На пръв поглед това ястие изглежда сложно. Но това съвсем не е така. Тя е проста и гъвкава, елегантна и изтънчена. Човек трябва само да изпържи пилешко месо с гъби и да ги задуши в сметана.
Можете да добавите напълно различни зеленчуци, зърнени храни, паста, подправки и подправки. Необходимо е само да се помни, че продуктите в едно ястие трябва да се хармонизират добре. Сервирайте това ястие може да бъде с различни макаронени изделия и сосове.
Пиле с гъби в кремав сос - общи принципи за готвене
За такова ястие е по-добре да се използва прясно пилешко филе, но и други части са подходящи за промяна. Месото първо трябва да се изплакне с течаща вода и след това да се изсуши напълно с кухненски хартиени кърпи. Можете да нарязвате пилето произволно, стига парчетата да са малки.
Гъби за всяко ястие. Можете да използвате както пресни, така и сушени, консервирани или замразени. Сушени гъби, първо трябва да се излее вряла вода и да се омекоти. Замразените гъби трябва да се размразят при стайна температура и след това леко да се притиснат.
Крем-сосът се прави главно от тежки сметана. Но в отсъствието им, можете да използвате заквасена сметана, майонеза или мляко. За сос да вземе гъста консистенция, трябва да добавите малко количество брашно.
Задължителните компоненти в съда са също: лук, чесън, билки и зеленчуци, масло или зехтин. Тези съставки могат да се добавят към процеса на готвене един по един или заедно. Ястието се сервира както самостоятелно, така и с любимата ви гарнитура. За деликатен вкус няколко минути преди готвене можете да поръсите пилето в кремав сос с настъргано сирене. Преди сервиране е препоръчително ястието да се поръси с копър, кантарион или магданоз.
Пиле с горски гъби в сметанов сос
Съставки:
• 310 г пилешко филе;
• 210 мл тежък крем;
• 130 g сухи гъби;
• 60 мл слънчогледово масло;
• 15 г пшенично брашно;
• една луковица;
• 4 g сухи ароматни билки или подправки.
Метод на приготвяне:
1. Накиснете гъбите в студена вода за няколко часа и гответе в тенджера под налягане със сол. След това се измиват гъбите и се нарязват на ивици.
2. Измийте пилешкото месо, нарязано на кубчета.
3. Нарежете шията и дъното на лука, измийте лука в студена вода и премахнете сухите люспи. Така те ще бъдат премахнати по-лесно. След това нарежете лука.
4. Поставете парчетата пиле на гореща тенджера с масло и се запържете до хрупкаво.
5. Поставете пилето в отделна чиния за известно време и сложете лука в тенджерата. Фрай до половината готови. Прибавете към него парчета пиле и изпържете заедно.
6. Поставете гъбите в тигана към продуктите. Фрай, докато влагата се изпари.
7. Брашното трябва да бъде старателно изтрито със студен крем до гладка консистенция. Изсипете сместа в тавата и разбъркайте добре.
8. Подправете ястието със сол и сухи билки.
9. Потопете ястието, докато се сгъсти при умерена топлина.
10. Сервирайте като отделно ястие или с картофено пюре.
Пиле с гъби в сметанов сос с бяло вино
Съставки:
• 300 г пилешко филе;
• 150 г печурки;
• 160 мл тежък крем;
• Горчица лъжица (сос, а не прах); • 40 ml сухо вино (бяло);
• чифт скилидки чесън;
• 50 ml зехтин;
• сол на вкус;
• на щипка черен и бял смлян пипер.
Метод на приготвяне:
1. Измийте пилешкото месо и го нарежете по какъвто начин.
2. Изплакнете шампиньоните, ако е необходимо ги почистете. Cut. Начинът на рязане на продуктите в едно ястие трябва да бъде еднакъв, така че гъбите да се нарязват, както и пиле.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. Налейте зехтин в тиган или соте и го загрейте. Поставете парчетата пиле там и изпържете. Добавете гъбите и варете до изпаряването на влагата, след това леко се пържете. Добавете сухо бяло вино и варете до изпаряване на алкохола.
5. За соса смесете сметаната, чесъна и горчицата.
6. Изсипете соса в тенджера на пилето и гъбите. Подправяйте с пипер и сол.
7. Оставете да къкри около 15-20 минути.
8. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Пиле с гъби в кремав сос с макаронени изделия
Съставки:
• 300 грама пилешки бутчета;
• чифт скилидки чесън;
• 150 мл тежък крем;
• всякакви пресни зеленчуци;
• 200 г сухи гъби;
• сол на вкус;
• 1 ч. Л. всякаква подправка за пиле;
• зехтин;
• 200 г паста.
Метод на приготвяне:
1. Измийте пилешки бутчета, изсушете малко.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. Сушени гъби се смилат на прах с помощта на кафемелачка.
4. Запържете пилените бутчета на тиган с маслиново масло.
5. За соса смесете сметаната, гъбичките, подправки и сол.
6. Изсипете соса в тенджерата на пилешки бутчета и оставете да къкри с умерена топлина и капакът е затворен.
