\ t
Такъв продукт като пилешки бутчета се купува за домашни любимци, като се има предвид, че тази част от пилето е непригодна за консумация от човека.
Всъщност, пилешки бутчета могат да бъдат приготвени вкусно, богато желе .
В допълнение, този продукт съдържа специален колаген, който е просто необходим за хора със заболявания на ставите.
Пържола от пилешки крака - основни принципи на готвене
В допълнение към краката, на желето се прибавят говеждо, пуешко или пилешко месо, тъй като в самите крака на практика няма месо. Препоръчително е да се вземат крила за желе, пилешки бут или гръб на птицата. Пилешки бутчета се приготвят и с карантии.
На първо място, краката се накисват в студена вода в продължение на три часа. След това те отстраняват филма и се почистват с четка. Лапите се поставят в тенджера, към тях се добавят обелени зеленчуци, месото се пълни с питейна вода. Пригответе желе два или три часа. Не забравяйте да премахнете пяната за бульон е прозрачен.
След определеното време бульонът се филтрира, краката се отстраняват, а месото от други части на пилето се отстранява от костите и се разглобява на влакна. Сложете го в бульона и отново го запалете. Добавете подправки, пикантни билки и варете още четиридесет минути. Малко преди края на готвенето се добавят нарязани нарязани филийки чесън и ситно нарязани зеленчуци. След това огънят се изключва и студените пилешки бутчета се заливат в чинии или специални форми.
Рецепта 1. Пилешки бутчета и пиле
Съставки килограм пилешки бутчета;
един литър и половина питейна вода;
половин труп от пилета;
пет черен пипер;
морков;
два листа;
лук;
сол и подправки.
Метод на готвене
1. Поставете пилешки бутчета в дълбоки блюда и ги изсипете с вряща вода. Оставете за няколко минути. Благодарение на това ще бъде много по-лесно да почистите краката. Отстранете кожата от лапите и подстрижете частта с нокътя.
2. Изплакнете половината от пилешкия труп, отстранете целия излишък и изрежете наполовина. Сложете пилешкото и пилешкото краче в саксията. Добавете белени цели зеленчуци тук.
3. Изсипете цялата вода. За да покрие напълно месото и да готви три часа от момента на кипене. Пожарът трябва да бъде минимален. Уверете се, че сте отстранили пяната на скиммера.
4. След определеното време премахнете месото и краката от тенджерата, добавете подправки към бульона и оставете да ври още пет минути. Подправете със сол.
5. Охладете месото с лапи, така че да могат да се вземат. Отделете месото от костите. Това трябва да се направи много внимателно, така че малките кости от лапите да не попадат в желето.
6. Изхвърлете лука и изрежете звездите от морковите и ги поставете на дъното на формите или плочите. На върха на морковите се разпространява месо в равномерен слой. Изсипете цялата бульон, охладете и сложете в шест часа в хладилника. Преди сервиране, натопете формата или чинията за няколко секунди в гореща вода и я обърнете върху съда.
Рецепта 2. Пилешки бутчета и пуешки пуйки
Съставки
половин килограм пилешки бутчета;
готварска сол;
кг пилешки бедра;
смлян черен пипер;
крило на пуйка - 800 г;
два листа;
глава на чесън;
десет грах от бахар;
три лука;
морков - 180 г
Метод на готвене 1. Крила от пуйка, пилешки бутчета и бедра изплакнете добре. Лапите се изсипват с вряла вода и ги почистват от кожата. Подстрижете частта с ноктите. Поставете всички месни продукти в тенджера и изсипете в нея студена вода. Оставете за няколко часа. След това източете водата, отстранете бедрата и изсипете лапите и крилата с чиста вода. Поставете тенджерата на печката и заври, свалете пяната и завъртете огъня до минимум. Сварете три часа. След това добавете бедрата към тенджерата, сварете, извадете пяната и продължете да готвите на слаб огън още два часа.
