\ t
Почти всички традиционни руски ястия се приготвят от месо и зеленчуци. Факт е, че такива ястия са бюджетни, подхранващи и много вкусни.
Свинско, задушено със зеле, е едно от тях. Благодарение на внимателно подбрани прости рецепти, всяка домакиня, дори без да има специални кулинарни умения, ще може да приготви ароматизирано, сочно свинско със зеле от продуктите, които се предлагат у дома за кратък период от време.
Да започнем?
Свинско задушено със зеле - общи принципи на готвене
Ястието ще бъде вкусно, ако първоначално правилно подход на подготовката на основните съставки: свинско и зеле.
Свинското месо може да бъде прясно и предварително разтопено. Месото се измива добре, изчиства се от излишната мазнина, филмите, след което се изсушава. Готовото свинско се нарязва на парчета (размерът и формата зависи от рецептата, или от индивидуалните желания), или се извива в кайма.
Зелето може да бъде от всякакъв вид: бяло, пекинско, карфиол, микс. Често се използва и кисело зеле или смес от прясно и кисело зеле. Горните листа на пресен зеленчук се отстраняват, главата се изрязва: големи кубчета, тънки ивици или друга форма. Киселото зеле се потапя за известно време във водата, след което се добавя към другите съставки.
Обикновено първото месо се запържва до приготвяне на половината. Тук, за да се подобри вкуса, можете да добавите лук, моркови, подправки. Едва след като свинското месо е получило руж и пот, добавете нарязаното зеле към чинията. Има възможност, когато месото и зелето се разпространяват по едно и също време, тогава ястието ще се окаже по-малко калорично. Често в ястието се поставят и други зеленчуци: картофи, патладжани, тиквички, сладки пиперки, домати. Както и зърнени храни: ечемик, ориз. И гъби, ябълки.
Подобрете вкуса на прясното зеле ябълков оцет, разнообразие от подправки и билки. Но с кисела стойност си струва да бъдете внимателни: допълнителните подправки могат да убият вкуса на свинското месо, задушено със зеле, тъй като в киселото зеле е достатъчно. Доматено пюре или сос, натрошени домати, както и зеленина ще отворят нови вкусови линии.
За готвене на печката, най-добре е да се използват дебели стени саксии, чугунени тигани и месни патици. Можете да готвите свинска яхния със зеле и в бавен печка, тенджера под налягане, фурна.
Има много рецепти и методи за готвене: изберете този, който ви харесва и започнете да го създавате!
1. Задушено свинско със зеле в крем-доматен сос
Съставки:
• 600 грама свинско месо;
• 1 глава от зеле;
• 2 моркови;
• лук;
• масло;
• заквасена сметана;
• доматено пюре;
• кимион;
• сол;
• пипер;
• магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Свинско фино нарязано на кубчета.
2. Лук нарязани тънки половин пръстени. Фрай в масло.
3. Добавете свинското месо към лука, запържете.
4. След като месото стане червен, добавете кимион. Фрай за около минута.
5. Добавете измити, настъргани моркови.
6. Настържете зеле, добавете в тигана, запържете за няколко минути.
7. Сол, пипер.
8. Изсипете чаша вода. Покрийте с капак, задушете около 40 минути.
9. Смесете доматено пюре и заквасена сметана. Добавете сместа и нарязан магданоз след варенето на зелето. Разбъркайте добре, задушете за 5 минути.
2. Задушено свинско с кисело зеле
Съставки:
• 700 грама свинско месо;
• 500 грама кисело зеле;
• растително масло;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• чаена лъжичка семена от кимион;
• 1 ябълка или няколко супени лъжици ябълков сок;
• сол и черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Нагрявайте растително масло на тиган върху средна топлина.
2. Свинското месо се нарязва на големи парчета (с дебелина около 2 сантиметра). Месото се пече на тиган от две страни.
3. Запържете ситно нарязания лук, нарязаното зеле и чесъна в тиган. Подправете продуктите с кимион, ябълков сок или малки кубчета пресни ябълки, сол, черен пипер. Задушете около 3-4 минути.
4. Нанесете печеното свинско месо върху зелето, покрийте с капак, намалете огъня. Задушете до меко свинско месо. Периодично се разбърква.
3. Задушено свинско със зеле, гъби, наденица
Съставки:
• 1,5 кг кисело зеле;
• шепа сливи;
• сухи гъби;
• 400 грама колбаси;
• 250 грама свинско месо;
• 250 грама говеждо месо;
• 100 грама бекон;
• 150 милилитра сухо червено вино;
• супена лъжица семена от кимион;
• чаена лъжичка сушен майоран;
• чифт лаврови листа;
• черен бахар;
• растително масло;
• сол;
• черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Поставете зелето в тигана, залейте с литър преварена вода.
2. Добавете сливи, лаврови листа, бахар с кисело зеле. Задушете се за 50 минути.
3. Напълнете сухите гъби с преварена вода. След като гъбите набъбят, те се нарязват на малки парченца. Водата запазва.
