Супа от пилешко филе е прекрасно ястие, което нито възрастни, нито деца ще откажат.
Лека, ароматна, питателна. Готвенето на такава супа е истинско удоволствие: минималното предлагане на храна, малко време и усилия, но резултатът надхвърля всички очаквания!
Поетапна рецепта за пилешка супа от юфка: основни принципи
Преди готвене изберете пиле. Можете да използвате целия труп или части от него. Месото се измива и се вари, докато се приготви. За да бъде бульонът прозрачен, е необходимо да се премахне пяната и да не се излага силен пламък, супата трябва да изнемогне, а не да заври.
Бульонът ще се окаже вкусен, ако добавите различни зеленчуци и подправки при готвене: лук, целина, моркови, чушки, както и зеленчуци, корени, черен пипер, лавр и др.
Юфка може да се използва както вкъщи, така и закупени. Сложете го във вече свареното ястие в кипящ бульон. Готвя се дълго, буквално 2-3 минути след варенето.
Горещата супа се сервира с крутони, бисквити или коричка от пресен хляб.
Супа от пиле с юфка: стъпка по стъпка рецепта
Съставки:
• 1 среден пилешки труп;
• пастообразна паста - половин чаша, можете да използвате домашно приготвена юфка;
• морков - 2 бр.
• 1 стрък праз;
• корен от магданоз - 1 бр.
• 2 клончета от пресен целина;
• половин куп пресен копър.
Също така към горния списък на съставките, можете да добавите два листа на Lavrushka, около четири литра пречистена вода, 3 градински бахар и около щипка сол. И, разбира се, ако правите супа с юфка с пиле от домашна юфка, тогава ще трябва да вземете 1 яйце, щипка сол, 3 чаши брашно и 300 мл вода за тестото. Метод на приготвяне:
1. Преди да пристъпите директно към приготвяне на супа от пилешки юфка, пригответе всички съставки: старателно изплакнете трупа на пиле със студена вода, нарежете го на малки парченца. Обелете морковите, нарязани на големи кубчета. Най-удобно е за почистване да се използва специален нож за зеленчуци. Изплакнете корен от магданоз, нарязайте праз, целина, копър и магданоз с нож.
2. Изсипете в дълбок метален съд четири литра студена вода, предварително пречистена чрез филтър, поставете пилетата заедно с всички зеленчуци, добавете сол. Не забравяйте да сложите лавров и пипер, тъй като те придават на месото специален ароматен аромат на пиле и бульон.
3. Поставете контейнер с месо и зеленчуци на печката, задайте максималния възможен пламък, изчакайте за кипене, отстранете пяната, обърнете я. Гответе месо и зеленчуци от 40 минути до един и половина часа. Времето за готвене зависи от това дали сте закупили домашно приготвено пиле или магазин за пиле, както и от размера на парчетата. Не забравяйте да отстраните пяната, ако е необходимо, така че готовият бульон да е прозрачен.
4. Когато месото и зеленчуците се варят, извадете ги с отворена лъжица и бульонът се прецежда.
5. Седнете отново бульон в тенджера и заври до умерено нагряване.
6. В кипяща бульон хвърли паста паяжина или домашно приготвена юфка, по-долу ще ви кажа как да го направи.
7. Когато се приготвят юфките в бульона, поставете пилешкото месо, предварително отделено от костите и нарязани на малки парченца, добавете нарязаната зеленина, оставете да кипи пет минути.
8. Затворете готовата супа от пилешки юфка с капак, за да се влее и излива в дълбоки чинии, на всяко място на няколко парчета месо. Ако искате, можете да поставите една супена лъжица заквасена сметана в готовата чиния и поръсете с черен пипер. 9. За да направите домашна юфка, месят плътно тесто: разчупете яйце в малка купа, добавете малко сол, изсипете 300 мл пречистена вода. За еластичността на тестото, можете да налеете 2 големи лъжици растително масло във водата с яйцето. Разбъркайте сместа добре с лъжица или размахване. Пресейте брашното и изсипете в сместа от вода с яйцето на няколко етапа, като разбъркате добре тестото. Когато тестото е с дебела текстура, сложете го върху набрашнена маса и го натиснете надолу с ръце, докато стане твърда и еластична. Оставете тестото под кърпата за 20 минути. Нарежете „оставеното“ тесто на малки парченца, като всеки от тях се навива в слой с дебелина приблизително 3 mm. Нарежете слоя на тънки ленти (юфка), дебелината на юфка може да варира от 1-2 мм до 5-6 мм - според индивидуалните предпочитания. Разстелете нарязаната юфка на масата, за да изсъхне малко. Когато юфка е суха, можете да я сложите във вряща вода, след като кипнете, да варите за около 3 минути. Уверете се, че докато приготвяте домашно приготвена юфка, разбъркайте съдържанието на тенджерата, така че тестото да не се залепва.
Супа от мляко с пиле: рецепта стъпка по стъпка със зеленчуци
Съставки:
• около килограм пилешки гърди;
• 1,5 литра пилешки бульон;
• картофи - 4 бр.
