\ t
Бульонът не е само основата на много супи, но и самостоятелно ястие.
Тя може да бъде ароматизирана със зеленчуци, ароматни подправки, добавете няколко зеленчуци.
И сервирайте с бисквити, пайове, чеснови понички.
Но как да се свари бульонът, за да стане прозрачен, ароматен, подхранващ?
Как да се готви бульон - общи принципи
Най-добрите бульони се получават от месо и пилешко на кост. Но ако има само филе, тогава може да се постави в бульон. Течностите могат да се изливат в каквато и да е сума, но по-малките, по-богатият бульон. При кипене от повърхността отстранете образуваната пяна. Това може да се направи с лъжица или лъжица.
Какво се добавя към бульона по време на готвене:
• пипер;
• лаврови листа;
• лук;
• корен от магданоз;
• моркови;
• чесън.
Зеленчуците не винаги се поставят сурови. Понякога те се запържват на тиган или се пекат във фурната. Тези техники подобряват вкуса и цвета на съда. Месни продукти и кости също могат да бъдат предварително изпечени.
Що се отнася до солта, тя трябва да бъде поставена в самия край на готвенето. Като зелените. Но ако бульонът е подготвен за по-нататъшна обработка и добавки в различни ястия, по-добре е да не се поставя голямо количество подправки.
Как да готвя говеждо бульон
Телешки бульон често се използва за готвене kharcho, всички видове сосове, добавени към яхния и в основните ястия. Рядко се използва в чист вид и като самостоятелно ястие. Може би просто не знаят как да готвят правилно. Как да готвя говеждо бульон? Съставки
• 800 грама говеждо месо на костите;
• 1-2 моркови;
• 1-2 лука;
• подправки.
Готвене
1. Поставете печещите парчета говеждо с кост, за да ги обелени лук и моркови. Изпраща се до фурната. Печете на 240 градуса, докато леко се покрие.
2. Изваждаме заготовките си, поставяме ги в тенджера, наливаме три и половина литра вода и ги оставяме да заври. Отстранете пяната.
3. Намалете топлината и сварете за много бавно варене един час.
4. Отворете, уловете зеленчуците и добавете грах пипер, дафинов лист.
5. Гответе, докато месото бъде напълно приготвено. Средно около половин час.
Как да готвя пилешки бульон със зеленчуци
Рецепта за лек пилешки бульон с добавка на зеленчуци, което ще даде на ястието допълнително ситост. Това ястие ще отиде за първото ястие за обяд. Препоръчително е да използвате домашно или фермерско пиле. Всяка част от трупа ще свърши работа.
Съставки
• 0.6 кг пиле;
• 2 картофи;
• 2 супени лъжици нарязан спанак;
• 2 лъжици масло;
• 1 лук;
• подправки.
Готвене
1. Поставете измитото пиле в тенджера, налейте студена вода и го оставете да заври. Отстранете пяната от повърхността.
2. Веднага добавете подправките: пипер, дафинов лист, можете да добавите скилидка чесън. Оставете бульона да се готви, докато пилето е готово. Но докато не е необходимо да се сол.
3. Прецедете бульона, отстранете пилето.
4. Нарежете картофите на тънки сламки, изпратете ги в тенджерата с бульон.
5. Лук нарязани на половин пръстени, запържете в тиган с масло.
6. Освободете охладеното пиле от костите, изрежете го на парчета или просто го разглобете с фибри, изпратете го обратно в тенджерата. Сега можете да сол. 7. След като картофите се варят, добавете пържен лук, сложете спанакът и го изключете. Можете да добавите друг зелен цвят.
Как да сварите бульон от говеждо месо
Рецепта богат бульон, който може да се използва за всякакви ястия. Въпреки името, по-добре е костите да се използват с парчета месо. Но как да се вари така бульон?
Съставки
• 0,6 kg кости;
• 1 корен от магданоз;
• 1 морков;
• 3 литра вода;
• 1 глава лук.
Готвене
1. Големите кости трябва да бъдат нарязани, така че ще им бъде по-лесно да заври. След това парчетата се измиват и поставят в тенджерата. Напълнете с три литра студена вода и го изпратете на печката.
2. Когато кипи, отстранете пяната, след това извадете до минимум огъня и сварете бульона със слаб кипене в продължение на два часа и половина.
3. Хвърлете белени моркови, корен от магданоз и лук. Между другото, главата не може да се почиства, а само се измива. Лусът придава приятен цвят на бульона и неговия специален вкус.
4. Пригответе бульона за още 40 минути, накрая можете да хвърляте пипер, дафинов лист. Да се свари пет минути и да се изключи. Напрегнете се.
Как се приготвя рибен бульон
Добър рибен бульон - залог на вкусна риба супа. Ястието върху него ще се окаже наситено и много вкусно. Но как да приготвяме рибни бульони? Всъщност, ние ще се нуждаем от отпадъци: глави, перки, опашки и е по-добре да запазите добри парчета за самата чиния.
