Хранителната стойност на пилешкото месо не е много по-ниска от тази на други птици или домашни животни, а ниското му съдържание на мазнини позволява да се приготвят диетични храни. Пилешки бульон е идеална основа за всяка супа и напразно, мнозина ги смятат за недостатъчно подхранващо. Пилените супи се приготвят с макаронени изделия, картофи или зърнени храни. Често те се приготвят с кнедли или кнедли, което прави храната по-питателна и удовлетворяваща.
Нашата селекция от най-често срещаните варианти за пилешки супи. Стъпка по стъпка рецепти съдържат подробно описание на това как да се готви пилешка супа за супа, какво парче пиле за него да вземе, какво и как да се пълни.
Общи принципи за приготвяне на пилешка супа (стъпка по стъпка)
• Готвенето на домашна пилешка супа за всяка стъпка по стъпка рецептата започва с нейната основа, пилешки бульон, от който зависи вкусът. Всяка част от пилешки труп е подходяща за супа. Най-богатият бульон ще бъде този, който се приготвя от домашни птици, но не по-малко вкусно може да се приготви от бройлери, закупени в магазина. Главното нещо е да вземеш парче от месести и винаги с кости. В идеалния случай половин труп се използва за производство на два и половина литра пилешки бульон.
• За да се постигне прозрачност и липса на специфична миризма от пилешки бульон, който често е присъщ на фермерското пилешко месо, препоръчително е да се приготвят корените и зеленчуците заедно с него. За да премахнете напълно миризмите на трети страни и да подобрите вкуса на бульона, до 600 грама пиле е достатъчно да сложите малък лук, среднозърнест морков и 60 грама. корен от магданоз или целина.
• Има няколко правила за приготвяне на бульон от пилешка супа. Първо, птицата се измива добре и след това се излива изключително със студена вода. Когато обработвате птицата, трябва внимателно да изследвате кожата й - отстранете останалите пера с пинсети и полирайте или отсечете замърсените места. За да премахнете кожата или не - спорен въпрос. Веществата, съдържащи се в него, придават на бульона апетитен златист цвят, но ако кожата се отстрани, супата ще се окаже по-малко калорична. Второ, донесе бульон до възпаление, трябва бързо, така че пота се поставя на интензивна топлина. Когато се загрее, по повърхността му ще се появи пяна, която трябва да се отстрани внимателно и без остатък. Смесвайки се с кипящ бульон, пяната прави мътен. От момента на кипене бульонът се приготвя на умерен огън, невъзможно е да се позволи бързото кипене и винаги да се покрива с капак. Когато месото е готово, основата на супата се отстранява от плочата и се филтрира. Месото се охлажда и разделя. След това комбинирайте всичко в чиста тенджера и отново загрейте, след това оставете останалите продукти. • Почти всяка домакиня има своя собствена, различна от другите, рецепта на това ястие. В статията са избрани поетапни рецепти за пилешка супа в най-популярните версии на неговото изпълнение: с юфка, ориз, картофи и кнедли, бъркани яйца.
Пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с гъби и бъркани яйца на испански
Необичайна рецепта, взета от испанската кухня, с гъби и тънки ивици от яйчен омлет. Стъпка по стъпка рецептата за пилената супа описва подробно как правилно да се направи омлет, така че да не се окаже просторен. Ще ви покажем как да приготвяте пилешки бульон и как да го допълвате.
Съставки:
• две големи пилешки бутчета;
• три яйца;
• 200 гр. пресни, средни печурки;
• един лук;
• две малки моркови;
• 60 гр. корени от целина;
• чаена лъжичка течна сметана или мляко;
• лъжица бяло брашно;
• ситно нарязан кантарион и магданоз - в една четвърт чаша от двете;
• пет супени лъжици растително масло;
• два черен пипер;
• малки лаврови листа;
• да вкуси земния лют червен пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете пилето няколко пъти, изсипете ги в тенджера с 2 литра вода. Поставянето на контейнера на огъня, бързо довежда до кипене. В процеса ние редовно събираме коагулиран протеин от повърхността.
2. Почистваме лука, корен от целина и моркови, измиваме ги. Една морков, порция целина и цял лук се потапят в кипящ бульон, добавят се пипер. Ние коригира топлината, така че бульон под капака кипи само малко. Пилешки бедра се готвят до пълна готовност, около 50 минути.
3. Измийте яйцата, счупете се в купа и добавете малко сол към тях. След като се налива в млякото, добавяйте зелени и леко размахвайте докато стане хомогенна. Няма нужда да се пяна, от яйцето маса ще приготвим тънък омлет, от пенливи яйца ще се окаже буйни.
4. Изсипете малко масло в тигана, затоплете го. Изсипва се яйцата в тигана и внимателно я разклаща, дават на яйцето маса да се разпространи тънък слой. Запържете до леко руж от двете страни и поставете на плоча. Охладеният яйчен слой се нарязва на тънки ивици. 5. От сварения бульон, извадете пилето, сложете го в купа и затегнете горната част на контейнера с фолио. Това няма да позволи охладеното месо да се размие при охлаждане. Пилешки бульон, изцедете, изсипете в чиста тава.
