• Лаврушка - два листа;
• бахар - четири граха;
• слънчогледово масло - 50 мл.
Подготовка:
1. Поставете гърдите в тиган с лаврушка, грах от черен бахар, покрийте с вода и варете на слаб огън до кипене. Отстранете пяната и гответе малко по-малко от половин час на слаб пламък.
2. Добавете нарязани на кубчета картофи в тенджерата и гответе, докато омекне.
3. Запържете лука, нарязан на малки кубчета в горещо масло в тиган в горещото масло.
4. Поставете пържен лук и фино нарязан спанак в бульон.
5. Извадете готовата гърда от тенджерата, охладете, отделете месото от костите.
6. Нарежете месото с нож и го върнете обратно в бульон.
7. Готовият бульон малко настоява и се излива в чинии.
4. Китайски бульон от пилешки гърди
Съставки:
• две пилешки гърди;
• домашен соев сос - четири супени лъжици;
• шери - една чаена лъжичка;
• сол, бахар в прах - 15 грама;
• зелен лук - три малки дръжки;
• пресни шампиони - четири броя;
• оризови спагети - половин опаковка.
На домашен соев сос:
• непълна чаша соеви зърна;
• две шепи брашно;
• всеки бульон - 250 мл;
• парче масло;
• щипка сол.
Подготовка:
1. Пригответе домашен соев сос: сварете соевите зърна в малък метален съд, докато омекне. Източете течността. Зърната се смесват чрез смесител, смесват се с брашно и се смесват добре. Разтопете маслото в тигана и изсипете в соевата маса, добавете сол и разбъркайте добре. Прехвърлете получената смес в тигана, налейте чаша всяка бульон (можете да пиле, зеленчуци или риба), разбъркайте и варете на слаб пламък. Отстранете от огъня, охладете се. 2. Поставете измитите и изсушени гърди в малка чаша, налейте малко варен домашен соев сос и шери, черен пипер, нека го варят.
3. Изплакнете шампиньоните, обелете ги и ги нарежете.
4. Счупете юфка, сложете в кипяща вода, ври в продължение на пет минути, изплакнете в гевгир.
5. В бульон, оставен от кипене юфка, сложи гърдата, нека варят.
6. Добавете гъби, гответе двадесет и пет минути при умерено нагряване, като капакът е затворен.
7. Поставете варени спагети в бульон, разбъркайте и сварете.
8. Когато се сервира, изсипва се в чинии, поръсва се със зелен лук.
5. Пилешки бульон с яйце
Съставки:
• пилешки гърди - три броя;
• различни зеленчуци - половината от лъча;
• няколко скилидки чесън;
• 15 грама черен пипер на прах и сол;
• яйце - две части;
• хляб от брашно от първи клас - четири броя.
Подготовка:
1. Поставете гърдите в тенджера с вода, оставете да кипне на висока температура. Отстранявайте пяната и гответе малко по-малко от час на слаб огън.
2. Сложете сварените гърди на чиния, охладете, отделете месото от костите и кожата.
3. щам бульон, добавете сол и черен пипер.
4. Нарежете хляба на кубчета, разбъркайте ги с нарязан чесън и подсушете на лист във фурната до златисто кафяво.
5. Когато се сервира, изсипва се бульон в порционната чиния, слага се половин варено яйце, поръсва се с билки. Сложете пържени крутони в отделна чиния.
6. Пилешки бульон със зеленчуци
Съставки:
• две пилешки гърди;
• лук, моркови - един по един;
• пресен целина - една дръжка;
• сол - щипка;
• Лаврушка - два листа;
• бахар - три граха;
• Зелените - букет цветя. Подготовка:
1. Изплакнете гърдите, отстранете кожата.
2. Подготвеното месо се сварява в слабо осолена вода, докато се омекне.
3. След кипене отстранете пяната и поставете белените моркови и лук.
4. Добавяне на листа от целина, нарязани на парчета, градински бахар и варете малко по-малко от десет минути.
5. Солената вода и се вари, докато всички съставки се омекотят на малък пламък.
6. Добавете лавра.
7. Извадете тенджерата от бульона от печката и оставете за двадесет минути да се влеят.
8. Поставете гърдите на табела, отделете месото, нарязайте филетата с нож, изхвърлете костите.
9. Когато сервирате, налейте бульон в чинийките, поръсете със зеленчуци и сложете няколко парчета пилешко месо. След това поставете отделна чиния с филийки черен хляб.
7. Пилешки бульон с ориз
Съставки:
• пилешки гърди - половин килограм;
• два корена на магданоз;
• лук;
• моркови;
• 100 грама ориз;
• сол, пипер;
• прясна копър.
Подготовка:
1. Обелете и измийте морковите, лука, магданозния корен. Нарязан на едро.
2. Изсипете в тенджера малко повече от един литър вода, сложете гърдите и готовите зеленчуци.
3. Оставете да заври, отстранете пяната и гответе на слаб огън за 30 минути.
4. Добавете добре измития ориз, варете, докато зърнените култури са готови.
5. Извадете гърдите, охладете, нарязани на парчета.
6. Върнете месото в бульон, добавете нарязания копър, сол на вкус, разбъркайте.
7. Доведете бульона до кипене, извадете тенджерата от огъня, сервирайте с крутони или домашно приготвени бисквити, подправени с смлян пипер.
Пилешки бульон - съвети, тайни, трикове
1. Особено вкусен и подхранващ бульон се получава от гърдите на домашното пиле. 2. Бульонът ще бъде красив, прозрачен, ако след първото кипене, за да се премахне протеиновата пяна, и след като месото е готово да го източи.
3. Солта се добавя в началото на готвенето, така че месото ще има по-добър вкус. В края на готвенето опитайте отново бульона върху солта, ако е необходимо, подсолена.
4. Количеството вода зависи от желаната концентрация на бульон, като се използва средно около два литра течност на килограм месо.
5. Гърдата се готви много бързо, не повече от 30 минути, не я усвоявайте, в противен случай месото ще бъде безвкусно.
6. Поставянето на нечисти лук в бульон по време на кипене ще направи цвета на съда златен. Важно е лукът да се измие добре и да се почисти от горната обвивка.
7. Корени, сушени зеленчуци, зеленина ще направи вкуса на бульон особено вкусен.
8. Пилешки крутони, черен хляб или сладкиши могат да се сервират с бульон от пилешки гърди. Добър апетит.