Съставки
• 1 кг рибени глави, опашки, хребети;
• 3 литра вода;
• 1 лук;
• 3 пиперчета;
• 2 листа;
• 1 морков;
• 1 лъжица масло, по-добре да се използва масло. Готвене
1. Измийте рибните продукти. Отстранете очите и хрилете, сложете всичко в тенджерата, налейте студена вода и сложете на печката.
2. Докато рибата кипи, ние готвим зеленчуци. Обезмасленият моркови се нарязва на филийки с дебелина 0,5 см, нанесени върху намазана с мазнина тиган.
3. Добавете лук, нарязан на големи парчета. Фрай заедно, направете максимален огън. Изключете я веднага щом зеленчуците станат червени.
4. Отстранете кипящата пяна от кипене, когато варите, добавете пържени зеленчуци.
5. Свалете огъня и сварете бульона за половин час. За рибите този път е достатъчно.
6. 10 минути преди готовността хвърляме Lavrushka и пипер.
7. Готовият бульон трябва да се филтрира и след това готвим ароматни ястия върху него.
Как да готвя пилешки бульон за пациента
Пилешки бульон е едно от малкото разрешени ястия в следоперативния период. Той се прилага и при настинки и други болести. Но класическият бульон с подправки и зеленчуци няма да работи. Ястието трябва да бъде несолено, немастно. Така че как да се готви бульон за болни хора и след операция.
Съставки
• 0.5 кг пиле;
• 1,5 литра вода.
Готвене
1. Измийте пилето, можете да го нарежете на парчета. Отстранете кожата и отстранете всички видими мазнини.
2. Напълнете с вода, заври и се вари в продължение на две или три минути.
3. Обединете отвара, изплакнете пилето, измийте тенджерата.
4. Налейте 1.5 литра чиста вода и гответе бульона, докато месото е напълно меко.
5. Охладете, отстранете пилето. В зависимост от назначаването на пациента, пилето може да се добави, понякога се допуска усукано месо.
Как да приготвяте свинско бульон
Свинско бульон е доста мазни и наситени. Но той има много фенове. И ако правилно варени, ястията от този бульон са много ароматни. Но как се сварява варен бульон?
Съставки
• 600 грама свинско с кост;
• 2 моркови;
• 2 лука;
• 1 китка магданоз;
• 2 листа от лаврови листа;
• сол;
• пипер.
Готвене
1. Измийте свинското месо, изпратете в тава с три литра вода. Слагаме яхния.
2. Веднага след като започне да кипи, отстранете пяната и мазнината.
3. Добавете нарязания лук и моркови. Поставете лаврови листа и пипер. Покрийте и гответе на минимална топлина в продължение на два часа.
4. Сол, хвърли нарязан магданоз и готов! Ако не харесвате парчета зеленчуци и подправки, тогава бульонът може да се филтрира.
Как да се готви бульон от пилешко юфка
Ако искате да направите лека супа, тогава не е необходимо да я забивате с голям брой съставки. Достатъчно е шепа вермичели, подправки и няколко луковици.
Съставки
• 0.5 кг пиле;
• 2 лука;
• 1 морков;
• 100 грама фиде;
• сол с пипер;
• 1 дафинов лист;
• Зелените.
Готвене
1. Измийте пилето, сложете в тенджера. Напълнете с два литра студена вода и поставете да заври. При кипене отстраняваме пяната.
2. Почистваме един лук и го хвърляме на пилето, готвим в бульон за четиридесет минути. След това изваждаме скимера.
3. Нарежете втория лук, изпратете го на тиган.
4. След две минути добавете морков, нарязан на филийки или ленти. Съдовете се да варят и да се варят, докато меките моркови. 5. Добавете юфка. Разбъркайте, оставете супата да ври.
6. Хвърляме нарязани зеленчуци, пипер и добавяме дафинов лист. Готово!
Как се прави бульон - съвети и трикове
• Не разполагате с време да премахнете пяната и тя потъна на дъното? Можете да налеете чаша вода в бульон, разбъркайте и оставете да ври отново. Пяната ще се появи и може да бъде отстранена.
• Наситен бульон от костно месо не трябва да се използва от хора с храносмилателни проблеми, както и от малки деца. За тях е по-добре да се готви бульонът от пулпа, подрязан с мазнини.
• Най-ценният бульон е този, който готви втори път. Това означава, че трябва да се напълни продукта с вода, да се остави да заври, да ври за няколко минути и се изсушава. След това изсипете нова партида течност и гответе, докато бъде готова. Първата отвара ще бъде освободена излишната мазнина, ichor и вредни вещества, които могат да се съдържат в закупеното месо или пиле.
• Добрият бульон може да се приготвя само на слаб огън. Ако бульонът е активно кипене и кипене, тогава дори не можете да мечтаете за прозрачност.