6. Отстранете охладеното месо от костите и разглобете влакната на по-малки парчета.
7. Измийте гъбите, нарязани на плочи.
8. Приготвяне на печено. Морковите и останалата целина, нарязани на ивици, нарязани с малък лук. Леко затопляне на чистата каничка с две лъжици растително масло, разпространява моркови с целина. Прекарайте на слаб огън до средно мека и добавете гъби. След като се изсипва цялата влага от гъбите, поръсете с брашно и разбъркайте добре.
9. Доведете прецеден бульон до възпаление. Сложете гъбеното печено в него и изчакайте повторното кипене. След това, понижаване на топлината, се вари в продължение на пет минути. След това, ние изложи на ивици на яйчен палачинка в супа, omnying lavrushka и месо. Гответе супата от пилето още десет минути.
„Сахат“ - оригиналната узбекска пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с домашно приготвена юфка и сирене
Стъпка по стъпка рецепта за пилешка супа, заимствана от узбекската кухня. За супата се приготвя домашна юфка. Ако няма време, тя може да бъде заменена с закупена, произведена от твърди сортове пшеница. Можете да използвате обичайните фиде, но е желателно да го запържете предварително в сух тиган. След тази обработка макароните няма да накуцват в супата. Пърженото пиле, бульонът се оказва по-ароматен.
Съставки:
• 150 грама “руско” сирене;
• около 300 грама (половин) пилешко филе;
• една малка сладка морков;
• две средни, бели крушки;
• магданоз или корен от целина;
• 50 мл слънчогледово или царевично масло;
• малка шушулка от люти чушки;
• супена лъжица масло;
• 0,5 супени лъжици пипер (смлян, черен); • Пресни кориандър и магданоз - по пет клона.
За юфка:
• половин чаша питейна вода;
• голямо пилешко яйце;
• чаша брашно.
Подготовка:
1. Ние няма да готвим бульон, така че трябва да започнете с юфка. Ние счупим яйцето в просторна купа, расколачиваме вилицата си до гладка. Налейте вода, добавете малко и разбъркайте добре. Постепенно добавяйте обеленото брашно, мерете, бавно, стръмното тесто. Полагаме го на масата и го притискаме с ръце, докато стане еластична. Ако тестото ще се придържа към повърхността, трябва постепенно да се излива брашното под него.
2. След това разточете тестото на тънък слой. Това обикновено се прави на добре поръсена маса. Но по този начин има един малък недостатък - излишното брашно на юфка заобиколи супата. Можете да го направите по-лесно - ще преобърнем тестото върху платното. Ние разпределяме голямо парче чиста кърпа на масата, леко я поръсваме с брашно и го втриваме с ръка върху цялата повърхност на платното.
3. От тестото образувайте кекс, разпръснете го върху платното и изстискайте. Даваме на шева почивка върху кърпата за около четвърт час, така че горната му страна да изсъхне малко. След това внимателно се преобърнете и изсушете другата му страна. След това, отстъпвайки от ръба с два сантиметра, огъваме една от страните му и хлабаво сгъваме тестото. В резултат на руло, нарязани най-тънките ивици косо. Вече нарязани юфка периодично се разгъват и излагат върху платното. Когато всички юфки са готови, оставете ги върху тъканта до момента, в който трябва да изсъхнат.
4. Измийте филето с хладка вода и го нарежете на малки, продълговати резени. Това е почти невъзможно да се намали внимателно меко месо, така че след измиване, е препоръчително да се изсуши гърдата с хартиени кърпи.
5. Фрай пиле. За да направите това, разтопете маслото в тигана, натопете филетата в него и гответе на “бърз” огън, до лек руж. Накрая подправяме с пипер и изключваме огъня. 6. В трилитров тенджера сварете 2,5 литра вода. В присъствието на готов пилешки бульон, можете да го използвате. Потопете пържено пиле в кипяща течност и гответе на слаб огън половин час под капак.
7. Докато приготвяме месо, ние се занимаваме с превръзка за супата. Нарежете лука и нарязайте морковите и корените с тънка сламка. Запържете зеленчуците с корени в дебелостенна тиган в растително масло до омекване.
8. Поставете зеленчуковата превръзка в тенджерата на варено филе. В кипящата супа изпускаме юфка. След като изчакаме вторичното кипене, оставяме супата на средна температура още десет минути, докато не приготвим юфка.
9. Смелете сиренето: една трета от трите малки парчета, а останалата част от големите. Melenko се рушат Зелените, лют пипер нарязани на тънки пръстени. Семената се изваждат от сондата предварително, те добавят допълнителна подправка.
10. В готовата пилешка супа изложи ситно настъргано сирене. Разбъркайте добре, добавете зеленчуци и люти чушки.
11. Тази супа се сервира гореща, като всяка порция се допълва от щипка ситно настъргано сирене.
Една проста рецепта за пикантна пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с ориз и домат а ла "Харчо"
Най-простата супа, напомняща вкуса на харчо. За да се постигне този ефект, стъпка по стъпка рецептата включва използването на аджика, хмел-сунели и добавянето на ориз.
