\ t
Бешбармак е горещо и задоволително ястие, чиито съставки са юфка и месо. Името на съда се превежда като „пет пръста”. Всичко това е защото beshbarmak вземат да се хранят. По национални празници се сервира като горещ, така че повече от един значителен празник не е завършен без него.
Днес това ястие се приготвя не само от юфка и месо, но и от зеленчуци, гъби, подправки, зелени и дори риби. В същото време, при всякакви вариации, той запазва невероятен вкус и сочност. Подготовката на истински бешбармак не е толкова лесна, колкото изглежда на пръв поглед. За това трябва да разберете цялата технология, не само за готвене, но и за подаване.
Beefbarmak Beef - Общи принципи на готвене
Най-верният и вкусен начин за приготвяне на това ястие се смята в котел на открит огън. Пригответе я на големи порции и доста дълго време.
За сочност и богатство е по-добре да се приемат мазнини и прясно месо и да е изобилно. Сварете го за предпочитане повече от 2 часа. Готовото месо може да бъде нарязано на големи парчета или плочи.
По-добре е да навиете тестото тънко и след това поръсете брашното с диамантите. Не може да се смила. Веднага щом изскочи юфка, сварете още 3 минути и го извадете с помощта на скимер.
Сервирайте ястието в голяма плоска чиния. На дъното се поставят юфка, върху нея се нарязва месо и се поръсва с всички нарязани зеленчуци.
Beefbarmak от говеждо месо - класическа рецепта
Съставки:
• 1,4 кг говеждо месо;
• 650 г брашно;
• чифт яйца;
• един морков;
• 4 крушки;
• китка магданоз;
• 4,5 литра вода;
• сол;
• бахар; • лаврови листа.
Подготовка:
1. Месото нарязано на ситно и варете в тенджера с вода за малко повече от 3 часа. Половин час преди готовността, поставете един белен лук, морков, лавр, бахар и сол.
2. Пресейте малко брашно в купа, добавете сол и налейте, постепенно месете тесто, бити яйца и чаша бульон. Ако е необходимо, добавете брашното. Тестото трябва да е хладно. Оставете го за половин час.
3. Разточете тестото на няколко слоя с дебелина 1,5 мм. Нарежете на диаманти и поръсете с брашно.
4. Извадете месото и го раздалечете на части с ръце. Зеленчуци чисти и щам бульон.
5. Нарежете останалите пресни лук на пръстени и временно ги спуснете в кипящия бульон. След това го извадете и поръсете с черен пипер.
6. Сварете диамантите в бульона и ги поставете в плоска чиния.
7. Нагоре с месо и лук.
8. Сервирайте с поръсете с магданоз.
Бешбармак от говеждо и пилешко месо
Съставки:
• пилешки труп;
• 750 г говеждо месо;
• два лука;
• 3-4 моркови;
• сол, любими подправки;
• половин килограм брашно;
• 2-3 яйца;
• приблизително 200 ml топла вода;
• 20 мл растително масло;
• 5 g сол.
Подготовка:
1. Първо, трябва да сварите говеждо и пилешко месо. Можете да ги нарязвате на цели парчета или нарязани на парчета. Изсипете толкова много вода в тенджерата, за да го потопите напълно. Не покривайте напълно с капак и гответе, докато не сте готови. Добавете подбрани подправки, дафинов лист или друга зеленина.
2. Готвенето на месото ще отнеме 2-3 часа, така че нека направим тестото.
3. Изсипете цялата вода в чашата. Разбийте яйцата тук.
4. След това добавете брашното, добавете масло и сол.
5. Замесете тестото, добавете брашното, ако е необходимо.
6. Покрийте тестото с ленена кърпа и оставете да се охлади за известно време. 7. Обелете лука и морковите. Нарежете лука с нож и настържете настърганите моркови.
8. Изсипете малко олио в тигана и сложете ситно нарязания лук в него. Фрай леко.
9. Добавете моркови и продължете да се пържите.
10. Извадете пилето и говеждото от бульона, охладете се и извадете месото от костите.
11. Разделете тестото на няколко парчета и ги намажете с кексове.
12. Извършва се алтернативно навиване на получените торти в плоча с дебелина не повече от 2 mm.
13. Нарежете тортите на диаманти, сварете ги, докато се варят в бульон.
14. Хвърли обратно юфка за бешбармак в гевгир.
15. Нарежете месото на малки парченца.
16. Смесете месото и варени спагети в тиган със зеленчуци. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
17. Сервираното ястие се сервира леко охладено със соса.
Бешбармак от говеждо и картофи
Съставки:
• 1.3 kg телешко месо b \ t
• чифт глави на лук;
• 5 картофени клубена;
• 5-10 g сол;
• 5 г черен пипер;
• 2-3 броя дафинов лист;
• куп пресни билки (магданоз, копър);
• 2 чаши брашно;
• чаша вода;
• 5 g сол;
• пилешко яйце.
Подготовка:
1. Измийте и изсушете месото със салфетки. Поставете в дълбок съд, покрийте с вода. Сварете, отстранете пяната.
2. Обелете един лук, измийте го, добавете към бульон заедно с лаврушка, сол, черен пипер.
3. Пригответе месото за малко повече от два часа.
4. Обелете картофите, намажете ги наполовина и ги потопете в бульона. При необходимост се добавя вода.
5. Сварете картофи с месо още 20-25 минути.
6. Смесете вода, яйце, сол и брашно последователно. Замесете тестото, както в кнедли. Оставете го за известно време, за да си почине.