• главата на лука;
• 1 морков;
• домашно приготвена юфка - 400 грама;
• 10 г сол и черен пипер;
• мляко - 250 мл;
• брашно - малко по-малко от една чаша;
• мащерка подправка, риган - по 15 г;
• пресен магданоз при сервиране - 3 клончета.
За голям вкус, също използвайте три скилидки чесън, прясна дръжка от целина и половин чаша зехтин като допълнителна съставка за предварително пържене на пилешки гърди. Метод на приготвяне:
1. Бульонът в тази рецепта няма да бъде толкова лек, прозрачен, както в предишния поради печене на пилешки гърди и малко дебел поради по-голямото количество юфка, но това е връхната точка на тази супа.
2. Преди печене на пилешки гърди, изплакнете обилно със студена вода, изсушете малко на хартиени кърпи. Ако гърдите са много големи, след това ги нарежете на парчета, а ако са средни или малки, тогава изпържете цялото. Подгответе месото и го поставете на горещото масло в тиган, запържете за шест минути от всяка страна до светлокафявата кора. Направете огъня силен първо, така че да се образува червена кора, след което да я сгънете до най-малкото и да се запържва, докато не бъде готова. Сложете пържените гърди на плоска чиния.
3. За готвене супа, ние ще използваме пилешки бульон, който трябва да бъде приготвен. Можете да го направите от пилешки бутчета или крила, както следва: измийте месото, сложете го в купа със студена вода, добавете лаврата за аромата, три черен пипер и гответе първо на висока температура до кипене, след това извадете пяната и гответе, докато не се нагрее. След като пилешките крака или крилете са напълно омекотени, отстранете ги на чиния, прецедете бульона.
4. Освободете всички зеленчуци от кората, измийте, нарязвайте: картофи - средни кубчета, лук - сламки, разтривайте морковите на корейска ренде, нарязвайте зелена целина с нож, кори от чесън и нарежете чесън.
5. Налейте зехтина в дълбок контейнер от чугун, поставете подготвените моркови, лук, целина, нарязан чесън и пот с малко капак. След това отворете капака, добавете мащерка, риган в прах, добавете малко сол и добавете брашно, разбъркайте добре с дървена шпатула и запържете. 6. След печене на зеленчуци с подправки, сложете картофите в тенджерата и налейте варени пилешки бульон, намалете топлината и гответе, докато картофите се омекнат.
7. Когато картофите са меки, добавете юфка, налейте млякото и поставете пържените гърди, разбъркайте добре и сварете няколко минути.
8. След като сте готови, оставете супата да се постави и налейте на порции, поръсете с пресен магданоз.
Супа юфка с пилешко месо, гъби и наденица: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 1 голям пилешки крак;
• 4 пресни шампиона;
• парче сирене от колбаси;
• малка фиде или тънка юфка - половин чаша;
• 1 морков;
• 2 крушки;
• босилек, куркума - 5 г;
• половин чаена лъжичка черен пипер и сол.
Вие също ще се нуждаят от половин чаша растително масло за готвене passerovka.
Метод на приготвяне:
1. Размразете крака, внимателно отделете пулпа от костите. Нарежете пилешкото месо на средни парчета и поставете в метален контейнер със студена вода, сложете силен огън и изчакайте за кипене. След кипене отстранете пяната и гответе още 25 минути. Сложете свареното месо от тавата, прецедете бульона.
2. Подгответе гъбите: обелете, измийте, нарязайте, сложете в пилешки бульон и гответе на умерена топлина за малко по-малко от половин час. Можете също да използвате горски гъби.
3. Обелете морковите, обелете лука, наряжете с тънки филийки с нож, поставете в тиган в добре загрято слънчогледово масло. Пече се, разбърква се в продължение на 5 минути.
4. Поставете готовото зеленчуково соте в бульон с гъби.
5. Нарежете охладеното пилешко месо на малки кубчета и поставете в супата, добавете юфка. 6. Нарежете парче колбасирано сирене върху груби ренде и добавете няколко минути, преди супата да е готова, добавете сух босилек, куркума и оставете да къкри, докато сиренето се разтопи.
7. Когато се сервира, изсипва се в плочки, един до друг, поставяме филийки черен хляб или крутони в отделна чиния.
Стъпка по стъпка рецепта за супа от пиле с юфка - трикове, съвети
Без съмнение, супата с домашно приготвена юфка е много по-вкусна от супата с паяжина или юфка. Можете да използвате няколко трика, за да направите юфките по-интересни и апетитни:
• Юфката ще бъде мека и особено вкусна, ако добавите мляко към тестото вместо с вода.
• За да направите юфка ярка и интересна за деца, сок от цвекло или моркови ще бъде добавен към яйцето точно преди месене на тестото.
• Освен това, всеки брашно може да има различни вкусове: добавете нарязан или изсушен чесън, пикантни билки, ситно нарязани пресни билки и подправки към тестото.