Съставки:
• пилешко, всяка част от него, или комплект супа - 400 гр.;
• 100 гр. ориз с кръгли зърна;
• три големи картофа;
• малък бял лук;
• две супени лъжици несолен дебел домат;
• един морков;
• чесън;
• остра аджика;
• рафинирано масло;
• хмел-сунели.
Подготовка:
1. Трябва да започнете с бульон. Тя може да бъде приготвена от всяка част на птицата и е желателно парчетата да са с камъни. Можете да приготвите бульон от супа, но ще трябва да сложите малко парче пилешко филе върху него.
2. Измийте добре пилето, заливката с хладка вода (2,5 л.). Пригответе бистра бульон. Можете да го допълни с подправки под формата на магданоз корен или целина. 3. Обелете морковите, картофите и лука. Нарежете картофите на тънки блокчета, напълнете ги с хладка вода. На голяма ренде, ние смиламе моркови, ако не ви харесва, когато се забележи в супата, нарязвайте по плитката страна на рендето. Меленко се руши.
4. След като преминете през ориза, изплакнете с хладка вода. Изцеждайте, поставяйте ги в сито или гевгир.
5. В тавата, с добавка на растително масло, първо изпържи лука на прозрачност. След това слагаме морков и продължаваме да готвим, докато печеното придобие приятен златист цвят. Въвеждаме домат, разбъркваме добре и готвим още една минута.
6. Когато бульонът се приготвя, от него получаваме пиле. Ние го охлаждаме, така че да можете да работите с него с ръцете си, и да извадите месото от костите, да го изрежете фино.
7. Прецедете бульона в чиста тава, настройте на “бързо” нагряване и натопете пилешкото месо в нея, отделено от костите. Довеждайки до кипене, спускаме картофите и ориза, чакайки повторното кипене, внимателно отстраняваме бялата пяна от повърхността. След това намалете нивото на пламъка малко и продължете с готвенето, докато картофите са меки.
8. Сложете пържени зеленчуци в тенджера със супа, добавете пикантни съставки - подправки и аджика. Даваме на супата да кипи две минути бавно и като я смачкаме в хаван, слагаме 2 скилидки чесън, добавяме сол. След разбъркване, оставете настрана от печката и стойте под капака за около една четвърт час.
Вкусна пилешка супа: стъпка по стъпка рецепта с кнедли от грис и картофи
Подробна стъпка по стъпка рецепта за пилешка супа с кнедли от грис и картофи. Подготвя се лесно и бързо, тъй като по-голямата част от времето се изразходва за готвене на бульон. Тестото за кнедли се меси с лъжица грис с добавяне на яйца и масло. Те варият тихо, докато супата се вари.
Съставки:
• килограм пиле (всякакви парчета месо с камъни);
• два големи картофа;
• пречистена вода - 2 литра;
• купчина пера от лук;
• 1 морков; • лъжица кремаво „традиционно“ масло;
• сурово яйце;
• средно големи крушки;
• три лъжици растително масло;
• четири лъжици грис.
Метод на готвене:
1. На два литра вода пригответе бистра бульон. Когато пилето дойде на готовност, ние го получаваме, поставяме го на плоча, охлаждаме го. Нарязваме на парчета. Филтрираме бульона през сгънатата в слоеве марля и я изсипваме в чиста тава.
2. Разстелете маслото в дълбока чиния или малка купа и оставете да се смекчи. След това леко сол, счупи яйцето и се изсипва грис. Внимателно триене, донесе "тестото" до хомогенност.
3. Обелете морковите, картофите и лука. Морковите са три големи, а картофите се нарязват на тънки дълги пръчки, лук - на малки парчета. Картофите се наливат с вода, морковите и лукът се поставят в масло, затопляно в тенджера. Запържваните зеленчуци се запържват на умерено топлина до омекване.
4. При силен огън поставете тенджерата с бульон. Довежда се до кипене, изважда се картофите и се вари на ниска, умерена топлина. Уверете се, че първо отстранете бялата пяна. След 10 минути след картофите, поставете задушените зеленчуци в тигана и гответе още пет минути.
5. Време е за кнедли. Вземете една чаена лъжичка и я намокрете с вода. След това закачихме лъжица малко манно тесто и веднага я пускаме в кипящата супа. Това трябва да стане бързо, така че кнедлите да достигнат готовност едновременно.
6. След кнедли, поставяме в пилената супа месото нарязан зелен лук. Дава се кипене и се отстранява от огъня.
Съвети за приготвяне на вкусна пилешка супа с поетапни рецепти - съвети
• Преди варене, опитайте да не разбърквате често пилешки бульон. Пяната сама трябва да се издига до повърхността. Когато се разбърква, има вероятност приготвянето да се смеси с бульона и след това да стане облачно.
• Ако по някаква причина не сте имали време да извадите пяната, не го изключвайте. Винаги може да бъде изяснен готов бульон. Нека спре и пяната ще се уталожи на дъното. След това, леко изливане, щам чрез марля сгънати в няколко слоя, и се оставя утайката в тенджера. Изплакнете парчетата старателно и се потопете във филтрирания бульон.
