Фунчоза със зеленчуци - общи принципи на готвене
Този вид юфка е един от далечните роднини на познатата италианска паста, а отскоро и за много руснаци е нещо екзотично. Днес обаче това ястие от азиатската кухня е доста достъпно за всеки от нас. Фунчоза спечели голяма популярност в Азия, а след това ястието с китайски корени се премести в Европа.
Смята се, че това ястие е донесено на родината му от Марко Поло, а впоследствие местните готвачи са приспособили рецептата, за да отговарят на неговия вкус. В Русия, само два вида юфка се наричат фучози - ориз и се приготвят от нишесте или картофи. След като се свари юфка, тя придобива т.нар. Прозрачен външен вид, поради което се нарича още “стъкло”.
Но това ястие не може просто да се нарече ястие с юфка, защото можете да я разнообразите с помощта на различни съставки и сосове, с парчета зеленчуци, всякакъв вид месо или риба, морски дарове, гъби. Добавяйки подправки и подправки, е възможно да се постигне нов и интересен вкус със същите съставки.
Растителната фунхоза може да се сервира като горещо ястие или като салата. В последния случай се насърчава добавянето на различни мариновани зеленчуци. Такива закуски са не само вкусни и питателни, но и ще бъдат добро допълнение към празничните събирания и приятно разнообразяване на масата.
При приготвянето на ястия няма нищо сложно. Но, както във всяка рецепта, фургозът за готвене има свои собствени трикове и нашият съвет е да ви помогне бързо и вкусно да приготвите това ястие.
Фунчоза със зеленчуци - приготвяне на храни и съдове
Днес „стъклените спагети“ са много достъпни. Въпреки това, избора на опаковката, определено трябва да се обърне внимание на цвета на юфка и неговата плътност. Доброто качество на фунхозата ще бъде полупрозрачно, с лек сив оттенък и независимо от вида и формата, много крехки и крехки, с аромат на ядки или бобови растения. Ако юфка се огъва, има мътен цвят, има неприятна миризма, със сигурност трябва да откажете да купите.
Съхранението на фунхози също изисква специални условия - изисква тъмно, хладно и добре проветриво място. Юфка бързо се овлажнява, като същевременно губи не само външния си вид, но и вкуса. Стъклените или пластмасовите контейнери за съхранение на насипни продукти са идеални за неговото съхранение. Силно миришещите подправки и подправки не са съседи за тестени изделия и стъклени юфки, тъй като този продукт абсорбира нежелани миризми.
Бъдете особено внимателни при кипене funchozy, защото в зависимост от дебелината на юфка, тя може да се излее с вряща вода или варено в кипяща вода за 2-3 минути. Подробни инструкции за готвене обикновено са написани на опаковката на продукта.
Ако фунхозата е приготвена правилно, тя остава малко твърда, “aldente”. При кипене е необходимо да се добави малко растително масло с неутрална миризма, в противен случай юфките могат да се залепят.
В магазините много често се продават тънки юфки, събрани в малки халки - „гнезда“. Когато варите такива юфки, трябва да имате предвид, че на всеки 100 грама продукт ви е необходим един литър вода, една супена лъжица масло и една чаена лъжичка сол. След като приготвите юфка, трябва да я сгънете в гевгир и да изплакнете със студена вода.
Funchozy рецепти със зеленчуци:
Рецепта 1: Фунчоза със зеленчуци
Тази рецепта е чудесна за разнообразяване на храната на семейството при гладуване, или за тези, които следват вегетариански начин на живот, следват диета.
Необходими съставки:
- Стъклени юфки - 300 грама
- Моркови - 300 грама
- 2 малки краставици
- 2 червени чушки
- 1-2 скилидки чесън
- Някои пресни зеленчуци
За дресинг за салати:
- Няколко капки сусамово масло
- Оцетен ориз - 1 супена лъжица
- На вкус - малко сол и захар, прясно смлян черен пипер
- Щипка от смлян кориандър и червен пипер
Маслиново масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете зеленчуците в студена вода, отстранете кожата от морковите. Обелете българския пипер от семената.
