Пилешки бутчета у нас се смятат за популярен продукт. Ястията от тях винаги са апетитни и удовлетворяващи. Те се подготвят бързо и лесно. Ето защо, с този продукт, дори ако имате малко време остава, можете лесно да се хранят цялото семейство с обяд или вечеря. В допълнение, пилешки бутчета са по-полезни от пилешки гърди. Съдържа много повече желязо и калций. В допълнение към всичко това, това месо съдържа витамини, протеини и фосфор.
Често пилените бутчета се приготвят с мариновани или пресни гъби. Те допълват този продукт добре и правят ястието по-питателно. Всички гъби са подходящи за готвене с пилешко месо, но най-често домакините използват гъби или печурки.
Шунка с гъби - общи принципи на приготвяне
• Размразявайте пилешките крака в студена вода.
• Преди готвене изплакнете и изсушете пилешкото месо.
• Ако месото е предварително мариновано, то ще бъде много по-сочно.
• Шунката с гъби може да се пържи, да се задушава на пара и да се пече.
• Проверете готовността на вилицата или ножа.
• За да направите съда по-малко мазнини, отстранете кожата от месото.
• Изплакнете пресните гъби преди готвене и ги подсушете, като отстраните затъмнените зони.
• Ако маринованите гъби, по-добре е да ги хвърлят в гевгир и също леко да се изплакнат.
Пилешки бутчета във фурната с гъби
Съставки:
• 4 големи пилешки бутчета;
• 180 г печурки;
• четири лъжици масло;
• сол;
• 240 г заквасена сметана;
• пипер;
• 1,5 чаши пречистена вода;
• две крушки;
• две скилидки чесън;
• лъжица с хълм от пшенично брашно.
Подготовка:
1. Изплакнете краката и отрежете излишната кожа от тях. Източете месото с кухненска кърпа, сол и пипер. 2. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете пилето в специален лист за печене, след като го поръсите със зехтин. Печете половин час.
3. Сложете гъбите в гевгир, изплакнете ги и се разклатете. Нарежете гъбите на тънки филийки.
4. Обелете лука и чесъна и фино котлет.
5. В тенджера спуснете маслото и добавете чесъна, гъбите и лука. Гответе 10 минути.
6. След това добавете брашното и разбъркайте добре, като постепенно добавяте студена вода. Добавете сол, заквасена сметана и подправки. Изчакайте за кипене и извадете тенджерата от огъня.
7. Поставете пилето на тава за печене и изсипете целия гъбен сос.
8. Изпратете всичко обратно във фурната за 25 минути.
9. Ястие в гореща форма, подрежда се в чинии заедно с гарнитура и се налива много сос.
Пилешки бутчета с гъби и сирене
Съставки:
• 480 г пилешки бутчета;
• 330 г гъби;
• сол;
• 80 г твърдо сирене;
• пипер;
• лук;
• 190 ml крем 35%;
• растително масло;
• чифт скилидки чесън;
• лъжица прясна мащерка.
Подготовка:
1. Отстранете люспите от скилидки чесън, поставете ги на дъската и фино котлет.
2. В лука също премахнете обвивката и изрежете или на кубчета, или на тънки половинки.
3. Гъби, сортирайте и отстранете тъмните петна от тях. Ако е горски гъби, след това ги сварете преди пържене в продължение на 40 минути.
4. Смажете произволно подготвените гъби.
5. Използвайте решетка с малки дупки, за да разтриете сиренето.
6. Изплакнете пилешките бутчета под течаща вода и ги покрийте с черен пипер и сол.
7. Включете печката на средна температура и поставете тенджерата с масло, за да се загрее. Потопете чесъна в тигана, запържете до златисто кафяво и веднага след като накиснете маслото с вкус, отстранете го.
8. След това поставете краката в тигана и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. След това затворете капака и пазете месото на огън още 10 минути, след което го извадете. 9. Вместо пиле, сложете лука в тигана, запържете го за около три минути и добавете гъбите. Смесете всичко и запържете за 5 минути.
10. Поръсете чинията с мащерка и върнете чесъна.
11. Запържва се сместа в продължение на 4 минути и се покрива със сметана.
12. След като всичко се вари в тигана, добавете пилето. Дръжте съда под капака за 3 минути, след това поръсете със сирене и гответе още 5 минути.
13. Сервирайте горещо със зелени.
14. Като гарнитура се побират всички тестени изделия или варени картофи.
Пълнени пилешки бутчета с гъби
Съставки:
• 2 пилешки бутчета;
• 230 г мариновани гъби;
• сол;
• моркови;
• четири пера от зелен лук;
• 60 мл мляко;
• 30 грама хляб;
• две яйца.
Подготовка:
1. Измийте пилените бутчета и изсушете. Внимателно отстранете кожата и отделете месото от костите.
2. Пилешко месо.
3. Напълнете хляба с мляко и накиснете за 6 минути.
4. Изплакнете маринованите гъби, подсушете ги и ги нарежете добре.
5. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на малки сламки.
6. В предварително загрята тава с масло, спуснете морковите и гъбите. Пригответе съставките за 8 минути.
7. В купа бийте яйцата и прибавете към тях пържене на моркови с гъби, нарязано месо, пипер, нарязан зелен лук, изцеден хляб и сол. Разбъркайте добре.
8. Вземете кожата на пилешкия крак и, без да бързате, поставете пълнежа в него. Ако кожата на някои места е прекъсната, тогава шийте това място с конци. Ръбовете на пилето също са по-добре зашивани.
9. Смажете печенето с масло и поставете пълнени пилешки бутчета върху него. Печете на 180 градуса за 35-45 минути.
10. Оставете готовата чиния да се охлади и извадете конците.
11. Нарежете пълнените пилешки бутчета и сервирайте на масата заедно със зеленчуковата салата.