2. Обелете морковите и лука. Добавете ги към бульона. След половин час добавете сол и подправки. Общо желе трябва да се готви около шест часа.
3. Когато мускулите са готови, изключете топлината и премахнете месните продукти. Охладете ги леко и отделете месото от костите. Нарежете големите парчета месо на парчета. Сложете месото в купа, сол и изстискайте чесъна в него. Разбъркайте. От бульон за събиране на излишната мазнина с лъжица.
4. Подредете месото в чинии и налейте бульон. Когато желето е напълно хладно, изпратете го в хладилника за няколко часа.
Рецепта 3. Пилешки бутчета и „Антикризисна” кайма
Съставки
пилешки бутчета - кг;
две глави от чесън;
мляно пиле - половин килограм;
грах;
лук;
дафинов лист;
морков;
пресен магданоз.
Метод на готвене
1. Накиснете пилешките бутчета за няколко минути във вряща вода и почистете филма. Отрежете ноктите. Поставете подготвените крака в тигана и покрийте с питейна вода три сантиметра над месото. Сложете огъня и сварете, отстранете пяната и завъртете огъня до минимум. Кукнете лапите за два часа. 2. Обелете зеленчуците. Добавете ги изцяло в тигана. Сол и подправяйте с подправки. Гответе още три часа.
3. Отстранете готовия желе от топлината, отстранете краката и охладете. Отстранете месото от ями.
4. В бульон, сложете мляно месо, сол и варете още половин час. След това добавете месото от пилешки бутчета, нарязан чесън и гответе още няколко минути. Разбъркайте добре и излейте в плаки или форми. Гарнирайте с нарязани моркови и клонки от магданоз.
Рецепта 4. Охлаждане от пилешки бутчета с гърди
Съставки
пилешки бутчета - 800 г;
Български пипер;
две пилешки гърди;
ситно смляна сол;
две крушки;
пресни зеленчуци;
десет черен пипер;
кисела краставица;
четири заливни листа
Метод на готвене
1. Настържете пилените бутчета с вряла вода, старателно ги почистете с четка. Премахнете фалангите с нокти. Поставете краката в тигана, покрийте с вода и сложете огъня. Сварете и източете. След това отново го напълнете с питейна вода, така че нивото му да е на десет сантиметра по-високо от месото.
2. Поставете минималната топлина и гответе лапите за пет часа. Когато се появи пяна, отстранете я с помощта на скимер. Към бульона добавете листовки, сол и пипер. Поставете олющените зеленчуци в тенджера, намалете пламъка до минимум и гответе за около час. След това натегнете краката през гевгир.
3. Отстранете кожата от гърдите, разделете я наполовина и сварете отделно, като добавите почистения лук и дафинов лист към водата. Отстранете гърдата от бульона, охладете се и ситно натросете. Солени краставици и ситно нарязани зеленчуци. Смесете всички натрошени съставки и ги сложете в бульон. Разбъркайте добре и излейте в плаки или форми. Охлажда се и се определя в хладилника за няколко часа.
Рецепта 5. Юфка от пилешко краче с телешко месо
Съставки
телешка опашка;
чесън;
половин килограм пилешки бутчета;
питейна вода;
лук;
готварска сол;
морков.
Метод на готвене
1. Обелете пилешки бутчета и отстранете фалангите с нокти. Изплакнете говеждото и краката добре и ги сложете в голяма тенджера. Изсипете четири литра вода, покрийте и сложете на печката. Доведете силно топлина до кипене. След това завъртете огъня и отстранете обезмасленото от повърхността на бульона. Продължете с готвенето за около четири часа.
2. Обелете и изплакнете лука и моркова. Поставете зеленчуците за един час преди края на готвенето на желето. Солта бульон в края.
3. Поставете месото с лапи в купа и го охладете. Отделете месото от костите, като се уверите, че всички малки кости са отстранени. Нарязват се големи парчета месо. Зеленчуците също се отстраняват от бульона. Изхвърлете лука и наряжете моркова.