- Нарежете краставиците и морковите на тънки филийки и след това ги намажете с дълъг остър нож с дълга сламка.
- За да изглежда хармонично и апетитно ястието, е необходимо зеленчуците да се режат на почти прозрачни филийки, наподобяващи самите юфки.
- Сварете юфка или налейте вряща вода съгласно препоръките на производителя.
- Български пипер, нарязан на тънки ивици. Сложете ги в купа и ги разтрийте с ръце, за да дадат малко сок.
- Добавете към тях юфка, изцедени през пресен чесън и нарязани зеленчуци. Разбъркайте добре и оставете за известно време.
- Фунчоза със зеленчуци, облечени със сос, сега трябва да смесите всичко и да остане неподвижно, така че всички съставки да бъдат напоени.
- Можете да служите като гарнитура или като отделно ястие и да поръсите юфка със сусам, запържен в сух тиган, преди сервиране.
Междувременно пригответе соса като смесите всички съставки и подправете соса на вкус. Захарта може да бъде заменена с малко количество мед.
Рецепта 2: Фунчоза със зеленчуци и гъби
Страхотна рецепта за сезона на гъбите. Въпреки това, пресни горски гъби могат да бъдат заменени с шампиони, а за да се подобри вкуса се добавят малко бели сушени или кисели гъби. Ястието е много популярно сред онези, които обичат горските дарби на природата и ще направят забележимо разнообразие в обичайното меню. Необходими съставки:
- Лук лук - 1 бр.
- Опаковка на юфка
- Горски гъби или шампиньони - 350 грама
- шепа сухи бели гъби
- Растително масло
- Крем от мазнини 20% - 200 ml.
- Сол и пипер
- Купчина пресни зеленчуци
\ t
Метод на приготвяне:
- Накиснете шепа сухи бели гъби във вряща вода. Оставете ги да се изсипят, излейте водата в отделна чаша, през много фино сито, и нарязани на пара гъби.
- Ситно нарязайте лука и изпържете в малко масло. Добавете сухи гъби и произволно нарязани печурки.
- Запържете сместа от гъби до златисто кафяво, без да забравяте да ги подправите със сол и подправки, докато готвите. За да се подобри вкуса, можете да добавите щипка смес от билки.
- След като гъбите и лукът имат златна кора, към тях се добавя сметана. Ако кремът е течен, можете да ги излеете една чаена лъжичка брашно и да се разбърква добре.
- Сварете или сварете юфка с вряща вода и, без да я изплаквате, добавете към тигана със соса. Въпреки това, си струва да се има предвид, че при добавяне на сметанов сос към фунхозата, юфките трябва да бъдат недостатъчно приготвени.
- Ако се нуждаете от допълнителна течност, трябва да използвате отвара от накисване на сухи гъби, като постепенно се добавя в малка част.
- Сервирайте ястието горещо, поставяйте юфка със специални пинцети и разпръсквайте резените гъби отгоре и украсете със свежи зеленчуци. Това достатъчно бързо, но в същото време вкусно и здравословно "бързо хранене" ще зарадва всички членове на семейството. В допълнение към лука, нарязан чесън може да се добави към ястието, както и всякакъв вид гъби, включително солени или кисели.
Рецепта 3: Фунхоза с аспержи и зелен фасул
През зимата фунчоз със зеленчуци може да бъде истинско спасение от блуса и депресията. В ястието можете да добавите не само боб и аспержи, но и броколи. Предимството на това ястие е, че всички тези зеленчуци могат да бъдат закупени по всяко време на годината, замразени. Необходими съставки:
- Фунчоза - 200 грама
- Зелен фасул - 200 грама
- Аспержи - 150 грама
- Замразени спанак - 4 зарчета
- Твърдо сирене - 100 грама
- Моркови - 1 бр.
- Свежи Зелени - 3 клончета
- Морска сол и пипер
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Настържете морковите и запържете в растително масло.
- Добавете замразени зеленчуци, включително спанак. Ако е необходимо, можете да налеете 50 мл. вода.
- Подгответе стъклени юфки, като ги варите в добре подсолена вода.
- След като зеленчуците са готови, прибавете към тях фунхозата, разбъркайте и подправете с подправки.