7. Обелете втората луковица и нарежете на половин пръстени.
8. Налейте лука с много горещ бульон. 9. Разделете тестото на няколко парчета. Всяка ролка се спуска в тънка плоча и се оставя да стои известно време. След това нарежете всеки слой на диаманти.
10. Извадете приготвеното месо с корен и гответе диаманти в остатъчния бульон. Времето за готвене е около 5-7 минути.
11. Поставете готовите диаманти в центъра на дълбоката плоча.
12. Нарежете месото на кубчета и го поставете в средата. Поставете картофите на ръба.
13. Парният лук и пресните, нарязани зеленчуци се разпределят равномерно върху чиния.
14. Сервирайте веднага след готвене, така че юфка да не се залепва.
Телешко и конско месо от Бешбармак
Съставки:
• 1,4 кг конско месо;
• 1,2 кг говеждо месо;
• две крушки;
• 720 г брашно;
• две яйца;
• 5-10 g сол;
• 2 листа;
• половин куп зелени.
Подготовка:
1. Измийте месото, нарязано на парчета, поставете в тиган с вода. Сварете, съберете пяната и гответе на средна температура около 3 часа.
2. Малко преди края на готвенето месото, добавете лук, лаврушка и сол с подправки.
3. Изсипете чаша бульон, охладете, разбийте в нея тестис, брашно и сол. Замесете тестото, след което го оставете да узрее в хладилника за половин час.
4. Разточете един голям слой тесто. Нарежете го на диаманти или дебели ленти.
5. Обелете останалия лук и го нарежете на пръстени. Налейте бульон.
6. Охладете месото, нарязано на тънки филийки.
7. В бульон, сварете юфка за beshbarmak.
8. Поставете юфката на дълбока чиния, на върха с месо и лук на пръстени.
9. Сервирайте горещо, поръсете със зеленчуци, ако желаете.
10. До юфка и месо поставете купа бульон.
Beshbarmak от говеждо месо и гъби във фурната
Съставки:
• 250 гр. Бешбармак;
• 850 г прясно говеждо месо;
• 400 g пресни печурки; • 4 пилешки яйца;
• 50 г масло;
• 30 ml масло (раст.);
• сол.
Подготовка:
1. Изпратете добре измитото и изсушено месо, за да готвите, докато бъде готово. След това го извадете с отрязана лъжица и изливайте бульона.
2. Изплакнете добре гъбите и ги разделете на плочи.
3. Запържете гъбите в тенджерата, докато се варят.
4. Сварете beshbarmak в бульон (около 5-7 минути).
5. Обърнете юфката beshbarmak в гевгир, сезон с масло.
6. Смесете юфка, гъби. Сложете ги в тавичка за печене. Поставете месото отгоре. Нарязани на плочи.
7. Разбийте яйцата и ги напълнете с формата.
8. Печете на 180 ° C за около 10 минути.
9. Сервирайте горещо, заедно с домашно приготвена горчица.
Beshbarmak в мулти-готварска печка от говеждо и агнешко
Съставки:
• 1 кг говеждо месо;
• 0,5 кг агне;
• подправки на вкус;
• чаша брашно;
• едно яйце;
• един лук;
• пресни зеленчуци;
• сол.
Подготовка:
1. Измийте месото, нарязано по влакната. Поставете бавно печка, покрийте напълно с вода и гответе в режим на готвене за 2 часа.
2. Разстелете тестото чрез смесване на яйцето, брашното и солта. Оставете я за половин час, покрита с кърпа.
3. Разточете тестото тънко и го нарежете на правоъгълници.
4. Нарежете лука, налейте кипящ бульон. Добави подправки, сол - това ще бъде beshbarmak сос.
5. Извадете месото, охладете се и го нарежете на кубчета.
6. В бульон, който е останал в купата на мултикукъра, сварете бешбармак. За да направите това, включете режима на готвене за 10 минути. Разбъркайте юфката, докато готвите.
7. Beshbarmak сгънете в гевгир, след това лежеше на дълбоко голямо ястие.
8. Нагоре с месо и лук сос.
9. Поръсете с пресни билки, които трябва да бъдат предварително нарязани. Сервирайте леко охладен с бульон.
Бешбармак с кайма от говеждо месо
Съставки:
• 250 г готови бешбармак (сочни);
• 500 г мляно говеждо месо;
• 1 лук;
• 10 г сух босилек;
• 10 g сушен магданоз;
• 10 г доматена паста;
• 1 супена лъжица. лъжица масло (зеленчуци).
• сол.
Подготовка:
1. Измийте лука, наряжете и запържете в олио в тиган.
2. Добавете доматената паста и кайма в тавата. Разбъркайте.
3. Поръсете подправки, сол и запържете, докато се направи.
4. Бойшбърмак юфка, докато се приготвя в леко подсолена вода, отцежда се в гевгир.
5. Поставете юфката на плоча, а отгоре - готовото пълнене.
6. Ако желаете, поръсете ястието с пресни билки и сервирайте.
Beshbarmak от говеждо месо - трикове и съвети
• Ако желаете тестото да бъде леко жълтеникаво, то го омесва само върху жълтъка.
• За още по-приятно хранене сервирайте бешбармак заедно с макаронени изделия, ориз или картофи.
• За аромат добавете цял лук и морков към бульон.
• За сочност, добавете пресни домати или чесън към бульона.
• Като декорация бульонът може да се сервира с половин яйце или зелени.
• Използвайте подправки в умерени количества, в противен случай можете да развалите вкуса на ястието.
