Кулинарните експерти твърдят, че руският борш не съществува, обаче, като френския пилаф или китайския драник. Това е национално украинско ястие, но то бързо мигрира към руската маса. Често борш се нарича супа, понякога тези супи не са никак различни. Има ли някаква разлика между тях?
Пампушка около главата!
Украински борш без пампушки, като ябълка без ябълки. Миниатюрните кифли отдавна са заменили хляба. Традиционно те се приготвят с чесън. И не е необходимо да го добавяте към тестото. По-често готовите горещи пампушки се наливат със специална смес. И можете да ги направите от всяко тесто от мляко или вода. Ако времето е кратко, то тогава се омесва с кефир със сода. Можете дори да изпържите малки парчета тесто в сух тиган и след това да се смеси с превръзката.
Какво прави зареждането с гориво:
Важно е да се полива горещото изпичане, което ще разкрие аромата на превръзката. В допълнение, тази смес омекотява кора, се получават много нежни понички, които не се втвърдяват дълго време.
Мазна и чесън
Руската супа и борш се напълват със заквасена сметана, а сега се използва майонеза. Украинското ястие се яде с бекон и чесън. Много често се приготвя със запеканки. Това са пържени парчета бекон. Но също така се използва за презареждане на специална маса. Добавя се веднага към тигана или към чинията, понякога се сервира отделно, използва се като разстилане. Какво прави една ароматна маса:
Чесън;
Всички тези съставки са нарязани и смлени заедно, докато се получи хомогенна маса. Сега бързо и просто го пригответе с блендер. Свинската мас може да се използва осолена, пушена, варена в лук или просто в саламура. Пълнежът е универсален, може да се сервира и на други супи.
Важно! Ако боршът се приготвя в продължение на няколко дни, тогава е по-добре да не се добавя чесън и свинска мас на тиган, вкусът се влошава при кипене отново. По-добре е да се постави ароматизирана добавка директно в плочите.
Такива различни цвекло
Боршът е различен от зелето с наличието на цвекло, за никого не е тайна. Той се задушава, маринова, запържва и след това се прибавя към съда. Понякога цели корени се приготвят с месо, този метод също има право да съществува.
За разлика от руския борш, в който цвекло е вторична съставка, в украинското ястие има много.
Буряк, това е името на зеленчук, въведен не само за цвят. Той дава вкуса си. Често тя е засенчена и подсилена с киселина (оцет, лимонов сок), също спомага за запазването на цвета.
До 2-3 парчета от цвекло може да се постави върху тенджера с борш от 5 литра, всичко зависи от неговия размер. Вие не можете да развалят украински борш с този зеленчук.
Картофи и зеле: да или не
Украинският борш често се приготвя без зеле.
В Русия това е задължителна съставка, чийто размер понякога надвишава масата на всички други зеленчуци. Освен това, в някои райони на страната борш се приготвя само с кисело (кисело) зеле, понякога два вида от този зеленчук са смесени.
Що се отнася до картофите, тя е почти винаги в рецептите, тя може да се различава само по начина на полагане.
В Украйна се приготвят няколко цели картофи, които се полагат пред други съставки.
След готвене извадете и мелете, върнете се в тигана. Тази техника ви позволява да получите богат и питателен бульон. Никакъв прозрачен борш, който се сервира в руски столове, е хранително сравним с това ястие. Често има лъжица, в най-прекия смисъл на този израз.
Бульон: основа на всеки борш
Истинският украински борш се приготвя в богат и тежък бульон. Средно на литър е от 200 грама месо. Използва се свинско или говеждо месо на костта. Рядко се заменя с птица. Това не е леко ястие за стомаха. Сварете месото с добавянето на моркови, лук. След готвене бульонът се филтрира, месото се ограбва от семето, връща се в супата.
Руският борш често се приготвя на вода, постно и диетични опции са много популярни сред населението.
Има и рецепти с риба и пилешки бульон. Рядко, но също така имат право на съществуване на борш с гъби, боб, цаца в домати. В националната украинска кухня те не са намерени.
Как да готвя борш в Украйна
Руската супа е проста супа за пълнене. Приготвя се по класическата технология: бульонът се сварява, накрая се хвърлят зеленчуци и се въвежда червено оцветяване. Украинското национално ястие има малко по-различна технология.
Съставки:
Метод на приготвяне:
- Осъществяване на богат бульон с корени и лук, филтриране, нарязани на парчета месо. Сложете отвара на печката, завтекайте, хвърлете два белени картофа цели. Гответе десет минути.
- Останалите картофи се нарязват на парчета, добавят се следващите. Цвеклото се нарязва на ивици. Загрейте половин растително масло и добавете зеленчука. Леко се запържваме, вкарваме дойката и супата от тавата. Покрийте, задушете до омекване.
- Прясна свинска мас, нарязана на малки кубчета, запържете. Гривс се изхвърли. Заспивайте нарязан лук, морков, пипер. Просто изпържи зеленчуците, след това се смесва с цвекло. Варете заедно в продължение на 15 минути.
- Настържете зеле, заспите с картофите. Отстранете цели корени от тигана, мелете, върнете се. Борш сол.
- Дай кипенето на зелето, докато омекне, сложи всички запечени зеленчуци. Гответе на слаб огън още 15 минути.
- Смелете свинската мас и половин глава чесън, сложете в тенджерата, разбъркайте, върнете месото и изключете печката след варене. Даваме супа настоявам. Зелените, лаврови на вкус.
- За пампушки в чаша топло мляко, разредете дрождите със захар, сол и омесете тестото с брашно. Веднага след като се издига добре, след около час и половина, хвърли топките. Оставете ги да се издигат върху тава за печене, да се пекат във фурната.
Смесете половин глава чесън с две лъжици масло и същото количество бульон. Разтрийте. Изсипете горещите пампушки, покрийте с кърпа.
Ако боршът е вкусен и подхранващ, главата се върти от аромата, каква е разликата? Както в Украйна, така и в Русия, домакините могат да готвят това ястие, така че те да се пуснат.