Шунка с гъби в бавен котлон
Съставки:
• 1,5 кг пилешки бутчета; • три лъжици растително масло;
• сол;
• 140 г гъби (кисели);
• лъжица кетчуп;
• четири лъжици соев сос;
• лъжица чили сос;
• хмел-сунели.
Подготовка:
1. Измийте пилешките бутчета, отстранете грубата кожа от тях и отделете бедрата от крака.
2. Изсушете пилето и разтривайте със сол.
3. Разбърква се в чили сос, кетчуп и соев сос.
4. Изплакнете и изсушете гъбите.
5. Включете multicooker в режим „Пържене”, налейте масло в купата и го загрейте. Поставете пилето в купата и затворете капака. Първо се запържва за 15 минути от едната страна, след това се обръща и се запържва още 12 минути.
6. Добавете гъби към пилето, пригответе ги заедно за 5 минути.
7. След това налейте гъби и месо с предварително приготвена марината, сложете режим „Печене“ и гответе за 30 минути.
8. Сервирайте топла храна с гъбите. Ако желаете, украсете краката с гъби, маслини и зелени.
Печено с гъби и шунка
Съставки:
• три пилешки бутчета;
• пипер;
• един червен лук;
• сол;
• 290 г пресни печурки;
• зехтин;
• розмарин.
Подготовка:
1. Разделете всяко парче пиле в пищяла и бедрото. Отстранете излишната кожа. Измийте месото и го подсушете.
2. Разтрийте всички подправки във всяко парче пиле.
3. Отрежете гъбите и тъмните места. Изплакнете ги и ги нарежете на големи кубчета.
4. Отстранете люспите от лука, отрежете гръбнака и инча. Нарежете червения лук на пръстени.
5. Загрейте маслото в тенджера, сложете краката в нея намазани с подправки и ги запържете до полуготово и златисто кафяво.
6. Извадете краката и добавете лука към същия съд и гответе още 5 минути.
7. Към червения лук добавете парчетата гъби. Печете три минути.
8. Включете фурната на 175 градуса. Поставете гъбите и лука на тенджерата заедно с маслото от тенджерата. Сложете пилешки бедра и клончета от розмарин. 9. Изпратете всичко до фурната за 45 минути.
10. Варен ориз ще подхожда на това ястие като гарнитура. Преди сервиране, гарнирайте пилешки бутчета с кетчуп.
Пилешки бутчета в кефир с гъби
Съставки:
• четири пилешки бутчета;
• сол;
• изсушен чесън;
• подправки за пиле;
• литър кефир;
• смес от смлени чушки.
Подготовка:
1. Измийте птиците и отрежете излишната мазнина.
2. Вземете купа и поставете там краката, разделени на бедрата и краката.
3. Поръсете ги със сол, чесън, пипер и подправки.
4. Разбъркайте всичко с ръцете си, като втривате подправки в месото.
5. Напълнете пилето с кефир и разбъркайте. Покрийте купата с капак и го сложете в хладилника за два часа. През това време пилето ще маринира и след готвене ще се окаже много сочно.
6. След като изтече времето, извадете пилето от хладилника и го задръжте на стайна температура за няколко минути.
7. Загрейте фурната до 180 градуса.
8. Разстелете парчетата пиле на тава за печене и ги напълнете с марината от кефир. Печете във фурната за един час.
9. Пиле, покрито с красива златисто-кафява кора.
10. Сервирайте пилето със сос от сирене и гарнитура с варени зеленчуци.
11. За да украсите, поставете ръчно нарязаните листа от маруля до месото.
Шунка с гъби в синапено сос
Съставки:
• 4 малки пилешки бутчета;
• 35 г масло;
• 15 г зехтин;
• сол;
• 140 г гъби;
• две супени лъжици горчица;
• 85 мл крем 20%;
• 220 мл бульон;
• три скилидки чесън;
• 90 мл бяло сухо вино;
• мащерка.
Подготовка:
1. Разтопете маслото в добре затоплен съд и добавете зехтин.
2. Отделете бедрата от бедрата и изплакнете всичко. След изсушаване с кърпа, изпрати парчета пиле на тиган и се запържва до златисто кафяво.
3. Нарежете шампиньоните и изплакнете.
4. Запържете гъбите в същия съд и добавете чесъна, притиснат от пресата. 5. Налейте същото вино, добавете бульон и горчица.
6. Доведете масата до възпаление, след това добавете сметаната (вместо сметана, ако желаете, използвайте заквасена сметана).
7. Добавете пипер и сол на тиган и гответе за 15 минути, докато сосът е дебел.
8. Вземете тава за печене и изсипете соса от тавата. Потопете парчетата от пърженото пиле в соса и поръсете с цялата мащерка.
9. Поставете съда за печене във фурната за 20 минути. Задайте температурата на 200 градуса.
10. Проверете лесно с помощта на нож, чист сок ще излезе от пилето.
11. Гарнитурата за това ястие не се изисква. Разстелете пилето и гъбите в чинийките и изсипете целия горчичен сос.
Шунка с гъби - трикове и съвети
• За да направите пилешки бедра още по-вкусни, направете нарязвания върху тях и залепете карамфилите с чесън в тях.
• Кремът се комбинира добре с пиле и гъби, те могат да се добавят към ястието, като преди това се разреждат с брашно.
• Добавете сухото бяло вино към соса, приготвен за ястието, той ще добави деликатес към съда и ще улесни отделянето на пилето от тенджерата или тигана.
• Добавете подправки и подправки към съда.
• Добавете пикантния червен пипер към съда за подправка.
• За готвене на пилешки бутчета е по-добре да се използва зехтин.
• Вместо крем за приготвяне на сосове, можете да използвате заквасена сметана.