- За да разтриете сиренето върху много фина ренде, налейте една трета в гореща чиния в тиган и разбъркайте добре.
- Останалото сирене с нарязан зелен фучоза със зеленчуци се украсява, когато се сервира.
Рецепта 4: Фунчоза със зеленчуци и вентрикули от пилета
Много от нас не могат да си представят салата или основно ястие без месни съставки. Евтини пилешки вентрикули са страхотни за приготвяне на просто ястие, което не отнема много време. Заслужава да се отбележи, че рецептата е толкова проста, и може да се адаптира за готвене в бавен печка. Фунчоза със зеленчуци и пилешки вентрикули ще заеме първо място в колекцията от домашно приготвени рецепти.
Необходими съставки:
- Моркови - 1 бр.
- Пилешки вентрикули - 350 грама
- Червена пиперка - 1 бр.
- Кримски сладък лук - 1 бр.
- Аспержи - 100 грама
- Фунчоза - 250 грама
- Магданоз - китка
- Сол, подправки
- Масло за пържене
- Супена лъжица брашно
- Маслена заквасена сметана - 80 грама
Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете и подправете пилешните вентрици с подправки.
- Разточете ги в малко количество брашно и запържете до хрупкавост. Това може да се направи в тенджера или по-често в режим "Пържене".
- Нарежете лука на тънки ивици и добавете към камерите, продължете да се пържите, като непрекъснато разбърквате.
- Нарежете на моркови и аспержи на тънки филийки с белачка и след това ги нарежете. Български пипер се нарязва произволно, но колкото е възможно по-тънък.
- Добавете зеленчуците на тиган, запържете малко и ги залейте със заквасена сметана. На този етап зеленчуците могат да бъдат подправени с малко количество пресни билки и подправки.
- Сварете юфка, докато половината готвят и добавят към зеленчуците, без да се изплаква със студена вода. Разбъркайте и изключете топлината. Печката трябва да бъде покрита за няколко минути, така че юфка да бъде напоена с аромати на зеленчуци.
- Фунчоза със зеленчуци и вентрикули от пилета може да се сервира като вечеря, лека закуска или като една от охладените закуски. При сервиране можете да украсите ястието с пресни зеленчуци или билки.
Рецепта 5: Фунчоза със зеленчуци и скариди
Традиционната италианска паста с морски дарове е обичана не само в Италия, но и в Русия. Но дори и това ястие може да бъде приготвено по нов начин: вземете стъклени юфки като основна съставка, а добавянето на разноцветни пресни или замразени зеленчуци ще направи ястието привлекателно и апетитно.
Необходими съставки:
- Варени или замразени скариди - 400 грама
- Фунчоза - 200 грама
- Пресни домати - 4 бр.
- Зелени пера от лук - пакет
- Карамфил от чесън
- Соев сос - 50 мл.
- Сусам - една супена лъжица
- Растително масло
- Подправки и сол
\ t
Метод на приготвяне:
- Обелените скариди се потапят във вряща вода, кипват и се отцеждат в гевгир.
- Сварете стъклените спагети, докато половината готвят.
- Нарежете зелените пера от лук на тънки къдрици. Нарязвай чесън.
- Запържете чесъна в растително масло, добавете нарязан, за предпочитане свободен от кожата, домати и скариди. Леко поставете соса, залейте соев сос, добавете зелен лук.
- Фунчоза със зеленчуци и скариди ще бъде по-вкусна, ако я приготвите с щипка любимите си подправки. Поставете юфка в тигана, разбъркайте и подредете на плочи.
- Когато се сервира, поръсва се със сусам и нарязан зелен лук.
Фунчоза със зеленчуци - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Приготвянето на юфка трябва да се приема сериозно, защото ако го усвоите, то ще се превърне в скучна маса и няма да го довърши - парчетата ще скърпят при зъбите. Затова внимателно прочетете инструкциите на производителя на продукта.
- За да се предотврати залепването на юфка по време на готвене, препоръчително е да се вари с голямо количество вода, като задължително се добавя масло и сол. С този метод на готвене се постига оптимален вкус.