7. Налейте вода в тенджера от 2 литра и добавете сол. Поставете тенджерата на топлината и се вари вода. Изсипете макароните във водата и гответе, докато омекне. След това изплакнете и оставете за няколко минути да изсипете цялата вода. 8. Добавете макароните в тигана към пилешките бутчета, разбъркайте и варете 3-4 минути.
9. Нанесете готовата чиния върху предварително загрята плоча. Поръсете с измити, изсушени и нарязани пресни билки.
Пиле с гъби и грах в сметанов сос в саксии
Съставки:
• 300 г филе от пилешки гърди;
• половин кутия зелен грах;
• буркан с консервирани маслини без костилка;
• 250 г печурки;
• 250 мл крем 10% мазнина;
• да опитате черен пипер;
• всяко растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Пилешко месо, нарязано на ленти и изложено върху горещ тиган. Бързо изпържи с растително масло. Поставете парчетата пиле на дъното на варените порции (3 броя).
2. Измийте шампионите, нарязани на ленти и запържете в същия съд. Влагата трябва да се изпари, а гъбите да получат златист цвят.
3. Поставете гъбите във втория слой в саксиите.
4. Поставете зелен грах и маслини от кутиите в купи и изцедете саламурата.
5. Нарежете маслините на пръстени.
6. Третият слой в саксиите поставя грах, след това маслините.
7. Смесете сметаната със сол и черен пипер, добавете 50 ml вода. Изсипете тази смес от продукти в саксии, но не на върха. В противен случай, когато вареният сос се излее.
8. Поставете съдовете в предварително загрята фурна и печете на 200 ° C за около половин час.
9. Ястието се сервира в саксия, в която е приготвена. За удобство те могат да бъдат поставени на отделни плоски плочи.
Пиле с гъби в кремав сос с ориз
Съставки:
• 350 г филе от пилешки гърди;
• 200 г консервирани печурки;
• една луковица;
• сол на вкус;
• да опитате черен пипер;
• 210 ml сметана с масленост; • 160 г твърдо сирене;
• 100 г оризова каша;
• чифт скилидки чесън;
• растително масло;
• 5 g смес от провансалски билки.
Метод на приготвяне:
1. Оризните трохи се сортират, измиват се и се слагат да кипнат в солена вода, докато бъдат готови. След това измийте малко ориза и оставете за сега.
2. Нарежете филето от пилешки гърди и запържете в тиган с масло, добавете нарязания на ситно лук и нарязан чесън в каша. Фрай до варено пиле.
3. Добавете към пилешки гъби, освободени от саламура (ако гъбите са големи, тогава те трябва да бъдат леко нарязани). Разбъркайте и оставете да къкри, докато влагата се изпари.
4. Изсипете сметаната в тигана, оставете да къкри за няколко минути.
5. Поставете ориза в тигана, разбъркайте и нагрейте.
6. Решетка от твърди сирена.
7. Поставете сместа от тенджерата в малка тава и поръсете със смес от провансалски билки. Нанесете отгоре със слой сирене.
8. Изпратете тавата за печене при температура не по-висока от 200 ° C за около 15-20 минути.
9. Сервирайте, нарязани на порции, заедно с парче хляб.
Пиле с гъби в кремав сос с меко сирене
Съставки:
• 360 г мляно пиле;
• 220 г печурки;
• един лък;
• 170 ml сметана;
• 1.5 чл. л. пшенично брашно;
• четвърт пакет масло;
• 30 мл слънчогледово масло;
• щипка индийско орехче;
• щипка куркума;
• 60 грама мека сирена;
• сол на вкус;
• клонче от къдрава магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Гъбите се измиват, подсушават и нарязват на малки кубчета.
2. Поставете маслото в тенджера и залейте слънчогледовото масло. Сложете огъня и разбъркайте с шпатула, докато маслото се разтвори.
3. Обелете лука, измийте и нарязайте ситно.
4. Измийте магданоза в студена вода и изсушете въздуха. 5. Поставете парчетата мляно пиле в горещ тиган и оставете за няколко минути. След това смесете и добавете гъбите и лука. Задушете, докато течността се отстрани. След това изпържи малко.
6. Разбъркайте сметаната с брашно и сложете в тенджера. Разбъркайте добре и оставете да къкри, докато капакът е затворен и намалете температурата за около 15-17 минути.
7. Напълнете съда със сол, куркума и индийско орехче, добавете извара. Разбъркайте и продължете с готвенето за около 10 минути. Оставете капака затворен за известно време.
8. Съдомиялно разстилане върху а ла карт чинии и подреждане на магданоз.
Пиле с гъби в кремав сос - трикове и съвети
• Добавете леко затоплен крем към съда.
• Ястието ще бъде по-вкусно, ако използвате консервирани гъби.
• За по-богат вкус, добавете ястието няколко супени лъжици вино.
• Вместо вода за соса, можете да използвате бульон, което ще направи вкуса на ястието много по-интересен.
• Добавете ароматни подправки към чинията.
• За подправка, добавете червен или черен пипер към съда.
• Вместо брашно, можете да добавите царевично нишесте или картофено нишесте.
• Ястието може да се сервира както горещо, така и студено.