4. Обелете и нарежете няколко скилидки чесън на тънки филийки.
5. Сложете резени от моркови и чесън на дъното на дълбоките блюда. Поръсете всички фино нарязани зеленчуци. Подредете парчетата месо и изсипете целия бульон. Напълно охладете желето и го подредете в хладилника. Преди сервиране, нарязани на парчета желе.
Рецепта 6. Пилешки бутчета в бавно печка
Съставки
Половин килограм пилешки бутчета;
осем черен пипер;
три пилешки врата;
три листа;
два крака;
сол - 5 g;
пет скилидки чесън;
голям морков.
Метод на готвене
1. Измийте краката си и ги напълнете с вряща вода. Отстранете филмите от тях и отстранете фалангите с нокти. Непрекъснато се грижи за катран на открит огън и изплакнете обилно. Изплакнете крака. 2. Поставете всички приготвени пилешки парчета в купа за млечни продукти и напълнете една и половина литра питейна вода. Сол, черен пипер, затворете капака на уреда и включете програмата "Охлаждане". Настройте таймера на пет часа.
3. След три часа добавете обелената моркова към основния бульон.
4. След сигнала отстранете всички месни продукти, леко охладете и отделете месото от костите. Махни от кожата му. Месото се нарязва на месо и се поставя в дълбоки чинии.
5. Извадете сварената моркова от бульона и я нарежете на къдрава форма. Сложете го върху месото. Напълнете съдържанието на плочите с бульон, предварително го прецедете.
6. Обелете чесъна, изрежете го на филийки и поставете в ястие с желе. Охладете съда напълно, след това го изпратете в хладилника за шест часа. Сервирайте с горчица и зелени.
Рецепта 7. Желе от пилешки крака с желатин
Съставки
пилешки бутчета, крила и стомаси - един и половина килограма;
чаша зелен грах;
торба с желатин;
глава на чесън;
големи моркови;
две крушки;
корен от магданоз.
Метод на готвене
1. Измийте пилешки крилца. Скалдирайте лапите и ги обелете. Отрежете ноктите. Обърнете стомасите, почистете и изплакнете обилно.
2. Поставете всички месни продукти в тигана и напълнете с две и половина литра питейна вода. Поставете контейнера за месо на слаб огън и гответе, като периодично премахвате пяната. Обелете корените и зеленчуците. Сложете ги в бульон за един час, докато бъде готов. Сол и пипер.
3. Накиснете желатина във вода. Премахване на месни продукти, корени и зеленчуци от бульон. Охладете го, за да го вземете с ръцете си и да отделите месото от костите. Щам от бульон. Поставете в бульон вътрешностите, месото и гответе още половин час. 4. Прецедете желатина и го разтворете в непълна чаша топъл бульон. Разбъркайте добре. В тънък поток се излива желатиновата смес в бульон, като се разбърква непрекъснато.
5. Обелете и нарежете чесъна. Сложете го в бульона, сварете и изключете топлината.
6. Поставете зеления грах на дъното на плочите и изсипете желето в тях. Охлажда се и се прехвърля в хладилника. Преди сервиране, украсете със зелени и издълбани фигурки.
Пържоли от пилешки крака - Съвети и трикове на готвача
- Добавете към желета от краката на шията или гърба на пилето. Вратът ще придаде болезнена нежност, а гърбовете ще му помогнат да се охлади по-бързо, без да се нанася желатин.
- Преди приготвяне, краката трябва да бъдат много добре почистени от кожата, а също и ноктите да бъдат отстранени.
- Уверете се, че сте отстранили пяната, ако това не е направено, желето ще се окаже мътно.
- Когато готвите, добавете подправки и зеленчуци, това ще направи вкуса на ястието по-богат.
- Пригответе желето на много бавен огън, така че да изнемогва. Не позволявайте да заври!