4. Загрейте маслото в тенджера. Запържете лука, наденицата до розовия цвят.
5. В отделна тенджера сварете литър вода. Добавете нарязаното месо, бекон. След кипене отстранете пяната. Месото се приготвя с бекон за около 20 минути. 6. Свински свине в зеле. Добавете пържен лук, гъби, наденица. Разбърква се и се задушава за 20 минути.
7. Налейте червено вино. Задушете се 15 минути.
8. Добавете кимион, риган, сол, пипер. Ако желаете, смесете съставките с доматено пюре. Ако течността е ниска, добавете вода от гъбите.
9. Задушете на слаб огън, за да наситите вкуса на съда. Дългото готвене подобрява вкуса.
4. Задушено свинско месо със зеле и перлен ечемик
Съставки:
• 2/3 чаша ечемик;
• лук;
• 300 грама свинско месо;
• 300 грама кисело зеле;
• чаена лъжичка захар;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• черен пипер;
• чифт лаврови листа;
• чаена лъжичка кимион.
Метод на приготвяне:
1. Перления ечемик се накисва за 1.5-2 часа в студена вода.
2. Запържете лука в растително масло.
3. Месото се нарязва на кубчета с големи размери, запържва се до златисто кафяво.
4. Сложете лука и свинското месо в тенджерата.
5. Поставете зеле върху месо.
6. Поръсете с чаена лъжичка захар, кимион.
7. Перлена ечемик се поставя върху зеле.
8. Излейте водата по отношение на ечемика.
9. Оставете да заври. Намалете топлината и задушете за един час. Ястието е готово.
5. Задушено свинско със зеле (рецепта за кайма)
Съставки:
• 900 грама мляно свинско месо;
• малка глава от зеле;
• 50 грама масло;
• половин лук;
• Български пипер;
• олио за пържене;
• 2 супени лъжици вода.
Метод на приготвяне:
1. Тенджерите под налягане поставят каймата в тигана, запържват се в режим "Пържене" за около 6-8 минути. Сол, пипер, добавете любимите подправки.
2. Добавете нарязания лук, чушка, настъргано зеле. Съставките се смесват добре. 3. На върха на зелето слагам нарязано масло.
4. Гответе в тенджера под налягане за около 12 минути при високо налягане. Ястието е готово.
6. Задушено свинско месо с пресни и кисело зеле и бекон
Съставки:
• Шепа сушени гъби;
• супена лъжица свинска мас (Smalta);
• 250 грама бекон;
• 500 грама свинско месо;
• 900 грама кисело зеле;
• средна глава на зеле;
• 6 сухи плодове от хвойна или бахар във формата на грах;
• 4 заливни листа;
• 2 чаши вода;
• 250 милилитра червено вино;
• 500 грама колбаси;
• сол;
• пипер;
• няколко супени лъжици мед.
Метод на приготвяне:
1. В голяма тиган разтопена свинска мас. Беконът се добавя към него, пържен.
2. Добавете нарязаното месо, разбъркайте.
3. Поставете напоените нарязани гъби. Добавете и двете видове зеле, хвойна плодове или бахар, дафинов лист. Сол, пипер.
4. Напълнете с две чаши вода. Задушете, докато месото се смекчи за около един час.
5. Изсипете чаша вино. Добавете наденица, мед. Гответе на слаб огън за 20 минути.
7. Свинско задушено със зеле и картофи
Съставки:
• 500 грама прясно зеле;
• 500 грама кисело зеле;
• 500 грама свинско месо;
• лук;
• 1-2 супени лъжици доматено пюре;
• 2-3 картофи;
• сол;
• пипер;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Измийте месото, нарязано на порции.
2. Морковите почистете, измийте, разтрийте по груби ренде.
3. Лукът се измива, почиства, нарязва на тънки половин пръстени.
4. Картофите се нарязват на кубчета със среден размер.
5. Сварете водата (1 литър). Потопете картофите. Пригответе го на средна топлина до крайното състояние (около 20 минути). 6. Загрейте тавата. Изсипете растително масло, разпространете парчетата свинско. Фрай до златисто кафяво от всички страни за 10 минути.
7. Добавете лука, морковите. Задушете всички съставки за около 5 минути.
8. Измийте киселото зеле и изстискайте. Прясно зеле рязко нарязан. И двата вида зеле са смесени.
9. Комбинация свинско и зеле. Задушен при случайно разбъркване за един час на слаб огън.
10. Добавете доматена паста, лаврови листа. Сол, пипер. Разбъркайте добре.
11. Добавете варени картофи. Многократно се разбърква. Задушете се за 15 минути на слаб огън. Ястието е готово.
Свинско задушено със зеле - полезни съвети
• Кисели храни: домати, макаронени изделия, оцет потискат готвенето на зеленчуци, затова поставете тези продукти в края на готвенето.
• В края на готвенето се добавя и заквасена сметана.
• За да се предотврати кипенето на зеле, е по-добре да се запържва свинското месо.
• Ястието ще бъде по-вкусно и по-нежно, ако използвате смес от зеленчуци и масло за печене и задушаване.
